湖南烟熏肉多少钱一斤(湖南湘西腊肉最正宗的做法是什么？怎么做好吃？)

湖南烟熏腊肉一斤新鲜肉能做多少

一斤鲜猪肉，能出七两左右的腊肉。腊肉的熏制过程，猪油的流失不是很大，还要用大量的食盐腌制，锁住了部分水分。这样一来，它的掉秤比例要低很多。腊(la)肉是指肉经腌制后再经过烘烤(或日光下曝晒)的过程所制成的加工品。

在四川猪肉一般不腌制，直接用山上睬的新鲜柏树枝桠，烧着了点火把肉自己在烟火上熏烤，表面考黑了但是不要烤糊了，这样的烟熏肉可以保存很长时间，而且有一股清香味，当然吃不习惯的真没有办法吃的，吃的习惯的好想吃到家乡的味道。现在超市买的都是真空包装，保存保鲜可以一年左右了。

腊肉的保存应注意:如果打算3星期内吃掉的话,而室内气温又低于摄氏20度,湿度低于60%,便可以不用放进冰箱,只要放在通爽、不被太阳直接照射的地方便可。

因此，烟熏制品不能多吃。拓展：人吃了烟熏食物有什么危害？熏制食品如熏鱼、熏肉、熏蛋、熏豆腐干等中含有的苯并芘会致癌，经常吃这些食物易引发食道癌与胃癌。根据生活中的一些调查发现，经常吃熏制食品的人比普通人更易患胃癌。

熏肉一般会配备专门的烟熏车间，在烟熏炉内进行。传统烟熏法比较常用的是两种方式，一种是将木屑加入到电加热器中加热，使之不充分燃烧以获得大量烟雾。另外一种是让木炭在烟熏炉里的摩擦器上摩擦，香生烟熏肉。

谁知道湖南烟肉的来力呀??湖南人为什么把肉用烟熏过在吃呢??

我是湖南的……这个来历嘛，我也不清楚，也没人说得明白。今天的晚餐就是从家里带过来的腊肉，哈哈哈哈。

熏肉,在1-2月份的时候,很多人都有在制作。熏肉用机器熏制只需要4-7个小时即可。

湖北恩施土家族苗族自治州恩施市风干肠45元/斤；黑龙江哈尔滨市巴彦县红肠7元/斤；湖南湘西土家族苗族自治州永顺县纯肉香肠28元/斤；福建福州市福清市纯肉香肠48元/斤等，以上价格仅供参考。

湖南烟熏肉制作过程：选取大块猪肉一般是有排骨和五花肉一起的肉，大概五六斤一块即可。取适量的盐，一般农村老家烟熏腊肉的盐量是十斤肉大概准备六七两盐，多了太咸，少了腊肉容易长虫。将猪肉洗干净，然后拿盐在肉上面抹匀即可。

过年一般也会涨价，平常十二三块钱的肉那个时候也会卖到十五六块，过年的话熏制两块大腊肉，五六十斤还是要的。所以价钱也得一千左右。更何况听家里人说，猪肉也是分好坏的吧，而且还会额外的买一些猪舌头猪耳朵之类的拿来做小菜，算上这些也不便宜了。过年就是图个喜庆嘛，吃吃喝喝的多热闹。

湖南湘西腊肉最正宗的做法是什么?怎么做好吃?

湘西腊肉,口味麻辣咸香,味美可口而深受消费者的青睐。腊肉的做法比较简单。把新鲜的猪肉切成长块,每块3至5斤重。

烟熏腊肉以湖南湘西为最好,今天我们就来分享湘西腊肉的腌制方法。

一斤都不会卖，吃完杀猪饭后，晚上用大缸，一缸腌制，一头猪几百斤切块后，大概腌半个月，上面用石头压着，腌一个礼拜后，中途要翻过来下让盐味腌均匀，然后就可以挂烧火土炕上慢慢熏了。

制作流程复杂。根据查询中国新经济视点网显示，由于烟熏肉需要烟熏的环节，整个制作流程比较复杂，所以产出的烟熏腊肉成本高，价格也相应上涨。

2元/斤；黑龙江哈尔滨市南岗区哈尔滨红肠6.5元/斤；贵州贵阳市乌当区广式香肠20.9元/斤；湖北恩施土家族苗族自治州恩施市风干肠45元/斤；黑龙江哈尔滨市巴彦县红肠7元/斤；湖南湘西土家族苗族自治州永顺县纯肉香肠28元/斤；福建福州市福清市纯肉香肠48元/斤等，以上价格仅供参考。

湖南烟熏腊肉是湖南省的传统特色食品，以其独特的香味和口感深受人们的喜爱。制作湖南烟熏腊肉有一些小窍门，可以帮助你制作出更美味的腊肉。选材：选择新鲜的猪肉，最好是五花肉，因为五花肉肥瘦相间，熏制出来的腊肉口感更佳。肉质要求鲜嫩，无异味。

农村养殖土鸡土鸭怎么才有好的销路

湖南烟熏腊鱼、腊肉、腊鸡。

制作方法：1.腊肉切片，腊鱼、腊鸡切成小丁，待用。2.笋干过水，沥干后，铺在干锅内。3.锅置旺火上，放入红油烧至五成热，下蒜子、姜片炒香，放辣酱、豆瓣酱炒散，倒入三腊，加老抽一匙，大火翻炒断生。4.淋香油，撒葱段、红尖椒段、香菜，装入干锅内，带酒精炉上桌即成。

基本价位在50元左右。

点评：喜欢吃辣的人会对这道菜赞不绝口。铺在底层的笋丝辣得爽气，香气厚重，其中的腊鱼，兼有鱼干的陈香和腊肉的清香。湘菜中原来流行的“腊味合蒸”与此非常相像，有人以为“干锅三腊”就是干炒版的“腊味合蒸”，但前者口感更加干爽。据上海洞庭春餐馆介绍，这里的回头客非常多，顾客群涉及各个年龄层次，是干锅类菜肴的一大代表。

这个问题太宽泛了，而且要看哪个地区，现在在一线城市很少有真正土鸡出现。一般3、4线城市如果是农民自己家养土鸡出售（根据区域价格有所差异的大约20元一斤，一只4斤左右），然后城市蔬菜价格差距三四线城市：一线城市可以到1:3及更大差距。……如果想买的话，建议直接找当地农民或进去大型连锁超市专柜购买……

在目前对土鸡土鸭市场已经达到过饱和的环境下，要有好的销路必须具备品牌优势、价格优势以及相应的广告宣传。其中品牌优势不能继续以商业噱头为手段，而是应当在品质这个本质方面上真正下功夫。

但现在的问题是广告宣传需要很大的资本投入，农村在这方面是非常困难的。巷子深了好酒未必能有好的生意也就不奇怪了。农村土养目前也变了味，真正好品质的基本见不到，也就是说“土”字因为自身失信牌子已经倒了，很难再捡起来能够吸引人。

让城市消费真正见到品质，却又限于农村养殖人的经济实力以及产品自身的低价值特性，从大的商业运作来讲已经很难走出困境，倒闭一部分很正常。围绕着品牌和价格一切要看养殖人自己怎么去运作了。