怎么样炖牛肉才好吃(牛肉炖什么好吃家常做法大全)

正宗炖牛肉的方法和步骤?

用料 鲜牛肉 5斤、大葱 半根、姜片 适量、蒜片 少许、花椒,大料 少许 草果 半个、白豆蔻 少许、丁香 3粒、老抽酱油 20毫升、盐 30克、 甘草 5片、料酒 少许。

食材: 牛腩2斤,土豆2个、番茄4个、葱、姜、八角、香叶、桂皮、冰糖30克、干辣椒 做法: 1番茄和土豆去皮切块,牛肉洗净切块,冷水下锅,加葱姜料酒煮开。

桂皮、草果等，或者搭配一些蔬菜如胡萝卜、洋葱、土豆等，增添营养和口感。例如，在炖煮过程中可以适时加入一些糖，糖能够与牛肉中的氨基酸发生美拉德反应，增加菜肴的香气和风味。综上所述，通过精心选材、预处理、掌握烹饪时间和火候以及巧妙运用调料，就能够炖出既好吃又烂的牛肉佳肴。

主料:牛肉800克、西红柿2个、洋葱半个。

怎样炖牛肉才好吃

选择合适的牛肉：选择适合炖煮的部位，如腱子肉、牛腩肉或牛展肉等，这些部位的肉质柔软，适合长时间的慢炖。2. 提前处理牛肉：在炖煮前，可以将牛肉浸泡在冷水中，以去除多余的血水。然后用清水冲洗干净，剁成块状。

准备食材：牛腩1000g、葱适量、姜适量、蒜适量、八角1个、花椒数粒、香叶1片。牛腩洗净后用冷水浸泡3小时。切成适当大小的块状，葱姜切段。锅中加冷水，下入牛肉，煮开。将表面的浮沫慢慢去除干净后捞出，温水洗净。

选择适当的牛肉 想要能够成功地制作牛肉，首先需要在市场上挑选好质量的牛肉。对于炖牛肉来说，应该选择肉筋多而且部位比较韧的牛肉，此类肉质较佳、口感细腻，炖制时间长一些也不快老。2. 酱汁料放足，热水焯肉 做好口味的秘诀之一是放进充足的调料。

准备好合适的配料和调味料。炖牛肉的配料可以根据个人口味来选择，一般常用的有洋葱、胡萝卜、土豆、蘑菇等。这些配料能够增加炖牛肉的风味和口感。调味料方面，可以使用盐、胡椒粉、酱油、料酒等，以调整炖牛肉的味道。接下来，正确的烹饪方法也是至关重要的。

清炖牛肉怎么做好吃又烂

牛腩（半斤）、葱姜蒜（适量）、八角（2粒）、辣椒（2个）、桂皮（1个）、酱油（适量）、料酒（适量）、冰糖（适量）、香叶（2片）、甜面酱（适量）、老抽（适量）、盐（适量）牛肉切小块备用。凉水下锅把牛肉焯一遍，会焯出许多的脏沫沫，然后洗净， 焯好的牛肉盛出备用。

牛肉好吃做法有番茄土豆炖牛肉、红焖萝卜炖牛肉等。番茄土豆炖牛肉：牛肉切好，冷水下锅加入葱段、姜片、料酒煮沸，捞出控干备用。锅中倒入适量油放入大葱、姜片、八角、香叶炒香，倒入牛肉翻炒一会，加入1勺料酒、1勺生抽、1勺老抽、1勺蚝油翻炒上色，然后倒入番茄炒出汤汁。

收汁：当牛肉炖至软烂时打开锅盖转大火收汁使汤汁变得浓稠。这样可以使炖出的牛肉更加美味可口。焖制：关火后让牛肉在锅中继续焖制几分钟使其更加入味。这样可以使炖出的牛肉更加鲜美多汁。小贴士 使用高压锅：如果时间紧迫可以使用高压锅来缩短炖煮时间。

牛肉切块,放入凉水中浸泡,浸泡4小时,中间换了三回水。(根据牛肉的情况,泡出血水就可以了。

牛肉炖什么好吃家常做法大全

番茄土豆炖牛肉：这道菜色泽鲜艳，口感酸甜可口。首先将牛肉切块焯水，然后与炒香的葱姜蒜和八角、香叶等调料一起翻炒。接着加入切好的番茄块，炒出汤汁，再加入适量的清水炖煮。当牛肉炖至七八分熟时，加入土豆块继续炖煮，直至土豆软烂，最后调味收汁即可。

首先注意牛肉的选择，一般用牛腩或牛腱子肉比较好。先用开水漂一下，去掉脏东西。炖之前，要用少量油将牛肉炒一下。炖的时候要加一些姜，可以和土豆一起炖 。炖牛肉时，应该使用热水，不可使用冷水，因为热水可以使牛肉表面蛋白质迅速凝固，防止肉中氨基酸流失，保持肉味鲜美。

煮牛肉,为了使牛肉炖得快,炖得烂,加一小撮茶叶(约为泡一壶茶的量,用纱布包好)同煮,肉很快就烂且味道鲜。 煮牛肉和其他韧、硬肉类以及野味禽类时,加点醋可使其软化。 有人认为“炖牛肉,好吃不好做”。其实并不难,有人概括为:“选肉对路汤要宽,黄酱打底少放盐;作料多少一齐放,火候恰当肉香烂”。

胡萝卜等等皆可,炖牛肉的时候搭配点蔬菜,整体的口感和价值也会变得更为丰富,在炖牛肉的时候很多人喜欢用高压锅,虽说是速度快,但肉香味却会散发,而我家炖牛肉的时候却从不用高压锅,而是选择多加2样食材,半个小时的时间牛肉便能被炖烂,这样的牛肉不仅是炖煮的时间短,而且软烂好吃。

牛腩洗净后切块,小葱打葱结、姜切片,花椒、八角用纱布包裹成料包备用。 切好的牛腩块放入锅内,加入适量清水中火煮开去掉血沫,再捞出盛好。

如何炖牛肉好吃 炖牛肉的家常做法

炖牛肉好吃家常做法：

1：食材准备：选择肥瘦相间带着筋的牛肉，牛腩肉，相当于猪肉的五花，但它肥瘦相间却不油腻。这种部位的肉是比较好吃的。

2：牛肉的处理：首先要放到清水里面浸泡2个小时，这样牛肉里面的血水才能够泡出来，而且牛肉焯水时一定要去用冷水。千万不要去随便的处理它。

3：切牛肉的方法：因为牛肉的筋要比其他肉类要多，找到牛肉的纹路，接着直接用刀口垂直切下去。

4：炖牛肉的水：炖牛肉的时候不但要放水，而且要加入适量的啤酒，这样啤酒里面的酶就能够分解牛肉当中的蛋白质，这样牛肉炖出来更好吃。

5：炖牛肉中途尽量不要加水。这是炖煮的禁忌，因为之前食物已经炖煮出味道了，再加入水进去，炖出来的味道就不是很鲜美，就算是加水也要加热水。

牛里脊肉250克，青蒜150克，白菜心150克，芹菜心100克，干辣椒15克，郫县豆瓣40克，清油200克，酱油15克，鸡精1克 ，姜片10克，蒜片15克，水豆粉、清汤各适量。

具体操作

1、将牛肉切成5厘米长、3毫米宽的薄片，装入碗中，用酱油、料酒码味，用水豆粉拌匀。

2、青蒜、白菜、芹菜择洗干净，分别切成6.5厘米长的段和块。

3、锅内油热下干辣椒、花椒，炸呈棕红色(不要炸煳，以出色出香为度)，捞出剁细。

4、锅内原油下青蒜、白菜、芹菜，炒至断生装盘。

5、锅内油热，下郫县豆瓣，炒出红色，加汤(要适量，过多则味淡；过少豆 粉易掉，汤汁粘稠)稍煮，捞去豆瓣渣，将青蒜、白菜、芹菜再放入汤锅中，加酱油、味精、料酒、胡椒面、盐、姜片、蒜片，烧透入味，捞入深盘或荷叶碗内。

6、将肉片倒入微开的原汤汁锅中(汤要微开。如汤不开，豆粉会脱落；汤大开，肉片易老)。

7、用筷子轻轻拨散，刚熟就倒在装配料的盘或碗中，撒上干辣椒末、花椒末，随即淋沸油，使之有更浓厚的麻辣香味。

牛肉40 0克，生菜300克，蒜苗50克，大葱1根，生姜1小块，大蒜5瓣，淀粉适量，干辣椒10个，

食用油10克，酱油3小匙，料酒3小匙，豆瓣酱3小匙，精盐1小匙，味精1/2小匙。

具体操作

1、牛肉切片， 用少许盐、料酒、淀粉拌匀上浆，

2、生菜洗净掰开 ，下锅略微焯下水，捞出垫在碗底，

3、蒜苗切段，葱、 姜、蒜切片，干辣椒切段，

4、将食用油烧热， 加入豆瓣酱、葱、姜、蒜、干辣椒煸香，烹入料酒、酱油，加入一大碗开水，稍煮，捞净豆瓣酱的渣子，

5、汤汁烧开后， 把牛肉 片放入锅中， 再放进蒜苗、盐、味精，水再次烧开后即可倒在生菜上。

特点：咸鲜麻辣，醇香可口。

技巧：煮牛肉片的时间不要太长，否则牛肉的口感不好。