大头鲢鱼怎么做好吃又简单(鲢鳙有哪些好吃的做法？)

鲢鳙有哪些好吃的做法?

清蒸是最能保留鱼肉原汁原味的做法。将鲢鳙清洗干净，去鳞去内脏，切几道斜刀增加入味面积。在鱼身上撒上适量的盐、姜片和葱段，放入蒸锅中，大火蒸约10-15分钟（根据鱼的大小调整时间）。蒸好后，撒上葱花、香菜，淋上预先调好的酱油、香油和热油，即可食用。

做法:①将鲢鱼下巴洗净，用三大匙酱油及白糖、米醋、淀粉、芝麻油、水腌30分钟。②盘内放三大匙色拉油，高火2分钟后将鲢鱼下巴放入，高火3分钟，翻面再高火3分钟。③将大蒜段、葱段、姜、一大匙酱油加入，高火2分钟后撒上少许大蒜拌匀即可。

红烧大鲢鱼怎么做好吃 想要制作红烧鲢鱼先准备大头鲢鱼，宰杀内脏去除清洗干净，再把西红柿洗干净切块，把鲢鱼切成两段，锅中加入适量的油，把鲢鱼放进去煎一下，准备一个碗，里面加入白糖，盐，酱油，白酒，蒜，生姜，葱调和均匀，把西红柿放进锅中，然后再把料汁也倒进去，加入适量的水。

鲢鱼又称大头鲢子，其头大身瘦长，最适宜炖鱼头汤啦！2.炖制过程先煎，后大火煮开，然后小火慢炖30分钟，最后再大火烧翻滚一会儿，汤会白浓香。3.除了姜片，葱段，其他调料可不放，只放适量的盐来调味，确保鱼头汤的鲜美。

鲢鱼头的炖法多种多样,有清炖鲢鱼头,酱炖鲢鱼头,有砂锅鲢鱼豆腐等等,哪种做法都很好吃,今天我所分享的是特色萝卜鲢鱼煲。

大头鲢鱼怎么做才好吃

鲢鱼去鳞、去腮、去肠清洗干净，沥干水分。碗中加入盐、甜面酱、腐乳、白糖、酱油、料酒、香甜醋，搅拌均匀备用。鱼裹上面粉，放入油锅，煎至两面金黄。鱼煎好后推至锅边，露出锅底，放入葱姜蒜、大料入锅翻炒。大料炸香后倒入红烧汁，再添加适量水，水与鱼持平，盖上锅盖焖煮。

准备工作：挑选新鲜的大头鲢鱼，清洗干净，去鳞去内脏，用刀背轻轻刮去鱼身上的泥沙和粘液，保持鱼身整洁。2. 切割技巧：从鱼腹中心切开，分片处理，切片时保持刀法均匀，鱼片厚度适中，以便烹饪时熟度一致。

红烧鲢鱼:首先准备大头鲢鱼一条约500克,锅中放入食用油15毫升,接着放鱼入鲢鱼500克,然后加入姜丝15克,葱段15克,生抽15毫升,老抽15毫升。

原材料:鲢鱼头1000克、虾米10克、冬笋50克、猪肉(肥瘦)50克、冻豆腐250克、大葱15克、姜8克、酱油50克 、盐7克、白砂糖5克、料酒25克、味精2克、胡椒粉2克、。

清蒸大头鲢 清蒸是最能保留鱼原始鲜味的做法。将大头鲢鱼处理干净，用厨房纸吸干水分，在鱼身上划几刀，便于入味。在鱼身上撒上适量的盐、姜丝和葱段，放入蒸锅中，大火蒸约10-15分钟（视鱼的大小而定）。出锅后淋上预先调好的蒸鱼豉油，撒上葱花和香菜点缀，最后淋上热油，香气四溢。

红烧鲢鱼头最正宗的做法窍门?

准备材料 大头鲢鱼:1000g、食盐:适量、酱油:适量、醋:适量、葱:适量、姜:适量、料酒:适量、调和油:适量、糖:适量、香菜:20g、泡红椒:30g。

食材: 花鲢鱼3斤、剁椒150克、蒜子80克、泡姜50克、泡野山椒20克、豆豉10克、小葱10克 先把花莲鱼头鱼尾斩下,然后把鱼头中间破开。

食材:350克鲢鱼,30克水发香菇,姜片、蒜末、葱白各少许,4克盐,2克鸡粉,2克白糖,20克面粉,15克豆瓣酱,7毫升生抽,2毫升老抽,3毫升水淀粉。

清蒸大头鲢鱼是一种简单易做的烹饪方法，既能保留鱼肉的原始鲜味，又能凸显其细嫩的口感。首先，将鱼处理干净，去鳞、去内脏，然后在鱼身两侧划上几刀，以便入味。接着，在鱼身上撒些盐和料酒，腌制十分钟左右。将腌制好的鱼放入蒸锅中，用大火蒸十五分钟左右，直到鱼肉变白且容易用筷子戳透。

大头鲢鱼的做法: 一:先选1-2条鲢鱼(最好是河鱼)。 二:将鲢鱼洗杀干净,切断,备用。 三:准备好生姜、蒜米、辣椒和葱,将这些辅料洗净,切好。

方法：⒈鲢鱼去鱼鳞、去鱼鳃、去鱼白，洗净沥干；⒉在鱼身划几刀，放盘子里撒上盐，料酒、醋、花椒，稍腌几分钟；⒊锅烧热后，稍微放一点油，也可放一些切碎的肥肉；⒋放一些干辣椒、葱段、姜片、蒜瓣，稍微翻炒一下；⒌把鱼下锅，加水淹过鱼身；⒍烧开锅后，放一瓶啤酒，加酱油。

大头花鲢鱼的家常做法?

鲢鱼去鳞、去腮、去肠清洗干净,沥干水分。 碗中加入盐、甜面酱、腐乳、白糖、酱油、料酒、香甜醋,搅拌均匀备用。

鱼清洗干净后，切块；把鱼身上的水分擦干；热锅下冷油，油热后，下入鱼块转小火煎制；双面煎黄后取出；葱、姜、蒜、干椒、八角爆锅炒香，浇入料酒，把煎好的鱼块入锅；加没过鱼身一半的开水，加四海面酱中火炖；中间翻面一次，加适量盐和糖继续炖。

食材准备 350克鲢鱼,30克水发香菇,姜片、蒜末、葱白各少许,4克盐,2克鸡粉,2克白糖,20克面粉,15克豆瓣酱,7毫升生抽,2毫升老抽,3毫升水淀粉。

大头鱼的鱼头要比白鲢更大些,可占身体的一半甚至更多;大头鱼身上有淡黑色斑点的,而白鲢是全白鳞,无黑色斑点;大头鱼肉质细腻,鱼头富含胶质蛋白。

白鲢鱼头怎样做好吃？

鲢鱼头1000克、五花肉50克、花椒少量、八角少量、葱30克、姜20克、大蒜20克、香菜10克、胡萝卜20克、调和油10毫升、米醋15毫升、黄酒10毫升、生抽15毫升、盐少量、白糖一小勺

1、准备好以下食材：花鲢鱼头2斤、五花肉切片、葱、姜、大蒜、香菜和胡萝卜切成图中的样子，花椒和八角各准备少许；

2、炒锅中放入适量调和油，油热后将五花肉片放入锅中；

3、煸炒一会，将五花肉中的肥油㸆出来，然后将花椒和八角放入锅中煸香；

4、放入葱、姜和大蒜；

5、炒出香味后将花鲢鱼头放入锅中；

6、滑炒一会；

7、将一小勺白糖放入锅中，这样可以去除花鲢鱼自身的土腥味道；

8、放入适量米醋；

9、放入黄酒，可以起到去腥的作用；

10、放入适量生抽，用量根据自己口味去调整；

11、然后放入热水，要没过食材，再放入少量盐；

12、炖一会，将汤汁收浓一些，然后放入香菜和胡萝卜丝；

13、完成。

白鲢鱼头有很多的做法，有红烧，鱼头豆腐汤，有双色剁椒鱼头等等，下面给大家介绍两种做法

一：如果想吃的比较原味又不上火的话个人还是比较推荐鱼头炖汤。

带肉鲢鱼头一个，调味有 盐、料酒、食油、葱段、姜片、香菜，鲜汤各适量。

做法

1、将鱼头去鳃洗净，劈为两块，放入开水锅中稍微烫一下，这样可以去除一部分鱼的土腥味。

2、锅里放油烧热，放入鱼头煎至金黄色，加入料酒、葱段、姜片和适量鲜汤，旺火烧开，用慢火烧至鱼头酥熟，汤汁乳白，将鱼头捞入汤碗中，撒上香菜可以使鱼头汤的味道更鲜美。

小提示，如果喜欢吃豆腐的，也可以放些豆腐和鱼头一起炖，豆腐里也含有较高的植物蛋白，吃起来口感也是比较滑爽。

香气四溢的砂锅鲢鱼头准备原料：

白鲢鱼头1个、豆腐300g、笋片25g、火腿片15g、猪油、酱油、盐、白糖、葱段、姜片、料酒、味精、胡椒粉各适量。

制作流程：

1，线将鲢鱼头去鳃清洗干净后劈成两半待用。

2，取炒锅，放入猪油加热之后，下入姜片和葱段炒香，加入鲢鱼头，料酒和酱油，稍煎一会之后加入适量的清水加盖焖上一会。

3，掀盖之后再加入适量的清水，下入准备好的豆腐 块、笋片、火腿片，中火烧至汤汁略浓稠的时候，将全部食材倒入准备好的砂锅中，加入适量的白糖，中火烧沸之后，转小火焖至鱼头熟烂，下入味精、胡椒粉调味即可出锅。

小贴士白鲢鱼头腥味略重，再烹饪的时候加入葱段、姜片还有料酒、胡椒粉等调味料都能很好的去除鱼头本身的腥味。

总结白鲢鱼头不仅仅是肉质鲜嫩，味道鲜美，其中也是富含着多种营养物质和氨基酸。是一款非常好的健脑的食材。对于喜欢吃鱼的朋友来说。这白鲢鱼头绝对是不容错过的美味。