蘑菇怎么炸才酥脆家常做法(蘑菇怎么炸才酥脆)

蘑菇咋炸好吃酥脆呢?

主要食材】:蘑菇,面粉,鸡蛋,淀粉, 【调料】:十三香,盐,胡椒粉 【具体制作方法】: 先将蘑菇切下来,将蘑菇掰成小朵,给它放水里面洗洗。

用料:蘑菇 半斤,盐 适量,食用油 2勺,干面粉 2勺,烧烤料或者孜然粉 适量 空气炸锅烤蘑菇的做法步骤: 步骤 1 据说饭店的蘑菇据说为了容易挂面糊,是不洗的。

步骤 1 space 首先我们要把蘑菇洗干净。

放入配料 清理干净的蘑菇中加入适量的盐，往里面加入一个鸡蛋搅拌均匀，加入适量的淀粉搅拌均匀。油锅炸蘑菇 锅中加入适量的油，油热后下入蘑菇把蘑菇抖散，蘑菇放完后用漏勺把蘑菇捣散。炸三分钟 大火炸至大概三分钟左右，把蘑菇炸熟炸透炸至表皮金黄酥脆，炸好捞出。

想给孩子做一道炸蘑菇,怎样才能将蘑菇炸的焦香酥脆呢?

第一次吃椒盐蘑菇还是在饭店里，又香又脆，我一个人就吃了一盘。一盘椒盐蘑菇都要15块钱，分量还很少，不如自己在家，3块钱就能做一大盘，孩子最爱吃了。蘑菇的肉感似肉，非常好吃，我每周都要做三五次椒盐蘑菇。炸平菇时，有人裹面粉，有人裹淀粉，都错了！

做法步骤：蘑菇洗净后撕成长条，攥干水分，将蘑菇捞出后用热水焯一下，时间不用太长，三十秒左右就可以了。这一步看似无关紧要，其实这一步也很重要，焯水后的蘑菇，炸熟了以后不会有生蘑菇的气味。紧接着蘑菇要挤干水分，越干越好，那样炸出来的蘑菇才会更酥脆爽口。

控油处理：将炸好的蘑菇放在厨房纸巾上，吸去多余的油分，这样可以使蘑菇更加酥脆。二次炸制：为了让蘑菇更加酥脆，可以采用二次炸制的方法。将已经炸过的蘑菇稍微放置一会儿，待油温再次升高后，再次放入油锅中炸制1-2分钟，使蘑菇的外层更加酥脆。

干炸蘑菇的做法 1.首先把平菇去掉根部,撕成条状,放在淡盐水中浸泡几分钟。

蘑菇怎么炸才酥脆

蘑菇掰成小块，焯水。蘑菇煮软后捞出，过凉控水，过凉的蘑菇攥去多余水份。盆中加入面粉、鸡蛋、十三香、白胡椒粉、鸡粉、盐。慢慢加入适量凉开水，拌成面糊，把蘑菇逐个放入面糊中。锅中烧热适量油，六成热放入蘑菇，炸至金黄捞出。

干炸蘑菇 食材:蘑菇 做法:1.蘑菇洗净掰小块,加盐杀水5分钟2.洗干净蘑菇,挤干水分备用3.盆中加1大勺面粉2大勺淀粉、加1勺十三香、1勺花椒粉、1颗鸡蛋然后加适量清水搅拌成酸奶状后加适量食用油搅拌均匀,不要太稠4.蘑菇裹面糊。

首先把平菇去掉根部,撕成条状,放在淡盐水中浸泡几分钟。这样做的目地是为了进一步去除蘑菇表面残留的农药和一些灰尘,我们吃起来也会更放心。

平菇洗净,撕成小块焯水,再过凉水挤干水分,放入一个鸡蛋,少许盐,一勺胡椒粉,适量的淀粉抓拌均匀,油温七成热下锅炸至金黄酥脆捞出控油,油温再次什高。

食材:平菇 300 克、面粉150 克、淀粉30 克、啤酒、鸡蛋、食用油、椒盐。

干炸蘑菇怎么做才能酥脆好吃？

之前我自己不会做炸蘑菇的时候，只要到饭店都会点这道菜，后来爱上做饭了，我不断尝试炸蘑菇，可每做一次就失败一次，找不到错在哪里，干炸蘑菇怎么做才酥脆？

其实做干炸蘑菇时，调面糊是重中之重，有人只加面粉，有人只加淀粉，这么做都不对，下面我先给大家分享一下干炸蘑菇的详细做法，这个方法很实用，只要照着做都可以做成功，快准备食材一起做吧。

干炸蘑菇的做法

步骤：

干炸蘑菇是用平菇制作而成的，有少数朋友会弄错，别用香菇，它做出来口感极差，平菇更容易做成功。而且选择平菇的时候，要新鲜的，质量好的平菇，它的褶皱很完整，没有一点损坏，带有水分，如果平菇已经干巴了，或者烂了，不建议买。

将平菇的根部去掉，再把平菇一块块掰下来，用手将平菇撕成小块，冲洗干净。

然后把平菇放大碗里，撒一勺食盐，抓拌均匀，腌制几分钟，因为平菇含水分多，直接挤的话，平菇容易碎掉，而加盐腌制一会儿，既可以杀出大量水分，挤的时候又不怕弄坏平菇。

腌制时，我们来做一点花椒粉，我一般都是现做的，将花椒粒放炒锅里，开小火不断翻炒，炒到花椒变色香味出来后关火，将花椒放碗里捣碎。

接着调面糊，碗中加一个鸡蛋、两勺淀粉、一勺面粉，淀粉和面粉的比例是2:1，淀粉比面粉多，如果只用淀粉的话，容易脱浆，如果只用面粉，炸好不酥脆，所以面粉和淀粉都要有，而淀粉起到炸酥的作用，淀粉要多放些，另外鸡蛋不要太多，多了会导致不酥。

面糊的调制，除了鸡蛋、面粉和淀粉外，还要加适量食用油，有了它，可以让炸好的蘑菇更酥脆，如果你不知道，快加一些试试。加好后放少许食盐，搅拌成细腻的面糊。

分次将蘑菇的水分挤掉，挤干净后把蘑菇放进面糊里，强调一点，面糊调好后，它的状态有些像稠酸奶，不能太稀。

找一口深锅，加食用油，油要多一些，这样炸蘑菇更轻松，大火升温，烧热到五成热之后，调成中小火，把粘上面糊的蘑菇放进锅中，定型了翻动几下蘑菇捞出控油，但颜色不要炸太深了，因为还需要复炸一下，如果颜色过深，再复炸容易炸糊。

蘑菇都炸好捞出后，要将油温烧到冒烟的程度，将蘑菇倒进锅里快速复炸，拨动几下马上捞出，差不多十几秒就好，复炸的目的是让蘑菇变得更脆，不怕回软，那么复炸时油温非常高，如果速度慢了蘑菇会糊，口感不好，如果油温不够，复炸效果差。所以想要复炸时的动作快，我的经验是，必须要一口深锅，还要一个大漏勺。

炸好后给蘑菇倒进一个大一点的盆里，撒上一些调料味抖动均匀，就可以装盘开吃了。