怎么和面做面条有劲不断(怎么和面才能使面团更有弹性,不容易断？)

怎么和面才能使面团更有弹性,不容易断?

和面时放少许盐能让面团更有弹性，可以选用高筋面粉，用冷水且不要过多的加水，适当延长揉面时间，做出来的面团劲道，下面介绍做法：准备材料：高筋面粉、盐随自己口味 制作步骤：准备好高筋面粉 和面时，里面放些盐，出来的面更劲道。

你好,可以撒点淀粉,筋道耐煮的机器轧鲜面条配方:高筋面粉95斤、淀粉5斤、盐0.3-0.5斤、筋力源F(鲜面专用)0.3-0.5斤、水30-35斤。

和面面条劲道不断的方法是盛碗温水，在水里加少许食用盐或食用碱，一边向干面粉上面浇水，一边用筷子搅拌，把筷子上面粉退干净，把搅拌的干面揉搓成一团即可。面条起源于中国，已有四千多年的制作食用历史。

首先是选面最好是高筋粉一级粉好面做出面条才劲道,第二部配面粉每500面加150克到200克水根据各地面粉水份不同适量掌握水份。

怎样和面面条劲道不断

首先找一个盛面器皿，清洗干净。如、瓷盆或铁盆。根据家里吃饭人数盛面粉到器皿里。为了让和的面做出劲道的面条，盛碗温水，然后可以给水里加少许食用盐或食用碱。

只有新鲜的高筋质面粉(兰州牛肉拉面专用粉),蛋白质含量高,才能为拉面的制作成功保证前提条件。和面和面是拉面制作的基础,是关键。

面粉筋度划分的可分为高筋、中筋、低筋面粉。想要有劲道的，不断的效果选高筋面粉更适合。和面：注意水的温度，一般要求冬天用温水，其它季节则用凉水。

开水和面是最好的选择,在开水里面也分三种:一种是温开水和面;一种是热开水和面;还有一种就是凉白开和面。

和面不断的方法如下：将面粉放在一个容器中，在中间挖一个洞，向里面慢慢加温水；倒完水后，先揉成絮状，然后揉成面团，用湿布盖上十分钟；用刀把面团切成条，再用擀面杖把面旮瘩擀成面皮。注意：要选择新鲜的高筋面粉进行和面；水温不可过高，冬天用温水，其他季节用凉水即可。

怎样和面做出来的面条更加劲道?

适量添加盐：在和面的水中加入适量的盐，可以增强面筋的弹性，使面条更加劲道。但注意不要加太多，否则会影响面筋的形成。和面时间：和面的时间要足够长，一般需要10-15分钟，甚至更长。这样可以充分激发面筋的弹性，让面团变得光滑、有弹性。

第加水，一般500克面粉做面条时，加200克水（如果压完的面条直接吃，可以加220克水，这样面条新鲜好吃），和好的面团，一定要醒20分钟左右，这样做出的面条比较干爽。

方法方面：和面时要注意水温。一般冬天用温水，其他季节用凉水。和好的面团要保持在30摄氏度，面粉中的蛋白质吸水性最好，面条弹性大；和面时加入少许碱或盐，能提高面筋质量。和好的面团要放置一段时间，其目的是促进面筋生成。

如果做扯面拉条子，面应当和的稍微软一点，1斤干面粉加入四两水。和面时最主要的是1斤面粉加入5克到10克盐。依据温度的高低加减。天气热的时候盐稍微多加点，天气凉的时候盐稍微少加点。和面时加入盐能使面更加光滑劲道不容易断。

面怎么做才能劲道

要想活的好，活的面筋道，需从以下三个方面多加注意，第一，面粉的选择：一般中间面粉就可以有足够的监督，保证和好的面有劲儿。但也有特例，有些地区或者因为土壤或者因为品种的原因，同样是中间面粉，但进度还是相对偏低，这时候就需要加蛋清来增加进度，同时，蛋清还可以让面煮出来，更利索，不粘连。第二个，一般我都用温水40度左右，夏天因为室温比较高，用冷水也可以水和面粉的比例一般为1:2当然也要看不同面粉的吸水程度来酌情增减和面时加水遵循少量多次的原则，一边加水，一边加面粉，揉搓成面血，直至面盆中没有任何干粉，然后再加诗的面说谢谢，揉成光滑的面团，揉好的面团，一定要盖上或者用保鲜袋包长静置一会儿面粉中的蛋白质和水分子有个充分融合的过程，提高面团的筋度和柔韧性。

第三，揉面揉面同汤面一样，也是要一个促进蛋白质和水分子的反应的过程，所以这个过程的手法一定要轻，手掌顺着面团的滚动借势而动，避免暴力撕扯，反而破坏了面团儿的劲儿，顺着面团的走势而动，避免暴力撕扯。

除了以上三点煮面的环节，其实也蛮重要的，我一般是用水开后，下面条为了预防面团粘连，可以在煮面的水里加入一点盐，等面汤再次煮开后转中小火伴伴盖上锅盖继续煮2到3分钟，面条基本就做好了，具体主治时间需要根据面条速续的酌情调整，夏天的话还可以给面条过一下冷水可以让面条吃起来更为的爽华利路除了以上三点煮面的环节，其实也蛮重要的，我一般是用水开后，下面条为了预防面团粘连，可以在煮面的水里加入一点盐，等面汤再次煮开后转中小火伴伴盖上锅盖继续煮2到3分钟，面条基本就做好了，具体主治时间需要根据面条速续的酌情调整，夏天的话还可以给面条过一下冷水可以让面条吃起来更为的爽滑利落。