广式蜜汁叉烧酱配方(广东蜜汁叉烧的做法与配方)

广东蜜汁叉烧的做法与配方

猪肉(瘦)400克 辅料：叉烧酱1大羹、蚝油2大滴、蒜2粒、生抽5毫升、料酒2毫升、蜂蜜10毫升、白糖2克、花生油2克 制作方法1.瘦肉洗净，晾干水分。加入所有调料腌制12小时；2.腌制时翻动一下，让肉更入味；3.把肉放烤架上晾爽肉块表面，挑出蒜头。

包括糖、酱油、料酒、姜片、葱白等食材的混合。其中糖和酱油的比例可以根据个人口味和需要适当调整,料酒和姜片可以去除或加入适量的蒜泥提鲜提味。

材料 梅肉(前腿肉)2公斤、糖 500克、盐100克、高梁酒200克、红葱头100克、陈皮50克、酱油 100克、甜面酱100克、鸡蛋2颗、麦芽糖250克。

蜜汁叉烧的做法 1.在碗中放入叉烧酱，调入大蒜碎、广东白酒（或黄酒）、老抽、白砂糖和蜂蜜，拌成稀稠适度的腌料酱汁 2.将整块猪前臀尖肉切约成4厘米宽、2厘米厚、10厘米长的肉条，用厨房纸吸干表面的水分，将腌料酱汁均匀地涂抹在每根肉条上，盖上保鲜膜放入冰箱冷藏室，腌制24小时。

广东蜜汁叉烧怎样做,它的制作过程需要注意什么?蜜汁叉烧选材。叉烧选材很重要,选全肥的肉烧出来太肥腻,选全瘦的肉烧出来肉质太硬。

广东蜜汁叉烧正宗做法?

食材: 1. 猪肉(最好选用梅头肉或五花肉)500克 2. 叉烧酱3汤匙 3. 蜂蜜适量 4. 酱油1汤匙 5. 料酒1汤匙 6. 蒜末适量 7. 姜末适量 8. 盐少许 9. 白糖少许 10。

肉料经过上面的处理到了最为重要的一步肉料的腌制，做出来的蜜汁叉烧味道是否好，下面配方起到了关键的作用，记得转发收藏哦！

配方材料用量都精确到了克数，操作性起来很简单。

主料：梅头肉、叉烧酱辅料：酱油、蜜糖、砂糖 猪颈肉洗净沥干水分备用，然后加入各种调味料（蜜糖除外，最后烘烤时用），腌制一天一夜，期间要将肉翻转几次，使肉各个部位都充分腌制到位。把腌制好的生肉放入不沾烤盘里（连汁一起倒入），预热烤箱，如果不是不沾烤盘，需另外加锡纸垫底。

蜜汁叉烧的用料：梅花肉500g、叉烧酱240g、料酒30g、生抽10g、葱5g、生姜7g、蒜5g、蜂蜜60g 二蜜汁叉烧的做法：猪梅肉泡清血水洗净沥干水分 准备调料 把所有调料加入肉中拌匀后盖上腌制8小时以上 烤箱200度预热，烤盘垫上锡纸加入腌制好的肉。

蜜汁叉烧的叉烧汁调配?

食材清单 猪臀尖肉 700克 、 叉烧酱 100克 、 蜂蜜 45克 、 老抽 10克 、 白砂糖 15克 、 料酒 适量 、 蒜瓣 适量 烹饪步骤 1,想要肉入味快,缩短腌制时间。

选用瘦猪肉400克作为主料。2. 准备叉烧酱1大勺、蚝油2小勺、蒜2瓣、生抽5毫升、料酒2毫升、蜂蜜10毫升、白糖2克、花生油2毫升作为辅料。3. 将瘦肉洗净后彻底晾干水分，然后加入所有调料进行腌制，时间至少为12小时，期间需翻动肉块以确保均匀入味。

蜜汁叉烧制作方法：用料：五花肉1000g、姜丝30克、李锦记叉烧酱半瓶、海天酱油50克、老抽20克、料酒50克、盐15克、糖50g。步骤：五花肉洗净备用。所有调料备齐，按比例混合在一起。必备叉烧酱与上一步调料搅拌在一起，搅拌均匀。把肉均匀腌制到酱料里，中途翻两次面。可以帮助均匀入味。

食材 猪梅花肉(500g)红曲米(10g) 玫瑰露酒(2大勺)生抽(4大勺) 胡椒(半小勺)蒜头(2瓣)蚝油(2大勺) 蜂蜜(制作叉烧酱用)(3大勺) 姜(1小块)蜂蜜... 步骤2/7 将猪。

正宗广式叉烧酱配方

叉烧酱，增鲜加味，是我们做烧腊不能少的一味调料，上好的叉烧酱做法酱香浓郁，香甜鲜美，风味独特，用来腌制叉烧肉、烧排骨、烧鸡翅等味道都是一流的，今天跟大家分享一款烧腊店常用的蜜汁叉烧酱做法配方。

叉烧酱做法用料：

大蒜10g、小葱50g、洋葱70g、生抽50克、蚝油50克、白糖40克、鱼露8克、红腐乳汁20g、淀粉10g、清水60g。

叉烧酱做法步骤：

1，把蒜头、洋葱、小葱白切末。

2，生抽、蚝油、白糖、鱼露、红腐乳汁全部倒入一个盆中搅拌均匀，清水勾兑淀粉搅拌均匀备用。

3，锅里下油倒爆香蒜蓉，倒入洋葱和小葱碎，开中小火炒5分钟。

4，5分钟后马上倒入搅拌好的酱料，然后不停的搅拌均匀。

5，大火滚开约1分钟，倒入准备好的淀粉水。

6，等到再次烧开，美味香甜的蜜汁叉烧酱就完成了。

叉烧酱做法小诀窍:

1、有些人不喜欢腐乳汁的味道，可以用红曲粉代替，也就是到药材店买些红曲米回来，磨成粉来加入叉烧酱之中，红曲米有天然的红色染料之称，具有降低血脂、降低胆固醇的功效。

2，叉烧酱做法简单，大家可以一次性制作多一些备用。冷却后的叉烧酱可以装罐冷藏，但冷藏后的叉烧酱可能会有糖砂结晶的现象，属于正常情况，不影响叉烧酱正常使用。

3，如果不想叉烧酱结晶凝结也有一个方法，那就是制作叉烧酱做法时，可以多点柠檬汁或一些白米醋进去，可以避免叉烧酱冷藏后的结晶问题。

4、采用叉烧酱腌制叉烧时，下酱料后要用牙签扎一下肉，或者不断用手抓匀猪肉肉，直至叉烧酱被肉吸收入味为止。腌制好的肉会稍微膨大发软，不过这样处理过的肉做成叉烧才不会死硬不入味。