红烧土鸡怎么做不柴又软(红烧土鸡怎么做不柴又软红烧土鸡怎么烧才好吃)

炖鸡肉最忌放什么?怎么做好吃?

炖鸡肉怎么做好吃？鸡肉要不要先焯水 在焯水的这个问题上永远争不清，辩不明。但焯过水的鸡肉炖出来的味道和口感，就是没有没焯过水的鸡清甜、鲜美好吃。鸡肉为什么要焯水，无非就是想把鸡肉里的血水和脏东西排出来，也不是一定只有焯水这个方法。

第三鸡皮和油的运用，油用得好可以增加口感的润泽度，口感润泽了，自然不显得柴了。最有代表性的就是如果一块鸡肉你连着鸡皮或者皮下肥油一起入嘴咀嚼，再柴的鸡肉都没那么柴了。哈哈！

但颜色不够诱人。用锅里的汤料，再把鸡整个刷一次，然后在表面刷上一层蜂蜜，再次按下煮饭档，待跳档后再闷几分钟即可。3.做法三 准备鸡腿3只、盐焗鸡粉适量、酱油适量，先把鸡腿洗干净，用小刀在上面划几刀，把鸡腿放进电饭锅里，抹上盐焗鸡粉，涂上酱油，按下煮饭键，跳到保温键就好了。

看来你总是买比较好的鸡,一般就叫土鸡。土鸡一般都比较老,用高压锅压会快烂,不然你就要做好用锅煮45-60分钟,甚至更长时间的准备。

红烧土鸡怎么做不柴又软 红烧土鸡怎么烧才好吃

红烧土鸡怎么做不柴又软 要想做口感不柴的红烧土鸡，土鸡不要选择太老的，焯水时间不要太长，太长鸡肉就会变柴，加入开水焖煮，一般煮30分钟左右即可。

鸡可以选整鸡，可以选择鸡腿或鸡翅，但都要切成块，且不宜太大。 2，香菇若较大，最好切成片，更易入味。 3，滑鸡的叫法是因为鸡肉口感嫩滑，与鸡肉本身的细嫩，还有与加入淀粉腌制有重要关系，淀粉不可省略。可以用玉米淀粉或土豆淀粉等，不限种类。 4，蒸不能过久，否则鸡肉肉质变柴。

接下来下入全部鸡块,把鸡块炒干炒香,煸炒出水分。 煸炒到鸡块,表面微微焦黄,香味浓郁的时候,我们就可以加水了。 炖鸡汤,第3个不能放,就是绝对不能放冷水。 炖鸡汤,加的水一定是加开水。因为加了冷水,鸡肉就会因为热胀冷缩,肉质缩紧,从而鲜味出不来,肉也就会变得很柴。

制作要点 鸡块下锅炸时,油温要热一些,鸡块炸至表面发硬时捞出。因此这道菜采用的是小鸡,所以炖的时间不能太长,以免炖得太烂。

红烧鸡怎么烧才嫩不柴

温水清洗鸡块。鸡块入冷水，绰烫，入料酒。一定要冷水煮，不然鸡块中血水出不来，容易腥。绰烫好，冲洗干净。加了一点混合香料，不加也可以。大火，锅热，入油，油热。调味组合中的材料入锅，炒香。入鸡块，炒上色，出香味。加入生抽、老抽、料酒翻炒。略黑，不是糊了，酱油干了。

先用酱油和淀粉少许盐奄一下,那样又嫩,又滑。 做法: 准备好食材。4个鸡腿让菜市场的阿姨帮砍成了块,姜1块,大蒜5个左右,也可以多些,按自己的量。

选用肥瘦相间的五花肉，切成大小均匀的块状，经过煸炒去除多余油脂后，加入糖色翻炒上色，再辅以适量的酱油、料酒、葱姜蒜和香料，最后加入清水小火慢炖。经过一段时间的炖煮，红烧肉变得色泽红亮、肥而不腻、瘦而不柴，入口即化，令人回味无穷。

先用酱油和淀粉少许盐奄一下,那样又嫩,又滑。 做法: 准备好食材。4个鸡腿让菜市场的阿姨帮砍成了块,姜1块,大蒜5个左右,也可以多些,按自己的量。

淀粉加少量水煮沸，倒入鸡肉中，抓匀。水淀粉粘的鸡肉，外层好像有一层保护膜，可以锁住水分，炒到滑嫩。光滑的蛋清也是很好的润滑剂。腌制鸡肉时，加入蛋清。鸡肉不仅鲜嫩，而且煮熟后很滑。做鸡丁等干菜时，一定要加进去。老鸡，肉本身就老了。这时候鸡肉需要用白醋泡一下。

看来你总是买比较好的鸡,一般就叫土鸡。土鸡一般都比较老,用高压锅压会快烂,不然你就要做好用锅煮45-60分钟,甚至更长时间的准备。

最好吃的红烧土鸡做法 家常红烧土鸡做法

准备土鸡、生姜、大蒜、八角、小葱、八角、青红椒、高度白酒/料酒、盐、食用油、生抽、老抽、白糖等材料，制作步骤包括：处理原材料、土鸡焯水、翻炒、焖煮等，一般烧30分钟左右即可。如果想了解更多与“红烧土鸡怎么烧才好吃”相关的内容，可以继续往下阅读。

怎么烧红烧土鸡好吃 1、生姜切为姜片、姜丝，小葱葱白部分剁碎，青色部分切为葱花，青红椒切为滚刀片。

2、土鸡需要剁成块，用清水浸泡以去除其血水，并加入生姜、料酒或高度白酒焯水以去除其腥味。

3、热锅倒入冷油，先把葱姜煸香，然后倒入鸡块翻炒，并加入生抽、老抽、白糖、料酒等，翻炒几分钟后加入适量的水，盖上锅盖焖煮。

4、土鸡焖煮20分钟左右加入青红椒，继续煮几分钟，再加入食盐调味、撒上葱花即可起锅。

红烧土鸡怎么做不柴又软 要想做口感不柴的红烧土鸡，土鸡不要选择太老的，焯水时间不要太长，太长鸡肉就会变柴，加入开水焖煮，一般煮30分钟左右即可。

1、食材：土鸡1只，花椒适量，油适量，盐适量，花椒适量，葱姜适量，辣椒适量。

2、土鸡宰杀好，清洗干净，尤其是鸡肫、鸡肠和鸡胃要加盐搓洗干净。

3、土鸡剁成小块，鸡肫切成薄片，鸡腿可以划上几道口子，容易入味。

4、锅中倒入适量的油，加入一小把花椒粒煸出麻香味，再加入葱结、干红辣椒段和姜片煸香。

5、倒入剁好的鸡块，再调入一勺猪油，大火翻炒均匀，炒到鸡肉色发白。

6、调入适量的老抽，大火翻炒均匀，再倒入一汤碗的热水，大火烧开。

7、鸡肉块连同汤卤一起转入砂锅中，大火烧开再转小火慢炖，炖1.5小时，直到鸡肉软烂。