干货羊肚菌吃法大全(羊肚菌怎么吃？)

羊肚菌怎么做好吃又简单

羊肚菌怎么做好吃 羊肚菌玉菇汤，制作步骤为，将干羊肚菌洗净，用温水泡软。将黑枣，白玉菇洗净，桂圆去皮。将泡羊肚菌的水在过滤一下，加入高汤，到入锅中备用。再放入黑枣，桂圆，白玉菇大火煮开后转小火再煮40分钟左右。临出锅前放入适量盐即可。

材料：羊肚菌，黑枣，桂圆，白玉菇，高汤，盐 步骤/方法 将干羊肚菌洗净，用温水泡软 黑枣，白玉菇洗净，桂圆去皮 将泡羊肚菌的水在过滤一下，加入高汤，到入锅中备用 再放入黑枣，桂圆。

羊肚菌蒸蛋 用料: 羊肚菌4个;鸡蛋2只;生抽1勺;盐10克。 做法: 羊肚菌,先用水冲洗一下,去除表面灰尘。

准备材料:羊肚菌200克,排骨300克,山药100克,花生30克,姜5克,葱白10克,盐4克,味精2克,鸡精2克,胡椒粉2克,蒜2瓣,冰糖,老抽,生抽,蚝油适量 。

羊肚菌的吃法较多,可以红烧、炒制、炖汤、蒸制等。

将干的羊肚菌浸泡在约45度的清水里30分钟,然后捞起轻轻挤出水分,原汤放一边沉淀,另取适量清水,倒入泡好的羊肚菌快速的一便打圈清洗,反复2-3次。

干货羊肚菌做法 干货羊肚菌怎样做好吃

食材：羊肚菌4个、鸡蛋适量、生抽适量、盐适量。羊肚菌先用水冲洗一下，去除表面灰尘。泡发羊肚菌泡发羊肚菌的水要适量，大概刚刚浸过菇面，泡大约二十分钟。20分钟后,会看到水变成酒红色，泡到羊肚菌完全变软就可以捞出来清理干净备用。

将干货羊肚菌放入清水中，让其浸泡6至8小时，直至菌体充分吸水变软。2. 泡发后，将羊肚菌从水中取出，用清水冲洗干净，去除杂质。3. 将清洗干净的羊肚菌放入锅中，加入足量清水，水量需覆盖羊肚菌，因其泡发后会膨胀。

食材准备:新鲜羊肚菌1000g、重庆火锅底料200g、郫县辣酱20g、花椒10g、干辣椒20g、大蒜20g、姜10g、酱油20g、盐15g、香油10g、油30g。

食材准备 羊肚菌、牛肉、土豆、姜、酱油、冰糖、料酒、盐 做法 新鲜羊肚菌洗净备用;干羊肚菌泡发后可留下原汤沉淀备用; 牛肉洗干净血水备用。

干羊肚菌一般泡发后烧菜、炖汤食用，如羊肚菌鸡汤、XO酱野生菌炒龙虾球等；羊肚菌鸡汤的食用方法：光鸡洗净斩件，氽水备用；羊肚菌洗净后用温水泡发半小时；将所有材料加入汤煲中，加水1.5-2升，以武火煮15分钟后改文火煲一个小时，加入少量食盐调味即可。

羊肚菌营养价值及吃法

红烧：红烧羊肚菌，虽然颜色上增添了不少神秘的色彩，但是它最讲究的是原汁原味，汤多则味淡，汤少则主料不易烧头，因为调色和调味都是红烧有养肚菌的主体，两者是密不可分的；红烧羊肚菌可不用过于调色甚至是清色红烧羊肚菌味道都很鲜美。这类的代表菜品有红烧羊肚菌，羊肚菌烧肉等。

你可以看看丛茸菌业的,他们家主要就是卖这些的,而且价格什么的都很合理,有的要回告诉你做法 当时给奶奶买的时候研究过一阵,感觉还是新鲜的比较好。

肉酿羊肚菌 1.准备食材:羊肚菌、瘦肉、鸡蛋、姜、蒜、盐、酱油、油; 2.将猪肉剁碎,姜和蒜切碎,鸡蛋打散; 3.将新鲜羊肚菌去掉泥脚,清洗干净。

首先，将干货羊肚菌放入清水中浸泡，浸泡时间为6-8小时，直到羊肚菌变软。2. 取出浸泡后的羊肚菌，用清水冲洗干净，去除泡发时的杂质。3. 将清洗好的羊肚菌放入锅中，加入适量的清水，水量要稍微多一些，因为泡发后的羊肚菌会吸水。

羊肚菌根茎吃法?

用料 新鲜羊肚菌 12只 猪肉糜 100克 老豆腐 1块 葱 6根 鸡蛋 1个 糖、盐、白胡椒 适量 料酒、生抽 适量 羊肚菌酿肉烧老豆腐的做法步骤 步骤 1 猪肉糜加盐、糖、。

羊肚菌汤：可以将羊肚菌加入鸡汤、骨头汤中，煮一段时间，再加入一些盐、胡椒粉、鸡精等调味品，味道鲜美。羊肚菌蒸蛋：将羊肚菌与鸡蛋混合，加入少许盐、油，蒸熟食用，口感嫩滑，营养丰富。羊肚菌酿肉：将肉馅制成小球，酿在羊肚菌里面，蒸熟后淋上酱汁，口感鲜美，营养丰富。

4月份，羊肚菌可以吃到新鲜的，所以今天用的是新鲜的，无需浸泡，但是一定也要冲洗干净，否则容易藏入泥沙。对半切开即可。随意放了一把虫草花，目的是让鸡汤稍微有点颜色。虫草花也需要浸泡后冲洗干净。处理好这些食材之后，我们就可以开始炖了。把鸡块，姜片，葱，红枣全部放入锅中。

羊肚菌炖排骨。羊肚菌本身味美，所以炖肉无需添加其他增香的卤料，比如八角等；最后汤汁收的不要太干，让每颗羊肚菌吸满酱汁尤其好吃。羊肚菌是一种珍稀食用菌品种，在山火之后的两年内产量特别高。然而山火控制后，在同一个地区内，它的生长数量会年复一年地减少。

羊肚菌在干货市场一般可购买到，在冬季食用此菌，有助消化、益肠胃之效，还能驱风治寒，诸君不妨试之。材料：羊肚菌、竹荪、黄芽白、枸杞、高汤、葱花、姜片、料酒、鸡精、盐、鸡油。做法：竹荪加水泡开洗净，切条备用。黄芽白洗净切条备用。将干羊肚菌用温水泡开洗净，“浸水”留下备用。

食用羊肚菌干货制品时，应先泡发，泡发时不能用冷水也不能用开水，要用40-70度之间的温水进行泡发，可适当添加点白糖。羊肚菌干货在晾晒过程中难免落入灰尘等物，羊肚菌菌盖又有纹理和凹槽，在清洗时一定要注意清洗干净泥沙灰尘。

羊肚菌怎么吃?

食材准备 羊肚菌、牛肉、土豆、姜、酱油、冰糖、料酒、盐 做法 新鲜羊肚菌洗净备用;干羊肚菌泡发后可留下原汤沉淀备用; 牛肉洗干净血水备用。

羊肚菌煲汤一般放3颗左右即可，具体需要看是几人食用，一般人均2-3颗较为合适。羊肚菌泡发之后会变得比较大，煲汤时一般是作为配料，只要起到提鲜的效果即可，无须放太多。羊肚菌煲汤一般放几颗 羊肚菌食用前应该用40-70度之间的温水进行泡发，也可适当添加点白糖。

材料: 羊肚菌5~6只,排骨适量(主要看想吃多少~),冰糖适量,蚝油适量,生抽适量,老抽适量,葱白适量,蒜适量,姜适量。

200克羊肚菌洗净去根 2. 100克鲜虾剥壳去虾线 3. 剁成虾泥 4. 100克鲜虾泥和100克鲜肉放入5克食盐,1勺料酒。

羊肚菌先用水冲洗一下,去除表面灰尘。 泡发羊肚菌,泡发羊肚菌的水要适量,大概刚刚浸过菇面,泡大约二十分钟。

干羊肚菌菇如何吃?

制作方法

1、将干羊肚菌用温水泡开洗净，乌鸡宰杀去内脏洗净，然后放入沸水焯一下，捞出洗净；

2、坐锅点火放入高汤、乌鸡用大火烧开，撇去浮沫，加入料酒、盐 、鸡精、葱段、姜片、羊肚菌、枸杞、红枣、用中火炖至鸡肉烂出锅即可

羊肚菌、排骨、冰糖、姜、蒜、葱白、老抽、生抽、蚝油。

1、将干的羊肚菌浸泡在约45度的清水里30分钟，然后捞起轻轻挤出水分，原汤放一边沉淀，另取适量清水，倒入泡好的羊肚菌快速的一便打圈清洗，反复2-3次，捞出羊肚菌备用；

2、原汤倒出最上面的部分，碗底黑色淤泥部分丢弃，然后再沉淀1次，最后保留完全无杂质的原汤；

3、排骨飞水洗净，锅里加入少量油，放入处理好的排骨煸炒，同时放入姜片大蒜葱段冰糖炒出香味，加入适量老抽、生抽、一点蚝油翻炒均匀，接着倒入处理好的羊肚菌翻炒均匀；

4、倒入沉淀好的原汤大火煮开，小火慢炖40-45分钟；

5、炖至排骨酥烂脱骨时，转大火收干汤汁，撒葱花即可出锅。

羊肚菌适量，仔鸡一只，葱段姜片，盐。

制作步骤：

1，羊肚菌流水冲一下，入40度左右的温水中浸泡30分钟左右。（我水加的太多了）

2，仔鸡斩块儿，开水中氽烫1分钟，捞入汤煲中，

3，将鸡块儿与羊肚菌一起入汤煲中，

4，泡羊肚菌的水，沉淀过后也一起倒入汤煲中。

5，加入适量清水，葱段，姜片，大火烧开，小火焖煮30分钟以上，撒适量盐调味儿即可。

小贴士：

发泡羊肚菌很有技巧，不能用开水，也不能用冷水，要用四五十度左右的温水，这种温度的水既能保证羊肚菌的香味发散出来，又不会破坏羊肚菌的口感。

水的量要适度，以刚刚浸过菇面为宜，大约二三十分钟后水变成酒红色，羊肚菌完全变软即可捞出洗净备用，发菌的酒红色原汤经沉淀泥砂后要用于烧菜。

切记这酒红色的原汤是羊肚菌味道和养分的精华所在。羊肚菌炒鸡蛋是中国民间常见的食用方法。

法国人喜欢用奶油来烹烧羊肚菌，据说这样能把羊肚菌的味道带到最好。

羊肚菌荤素皆宜，既可烧菜也可煲汤，只要用上发菌的原汤，任何家常方法均可烧出美味绝伦的佳肴。

猪筒骨 500g 羊肚菌 20g 蟹味菇 50g 姜 2片 葱 1段 盐 适量

做法

1. 1大骨头洗净，用清水泡半个小时2将泡好大骨头放入冷水中大火煮开，撇去血沫后，改为小火煮制一个半小时，汤汁变白

2. 3将羊肚菌用温水泡30分钟，洗净备用4然后将泡好的羊肚菌、蟹味菇、姜、葱、盐放入锅中，在小火煮20分钟

主料：羊肚菌、乌鸡

辅料：枸杞、红枣、笋片、高汤调料：盐、鸡精、葱段、姜片、料酒