怎样做羊蝎子最正宗(羊蝎子的做法最正宗的做法？)

老北京羊蝎子的家常做法(如何在家做出正宗老北京羊蝎子)

做法步骤 将羊蝎子洗净，用水浸泡至少20分钟，中途多换几次水。准备配菜：姜切片；葱白切段；蒜切碎；洋葱切丝。准备香料：肉桂、八角、小茴香、草果、丁香、花椒、干辣椒。如果有时间我会把羊蝎子上的肥肉剔下来，用来炼油，这样吃的时候也方便。

羊蝎子是一道传统的西北地区特色美食，主要原料是羊肉和蝎子，口感鲜美，营养丰富。以下是羊蝎子的最正宗做法：准备羊肉和蝎子，将羊肉切成小块，蝎子洗净备用。将羊肉放入锅中，加入适量的水，大火煮沸后撇去浮沫，转小火炖煮1-2小时，直到羊肉变得酥烂。

食材：羊蝎子1000g、大葱3段、生姜3片、蒜8瓣、香叶2片、八角2个、桂皮1块、花椒4g、青花椒4g、干辣椒20个、香菜50g、黄豆酱20g、红腐乳1块、豆瓣酱30g、老抽10g、生抽20g、油20g、冰糖25g、盐4g、水适量。将羊蝎子洗干净后，放入清水中焯水。然后捞出沥干水分。

步骤/方式1 洗干净羊蝎子 步骤/方式2 备好备用 步骤/方式3 冷水下锅加入姜和料酒 步骤/方式4 煮开撇去浮沫 步骤/方式5 捞出沥干水分 步骤/方式6 起锅烧油。

材料：羊蝎子羊排1000克，洋葱半头，姜一块，葱四段，大蒜3瓣，香菜一小把、香油。配料A:植物油，盐，老抽，生抽，料酒，冰糖。配料B：小茴香、大料、肉寇、豆蔻、香叶、冰糖、桂皮、高汤，丁香，花椒，小辣椒。将羊蝎子、羊排剁成4cm的小块放入冷水中浸泡两个小时，将其中的血水浸泡出来。

哪的羊蝎子最正宗?

首先回答你的问题,正宗的羊蝎子肯定是长在羊身上的,就是羊脊骨。

羊蝎子凉水下锅，待水开后小火煮至血沫浮起，撇去表面的血沫，然后捞出羊蝎子。2. 将捞出的羊蝎子用热水冲洗干净，去除多余的血水，然后控干水分备用。3. 在锅中倒入适量油，加热后放入葱姜蒜和花椒、八角、冰糖、香叶，煸炒出香味。

步骤1 准备好材料 步骤2 第一步将羊蝎子冷水下锅 步骤3 葱姜蒜拍一下放入锅中 步骤4 放入一瓶盖二锅头 步骤5 煮到冒开儿的时候撇去浮沫 步骤6 啤酒倒入大晚上，将干辣椒肉桂花椒大料泡一下 步骤7 酱豆腐4块用酱油调开。

首先，选择新鲜的羊蝎子。羊蝎子是羊的尾巴部分，主要包括脊椎骨、骨髓和肉。新鲜的羊蝎子质地较为嫩滑，味道也更加鲜美。接下来，准备其他食材。通常情况下，与羊蝎子搭配的食材主要有葱、姜、大蒜、辣椒、花椒等。另外，还需要准备一些调料，如料酒、酱油、盐、糖等。然后，对羊蝎子进行处理。

锅里面的水开后，放入鸡精和少量的盐，用中火炖。大概在半个小时之后，打开锅盖，用筷子扎一下，如果能够扎入羊肉里面，说明羊蝎子已经熟了，将炉火调成小火，慢慢地炖制。一小时后，将炉火调成微火，再炖制大约一小时，就可以食用了。

用料: 羊蝎子 800克 姜片 适量 蒜头 1粒 香叶 适量 八角 适量 桂皮 适量 盐 适量 酱油 适量 蚝油 适量 料酒 适量 糖 适量 烀羊蝎子的正宗做法步骤:... 用料: 。

羊蝎子的做法最正宗的做法?

准备羊蝎子400克,清洗干净,切块备用,起锅烧水,放入羊蝎子加白酒2克,焯水5分钟,捞起洗净放入砂锅,加入纯净水1L,白萝卜250克,花椒2克,八角1克。

步骤 1 1.羊蝎子用清水泡两小时,泡出血水,倒掉血水。2.泡好的羊蝎子冷水下锅,边焯水边撇干净血沫杂质,直至水变成清汤。

大家都在问 准备好冻羊蝎子解冻,将羊脊骨剁成块,清洗干净放在清水中浸泡数小时,泡出血水, 羊蝎子焯水,焯水的羊蝎子会出很多的血沫子,把血沫子撇净。

羊蝎子做法一：主料为羊骨6000克。调料包括花椒5克、八角5克、草果5克、白芷5克、孜然5克、香叶5克、肉豆蔻5克、桂皮5克、大葱10克、姜10克、茴香籽5克。首先将10斤羊脊骨按照骨头节剁成块，再将2斤羊腿骨剁断。

羊蝎子500克、大蒜10克、生姜10克、桂皮5克、八角5克、干椒5克、食用油10克、料酒15克、酱油15克 香辣羊蝎子的做法步骤: 锅内加入清水。

所需食材:羊蝎子900g,火锅底料20g,八角、桂皮、香叶等各适量。

羊蝎子的做法 老北京 正宗

羊蝎子的做法

配料：

羊蝎子 一整条、豆瓣酱 1汤勺、麻辣香锅料 2汤勺、八角 2颗、桂皮 半根、茴香 10克、孜然 10克、香叶 2片、花椒 10克、干辣椒 4克、料酒 2汤勺、生抽 2汤勺、蚝油 1汤勺、精盐 4茶匙

烹饪步骤：

1.羊蝎子用水浸泡2个小时左右，泡出血水，换水反复清洗；

2.锅中加水烧开，水开放入羊蝎子，等水再度沸腾，撇去浮沫；

3.准备一盆冷水，羊蝎子放入冷水中过一下，控水捞出；

4.高压锅中放入羊蝎子，加入没过羊蝎子2/3的水，放入葱段/姜片/蒜瓣，上气后压20分钟；（如果没有高压锅，同样步骤需要多放水，水开后小火煮两个小时）

5.这是压好的羊蝎子，香味就已经出来了，羊蝎子捞出，葱段姜片挑出不用，白汤留作火锅底汤；

6.准备香料：把你家能找出来的香料都用上就对了，但不要太多，可参考图中的量； 其中小茴香的味道是非常棒的，建议一定要有，白芷豆蔻等会让底料有秘制的口味；

7.准备酱料：我用的是麻辣香锅底料（可用火锅底料代替），豆瓣，东北自家做的大酱（可用普通豆瓣酱代替），这三种作为底味； 小伙伴们可以换成沙茶酱等自己喜欢的口味，但整体风格要保持一致性，要以咸鲜辣为主，不建议用甜味太重的酱料； 除此我还加入了一点老干妈/剁椒/泡椒等，丰富辣椒和酱料的层次，越丰富，味道越厚重；

8.炒锅热油，放入葱姜蒜；

9.加入各种香料，小火炒香；

10.加入酱料，慢慢炒出红油，加入料酒/生抽/蚝油翻炒，放盐和十三香调味，加入白汤，大火烧开后倒入火锅中；

11.如果着急吃的话，就放入羊蝎子煮半小时，就可以入味，吃羊蝎子涮菜啦！ 不着急的话，建议提前做，把羊蝎子煮开后，放在火锅汤里泡一夜或者半天，会更加有味道，口感也会更细嫩！