姜炒牛肉怎么炒才嫩(怎样炒牛肉不硬)

怎样炒牛肉不硬

牛肉切薄片后,拿酱肉和生粉淹一淹,最重要的是拌一些油进去,醒1个小时。再放进锅里面炒,加圆葱,黑椒,生抽等,很美味。具体做法:1。

用料: 牛肉 500克, 酱油 适量, 盐 少许, 子姜 3块, 淀粉 少许, 小葱 2根, 生抽 3勺, 料酒 2勺。

小炒牛肉用比较嫩的牛里脊部分；用横断面切开牛肉；用淀粉和鸡蛋清给牛肉上浆；将姜切薄片，葱切断牛肉切片，辣椒切小；锅放少许油，倒入生姜炒一段时间，放入葱快炒几秒，锅内放油并将火调大；加入辣椒，倒入牛肉炒至肉无血色；加入炒过的姜葱翻炒。

怎样炒出的牛肉嫩 姜不仅是调味品，而且还能嫩化牛肉。如果发现牛肉有些老硬，可以将洗净的鲜姜切成小块，捣碎，再将姜末放纱布内挤出姜汁，把姜汁拌入切成丝或片的牛肉中，搅拌均匀，使牛肉片表面均匀沾上姜汁，在常温下放置1小时左右，即可根据需要进行烹调了。

白萝卜开胃解腻又消食,牛肉和它一起吃开胃健脾。

材料：新姜 200g，牛里脊 200g，红酒、盐、水淀粉适量。做法：1.姜、牛肉分别切成丝待用，牛肉丝用水淀粉、红酒、盐拌匀腌渍10分钟。2.热锅放入适量花生油，烧至8成热，下牛肉丝翻炒2分钟至肉变色，起锅装盘待用。3.同样把姜蒜炒熟，再加入炒熟的牛肉丝翻炒拌匀即可起锅了。

姜炒牛肉怎么炒才嫩

步骤6 快速划炒至牛肉变色后捞起控油 步骤7 底油中下小米椒和大蒜末，炝出香味 步骤8 接着下嫩姜丝 步骤9 翻炒几下，淋入蚝油和精盐 步骤10 接着下之前滑炒好的牛肉 步骤11 快速翻炒几下。

牛肉解冻后去掉盘膜，逆着肉的纹理切成片放入碗中。牛肉中加入盐、胡椒粉、料酒、鸡蛋清、淀粉、亚麻籽油。顺着一个方向搅拌上浆并放置二十分钟。热锅凉油，烧热后下姜蒜炸香，下牛肉片。大火快速炒至肉片变白后捞出备用。另起一锅，下洋葱和胡萝卜炒熟，加盐。

炒牛肉可以放姜和蒜,炒牛肉的时候如果不放姜和蒜,那这个牛肉就会有一点腥味儿,炒牛肉必放的两种调料,就是姜和蒜而且还要多放一点,将锅热烧油之后。

炒牛肉可以放姜和蒜,炒牛肉的时候如果不放姜和蒜,那这个牛肉就会有一点腥味儿,炒牛肉必放的两种调料,就是姜和蒜而且还要多放一点,将锅热烧油之后。

可以放生姜、泡姜、腌姜、四川泡菜姜、四川生姜、也可以放姜丝、姜片、姜粒。

姜丝炒牛肉怎么做味道更香?

切配：将牛肉切成薄片，切片时应顺着肉的纹理进行，这样炒出来的牛肉更加嫩滑。姜切成细丝，这样的姜丝更容易入味，也能更好地发挥其辛辣的特性。腌制：将切好的牛肉片用适量的生抽、老抽、料酒、白糖、胡椒粉和少量的淀粉拌匀腌制，腌制时间大约15-20分钟。

将牛肉洗干净，并切成小薄片，等待备用。将姜干净，并切成小片备用。下生油到锅里面，加热然后放进姜炒一下，爆香。倒进牛肉大火快炒3分钟，然后放进盐和酱调味就可以了。煮好之后装碗中上桌即可。

用料: 牛肉 400克 泡椒 适量 条椒 适量 嫩姜 1块 菜籽油 适量 郫县豆瓣 1勺 盐 少许 碗豆淀粉(腌牛肉丝用) 1小勺 生抽(腌牛肉丝用) 1小勺 玉米油或... 豆瓣酱。

选择和购买材料 牛肉：选择新鲜的牛里脊或者牛腩部位，这些部位的肉质较为嫩滑，适合快速翻炒。嫩姜：挑选没有斑点、质地坚硬的嫩姜，嫩姜的辛辣味比老姜温和，更适合与牛肉搭配。辅料：根据个人口味，你可能需要准备大蒜、葱、酱油、糖、盐、胡椒粉、淀粉、食用油等调料和辅料。

将剩下的小葱切成葱花，生姜切成姜丝。然后把大蒜取出来切蒜片，小米辣取出来洗净切碎。起锅烧油，锅中多放点油，然后放入腌好的牛肉，快速地翻炒，一直把牛肉炒到变色就可以了。大约三分钟以后咱们将牛肉控油捞出来，然后留下少量的底油，放入准备好的小料炒出香味。

洋葱牛肉怎么炒比较嫩

牛肉洋葱炒法如下1.牛肉切片放入生粉、盐、生抽、料酒腌十分钟。2.洋葱洗净切片。3.青椒及各种配料切好备用。4.锅放油，放姜片爆一下。5.放入腌好的牛肉快炒。6快炒至牛肉断生。7.盛出备用。8.原锅放入洋葱片、青椒片炒匀，放少少盐。9.洋葱片、青椒片炒断生后加入炒好的牛肉片。10.炒匀后放入鸡精、葱花。11.起锅装盘

洋葱相信几乎每个人都吃过吧，有时是拿洋葱炒肉，有的是洋葱炒鸡蛋，还可以做洋葱圈，洋葱的吃饭，有很多种，很多人都非常喜欢吃洋葱，因为洋葱，里边还有人买需要的营养物质，那么大家吃过洋葱牛肉吗？没有吃过的，可以跟着，下面的，洋葱牛肉的做法介绍来学习一下。

菜品特色

肉质软嫩，香味浓郁

做法

材料

牛肉(瘦)300克、洋葱(白皮)200克

调料

姜8克、盐10克、胡椒粉7克、蚝油25克、苏打粉20克、酱油50克、淀粉(豌豆)70克、白砂糖20克、香油10克、料酒50克、花生油50克

美食特色:肉质软嫩，香味浓郁。

注意事项:因为需要炸制，所以要备花生油500克。做法一折叠1、姜洗净去皮，剁成末。

2、洋葱撕去外皮，切成宽2厘米、长5厘米的片状。

3、牛肉起净筋络，用利刀横切成薄片。

4、姜末20克、小苏打粉、精盐、酱油20克，料酒20克和砂糖10克，放大碗中加清水搅匀，放入牛肉片混合均匀，腌约3小时，腌时应经常搅拌，如发现汁液已被牛肉吸干，可酌加清水50至100克。

5、腌足时间后，加淀粉25克，搅匀后，再加花生油100克拌匀。

6、蚝油、酱油25克、精盐7克、砂糖10克，胡椒粉、香油和淀粉20克，放小碗中，加清水200克搅匀，做成味汁。

7、锅洗净抹干，用猛火烧红，放入花生油500克，待油半沸，投入腌好的搅匀的牛肉片，用锅铲迅速搅动，泡浸约14秒钟后捞起。

8、锅中留余油约25克，放入洋葱爆炒约20秒钟后，放入牛肉片炒匀，洒料酒20克，把味汁搅匀泼入，迅速翻炒数下，加花生油50克，炒匀即可。

平时人们都习惯用洋葱炒猪肉，你说的杨春牛肉，大家可能就会认为和炒猪肉，差不太多，但是这种想法就错了，牛肉和猪肉的性质不一样，牛肉片瘦猪肉却不同，所以一定要看上面介绍的洋葱牛肉的做法才能做出可口好吃的洋葱牛肉。让大家爱上洋葱牛肉这道菜。