红烧肉怎么做不腻(红烧肉怎么做软烂而不腻)

做红烧肉,谨记“3窍门”,肉块红亮不发黑,吃着不柴不腻口

第一个窍门：学会熬糖色，想要红烧肉的成色漂亮，红亮美观，熬糖色是必学的技能，有些朋友只用老抽上色，做出来的红烧肉非常不正宗，颜色发黑难看。

红烧肉怎么烧吃起来不油腻 1.将五花肉和糖、酒都腌制一会，可以让五花肉变得更加的晶莹透亮，所以也是有人称为是“冰肉”，一般来说腌制半个小时就可以了。在腌制五花肉的时候，里面的油大半被逼出来了，所以吃起来也是不会油腻，而且也会带有一些酒香味。

添加调料如果这好多个流程，还不足够带去红烧肉的油腻感，或是你更喜欢吃口味清淡的！那样大厨就建议，再加上其它的调料，能放上一些去油，却又较为清淡的荤菜，那样能减轻油腻感，例如水豆腐，马铃薯等，配搭红烧肉很好吃，并且口味比较淡，恰好能淡化味觉的油腻，还会继续有很大的香软的香味啦！

选料:红烧肉的选料需要真正的五花肉,也叫肋条肉、三层肉,是猪肋排旁边、腹部的一层肉,脂肪中夹着肌肉,肥肉相间,肥肉受热容易融化,瘦肉也久煮不发柴。

肉的预处理步骤不可忽视。首先，将五花肉切成块状，以便于烹饪时均匀受热。然后，用冷水浸泡肉块，目的是去除血水和腥味。3. 烹饪前需要将肉块焯水。在锅中加入冷水、料酒、香料和葱姜，将肉块煮至表面变色，这样做有助于进一步去除肉质中的血水和腥味，保证成菜后不腻。

红烧肉先炒过再下锅烧就不油腻了,下面是具体做法:准备材料:土豆1个,五花肉500克,八角1个,干香叶两三片,蒜苗段适量,姜1块,葱段适量,料酒1勺,老抽1勺。

怎样做红烧肉肥而不腻

冒大泡时下黄酒，再将肉放下去。肉全部沾上汁，加水。再下姜，小葱结，八角，桂皮，香叶，辣椒。1耗油，酱油，少许盐。1先 大火煮开，再小火慢炖50分钟。1时间到了，开锅看看，大火收汁。

红烧肉要做到软烂就要加入足够的水小火进行炖煮，在其中加入少量的啤酒会更加的软烂，红烧肉在进行制作前要先进行煸炒，这样煸炒出油制作出的红烧肉才能肥而不腻。五花肉一定要先进行焯水，再加入调料进行炖煮，这样才能使腥味消失。

最近有很多的朋友咨询关于红烧肉怎么做好吃不油腻的问题,今天的这篇经验就聊一聊这个话题,希望可以帮助到有需要的朋友。

要做一道不腻的红烧肉，可以尝试以下做法：1.选择瘦肉：选用瘦肉或者瘦肥相间的五花肉，将多余的油脂去除，减少腻感。2.提前焯水：将切好的五花肉放入沸水中焯水，能够去除血水和杂质，减少腥味和腻感。3.控制油脂：在炖煮红烧肉的过程中，尽量减少油脂的使用，或者在炖煮过程中适时捞去表面的油脂。

红烧肉怎么做软烂而不腻

我们需要先将清洗干净的猪肉切块并冷水下锅煮至沸腾，再撇去锅中的浮沫捞出猪肉备用。然后将葱、八角、姜倒入锅中炒香，放入猪肉煸炒至表面焦黄，最后把冰糖、老抽、开水倒入锅中翻炒、炖煮即可。

把五花肉切成两厘米见方的小块,用酱油,糖,盐,姜末,蒜末腌一段时间。

还可以把红烧肉和鸡蛋搭配在一起炖煮，或者再加入一些板栗，土豆，这样也可以解决红烧肉油腻的感觉，还可以在红烧肉里面加入一些梅干菜，因为梅干菜的吸油率是非常高的，可以保证红烧肉不再有油腻的感觉。

叶子前几天刚刚做过红烧肉,当然也做了很多其他菜,凑够九宫格后发到朋友圈,结果朋友圈齐刷刷地要红烧肉的做法。

红烧肉怎么做好吃不油腻

说在前面的话：选…肉…最…重…要！

最好让老板给你去后面拿一整块没切过的，带着肋骨带着皮的。一大块切成大概五厘米宽的一条，回家自己加工成方块。我用的连骨大肉一般是肥瘦至少七层，绝对不会腻人。

这个办法绝对是世界上最简单的红烧肉，而且接近零操作，零失败…关键是，绝对好吃的流泪！

1.切好的肉洗干净，用点温开水，好好洗，之后不过水了。

2. 拿一只砂锅，葱切段垫满锅底，再铺一层姜。

3.肉皮朝下挤满，多放点。

4.空隙里塞入冰糖，一个18cm直径的砂锅塞满肉加两把差不多。

5.拿一个饭碗，倒生抽，老抽，看口味决定量。

6.用绍酒把饭碗倒满。

*别用便宜料酒，可能掺水，味道不好。用黄酒，绍兴花雕或者女儿红都好。

7.把酱油和酒倒进砂锅，不要没过肉，比肉少一点就行。

8.盖上盖子大火烧开，转小火炖。

9.一个小时以后把肉翻面，肉皮朝上。

10.一个小时以后再翻一次。

11.再炖一个小时差不多就好了，好了以后肉很酥，为了好看可以翻回来，不拍照的话直接那样吃也可以。

1．将带皮五花肉切成方形块，葱、姜切成大片。

2．锅内放油烧热，放入白糖翻炒，待变成糖色时放入肉块，加水适量，用酱油、精盐、白糖、葱片、姜片、八角、香叶调味，改小火焖1-1.5小时即成。

1.五花肉洗净切成小丁；

2.锅里放一小勺油烧至微微热，放入冰糖翻炒，至冰糖完全化掉；

3.将肉丁倒入翻炒，使之均匀的裹上糖浆；

4．掺入适量的开水，加老抽，烧卤调味包；

5．盖上锅盖，小火焖40分钟左右至汁收干即可。

原料：精品五花肉、炖肉料包、葱、冰糖、茶叶。

调料：葱姜蒜、八角、豆蔻、砂仁、桂皮、香叶、陈皮、干辣椒、白砂糖、盐、酱油、绍酒。

做法：

1、五花肉切条放入凉水中撇去血沫；

2、焯水定型；（千万不要切好块再焯，那样烧出的红烧肉该没型了，成品可就不漂亮了）

3、捞出后晾凉切一样大的方块；

4、锅中放少许油，煸香葱姜蒜香料；

5、放入肉块煸炒（煸炒出肉里的油）；

6、锅中放少许油倒入白砂糖炒糖色；

7、炒到白糖变成枣红色关小火；

8、糖色的气泡由大变小迅速关火，倒入开水（这是红烧肉中至关重要的一步，这个糖色是焦糖的味道，会让红烧肉变得香中带点微微的焦糖味）；

9、加少许绍酒，加开水烧，熟得快，加入茶叶水，可以去腥味；

10、最后加酱油调色，加盐调味；

11、改回炒锅大火，放冰糖，使汁粘稠即可出锅，香葱段点缀。（汁浓味香，浇在米饭上超过瘾）