怎样炸猪肉丸子外酥里嫩(怎么做猪肉丸子好吃不硬)

干炸猪肉丸子外酥里嫩?

步骤1 准备好所有材料,猪肉泥可以买现成的也可以自己买猪肉回来剁,我这个是自己剁的 步骤2 生姜弄成姜汁,葱切段,放入盐、胡椒粉、鸡蛋、玉米淀粉、料酒。

要想炸出外酥里嫩的丸子，首先要选好材料，可以选择猪梅花肉，将梅花肉用刀剁成肉馅，再准备一个馒头，一般500克左右的猪肉馅，放入半个馒头左右。其次，我们把馒头弄碎备用，将猪肉馅放入盆中，加少许白胡椒粉、姜末、生抽2汤匙、料酒2汤匙、适量盐，还有加入一个鸡蛋清和备用的馒头碎。

2,把马蹄拍碎后再剁成细末 3,猪肉末里磕入鸡蛋,加入盐,黄酒 4,按顺时针方向一直搅拌至有粘性 5,然后用手捞起猪肉不断的往盆中摔打。

准备好100毫升的姜汁，倒入肉馅中，不断的搅拌均匀，待肉馅呈拉丝状即可停止。准备好五勺玉米淀粉，用水稀释后淋入肉馅中，用手顺着一个方向不断的搅拌，加入玉米淀粉可以丸子更加的酥香，起到外酥里嫩的效果。

炸猪肉丸子时,谨记“2不放、加3样”丸子外焦里嫩,放凉也不硬

做法： 首先准备肥4瘦6的前腿肉，因为前腿肉的肉质鲜嫩细腻一些，不建议用后腿肉。 肉丸里面可以加一点马蹄，这样吃的时候口感更好，有脆脆的感觉，关键是可以解腻，因为马蹄带有微甜。

技巧3炸丸子时，把挤压好一点的丸子表层裹上鸡蛋液，再放到面包糠或是干淀粉中滚上一圈，那样炸出来的猪肉丸子外酥里嫩的。锅中多倒一些油，高烧7分热时，把裹起来的猪肉丸子一个个下下锅中。

我们需要将丸子炸至外酥内嫩。将面包糠倒入一个碗中。将肉丸子一个一个地沾上面包糠，确保每一个丸子都均匀地沾满面包糠。沾好的肉丸子放在盘子里，等待下一步。接下来，我们需要热油炸肉丸子。将适量的食用油倒入锅中，用中小火加热至油温适中。

炸肉丸不需要放水,加水易使丸子松散。炸肉丸配料有猪肉泥、生姜末、大葱碎、蒜泥、荸荠、黑胡椒等。

一般肉馅加水500克肉馅加100克水，不要加葱花，炸的时候爱糊 干炸素馅丸子，一定先小火再中小火，再次中火炸上色，这样的火候炸丸子外香里软好吃 8成的油温下丸子下锅后，不动丸子，把锅晃动 第一遍，炸丸子的定型，捞起沥干油；第二遍炸丸子的熟。

观察：当丸子表面呈金黄色，且浮在油面上时，即可捞出。这时的丸子外酥里嫩，口感最佳。沥油：将炸好的丸子放在厨房纸巾上，吸去多余的油分，这样吃起来更加清爽。调味：最后，可以根据个人口味，撒上一些五香粉、辣椒粉等调料，增加风味。

炸肉丸有何技巧?怎样保证肉丸口感酥味道香,放凉不发硬呢?

锅里倒入适量油，大火烧至六成热后转中火，用手把肉馅搓成丸子，放入锅中油炸。当丸子漂起后用筷子翻动，保持受热均匀，这样才能里外都炸熟，还不会炸糊。丸子颜色微黄后捞出沥油，把油温升高至八成热，倒入丸子复炸20秒，颜色金黄后捞出，炸肉丸子就做好了。

出锅：将炸好或蒸好的猪肉丸子捞出，放在厨纸上吸去多余的油分。如果是炸制的丸子，可以在出锅后撒上一些五香粉或辣椒粉提味。搭配：猪肉丸子可以单独作为小吃食用，也可以搭配各种菜肴，如炒菜、汤品或者面食中，增加食物的丰富性和口感的多样性。

肉末放入鸡蛋搅拌,大火炸 肉末放入鸡蛋搅拌。

【食材】猪肉、鸡蛋、葱、姜、玉米淀粉、盐、老抽、生抽、胡椒粉、蚝油、冰糖 【具体做法】 1,新鲜猪肉,有肥有瘦,洗净后切成小块。

速冻猪肉丸子怎么做又滑又嫩?

猪前腿肉,肉要肥瘦搭配,其次搅拌肉末的时候也是有一定讲究的,肉末要吸收足够多的水分口感才会变得更加的嫩滑,然后加入鸡蛋 淀粉搅拌使肉末之间产生黏性。

控油：用漏勺捞出炸好的肉丸子，放在厨纸上沥去多余的油分。出锅：将炸好的肉丸子装盘，可以搭配蘸料一起食用，如番茄酱、甜辣酱等。注意事项：炸肉丸子时油温不宜过高，以免外焦里生。同时，炸制过程中可以用筷子轻轻翻动丸子，使其受热均匀。

配方:猪肉500克,葱50克,姜50克,鸡蛋50克,盐5克,馒头50克,胡萝卜20克。

1· 葱姜切沫, 3· 放到肉馅里,放盐,生抽,十三香,花雕酒,耗油,放入一个全蛋,顺一个方向搅拌,上劲儿。

里脊肉。 首先把猪里脊肉剁碎,加入60克红薯淀粉和三四勺盐,撒入少量水将猪肉搅拌均匀。

猪肉剁碎,放入葱姜蒜,料酒,十三香,蚝油,鸡蛋,少许淀粉搅拌均匀,油七分热炸即可。

怎么做猪肉丸子好吃不硬

材料:上好的猪肉,肥瘦的比例可根据自己的爱好,冬天的时候可以按肥瘦3:7,夏天就可以2:8了。细细的小香葱,姜,鸡蛋,欠粉,盐,鸡精,麻油。

先准备好材料:猪肉一斤、鸡蛋三个、葱适量、油适量、盐适量、味精适量。 把猪肉洗干净,然后用刀把它切碎。 鸡蛋打碎,用筷子搅拌均匀,把葱切碎。

油炸猪肉丸子是一道非常受欢迎的中式菜肴。

所需材料:猪肉1斤、胡萝卜1根、鸡蛋2个、油盐适量、面粉2汤匙、淀粉2汤匙、葱1段、姜2片、十三香1茶匙、鸡精1茶匙、料酒1汤匙、 做法步骤: 1.猪肉选用前槽肉。

所需材料:猪肉1斤、胡萝卜1根、鸡蛋2个、油盐适量、面粉2汤匙、淀粉2汤匙、葱1段、姜2片、十三香1茶匙、鸡精1茶匙、料酒1汤匙、 做法步骤: 1.猪肉选用前槽肉。

步骤 1 猪肉剁碎,一定要碎碎碎碎碎。带点肥肉口感会好一些,三七分吧。 步骤 2 葱姜切末后加入猪肉碎中。

怎样炸丸子外酥里嫩

怎样炸丸子外酥里嫩?

你哈亲[微笑]炸丸子的种类很多，有猪肉丸、鱼丸、藕丸、萝卜丸等，但最常见的还是猪肉丸子。看似简单的炸丸子，其实做起来并没有那么容易，下面小编总结了一些炸肉丸子的小技巧分享给大家，掌握了这些技巧，包你炸出外酥里嫩，让你满意的丸子！准备食材:猪肉馅一斤（让卖家帮忙绞得细一点），生姜，花椒、八角、葱花用热水冲开放凉备用。

严格选用瘦肉与肥肉是7：3的比例来选，太肥太瘦都不行。肉馅中加入姜末，加入料水。（炸丸子的肉馅里最好不要加葱花，葱花太容易炸糊，吃起来影响口感）

把肉馅朝一个方向搅拌，把料水打进去。（这样炸出来的丸子吃起来里面会特别嫩）掌握了这些窍门，炸出的丸子外酥里嫩，太香了然后加入盐、生抽、蚝油、十三香、白胡椒粉继续朝一个方向搅拌均匀。

最后打入两个鸡蛋和适量玉米淀粉搅拌至上劲。掌握了这些窍门，炸出的丸子外酥里嫩，太香了搅拌好的肉馅包上保鲜膜放置半小时让其充分入味。

手上抹油，抓一把肉馅在手中，用虎口挤成丸子，用小勺子剥下来，下入油锅中炸。掌握了这些窍门，炸出的丸子外酥里嫩，太香了炸丸子的时候要全程中小火，火太大炸出的丸子外面熟了里面没熟，火太小炸出的丸子口感会老

全程中小火，把丸子全部炸至金黄捞出。掌握了这些窍门，炸出的丸子外酥里嫩，太香了炸好的丸子可以直接吃，可以炒着吃、炖着吃、煮着吃，特别方便。