油泼面怎么做的(油泼面的做法？)

油泼面的做法?

油泼面的做法一:配料:面粉,葱,小白菜,西红柿,鸡蛋,酱油,醋,糖,盐,味精,辣面,食用油,水步骤:1,和面,揉面,擀面,切面(切成二指宽的面片)2。

用烧至200度的热油浇在辣椒粉上，激发出香气，这样油泼面就完成了。总结：biangbiang面的关键在于揉面和醒面的工艺，确保面团的筋道。而油泼面的灵魂则在于蒜末、辣椒粉和醋的使用，尤其是陕西特色的香醋和辣椒粉，这些元素结合在一起，才能做出地道的陕西biangbiang油泼面。

煮两三分钟快熟了,放菜,中间倒点凉水,水开后捞面,想面不粘的话过一下凉水,在面上放葱蒜末,一勺辣椒面,用盛汤不锈钢勺在火上加热半勺油。

【菜品】：油泼面 【配料】：雪花粉1斤、盐适量、水适量、油菜4棵、葱适量、鸡精少许、辣椒面适量、花椒粉少许、蚝油1勺、熟芝麻适量 【烹饪步骤】：准备好材料，雪花粉比较劲道，适合做面条、饺子皮，油菜准备一把，大约4-5棵就够了，小葱尽量多一点。

油泼面具体怎么做?

主料:中筋面粉1000克,盐8克,食用碱2克; 调料:辣椒面,姜,蒜末,葱花,五香料醋各5克,酱油3克,味精0.5克。

食材：面条300克、蒜末30克、芝麻30克、辣椒面40克、葱末30克。首先准备面条，放入锅中煮熟。煮熟后捞出，放入碗中。碗中加入蒜末、香葱。接着倒入生抽、盐、鸡精。放上辣椒面。撒上芝麻，较后将热油浇在上面即可。较后搅拌均匀，好吃的油泼面就做好了。

取新鲜香葱一根去皮切成香菜末 汤锅中加入适量的凉水烧开后放入提前备好的面条。将煮熟的面条放入凉水中稍微过一下。将过过水的面条用筷子或者漏勺过滤到碗中，加入香葱末、大酱、菠菜等。最后另用炒锅倒入适量花生油烧热倒入碗中，搅拌均匀，再根据各人口味加入咸菜丝，辣椒面等。

食材：面粉 250g、菜籽油 10g、盐 2g、酱油 4g、陈醋 2g、葱花 5g、蒜末 3g、辣椒面 3g 将面粉和2g盐放入盆里，倒水和面。和成面团后盖上保鲜膜饧20分钟再揉，这样反复三次。把揉好的面团分割成2份，盖上保鲜膜饧30分钟。准备好蒜末，葱花及少许香菜。

陕西特色美食油泼面怎么做?

陕西人的口福:油泼面 材料:手擀面二斤(因人而异)、辣椒面(最好是陕西歧山的)、花生油、胡萝卜、青蒜、葱、姜、蒜、花椒(若干) 做法:胡萝卜切丝。

【食材】:面粉1碗、温水适量、青菜(传统是用油菜)适量、葱姜蒜各适量、干辣椒面适量、生抽两汤匙、醋两汤匙、盐少许、油适当多些。

挂面去掉包装袋，蒜切碎末，香葱切碎。3.锅里加入水，水开后下入挂面。4.面条煮7分钟，倒入青菜。5.另起锅开始热油，锅内倒入稻米油。6.面条青菜捞出过下凉水，加入醋、生抽、香葱、蒜末、盐、辣椒面。7.把热油泼在碗中。8.搅拌均匀即可享用香喷喷的油泼面啦。

油泼面做法如下: 油泼面的做法 面粉倒入盆加入盐3克,慢慢加入清水,边倒边搅拌,揉成“三光”面团,盖上保鲜膜室温静置30分钟左右。

油泼面制作步骤 和面 (1)、准备2份面粉以及1.2-1.5份的温水备用,温水中加入少许盐; (2)、和面时一边加水一边用筷子搅拌均匀。

油泼面做法如下：水烧开，下面，煮熟；油菜洗净烫熟备用；小葱切成葱花，大蒜剥好，切成蒜末；将适量生抽、陈醋、白砂糖、麻油、香油铺在面碗中；面条捞出放入碗内，将备好的油菜、葱花、蒜末、辣椒粉放到面条上。

自制油泼面的做法

用生抽、醋调匀，调成碗汁儿待用。生抽与醋的比例其实不用固定，根据自己口味来适当调整，我多是两者1：1的比例。面团饧好之后，分成大小一致的面剂子，再次抹油，继续让它饧上20分钟左右。把水烧开，开始扯面。

油泼面起源自陕西地区,是用手工面煮熟后捞起,然后铺上一层调味料,再淋上热油就能搅拌食用的一种面。

把面粉和2g盐放入盆中，倒水和面 和成面团后盖上保鲜膜饧20分钟再揉这样反复三次 把揉好的面团分割成2份，盖上保鲜膜饧30分钟 准备好蒜末、葱花及少许香菜 把饧好的面团放在面板上，撒上面粉防粘 把面团干成大的面片后（不要太薄）。

主料:鲜面条十个人的量 辅料:葱适量,黄瓜适量 盐适量,生抽适量,米醋适量,蚝油适量 花椒适量,辣椒油适量 做法步骤: 1.新鲜面条,最好买宽面条。

制作流程：1.胡萝卜切丝，用开水焯熟，备用。2.青蒜、姜、蒜、葱白切碎，备用。3.面条煮熟后沥干，可过水以去除多余淀粉。4.将花生油加热至滚热，加入花椒，中火慢炸，直至花椒香味四溢。5.将煮熟的面条捞出，放置于碗中，均匀撒上葱姜蒜末、青蒜和辣椒面。

油泼面的做法 油泼面怎么做家常做法

油泼面做法如下：1、水烧开，下面，煮熟；油菜洗净烫熟备用；2、小葱切成葱花，大蒜剥好，切成蒜末；3、将适量生抽、陈醋、白砂糖、麻油、香油铺在面碗中；4、面条捞出放入碗内，将备好的油菜、葱花、蒜末、辣椒粉放到面条上。5、另起锅，倒入适量绿帝初榨花生油，油烧热冒烟，倒在蒜末和辣椒粉上，面条拌匀，油泼面完成。

　　油泼面是传统特色面食之一，又叫扯面、拽面、抻面、桢条面、香棍面等，起源于周代。以陕西油泼面、山西油泼面最为著名。下面是我精心为你准备的油泼面的做法，希望对你有帮助!

　　油泼面的营养价值 　　油泼面,传统特色面食之一,起源于周代。以陕西油泼面、山西油泼面最为着名。油泼面又叫扯面、拽面、抻面、桢条面、香棍面等。

　　油泼面是一种很普通的面食制作方法,将手工制作的面条在开水中煮熟后捞在碗里,将葱花碎、花椒粉、盐等配料和厚厚一层的辣椒面一起平铺在面上,用烧的滚烫的菜油浇在调料上,顿时热油沸腾,将花椒面、辣椒面烫熟而满碗红光,随后调入适量酱油、香醋即可。也可另外加入腊汁肉、西红柿鸡蛋等搭配食用。

　　1、油泼面含有丰富的香甜、滑润淀粉、糖、蛋白质、钙、铁、磷、钾、镁等矿物质,有养心益肾、健脾厚肠的功效,还有硫胺素、核黄素,纤维,维生素A,和三种氨基酸等。

　　2、油泼面易于消化吸收,有改善贫血、增强免疫力、平衡营养吸收等功效。

　　3、油泼面含有丰富的碳水化合物,能提供足够的能量,而且在煮的过程中会吸收大量的水,100克油泼面煮熟后会变成400克左右,因此能产生较强的饱腹感。此外,油泼面能够刺激人的思维活动,人的大脑和神经系统需要一种碳水化合物占50%的食品,面条就是人的大脑所需要的食品。硬质小麦含有B族维生素,它们对脑细胞有刺激作用,所以中午吃一碗营养搭配合理的面条是不错的选择。而早上应该吃些蛋白含量较高的食品,晚上吃面则不利于消化吸收。

　　油泼面的热量 　　面料每100克的热量是344卡。面食虽然含淀粉多,但同时还有丰富微量元素,且总体热量不算高,不属于易发胖的食物。但是过量的面食,碳水化合物过多,容易转化为脂肪储存起来。

　　另外,应更关注总体膳食是否过多;如通过饮食摄入的热量长期过多,多余的热量会用“脂肪”的形式储存起来。建议你进行合理的热量预算,保证每天摄入的热量在这个值范围内。所以,我们应该适量吃面食,才不能发胖。

　　油泼面的宜忌人群 　　1、面是更年期妇女、糖尿病和心血管病患者的理想食品,也很适合脑力工作者和减肥的朋友食用。

　　2、患有严重肝病、肾病、痛风、消化性溃疡、动脉硬化、低碘者不宜食用。

　　油泼面的做法 　　做法一

　　食材准备

　　面粉250g，菜籽油、香醋、酱油、食盐、辣面、青菜、 葱花、纯碱，姜，蒜、花椒适量。

　　制作步骤

　　调味：将煮熟的面捞出，盛在碗中。上面撒花椒、盐、味精、醋、生抽、辣椒面、葱、姜、蒜(按照自己适宜的口味轻重调配)。

　　烧油：将油在锅中加热，要到十成热，冒烟时候。有经验的大厨有些传统的做法要让油着起火来，新手不推荐啊。

　　泼油：将十成热的锅里菜籽油，浇在面上即可。注意，防备热油溅到人身体裸露皮肤上。

　　做法二

　　食材准备

　　面粉250g，菜籽油、香醋、酱油、食盐、辣面、青菜、 葱花、纯碱适量。

　　制作步骤

　　油泼面(25张)

　　1、和面

　　用温开水化开盐水和面，水分几次倒入，先拉成面絮，后搓成块，再蘸水调软。每25kg面用12.5kg水、750g盐、碱面100g反复折揉后，过10分钟，再分批搓成大条，揉好，抹上油，再揪成100g重小剂子抹油搓成小条，用湿布盖严待用。

　　2、抻面

　　(1)箸头面：将面条搓细(约5—8条)，用两手轻轻扯长，再将“面头”平列起来，用两手将面提起用力扯，随即在案上弹一下，两臂张开再一扯，然后用右手将面的两头捏住提起，左手食指、中指伸入折处，略加弹动将面条分开，两手伸开徐徐向外伸扯，再用左手无名指、小指把面条中间挂住，将左手食指与中指原挂的面头交到右手，再左右向外伸扯，如此两三次，即成箸头细面，随手投入开水锅煮熟即成。

　　(2)油泼面(即较宽条的扯面)：将小条用手压扁擀成宽片，在宽片中间用小擀杖横压一道纹，双手左右分开扯成宽面片，再顺中间压纹处劈开，投入开水锅里煮熟，捞在碗里。

　　(3)泼油：面上放适量干辣面、葱花，将烧开的火花油猛泼入碗里辣面上即成，泼面时面上可放各种时鲜青菜，如韭菜花、香椿、豆芽、青菜等，喜食辣子者还可放些油泼辣子。米醋、酱油、食盐、花椒油混在一起作调料，但调料须在泼油前和煮好的面调匀，这样可以使味入面内。

　　做法三

　　食材准备

　　主料：面粉。

　　配料：小白菜、豆芽、香葱、蒜。

　　调料：橄榄油、辣椒、醋、盐、鸡精。

　　制作步骤

　　1、和面

　　(1)、准备2份面粉以及1.2-1.5份的温水备用，温水中加入少许盐;

　　(2)、和面时一边加水一边用筷子搅拌均匀，注意加水的速度不要太快哦;

　　(3)、将面团揉至表面光滑后，用保鲜膜蒙住，饧2个小时左右;

　　(4)、将饧好的面用力揉至表面发光发亮;

　　(5)、往菜板上倒少许橄榄油，并涂抹均匀;

　　(6)、将揉好的面团放在刚刚涂好橄榄油的菜板上，并用双手按平;

　　(7)、用保鲜膜将面蒙住，饧1个小时左右;

　　2、备菜

　　(1)、小白菜、豆芽、香葱、大蒜洗净;香葱和大蒜切成末;

　　(2)、先向沸水锅中放入少许橄榄油和盐后，再将小白菜倒入沸水中焯熟;

　　(3)、将焯好的小白菜捞起，在冷水中过一下;

　　(4)、先向沸水锅中放入少许橄榄油和盐后，再将豆芽倒入沸水中焯熟;

　　(5)、将焯好的豆芽捞起，在冷水中过一下;

　　(6)、将辣椒面儿放入碗中备用，锅中倒入油烧制8成热，多次均匀泼入碗中并用筷子快速搅拌;

　　(7)、迅速向刚刚泼好的油泼辣子碗中倒入少许凉水，并搅拌均匀;

　　3、煮面

　　(1)、把面切成约两指宽，一次切3根，最好是现扯现切;

　　(2)、用手将面压平;

　　(3)、将面拉长甩匀;

　　(4)、将扯好的面迅速下入沸水锅中，水再次煮沸后即可以把面捞出;

　　4、泼面

　　(1)、碗中依次放入煮熟的面、小白菜、豆芽、蒜末、香葱、油泼辣子;

　　(2)、撒入少许盐和鸡精，倒入约5-10毫升醋;

　　(3)、用一大汤匙烧制8-9成热的油，分三次泼入碗中。