自己做皮冻怎么做(在家做猪皮冻,除了加猪皮外还能加点什么？)

怎么在家做猪皮冻?

材料 猪皮400-500克、清水约1200-1500克、葱段10克、姜片8克、八角1个、花椒5-8粒、生抽一点点、盐适量~ 1:猪皮冷水下锅焯水,煮至猪皮打卷后立刻捞出。

好... (要换一锅干净的水,上次的水倒掉。) 3.煮好后取出,放在一个盆子里,这时的肉皮表面看不到多余的肥肉和油脂,放入酱油,料酒,搅拌均匀后腌制10分钟。

主料；猪肉皮。辅料：花椒、八角、姜、葱。准备原料：猪肉皮500g葱1段姜2片八角1枚花椒少许。猪肉皮洗净，去毛。再在锅内放入水，放入猪肉皮，大火烧开，转小火翻滚1分钟，捞出猪肉皮，过凉，控干水分。将猪肉皮内侧的白色脂肪用刀片干净。

猪皮冻的做法：备用食材：猪皮700克，水适量，大蒜适量；制作过程：第一步，首先准备出适量的猪皮，将猪皮先放入清水中浸泡一会，将其仔细清洗干净，然后在锅中添上水，冷水放入洗净的猪皮焯下水，待将水煮开后，用勺子撇去锅面的浮沫；第二步，待将猪皮煮至变色的时候，捞出来。

买回来的猪皮洗净，较好是新鲜的猪皮，实在没有，冻猪皮也可以，冷水下锅煮，放大葱、姜去腥。用纱布把大料包起来，方便挑出，放锅里一起煮，再放适量盐。

把猪肉皮用刀刮净毛,洗净放入开水锅中加少许料酒开盖煮10分钟。 将肉皮捞出后,用刀将肉皮里层的白色油脂刮掉(多刮两次最好),然后切成条。

皮冻的配料?

皮冻作为一种美食。被很多人喜欢。今天来说一说制作需要准备的配料,以及皮冻的制作方法。

自制猪皮冻 主料:新鲜猪皮150克 配料:大葱半棵、姜15克 调料:清水1500克、料酒4小勺 制作过程 焯水。

香味猪肉皮冻 材料 猪肉皮500克,生姜片5片,八角适量,桂皮适量。 适量的酱油、黄酒、白糖、味精、二个红辣椒。

自制猪皮冻的做法 ：将猪皮清理干净放入锅中，加入姜片、料酒焯水，捞出后用刀将猪皮上的肥油刮干净，切成丝用冷水清洗干净。锅中加入大半锅清水，放入清洗好的猪皮丝炖煮。炖到汤汁呈白色后开小火炖，将炖好的猪皮丝倒入模具，凝固后切块即可。猪皮冻是一种用猪皮熬制而成的传统特色美食。

猪皮400-500克、清水约1200-1500克、葱段10克、姜片8克、八角1个、花椒5-8粒、生抽一点点、盐适量~ 1:猪皮冷水下锅焯水,煮至猪皮打卷后立刻捞出。

自制肉皮冻的做法

猪皮冷水下锅，烧至半开时搅动，烧开时捞出，不可长时间煮，焯的水倒掉。采取刀刮、镊子拔等方式，将猪皮上的猪毛处理干净，焯过水的猪皮猪毛会竖立起来，比较好处理。用刀刮的方法，将猪皮里边的肥膘基本刮干净，刮干净以后切成小丁。

做猪皮冻放多少水取决于自己准备多少猪皮，按照猪皮和水的比例1:3加入清水。把生肉皮洗干净在开水锅里过水去腥，这样肉皮就会硬一些，再把上面没有剃干净的猪毛清理干净，用刀把肉皮里面的肥腻的油脂刮干净。

猪皮洗干净，放开水里煮上5分钟。拔掉猪毛，刮净油脂，这一步需要耐心。把收拾干净的猪皮切成细条。锅内加水，水大约是猪皮的三倍。把花椒大料装调料盒，加点盐，酱油，老抽姜片、葱段。大火烧开，转为小火慢慢熬，大概熬1小时。

皮冻的做法步骤 步骤 1 猪皮洗一下放锅里煮两分钟(里面放入生姜和料酒) 步骤 2 捞出,猪毛用夹子清理干净↑就这一步比较难。

食材：肉皮500G、盐适量、葱适量、姜一小块、八角一个、生抽少许。肉皮先浸泡2小时，然后切去猪皮上的肥肉，刮去猪毛，凉水下锅，水开后煮5分钟。取出，再次把肥肉和猪毛刮去，加一点碱面搓猪皮，搓到很干净，不沾一点肥肉，然后冲洗净，再稍加醋，再次冲洗干净。

猪皮冻食材：猪皮，生抽，醋，香菜，料酒，盐，水，葱。做法：1.先把葱姜给它切碎，泡在水里面。2，将肉皮放进冷水里，然后开火煮，水开之后再煮三分钟。3，捞出来之后，用冷水过凉，然后把猪皮上的白油用刀刮下去。4，白油刮掉以后，用热水多洗几次，这样就可以有效去除浮油。

在家做猪皮冻,除了加猪皮外还能加点什么?

制作步骤 食材：猪皮、腱子肉、盐、姜、葱、鸡精、料酒、八角 把买回来的新鲜猪皮表面油脂刮干净，用水冲洗几遍，锅中加水烧开，把猪皮放入锅中焯水，放入姜片、料酒、葱段煮几分钟，看到猪皮卷曲捞出来，过一下凉水，把猪皮内里的脂肪刮干净。

所谓的肉皮冻,其实就是用猪皮经过一系列的加工做出来的一种风味小吃,肉皮冻中包含有大量的蛋白质,虽然是肉类食物,但是脂肪含量却很低,对于人的皮肤。

用料:猪皮500克,八角,花椒,桂皮,香叶,盐,料酒,葱,姜,老抽。 步骤: 1,猪肉皮洗干净,拨净猪毛。

保证猪皮的新鲜度，新鲜的猪皮制作出的皮冻口感更佳。煮猪皮的过程中要保持耐心，慢火长时间炖煮才能充分提取胶质。确保猪皮在煮制过程中始终被水覆盖，否则容易煮干糊锅。凝固时间不宜过短，否则可能导致皮冻不够结实，影响成品的质感。冷藏过程中避免剧烈晃动，以免影响皮冻结构。

自己怎么做猪皮冻

猪皮400-500克、清水约1200-1500克、葱段10克、姜片8克、八角1个、花椒5-8粒、生抽一点点、盐适量1：猪皮冷水下锅焯水，煮至猪皮打卷后立刻捞出，不要煮太久。2：用刀将猪皮上的肥肉油脂刮掉、猪毛也拔掉，这个要有耐心哦，有点费功夫。3：清水、花椒、葱姜、八角、生抽、少许盐通通放入锅内煮沸。4：煮好的料水挑除葱姜、花椒只留八角，倒入盆中，将猪皮也切成小块或小条一同放入。5：用盖子将盆盖上，家里没有盖子的可以用保鲜膜代替，然后戳几个小洞。6：上锅蒸制至少一小时，蒸好后取出，放至凉后冷藏不低于12小时即可切块食用了。

猪皮，胡萝卜，紫甘蓝，菠菜

配料葱，姜，八角，花椒，香叶盐，酱油

做法

1：猪皮仔细清理干净，放入烧开的水中焯5分钟

2：再将肥脂全部去除干净，用水冲净后切成细条

3：配料准备好，锅中倒水烧开，倒入肉皮加所有配料煮40分钟

4：利用煮猪皮的时间，将胡萝卜洗净切丁，加适量水放入豆浆机

5：搅打成汁后，沥去菜渣，留汁备用

6：紫甘蓝洗净切开，放入豆浆机，加适量水

7：搅打成汁后，过滤菜渣，出留汁备用

8：菠菜洗净放入沸水中焯，然后捞出切小段

9：加水放入豆浆机打成菠菜汁，过滤出菜渣留菜汁备用

10：猪皮煮好后捞出配料不要，将猪皮和汤一起倒入豆浆机中

11：选好功能键，搅拌成肉泥糊备用

12：将打好的肉皮糊一分5份，3份与3种蔬菜汁混合拌匀，1份加老抽、少许水混合调匀，另1份只加水混合调匀

13：以甘蓝汁肉糊为例，将用甘蓝汁调好的肉糊倒入锅中煮开，加少许盐搅拌均匀，其它的肉糊也依次倒入锅中加盐煮开。这样一共准备好了绿色、白色、酱油色、蓝紫色、桔黄色5份肉皮糊

14：在模具内涂一层香油，用锡纸将模具四周包起，将晾凉一些的菠菜肉糊倒入一些后入冰箱冷藏至凝固，然后倒入原色肉糊，再放入冰箱冷藏至凝固。依次重复以上程序将5种颜色的肉皮糊分别倒入模具内至凝固，肉皮全部凝固后，从模具圈中取出即可食用

①猪皮有滋阴补虚、清热利咽的功效。经常食用猪皮有延缓衰老和抗癌的作用。因为猪皮中含有大量的胶原蛋白，能减慢机体细胞老化。尤其对阴虚内热，出现咽喉疼痛、低热等症的患者食用更佳。

②紫甘蓝是一种天然的防癌药物，含有丰富的维生素C、维生素E、维生素U、胡萝卜素、钙、锰、钼以及纤维素，还是一种重要的护肝药品

③胡萝卜所含的营养素很全面，含碳水化合物、蛋白质、钙、铁以及维生素B1、维生素B2、维生素C等，可防治呼吸道感染、促进人体生长发育等重要功效

④菠菜含有丰富维生素 C、胡萝卜素、蛋白质，以及铁、钙、磷等矿物质

①肉皮糊要比蔬菜汁多一些，大约比例为1.2:1

②菠菜事先焯一下，是为了去除草酸

③处理猪皮时一定要将肥脂去掉，否则会太油腻而影响口感

④肉皮糊做好后会很容易凝固，所以在一层层浇汁时要确保肉皮糊都是流动的状态