让牛肉快速软烂的方法和诀窍(牛肉怎么炖软烂？)

煮牛肉如何不散?

您好,感谢您的提问,我是有餐饮经验15年的老蜜蜂同志 说到牛肉这种肉类食材,相信大多数人都特别的爱吃,它不仅营养价值丰富,而且口感也是特别的好吃。

要让带筋牛肉又烂又软，可以尝试以下方法：使用高压锅或慢炖锅，这样可以让牛肉慢慢煮烂。加入一些酸性调料，如醋、柠檬汁或番茄酱，这些调料可以帮助软化牛肉。在烹饪过程中加入一些骨头或骨头汤，这样可以增加牛肉的口感和味道。

浸泡：要想去除牛肉的腥味，买回来第一件事，就是把牛肉切块之后，泡在水里。经过浸泡之后的牛肉，其中的血水可以被充分浸泡出来，吃起来没那么腥。炖的时间：要想炖出来特别软烂，炖的时间当然一定要长啦，很多人都着急吃饭，往往炖不到时候就出锅了，自然吃着不大行。

第一种方法：在牛肉上覆盖菠萝片，用保鲜膜包住1小时，牛肉会变软。第二种方法：牛肉在下锅前先蘸少许苏打粉，可以让肉质变软，烹制时更易熟烂。第三种方法：啤酒 将肉片用啤酒加干淀粉调糊挂浆。第四种方法：用棒子或瓶子锤击牛肉较硬的部位，也能使牛肉变软。

山楂片。在炖牛肉的时候，大家注意可以在牛肉汤里面加入一些山楂片，山楂片具有非常好的效果，可以让炖煮出来的牛肉口感软烂，味道特别鲜美。白醋。

如何煮牛肉好吃更烂 怎么让牛肉快速煮烂

煮牛肉 山楂橘皮：在烹饪牛肉时放些山楂或者橘皮，能提高蛋白质分解酶的活性，促使牛肉快速软烂。红酒：在煮牛肉的时候，还可以放入少许红酒，能使肉质更加松软，烹饪时也更容易熟烂。黄豆酱：在炖煮牛肉的时候，放入一些黄豆酱也可以加速牛肉的熟软度，同时还能增加风味。

要将牛肉炖软烂、香味浓郁、嫩滑可口，需要以下几个步骤：1. 选用适合炖煮的牛肉部位，如牛腩、牛肩肉等，这些部位富含筋膜和脂肪，更容易炖煮出鲜嫩的口感。2. 先将牛肉用清水浸泡30分钟，去除血水和异味，然后用水冲洗干净备用。3. 将牛肉切块，大小均匀，使其煮熟的时间更加均匀。

牛肉怎么做软烂 选对肉炖牛肉的首选就是牛腩,肥瘦相间,又带着筋头巴脑的牛腩炖出来口感丰富,肉质不柴。别焯水很多人炖牛肉喜欢焯水来除去牛肉中的杂质和异味,但这样会让牛肉中的鲜味流失,直接通过煸炒加料酒,这样不但可以加速牛肉的成熟同时又能锁住牛肉的鲜味。

以下是几种让牛肉更加软烂的煮法: 慢慢炖:长时间的煮汁过程可以让牛肉更加柔软。

方法一，烹饪牛肉时可放些山楂或者橘皮，能提高蛋白质分解酶的活性，促使牛肉快速软烂。方法二，牛肉炖半天没烂，放入少许红酒也可以使肉质更加松软，烹饪时容易熟烂。方法三，在制作牛肉的时候，放入黄豆酱也可以加速牛肉的熟软度。

方法:1.山楂,很多的炖肉料包中都包含山楂片,起到的作用就是让肉更快速地达到软烂的效果,因为山楂中不光含有酸类物质还有脂肪酶。

如何让牛肉快速软烂

有几种方法可以使牛肉快速软烂：1. 使用肉嫩粉或肉酶：肉嫩粉或肉酶是一种能够快速催化蛋白质分解的食品添加剂，可以在烹饪过程中加入牛肉中。按照包装上的说明量分配，将其涂抹在牛肉上，使其腌制一段时间(根据产品说明)，然后再进行烹饪。

首先牛肉要买得恰当，要挑选鲜明光亮而软的牛肉；切牛肉时要横纹切，加少许柠檬汁，降低牛肉的酸碱度，用猛火炒，那样牛肉才能更加软烂；牛肉丝要用少量淀粉拌匀，火不能大，这样肉丝才嫩滑；腌牛肉之前，先放进冰箱，这样一来好切，二来腌牛肉时会吸收水分变嫩。

方法/步骤 1 选取牛肉时可以选择腱子、腰板、弓口、胸口、外脊等位置的肉类,这些部位的牛肉口感好也易煮烂。

其次，牛肉块的大小也是决定炖煮时间的重要因素。大块的牛肉需要更长的时间来确保内部也能充分受热变得软烂。如果牛肉切得较薄或小块，炖煮时间自然可以缩短。再者，煮制方法同样关键。

牛肉如果想尽快软烂,可以用高压锅来炖煮。高压锅炖煮的牛肉只要半个小时,就可以把牛肉炖煮酥烂。

我来自四川成都彭州市,做卤肉熟食店近30年了,今天我来分享一下做酱牛肉的方法,希望对你有用。

牛肉怎么炖软烂?

牛肉炖的软烂方法如下：生牛肉放入冷水中，当我们把一块生牛肉买回家里面，首先要简单的清洗干净，然后放入清水盆中，浸泡2个小时左右，中间我们可以换两次冷水，这样可以把牛肉里面的血水完全浸泡出来，看似简单的操作，可能很多朋友都容易忽略掉。

牛肉煮软烂的技巧：首先选牛肉很关键，最好选腱子肉。接下来就是泡，肉洗干净之后要用凉水泡，每半个小时换一次水，泡一上午或者一下午，这样能把血水充分的泡出来。用淀粉和料酒喂肉1小时后牛肉比较容易烂，或者加入几片山揸或几滴醋和牛肉同炖，还可以加入陈皮乌梅的炖牛肉，也比较容易烂。

主料:牛肉800克、西红柿2个、洋葱半个。

怎样让牛肉变嫩变烂 让牛肉变嫩变烂的方法如下：将牛肉用铁棒或者其他的敲打棒进行敲打，将牛肉打到糜烂状。铁棒选择越重越好，但是需要根据个人的力气选择，不要负重敲打。敲打的时候力道要均匀，时间越久肉就越烂，一般敲打7个小时为宜。

炖牛肉怎么都炖不软烂，你有哪些方法可以把牛肉炖软烂？

牛肉怎么炖才能软烂？教你这样做，软烂还入味

主料：牛肉1000克。

辅料：酱香酒20毫升、大葱1根、生姜1块、山楂片适量、盐1勺、蒜6粒。

步骤：

1、牛肉切块浸泡二个小时，期间多次换水。

2、将葱姜蒜、山楂片和酒准备好。

3、将牛肉块冷水入锅，烧开后，煮1分钟左右。

4、捞出、冲洗干净，备用。

5、锅中加水。

6、放入酱香酒。

7、放入葱姜蒜和山楂片，盖上锅盖上汽20分钟，关火后至少焖1小时。

8、开盖后放入少许盐稍加热15分钟入味即可。

9、小体量大主张，道系青年酿酱香。

牛肉可以说是我最喜欢的材料。不管是带汤来，还是喜欢煎或炒牛排，都要炒。因为都是很好的选择，所以我想和大家谈谈。怎样才能把牛肉煮得更好吃呢？其实做牛肉也比较简单。但牛肉经常会被干柴蒸熟，所以制作时一定要注意。可以保证做出来的牛肉柔软好吃。炖牛肉很简单我来教你正确的方法。牛肉柔软，不老，没有木柴，很好吃不管制作什么食材，最重要的是，制作时可以选择新鲜的食材。

这样才能保证做出来的牛肉味道更好，其次是挑选出来的牛肉的特点。因为根据牛肉制作的时候更适合相对不同的制作方法。所以我个人认为，做炖牛肉的时候，选择不仅有肥肉，还有瘦肉的牛肉会更好。如果能再搭配一些腱就更好了。牛肉选好就要开始。这是非常重要的一步也就是说，牛肉要浸泡在水里。只有把牛肉浸泡在出血水里，才能保证以后制作时不会有腥味。而且，本身的牛肉洗净后再加上温水，可以更好地去除牛肉的血液。因为，如果牛肉感到腥，往往是因为这血的问题。

因此，制作时一定要注意这一点，加热后的牛肉不要直接用清水冲洗。因为冷热交替容易使牛肉成为干柴。因此，如果牛肉融化后会产生杂质，最好的解决方法是用热水或温水洗净。所以只要多注意这个，我可以保证牛肉、味道和口感会更好。而且炖牛肉的手法也不难，所以只要掌握这个就行了。先把牛排骨切成小块，放入盆中，然后放入清水泡沫20分钟，在里面浸泡血液。

有时间的话，会出现很多血液水泡，榨牛排骨晾干水分，把牛排骨放到冷水锅里加热，冷水里撒锅里的血才能强制，还可以放生姜和调料酒去除腥味洗干净的两把番茄切菜刀，其中的水龙头不能去掉。在牛蒡锅里煮去泡沫后，这泡沫腥味很重。然后捞出牛蒡，用水洗净，不要在洋葱上打十字刀切开，用洋葱丁切开，非常方便。去皮的土豆切开刀块，容易调味，浸泡在冷水中，防止氧化变黑