蒸馒头冷水蒸还是热水蒸最好(蒸馒头时馒头放进去时蒸锅里是凉水还是开水)

蒸馒头冷水还是热水下锅

冷水下锅可以使馒头更加松软：使用冷水下锅蒸馒头，可以让馒头更加松软，口感更好。这是因为，冷水下锅蒸制时，锅中的水蒸气会慢慢渗透馒头，使馒头内外更加均匀受热，馒头的发酵效果也会更好。如果使用热水下锅，馒头表面会迅速变硬，内部却还没有完全熟透，导致口感不佳。

馒头应该用冷水蒸还是用热水蒸 对于已经发酵好的馒头，一般是水开后让锅。如果二发不到位。用冷水可以帮助馒头胚发酵，发面的时候在上面盖一层湿布，保持水分，表面不开裂。用开水蒸的是已经发酵好的馒头。用冷水蒸的是还没有充分发酵的馒头。因为冷水在加热过程中。

蒸馒头是冷水下锅。刚做好的馒头用冷水下锅蒸，能够让馒头起到一个缓慢发酵的过程，水的温度渐渐升高，也给馒头一个二次发酵的过程。冬天室内温度低，在和面的时候加入少许白糖和盐，白糖可以缩短发面的时间，盐可以让促使馒头发酵，并且使蒸出的馒头又白又香。

馒头是用冷水蒸的。首先使用做饭的锅往里加入适当的冷水，待水烧开后放入馒头开始蒸，蒸馒头的过程中需要让馒头之间保持一定的间隙，避免馒头熟后粘连一起，根据馒头的大小以及火候，大概蒸个十五分钟分钟即可。

在蒸馒头的时候，不管是用温水还是冷水和面都是可以的，不过一般和面之后，是需要发面的，而发面的快慢和温度有一定的联系，回影响到酵母菌的活性，所以为了让面发的更好，最好根据不同的情况采用冷水或者是热水。

蒸馒头冷水下锅还是热水下锅?

这样会使得馒头起发更好。如果所蒸的馒头是二次醒发过的,可以选择用开水醒发,主要取决于操作过程。

馒头一般使用开水进行蒸制,而不是冷水蒸。以下是蒸馒头的一般步骤: 准备适量的面粉、酵母和糖等配料,并将其混合均匀。 逐渐加入适量的温水,搅拌成面团。

馒头生胚醒好后,总热水直接发火蒸15分钟,关火!静置2分钟出锅,那大馒头特别美呐!好看,圆润,口感特别好!

我觉得当然是开水蒸馒头了,一般馒头做好以后要醒发一会,水烧开了,直接把馒头放上一蒸,做出来的馒头特别的好吃。

因此在蒸馒头的时候，建议最好是用冷水蒸会更好的一些，虽然时间可能花费的久一些，但是不论是从馒头的外表还是可口上来说，都会比用热水蒸的会更好一些。

蒸馒头时一般使用摸底发酵的方法,发酵用水一般使用温水,不能太热或太冷。但是在加水蒸馒头时,直接使用热水或冷水会产生不同的效果。

蒸馒头用冷水还是热水

蒸馒头一般是冷水下锅。我们在做蒸馒头的时候一般都会进行发酵，如果是已经发酵好的馒头，可以用热水下锅。如果是还没有充分发酵的馒头，那就要用冷水下锅。因为冷水在加热过程中，温度是逐渐上升的，等到烧开需要一段时间，这期间，有利于馒头生坯的进一步发酵，以免蒸出的馒头干瘪，发邹或干硬。

冷水。发酵好的馒头用热水蒸,没有充分发酵好的馒头用冷水蒸。

冷水下锅蒸出来的馒头比开水下锅更好吃。 馒头冷水下锅蒸，在温度逐渐上升的过程中，能够让馒头有一个二次醒的过程，帮助馒头进一步发酵、膨大，让馒头更加好吃。而如果直接用热水蒸，馒头容易表皮变硬、夹生。

蒸馒头一般是冷水下锅。我们在做蒸馒头的时候一般都会进行发酵，如果是已经发酵好的馒头，可以用热水下锅。如果是还没有充分发酵的馒头，那就要用冷水下锅。因为冷水在加热过程中，温度是逐渐上升的，等到烧开需要一段时间，这期间，有利于馒头生坯的进一步发酵，以免蒸出的馒头干瘪，发邹或干硬。

蒸馒头时馒头放进去时蒸锅里是凉水还是开水

馒头需要用冷水上锅蒸。蒸馒头的时候一定要冷水上锅蒸，这样蒸出来的馒头才又大又白，软嫩好吃。蒸馒头时，馒头放置的不能紧挨，要留一定的距离，保证馒头变大以后不会拥挤。（不加白糖，喜欢加碱面的朋友，蒸馒头就需要用热水！效果更好。）焖馒头。

凉水 蒸馍一般都是凉水上锅,这样会使得馒头起发更好。如果所蒸的馒头是二次醒发过的,可以选择用开水醒发,主要取决于操作过程。

避免蒸出的馒头出现干瘪、发邹或干硬的情况。相反，如果用热水蒸制已经发酵好的馒头，高温蒸汽可能会导致馒头塌卧或皲裂。在冷水下锅蒸馒头前，应先让馒头醒发一会儿。然后将馒头放入冷水中，让慢慢升起的蒸汽帮助馒头发酵。如果使用热水，高温蒸汽可能会烫死馒头菌种，导致馒头过硬，影响口感。

蒸馒头时揉好凉水放到锅里。蒸馒头时要凉水下锅，用热水或开水蒸馒头受热不均匀会形成死面馒头。馒头凉水下锅里面的二氧化碳气受热膨胀，胀出许多小泡，使馒头又松又暄。

蒸馒头是水开了放还是冷水就放了蒸?

冷水。无论是刚做好的生馒头，还是整好了的冷冻馒头，都建议冷水下锅蒸，原因如下：

1、冷水下锅蒸的生馒头，在锅内水蒸气慢慢变热时，会让馒头均匀受热，可以帮助馒头进一步发酵，让馒头更加好吃。如果用热水蒸，容易表皮变硬、夹生。

2、冷冻的馒头也要冷水下锅蒸，这样在蒸的过程中就能够逐渐将馒头解冻，水开之后就能够更快将馒头蒸熟了。

拓展资料：馒头，别称馍、蒸馍，中国特色传统面食之一，是一种用面粉发酵（或拌入内馅）蒸成的食品，传说是三国蜀汉丞相诸葛亮所发明。

馒头制作简单，味道松软可口，通常是半球形、长方体，大小从直径4公分左右到直径15公分左右均有。

蒸馒头要冷水蒸。

蒸馒头用冷水下锅更好，刚做好的馒头用冷水下锅蒸，能够让馒头起到一个缓慢发酵的过程，水的温度渐渐升高，也给馒头有一个二次发酵的过程。在蒸馒头的水中加入一些食用醋，可以让馒头变得白白嫩嫩，也可以祛除碱味。

若是选择用热水下锅蒸馒头的话，虽然馒头可以在更短的时间内被蒸熟，但是这样做会导致馒头内的酵母菌很快被杀死，还会破坏馒头本身的筋道，让最后蒸出来的馒头的味道比较生硬。

蒸馒头是水开了放还是冷水就放了蒸的做法如下：

我们平时做馒头都是用酵母发的面，所以用凉水蒸才对。馒头放入蒸锅以后，不要急着开火，等待馒头二次发酵，盖上锅盖大约20分钟左右，你就会发现馒头比之前又大了一圈，这时候就可以开火蒸了。用大火烧开上气以后，转中火蒸20分钟，蒸好之后，不要着急打开锅盖，让馒头继续在锅里焖5分钟，这样馒头不会陷塌。5分钟之后打开锅盖就可以看又大又白的馒头了。

其实蒸馒头冷水上锅和热水上锅都是可以的，那就要看你是用什么发酵的面团了。我们通常用的酵母发酵，这个是要用冷水蒸的，但是还有一种老面发酵，用老面发酵就得用热水上锅蒸了。大家都知道了吗？我们在发面的时候加白糖可以缩短发酵的时间，也可以加一些牛奶，加了牛奶的馒头会更白，还会有一股奶香味。

蒸馒头做法

做馒头第一步就是发面。我们先把适量的面粉倒入面盆里，在拿一个小碗，倒入适量的酵母，加一小勺白糖，加入温水搅拌至酵母完全融化。将融化的酵母水慢慢倒入面粉中，边搅边倒，直到面粉全部变成面絮，然后用手把它揉成光滑的面团，揉好之后把它放在温暖的地方进行发酵。现在温度比较低，面团的发酵速度比较慢，我们在酵母中加温水和白糖都是可以加快发酵速度的，如果是阴天，我们可以准备一个大一点的盆子，里面倒入温水，再把面团盆子放入温水盆里，上面用盖子盖着，这样也可以快速的把面团发酵好。

当面团发酵至原来的两倍大之后，我们就可以看到面团里面有明显的蜂窝状，把面团取出来，用力的揉至面团中的空气排出，面团变得光滑，再把面团揉成一个长条，揪成一个一个的面剂子，再把面剂子揉成圆形的馒头，然后就可以开始蒸了。