蒸出来的馒头皱皱巴巴的怎么回事(李子怎么腌制再晒干？)

蒸馒头时为什么表面皱巴巴的?

蒸馒头时表面皱巴巴的原因如下：用的面粉面筋太高，蒸馒头用的是低筋粉，中筋也可以，就是馒头会比较黄，弄不好也会塌。发酵时间太长包子太大，超过了负荷。火太猛，蒸的时间太长。

冷水上锅蒸,加热的过程中生胚还会继续发酵,最终成品口感就会更加松软。

馒头表面出现皱皱巴巴的情况通常是由于以下几个原因：1. 面团发酵过程中的过度发酵或者发酵时间不合适，导致面团中的气体无法得到有效释放，进而导致在蒸馒头的过程中皮层表面出现皱纹。2.面团中加入了过量的水分，导致馒头面层的表面软弱，出现皱纹。

食材配比不合适 面粉、酵母、水的配比为100：1：50，食材配比不合适会导致蒸馒头的时候，馒头发皱。蒸馒头的材料一般包括中筋粉、高效酵母和温水。蒸馒头的时候一定要维持材料之间的科学配比，否则会影响馒头的口感及外观。发酵时湿度控制不好 面团没有发酵到位，蒸出来的馒头自然就会回缩起皱。

刚蒸的馒头为什么有皱皱巴巴的 哪些原因导致刚蒸的馒头皱皱巴巴的

面粉质量，若是刚蒸出来的馒头皱巴巴的，那么多半是面粉质量太差的缘故，面粉质量太差就会导致整锅馒头蒸出来不好看，通常解决办法就只有更换质量好的面粉，一般选用高筋面粉、酵母以及温水就能做出好看又松软的馒头了。

包肉包子的时候,最好在和面的时候,加一点油进来,这样,就会避免蒸制的过程中,油水浸出,让面皮部分发死、甚至整个面皮皱皱巴巴、卖相不佳的情况。

面粉质量,若是刚蒸出来的馒头皱巴巴的,那么多半是面粉质量太差的缘故,面粉质量太差就会导致整锅馒头蒸出来不好看,通常解决办法就只有更换质量好的面粉。

馒头皱缩多发生在冬季，由于馒头表皮过于致密，在揭锅瞬间馒头内外温差大，面筋骨架承受不了大气的压力，从而使馒头迅速收缩成一团。

蒸馒头为什么会回缩起皱? 蒸馒头回缩起皱的原因

蒸馒头回缩起皱与食材选择、用料配比、揉面手法，甚至和温度、湿度的控制都有很大的关系，其中比较常见的就是食材配比不合适，通常面粉、酵母以及水的配比为100:1:50，用温水将酵母化开，倒入面粉搅拌均匀和成面团即可。

本期导读:做馒头为什么蒸熟后会皱皮? 家庭制作馒头,看似简单,实则有很多细节问题需要注意。回缩起皱是我们经常遇到的问题,不仅影响卖相,吃起来还不喧软。

面粉筋力太低或太高 传统做法的馒头需要用中筋粉，“广东馒头”需要低筋粉，且面筋越低越好，对于传统做法来说皱缩现象是面筋太低，网络结构无法支撑，使其收缩、塌陷。

奋不顾身即奋勇向前,完全不顾个人安危。 这词听起来如此壮烈,我都不敢说自己做的傻事算不算。 那年,老公还在镇里任职。

馒头蒸好皱皮的原因如下：如果馒头皱皮，且馒头内部组织松散，且孔洞过大，吃起来口感不佳的原因是：发酵过头。发酵太久会使得面团组织扩散，因此在蒸熟后内部组织因此撑大，造成口感不够绵密，孔洞也会过多过大。

李子怎么腌制再晒干?

李子怎么腌制 如果直接生吃,会很酸,用些糖、盐去腌,口感会更好。它的做法不是很难,很容易就能学会,时间也不用很久。

蒸馒头会回缩起皱是由于食材配比不合适，或者是发酵温湿度控制不好，也有可能是因为面团没有揉到位、二次饧发不到位等导致的。面粉质量不好会导致整锅馒头都不成功，解决办法只有换质量好的面粉。食材配比不合适 面粉质量不好会导致整锅馒头都不成功，解决办法只有换质量好的面粉。

蒸馒头皮皱，原因及解决办法如下：面发的不透。面发酵的程度不够，容易导致蒸出来的馒头发青，表皮不光滑。发面时，温度25℃的条件下，需要至少2小时以上的时间。当面体积膨胀为原来面团的2倍、面中间是蜂窝状时，才是发酵到最佳状态。

哈哈,我是四川人,从小吃米饭不吃馒头,长大后找了个北方老公,爱他,就自学吧。

农村洋姜最简单腌制方法?

... 制作方法: 洋姜用清水反复搓洗干净后沥干水分,然后放在通风处晾2天~3天,让洋姜表面呈微微皱的状态; 将洋姜放入干净的玻璃杯中。

有几个原因；1；用的面粉面筋太高，蒸馒头用的是低筋粉，中筋也可以，就是馒头会比较黄，弄不好也会塌。2；发酵时间太长包子太大，超过了负荷。3；火太猛，蒸的时间太长。

刚蒸出来的馒头之所以会皱巴巴的，可能是面粉质量太差以及发酵温度不够的缘故，因此在制作的时候要选择质量较好的面粉，并将发酵温度保持在40度以内，另外要是揉面的时候没有揉好，也会出现馒头发皱的情况，所以我们一定要注意。

冷却过程：馒头出锅后，应该让其自然冷却，避免突然的温度变化。如果馒头在高温下突然冷却，可能会导致表皮收缩。保存方法：馒头在保存时，应该避免暴露在空气中，以免表皮变干和收缩。最好将馒头放在密封的容器中保存。添加物：有时，为了改善馒头的口感和外观，可能会在面团中添加一些物质，如糖、油等。

馒头蒸出来表面皱皱巴巴是什么原因

可能有这几种原因：面粉的筋力不够、面团发酵不到位或过度、揉面不彻底、蒸制时火力太大、揭笼盖过早。

改进措施：蒸馒头不能用低筋面粉，要用中筋或高筋面粉，或馒头专用面粉；面团发酵至原来两倍左右，手拽面田查看，有明显的蜂窝状，或手指戳个小洞，洞口有回缩感，就是发好的面团。

面团发酵稀软、松散，则是发酵过度，就是用酵母发面也要加碱，或加入干面粉，重新发酵。揉面（或馒头胚）要细心、彻底，不能残存干面粉，才能排出面团内气体，形成网状结构，增加筋力度。

大火开蒸，上气后改用中火，到达既定的熟化时间，停火前5分钟改用小火；停火后，先不打开盖子，3――5分钟后再揭盖。

蒸馒头做法如下：

主料：面粉1000克。

辅料：牛奶600克、豆沙适量、酵母（干）10克。

步骤：

1、将牛奶倒入碗内，加入酵母和细砂糖，然后拌至酵母溶化，静至5分钟。

2、将静至好的牛奶倒入面粉内。

3、边倒边搅拌，拌至絮状。

4、再和成光滑的面团，盖上保鲜膜放室温发酵。

5、发酵至比原来两倍大。

6、案板撒干面粉，然后将面团揉至光滑。

7、再擀成大片。

8、然后由上至下卷起搓成长条。

9、用刀切成馒头坯。

10、锅内加入清水，放上馒头坯饧15分钟。

11、然后开大火蒸12分钟即可。