陈皮制作需要蒸制吗(陈皮的制作方法三蒸三晒)

陈皮为什么三蒸三晒 陈皮为何三蒸三晒

陈皮之所以三蒸三晒，是因为新鲜桔子皮含有的挥发油散发出来，有强烈的刺激性气味，通过反复蒸制，让挥发油蒸发掉。这是提升中药药性的一种方法。所谓蒸，通常指隔水用蒸汽蒸，容器多以陶瓷为主，用水及时间则视药性和药的用途而定。

可以不蒸的。 如果要陈皮有最好的功效和作用,那么制作陈皮是不要蒸的,高温蒸汽会杀死橘子皮中的大量活性物质,这样制作而成的陈皮功效和作用会大大降低。

晒陈皮是需要进行蒸的，陈皮经历三蒸三晒才可以形成的，而且陈皮越久越之前，陈皮想要变香，至少要存放3年以上，而且必须选择新鲜的橘皮进行晒干腌制等。陈皮的制作方法是比较复杂，需要经历一个比较长的阶段才可以形成，需要大家有耐心去制作陈皮，而且陈皮的营养价值是比较高的，可以止咳化痰。

我的朋友最近在吃蒸陈皮,我想问问蒸陈皮的功效与作用是什么?

陈皮的制作方法 三蒸三晒

陈皮的制作方法就是通过“三蒸三晒”的过程来完成的。1. 第一次蒸：将新鲜的青皮或红皮洗净后切成小段，放进锅中用大火蒸10-15分钟，让其稍微变软，使果肉和皮分离。2. 第一次晒：把蒸好的果皮晒干至八成干，然后取出晾凉备用。

陈皮晒制的好 因为好的陈皮需要需要自然晾晒。 阳光晾晒的过程,是均匀低温加热的过程,最有利于陈皮风味的保存。

一，制作陈皮步骤如下：橘子买回来后先洗干净，再用盐水浸泡20分钟，最后清水反复清洗干净。橘子清洗干净后把橘子皮剥下来，橘白向上放在阳光下晾晒，记得要保持通风。等橘子皮晒干后，放到蒸锅中蒸大约10分钟左右，让蒸汽把橘皮蒸透，反复晒干、蒸透的过程3次即可。

品质：陈皮蒸与不蒸在品质上有一定的区别，我们都知道桔皮是制作陈皮的原材料，而新鲜的桔皮中含有挥发油，在蒸制的过程中，挥发油就会逐渐消失，所以蒸制过的陈皮是不含有挥发油物质。而不蒸的陈皮是晾晒后形成的，所以，蒸制过的陈皮比不蒸的陈皮品质要差一些。

生晒陈皮是采取直接天然的生柑橘皮晒制，蒸熟晒陈皮是蒸熟后再晒制的陈皮，需要用到三蒸三晒法。保存时间区别 生晒陈皮后入袋存放，这种传统的自然生晒的陈皮色香味俱全，可以反复翻晒，而且存放越久，其药用价值越高，而且长久保存的陈皮还可作为收藏品，具有一定的收藏价值。

生晒陈皮和蒸熟晒陈皮的区别

生晒陈皮和熟晒陈皮根据名字就能知道两者在制作方法上，一个是采取直接天然的生柑橘皮晒制，另一个是蒸熟后再晒制的陈皮，需要用到三蒸三晒法。

陈皮经过蒸制与不蒸制之间的差异主要体现在制作工艺、保存期限以及风味特性上。1. 制作工艺的区别：- 未经蒸制的生晒陈皮直接将新鲜柑皮晒干，而经过蒸制的陈皮则需经过三次蒸煮和三次晒干的过程。

不需要。新会陈皮的制作技艺没有蒸煮步骤。

三蒸三晒后陈皮的香味就都散发出来了，立刻用玻璃罐密封起来，过一年后就可以食用了。橘白向上放在阳光下晾晒，记得要保持通风。橘子皮晒干后，放到蒸锅中蒸大约10分钟左右，让蒸汽把橘皮蒸透，反复晒干、蒸透的过程3次即可。

把橘子表面的水分晾干以后，要取消他的橘子皮，让里面的白色部分向上放在通风，而且有阳光的地方晒干。把晒干以后的橘子皮放到蒸锅中，隔水蒸制十分钟，蒸好以后，再把桔子皮取出，放到阳光下再次晒干。

陈皮蒸过和不蒸的区别

再者，陈化特性上，蒸制过的陈皮会因为热处理降低其刺激性，同时水蒸气的作用可能导致挥发油迅速释放，还可能破坏其中的活性物质，这对后期的陈化不利。而未蒸制的陈皮则在自然状态下更好地保持其陈化潜力。购买陈皮时，有以下几点需要注意：1. 对于初学者而言，不宜购买过多陈皮。

这样做的目的是为了纠偏药材或增加药物成分,从而更好的发挥药材的功效。

新会陈皮的制作过程是不需要经过蒸煮的工序的,蒸晒虽是中药材的一种炮制方法,但最终目的是为了纠偏药材或增加药物成分,从而更好的发挥药材的功效。

橘子皮放入锅中蒸 把剥皮下来的橘子皮放在蒸锅里面，盖上盖子，蒸十五分钟左右。放在篮子里晒两三天 时间到了之后，用筷子将橘子皮摆在篮子里面，放在太阳底下晾晒。晒干晒硬后继续蒸 晾晒两三天左右，橘子皮会变干变硬，再将橘子皮放在蒸锅里面蒸十五分钟。

蒸陈皮是一种常见的中药材加工方法,可以有效地保存陈皮的营养成分和药用价值。以下是蒸陈皮的步骤: 将陈皮放入蒸锅中,加入适量的水,蒸 20-30 分钟。

陈皮制作步骤如下：准备材料：橘子皮，蒸锅。

陈皮蒸过和不蒸的区别

陈皮经过蒸制与未经过蒸制的区别主要体现在活性物质、口感、陈化潜力和品质四个方面。具体差异如下：1. 活性物质：蒸制过程中，陈皮的活性物质会受到热能的影响而丧失。因此，蒸制过的陈皮失去了这些对陈皮后期陈化至关重要的成分。

制作陈皮宜选用新鲜的黄色，甜橘，香橘等，剥掉果肉之后，剥取果品的最外层作为原料，并且选择一个晴好的天气来制作，以下是制作陈皮的步骤：先用清水冲掉橘子皮的脏污以及农药残留，可用热水烫一下。晴好的天气，把干净的橘皮拿到太阳底下晒干。

陈皮蒸过和不蒸的区别 陈皮蒸与不蒸有着显著的区别，主要表现在成分、口感、陈化以及品质四个方面。具体如下：成分不同 蒸过的陈皮会失去其活性物质，而不蒸的陈皮则不会。这是因为蒸过的陈皮在蒸制过程中会被高温杀死，而这些活性物质对于陈皮的后期陈化至关重要。

橘子皮暴晒结束后用热水烫一下，搓洗干净。烫过的橘子皮放入蒸锅，水开后蒸约10分钟。橘子皮蒸熟后，然后将蒸透的橘子皮再次晒干。依同样的方法，再蒸，再晒两次。（蒸过的桔子皮颜色会变的，已经有陈皮的样子了）。

生晒陈皮和蒸熟晒陈皮的区别是什么？

陈皮三蒸三晒与不蒸区别有：做法不同、药效不同、保存时间不同。1、做法不同。生晒陈皮和熟晒陈皮两种制作方法不同，一种是直接采用生柑皮晒，制，另一种是蒸熟后晒制的陈皮，需要三蒸三晒。2、药效不同。鲜皮经蒸晒后会散发出的挥发油，虽然用这种方式可以降低其中挥发，油的刺激性成分，但橙皮苷、新橙皮苷、陈皮素、柚皮苷、柚皮芸香苷。3、保存时间不同，陈皮经过生晒后入袋储藏，用这种方式制作出来的陈皮属于天然陈皮，因此色香味俱全，不仅可以反复翻晒，而且陈皮的存放时间越长。

陈皮三蒸三晒制作方法：

用料：桔子皮30个。

步骤：

1、洗干净橙子。

2、可以一次多做点，分罐密封储藏即可。

3、在桔子底部划十字刀，再慢慢把桔皮剥下来。

4、一口气剥了几十个桔子。

5、将剥好的鲜果皮置于当风、当阳处，使其自然失水萎蔫，质地变软。

6、好陈皮，除了好天气，必须还要经过三蒸三晒。因为要把新鲜桔皮含有的挥发油散发出来，通过反复蒸制，让挥发油蒸发掉。

7、二蒸。满屋的桔皮香。

8、三蒸，可以明显看到桔皮颜色的变化。制作好密封保存即可。

生晒陈皮和熟晒陈皮根据名字就能知道两者在制作方法上，一个是采取直接天然的生柑橘皮晒制，另一个是蒸熟后再晒制的陈皮，需要用到三蒸三晒法。

新鲜陈皮通过蒸和晒之后，其中含有的挥发油散发出来，虽然能够降低其中挥发油的刺激的成分，但陈皮的主要成分以橙皮苷、新橙皮苷、陈皮素、柚皮苷、柚皮芸香苷为主，经过蒸、晒之后，这些内涵物质反而减少了，失去了陈皮原有的养生保健物质，效果不如正常晾晒陈皮好。

陈皮的注意事项和重点须知：

用于胸腹胀满等症。橘皮是味辛之物，具有发散的作用，可以温经通络、散寒化痰，气味芳香，长于理气，能入脾肺，故既能行散肺气壅遏 ，又能行气宽中，用于肺气拥滞、胸膈痞满及脾胃气滞、脘腹胀满等症。常与木香、枳壳等配伍应用。

用于湿阻中焦、脘腹痞胀、便溏泄泻，以及痰多咳嗽等症。橘皮苦温燥湿而能健脾行气，故常用于湿阻中焦、脘腹胀闷、便溏苔腻等症，可配伍苍术、厚朴同用。又善于燥湿化痰，为治湿痰壅肺、痰多咳嗽的常用要药，每与半夏、茯苓同用。

以上内容参考：百度百科——陈皮