酱大骨的做法家常做法(酱大骨的家常做法大全)

酱大骨酱料的做法?

酱大骨配方与制作方法 主料:猪腿骨或者猪颈骨30斤。

酱大骨的常见家常做法如下：食材：大骨、葱、姜、蒜、料酒、生抽、老抽、豆瓣酱、糖、盐、鸡精、五香粉。步骤：大骨焯水，洗净。锅中放油，把大骨煎至两面微黄，放五香粉，炒出香味。放葱姜蒜爆香，加豆瓣酱炒匀。加料酒，生抽，老抽，翻炒均匀。

将大骨剁成小块，用开水焯水以去除腥味，然后捞出备用。2. 在热锅中倒入油，加入姜片、蒜瓣和干辣椒，炒出香味。3. 将大骨加入锅中，翻炒均匀，随后加入料酒以去腥提味。4. 接着倒入酱油，与大骨充分融合，再倒入适量的水，慢炖60分钟，直至大骨变得酥烂且充分吸收了酱香。

家常酱大骨头做法如下：主料：大骨头2根。辅料：郫县豆瓣酱2勺、香叶2勺、桂皮1根、八角2颗、花椒几颗、山楂一颗、大葱1根、生姜6～8片、大蒜头4～5瓣、冰糖30克、料酒1勺、生抽2勺、老抽1勺、草果2颗。猪大骨买两根，用清水反复冲洗干净。

将骨头焯水 骨头用清水洗净,锅中加入水和骨头,下入姜片,葱段,一勺料酒,煮开后撇去浮沫,捞出放入清水,洗去骨头表面的浮沫后备用。

酱大骨头的家常做法

将大骨泡水，中途换水，泡制肉色发白，入凉水锅中焯水，去血沫，清洗干净倒入锅中。锅中加入少量水和冰糖炒制糖色，将炒好的糖色倒入大骨锅中。将两种黄豆酱拌匀，倒入油锅，小火炒香。香料包入纱布中和葱姜蒜、炒好的黄豆酱一起倒入锅中。

电饭煲清洗干净，直接把大骨倒进锅里，不要加水，一定不能加水，就这样直接倒进去就行。|12|| 盖上盖子，选择蒸煮按键，电饭煲就会自动工作，不用我们管喽。|13|| 大概四十分钟吧，酱大骨炖好了，打开盖子，酱香四溢，叫人忍不住咽唾沫呀。

所有新鲜的配料铺在最底下 步骤 2 骨头焯水后,放进压力锅。然后把所有调料全部倒进去,加清水没过骨头约2厘米。

大骨泡水后焯熟捞出。2. 将大骨放入高压锅，加入大料、花椒、桂皮等调料和调味料。添水没过骨头，炖煮15分钟。3. 一头大蒜切成末，倒入酱油中静置。4. 骨头沾上蒜酱即可食用。酱大骨头作为一道家常菜，其独特的香味和口感深受大家喜爱。

酱大骨家常做法如下：工具/材料：大骨头900g、小葱5根、生姜1小块、八角3个、桂皮1块、香叶3片、干红辣椒5个、黄豆酱2勺、料酒3勺、红烧酱油5勺、味极鲜酱油3勺、菜籽油适量、冰糖30g、盐适量。大骨头剁成小块，凉水入锅，加入葱段、姜片和2勺料酒焯水。

主料: 猪腿骨4个 辅料: 葱1颗 姜1块 冰糖1把 调料: 生抽1匙 老抽1匙 蚝油1匙 豆瓣酱2匙 花椒10个 大茴2个 香叶2个 桂皮2个 白芷2个 做法: 1. 准备好食材。

酱大骨的做法及配料

分享一道家常做法：第一步、猪骨头加入足量的清水，把骨头浸泡上1个小时，泡出里面的血水，这样能减少腥味。第二步、热锅冷油，放入十几颗冰糖，然后开中小火慢炒，先把冰糖炒到融化，随着不断翻炒冰糖会先变成金黄色，继续炒到颜色变成枣红色就可以了，接着倒入一大碗的开水，这样糖色就做好了。

主料：脊骨适量。辅料：东北大豆酱适量、葱段适量、姜片适量、桂皮适量、八角适量、香叶适量、花椒适量、小茴香适量、白糖适量、酱油适量。脊骨斩大块冷水下锅，焯去血沫和杂质。捞出后用温水洗净控干水份。锅中加少许水，放入香叶、桂皮、小茴香、八角、花椒飞一下水。

所需原料:猪棒骨、黄豆酱,生抽,老抽,冰糖,料酒,八角,香叶,草果,干辣椒,生姜,桂皮,大葱,食用油适量。

【主料】:猪筒骨5斤 【配料】:高汤20斤、生姜、大葱、蒜头、干葱头 【酱料】:甜面酱150g、黄豆酱250g、豆瓣酱180g、南乳100g、海鲜酱80g 【香料】:八角20g、。

酱大骨的家常做法大全

东北酱大骨：猪骨头先洗干净，用清水把血水泡出来。泡好的骨头冷水下锅 料酒焯出血沫。

酱大骨 酱大骨是由猪大腿骨做成的,有着多方面的养生功效。多喝骨头汤可减缓衰老。老年人经常食用骨头汤,不仅可有效地遏制骨髓衰老,还可防治骨质疏松症。

食材明细:猪大骨1000克、姜2大块、葱2根、桂皮1块、八角3个、小茴香适量、干辣椒3-4个、青花椒5-6粒、香叶3-4片、冰糖适量、花生油适量、黄豆酱50克、蚝油40。

食材 猪骨头,葱姜,料酒,花椒,八角,香叶桂皮,甜面酱,黄豆酱,豆腐乳,冰糖 制作方法 1.买大骨头的时候最好是让老板帮忙剁成小块,要不然家里太废刀了。

主原料:猪棒骨3000克。 香料:八角8克,小茴香8克、桂皮5克、干辣椒节3克、花椒2克、香叶1克。

酱大骨怎么做？

今天为大家分享一道东北经典名菜“酱大骨”的做法，酱大骨选用的是猪大腿骨做成，猪大骨中的蛋白质含量要比奶粉中的还要高，其中铁、钠等远远高于鲜肉，钙的含量更是远非其他食物所能比，经常食用还能起到很好的补钙作用。

但需要注意的是在烹饪的时候，由于骨头比较大，需要经较长时间的煮炖才能将血水除净，这样容易造成肉味的损失还会造成营养成分的流失，所以我们采用浸泡的方式来减少血水，从而最大化的保留大骨的营养成分。

【酱大骨】

1.首先，我们准备猪棒骨3斤，放入清水中浸泡2个小时以上，充分去除里面的血水。

接着，我们配一点香料，盆中放入良姜一块，桂皮两节，几片白芷，几片香叶，一个拍散的肉蔻，再抓入一小把干辣椒，一小撮花椒，几粒八角，一小撮小茴香，把所有的香料用清水浸泡半个小时，把香料泡发、去除表面的杂质，便于释放香味。

生姜切成片，小葱挽成结，放在一起。

2.两个小时以后，大骨头已经析出了很多血水，我们把它捞出来沥干水分备用。

3.下面，我们把大骨头焯一下水，大骨头冷水放入锅中，放入姜片和葱结，慢慢的加热，煮出大骨头里面的杂质和血水，水烧开以后，打入锅中的浮沫，大骨头完全变白以后捞出来，用清水冲洗干净，沥干水分以后，放入锅中备用。

4.锅内加入少许底油，用来炒糖色，放入白糖20克，翻炒至白糖全部融化，开小火不停的搅拌，糖汁变得粘稠呈红棕色时糖色就熬好了，我们在锅中加入适量的清水，水量要没过大骨头，最好一次加够，避免中途添水。

5.然后加入一勺猪油增香，家里没有猪油的用植物油也可以，把香料沥干水分，也放入锅中。

6.加入食盐6克，食盐可以稍微多一点更加入味，鸡精5克，老抽5克提色，再倒入一些料酒去腥，汤汁烧开以后起锅。

7.把卤汤倒入锅中，不用盖锅盖，先大火把汤汁烧开再转小火炖30分钟，把锅中的浮沫打干净，做这种大骨头盐味要比平时的饭菜重一些，更加咸香，炖的时候要经常翻动大骨头，让它均匀受热。

8.30分钟以后关火，不要着急出锅，把大骨头在卤汤中再浸泡半个小时，这样肉质会更加的软烂入味，吃着更加解馋过瘾，这个卤水可以重复使用，用来卤海带、豆腐皮、鸡蛋都很美味。

技术要点：

1.大骨头一定要提前浸泡2个小时以上，去除里面的血水；

2.香料要用清水浸泡半个小时以上，把它泡发、方便煮出香味，同时还能去除苦涩味；

3.焯水的时候要凉水下锅，更容易去除里面的杂质和血水，否则会有腥味；

4.大骨头卤好以后，再浸泡半个小时，肉质会更加软烂入味。