炸蘑菇怎么做不软还酥脆(炸蘑菇,做好“4个步骤”,出锅后酥脆不回软,比吃肉都香)

炸蘑菇的做法?

炸蘑菇是一道简单易做的小吃,下面是一种常见的做法: 材料: - 鲜蘑菇 200 克 - 鸡蛋 1 个 - 面粉 适量 - 盐、味精适量 - 油适量 步骤: 1. 将蘑菇切成薄片。

酥炸蘑菇 原料 蘑菇,面粉,生粉,鸡蛋,胡椒粉,盐 制法 蘑菇洗净控干,用厨房纸按压吸出里面的水分。

蘑菇焯好水之后，要想炸的又香又脆，就需要在蘑菇上裹上一层面糊。如何调配合适的面糊又成为很多人的难题。面糊无论是太过浓稠，还是过于稀薄，都不能炸出酥脆的蘑菇来。所以，大家在调配面糊的时候，一定要注意面糊是否稀稠适中。当然，除了这一点，还要注意调配面糊的食材。

要让平蘑菇炸得酥脆好吃,可以尝试以下步骤: 1. 准备材料:平蘑菇、面粉、淀粉、盐、胡椒粉、油。

原料 罐头整蘑菇150克 味精1克 干淀粉50克 花椒盐少许 精盐1克 面粉30克 鸡蛋清2个 番茄沙司1小碟 素油750克。

炸鲜蘑是一道简单又美味的小吃,下面是制作步骤: 材料:鲜蘑菇、面粉、鸡蛋、盐、胡椒粉、油。 步骤: 1. 将鲜蘑菇清洗干凌,切成薄片。

炸蘑菇,做好“4个步骤”,出锅后酥脆不回软,比吃肉都香

第一个步骤——不焯水不直接炸，洗净后先挤水分 焯水、直接炸这两个做法我都试过，做出来都不够理想，焯水炸出来口感不太好，香味也不足，直接炸很容易回软。

口感更好。适时食用：炸好的蘑菇最好趁热食用，这样口感最为酥脆。如果需要保存，可以将炸好的蘑菇放入密封容器中，放置在阴凉干燥处，避免潮湿导致蘑菇变软。通过以上步骤，可以成功保持炸蘑菇酥脆的口感。同时，也可以根据自己的口味，尝试添加不同的调料和裹粉，制作出多种风味的炸蘑菇。

食材:平菇 300 克、面粉150 克、淀粉30 克、啤酒、鸡蛋、食用油、椒盐。

第一步：平菇撕条 平菇撕条。第二步：食材搅拌均匀 碗中放入面粉、淀粉、鸡蛋、水、食用油搅拌均匀。第三步：锅中放油 锅中放油，油温烧至七成熟。第四步：裹满面糊 平菇裹满面糊，小火炸。第五步：炸至金黄 炸至金黄浮起即可。

可以用面粉。干炸蘑菇吃起来酥酥脆脆的,在干炸蘑菇的时候会用淀粉,在没有淀粉的情况下可以用面粉,这样子做出来的干炸蘑菇也是酥脆的。

蘑菇炸酥脆的要点有三个：第一，蘑菇不能焯水处理，焯水变软后再怎么炸也不会酥脆；第二，炸蘑菇前要裹一层面糊，面糊一般是鸡蛋液、淀粉和面粉组成；第三，蘑菇要炸两次，第一次炸至颜色微黄后捞出，升高油温再炸1分钟。

炸椒盐蘑菇为什么总是不够酥脆还容易回软?

蘑菇含水量高：蘑菇本身含有大量水分，如果不进行适当的处理，炸制时水分会迅速蒸发，导致蘑菇不易炸至酥脆。解决方法是在炸之前先用厨房纸巾吸去蘑菇表面的水分，或者用盐水浸泡一段时间，让蘑菇出水后再沥干。蘑菇切片过厚：如果蘑菇切片过厚，内部水分蒸发不完全，容易导致外酥内软。

出锅：炸好的蘑菇捞出后，厨师会将其放在厨房纸巾上，以去除多余的油分。这样处理后的蘑菇口感更加干爽，不容易软塌。总之，饭店厨师通过选材、处理、腌制、上浆、炸制等多个环节的精心操作，使得干炸蘑菇不软塌，口感酥脆可口。

蘑菇去根洗净后撕条 2.撕条后挤去蘑茹中的水份装盆。

炸蘑菇之前最好把蘑菇进行焯水，这样比较酥脆。在炸之前应该先将蘑菇进行清洗。用刷子或湿巾轻刷蘑菇表面，去除泥土和杂质。不建议将蘑菇完全浸泡在水中清洗，因为蘑菇会吸水，影响后续的炸制效果。根据个人口味和菜品需求，将蘑菇切片或切块。

用料 蘑菇 300克 面粉 50克 鸡蛋 1个 盐 适量 鸡精 适量 十三香 适量 植物油 适量 做法步骤 蘑菇撕成小块,下锅焯一下 找一块干净的纱布。

炸蘑菇怎么做不软还酥脆的做法分享

蘑菇洗干净，撕成适当的长条。蘑菇放入沸水中焯熟，捞出后挤下水份，备用。再来调面糊，面粉 淀粉 鸡蛋 清水 盐 五香粉 花椒粉 泡打粉，搅拌均匀。（面粉和淀粉的比例2:1）。不喜欢泡打粉的可以不放，复炸一次就可以更酥脆。清水加入时，慢慢少量分次加入，搅拌至无面粉颗粒。

首先，炸蘑菇太软的原因可能是因为油温不够高。如果油温不够高，蘑菇就不会快速变脆，而是在油中慢慢煮熟，导致口感变软。因此，在炸蘑菇时一定要保证油温足够高，最好在170-180度之间。其次，炸蘑菇太软的原因也可能是因为蘑菇本身的水分含量过高。

第一，要选用新鲜的蘑菇。选购蘑菇要求颜色鲜艳、质地细嫩、没有损伤和虫眼，这样做出来的干炸蘑菇才会更加美味可口。另外，在切菇之前一定要把菇洗净，然后晾干或用厨房纸擦干水分，这样可以避免水分过多导致烤的时候变软。第二，要选择好的面粉。

炸蘑菇时，切记不能裹面粉，先要用盐腌渍15min。由于菌类中水分含量非常高，一定要用盐把里边多余水份冲出，这样才可以炸得软嫩；要是直接裹面粉，炸得菌类非常容易变软蒸软，味儿也不太好。

你做的炸蘑菇不脆,还容易吸油,很可能是你把蘑菇实在太大了。

炸蘑菇看似简单，实则操作比较复杂，很多人喜欢将蘑菇事先焯水，但殊不知这样才是错误的，在炸蘑菇的时候，牢记下面的小技巧，尤其是调面糊水和粉的比例，一定要掌握好，蘑菇才会香酥脆，更加好吃，下面是做法。

炸蘑菇怎么做?

准备食材,平菇洗净去根,撕成小朵。(这个其实不是真正的平菇,但我不知道它叫啥,感觉和平菇很像,反正其它蘑菇也可以的)。

估计不少人遇到了这个情况，那要怎么处理呢？其实想要炸蘑菇酥脆还不回软，得将3方面做好，第一方面是调糊的时候，弄清楚用淀粉还是用面粉？用错了粉，会造成口感差；第二方面是调面糊时用粉比例很重要，弄得不对，蘑菇口感差；第三方面炸制的时候，火候要调整好，火候不对，蘑菇也容易炸不酥。

炸蘑菇挺好吃的,但毕竟是油炸食品,不建议多吃。

炸蘑菇时，不要直接炸！记得多加一步，做好的蘑菇酥脆可口不回软 主料：平菇100g 辅料：油适量、盐适量、鸡蛋适量、玉米淀粉适量、孜然粉适量 步骤：1.准备好原料。如果学会了炸蘑菇，不管是新鲜的平菇还是放久的平菇都会炸出来特别的脆，但是我们选择当然要选择新鲜的咯！鸡蛋一颗！

首先把平菇去掉根部,撕成条状,放在淡盐水中浸泡几分钟。这样做的目地是为了进一步去除蘑菇表面残留的农药和一些灰尘,我们吃起来也会更放心。

很多朋友在做干炸蘑菇的时候,肯定都遇到了这样的问题,就是自己炸出来的蘑菇不像外边饭店做的那么酥脆,总是软绵绵的,而且非常有油腻。

炸蘑菇怎么做不软还酥脆？

用料

主料；平菇300克。

辅料；脆皮粉1袋。

香脆炸蘑菇的做法

1、备好食材。

2、平菇洗干净切条。

3、把平菇放入脆皮粉碗里沾满粉。

4、锅中油温大概5成热放入平菇小火炸。

5、炸到金色。

6、捞出沥干油。

7、转盘。

8、香脆炸蘑菇成品图。

炸蘑菇怎么做不软还酥脆做法：准备好一些食材，蘑菇、鸡蛋、淀粉、面粉、食盐、五香粉、泡打粉、清水，准备好开始做起来，将蘑菇根部去掉，撕成小块，但别太小了，放在盐水里泡上十分钟。

蘑菇表面有一些细菌和灰尘，简单的清洗洗不净，还需要用盐水泡，这么做可以去除干净，吃起来更健康，然后将蘑菇取出来，用手捏掉蘑菇的水分。

接下来我们调面糊，将适量面粉和淀粉放在一起，面粉和淀粉的量要均等，再加入一点食盐、五香粉、泡打粉，搅拌均匀后，将一个鸡蛋的鸡蛋清放进来。

再加入适量清水，加水的时候要分次加入，搅拌成不稀不稠的面糊。面糊中加入一点调味料，这样可以使蘑菇有底味，增加口感，但不要放太多，鸡蛋只用蛋清，蛋黄不要，蛋黄容易让蘑菇回软。

最后将挤干水分的蘑菇倒入面糊中，充分搅拌，锅中加入足量食用油，烧热到五六成热的时候，将蘑菇逐个放入锅中，慢慢炸，刚放进去的时候，不要翻动，等定型后，就可以翻动了，两面炸至金黄后，马上捞出控油，炸好的蘑菇吃起来酥脆好吃，真是太香了。