卤牛骨头的做法及配方(卤牛家常做法？)

卤牛腱子肉的做法最正宗的做法?

主料: 牛腱子1000克 辅料: 冰糖2块,生姜1块,大葱1根,大蒜3粒,生抽5勺,老抽3勺,料酒2勺,盐1勺,香叶5片,花椒1小把,茴香1小把,桂皮2小块,八角2个。

做法：牛肉及牛骨头要用清水洗净，调味料用水冲洗干净，放入调料包里备用。将牛肉切开，跟牛骨头放入热水锅，大火烧开后，撇去浮沫，加入调料包，小火炖2个小时肉即熟，捞出，放凉切丁待用。骨头在锅里继续炖2个小时后，关火，取出调料包。

首先，将牛骨放入锅中，加入足够的水，煮开并焯水。焯水的目的是去除骨头上的杂质和血水，使口感更好。2. 将焯水后的骨头捞出，沥干备用。锅中留下的水可以倒掉。3. 在一个大锅中，加入适量的清水，放入牛骨、姜片、大葱段、八角和香叶。加入适量的料酒，煮开后转小火慢炖2-3小时。

主料:牛骨头500克 辅料:姜几片,冰糖数颗,生抽适量,老抽适量,八角3个,桂皮2块,香叶2片,花椒1/2茶匙,小茴香1/2茶匙,料酒少许,香醋1勺。

卤牛家常做法?

做法如下: 准备食材:选择新鲜牛腱子肉,注意清洗以去除血水和杂质。 浸泡出血水:将牛腱子肉放入冷水中浸泡约2小时,期间需要多次更换水,直至水变得清澈。

材料：牛大骨1根，洋葱半个，小鱼干30克，油渍红辣椒1根，冰糖3茶匙，水2000毫升。卤包：干辣椒20克，八角10颗，花椒3小匙，月桂叶2片。调味料：辣豆瓣酱2大匙，辣椒粉1大匙，米酒2大匙，老抽酱油1大匙，盐1小匙。

卤牛头最正宗的做法: 选料 选用锡盟纯黄牛的带角牛头,每只净重40-45斤,尽量不要选择花牛头,牛皮表面一块黄一块黑,卤熟后卖相不美。

配料：生姜、盐适量 做法 生姜切三个小片，洋葱切成圆片，胡萝卜按照滚刀切（洋葱和胡萝卜可以根据自己喜好切成自己的喜欢的样子）牛骨头飞水去腥，去腥的时候放入几片姜，去腥效果会更好。用土罐子熬汤，也可以用现在市面上有卖的泥煲来煮汤。

卤牛骨 主料：牛骨 辅料：葱、姜、蒜 香料：桂皮、大料、花椒 调料：盐、料酒、酱油、食用油 制作步骤：牛骨洗净后斩成块。葱切段、姜切片、大蒜整只备用。香料用纱布包好制成香料包备用。锅中做油，6成热时下入牛骨炒至微微出油。烹料酒、酱油后加水，入葱姜蒜、香料包。

牛骨头怎么做好吃

牛骨头酱骨头好吃，具体做法如下：材料/工具：牛脊骨2.5斤、姜一块、大葱半根、料酒4勺、郫县豆瓣酱2勺、黄豆酱4勺（平勺即可，多放易齁）、清水适量、番茄（中等个头）2个、老卤汁一碗、红油腐乳一小块、盆、砂锅、勺子、碗。牛脊骨泡水至血水泡干净，肉发白，此过程需要至少两小时。

材料材料:牛骨头500克,洋葱半个,胡萝卜2根配料:生姜、盐适量做法生姜切三个小片,洋葱切成圆片。

材料 牛排骨6支,大料3颗,香叶3-5片,花椒1.5匙,乾辣椒3-5支,酱油3匙,冰糖1.5匙,料酒3匙,盐适量,水1,500ml,姜1小块,鸡精3小匙,白胡椒粉适量。

用料 :牛骨头 5斤 ,葱 两颗 ,姜 一块 ,蒜 一头, 花椒 一把, 八角 七八个, 红辣椒 2两 ,黑胡椒 少许 ,盐 适量, 白糖 一勺 ,啤酒 半瓶 ,十三香 一勺。

正宗卤牛肉的秘制配方

卤牛骨

主料：牛骨

辅料：葱、姜、蒜

香料：桂皮、大料、花椒

调料：盐、料酒、酱油、食用油

制作步骤：

1、牛骨洗净后斩成块。

2、葱切段、姜切片、大蒜整只备用。

3、香料用纱布包好制成香料包备用。

4、锅中做油，6成热时下入牛骨炒至微微出油。

5、烹料酒、酱油后加水，入葱姜蒜、香料包。

6、小火焖烧约1小时后加盐调味。

7、继续焖烧至汤汁香浓、牛肉软烂即成。

营养作用：

1、牛骨里面含有非常丰富的胶原蛋白，营养价值非常丰富，像磷酸镁，磷酸钙等，而且还含有多种蛋白质，和水一起煮的话就容易生成明胶，里面还含有一定脂肪物质，能够构成脂肪的脂肪酸，适当的吃一些牛骨就可以达到补钙美容作用。

2、牛骨的功效作用也是非常多的，吃一些牛骨能够补充身体所需要的营养物质，可以达到补钙效果，因为牛骨里面所含有的碳酸钙以及磷酸钙含量非常高，能够起到补钙效果。

3、吃一些牛骨还可以达到美容作用，牛骨里面的骨胶原非常丰富，所以可以让皮肤变得更加有弹性，看上去也更加水润。

正宗卤牛肉制作方法：卤牛肉的做法步骤牛腩块放入水中，焯至变色，捞出洗去浮沫；葱切段、姜切片；焯好的牛肉移入砂锅中，放入葱、姜、大料；倒入料酒、生抽，加足够量的水，大火煮沸后，转小火炖1个小时；炖至汤汁剩下一点就可以了。