糖醋排骨怎么做嫩而不柴(糖醋排骨怎样煮才好吃)

苏州糖醋排骨的做法

起锅烧油，5成热时放入排骨，炸至金黄色捞出 锅中留少许油，放入葱姜蒜末炒香 放入少许清水和糖拌均，再加盐、白醋、酱油、水淀粉烧开 放入排骨，让排骨充分裹上糖醋汁 起锅装盘，最后撒点白芝麻装饰就可以享用了 1这样做法的排骨吃起来嫩而不柴，香酥美味。

放在高压锅内煮,或者是重新放进锅里,倒入一瓶可口可乐或雪碧开火煮,等肉煮烂了后,收汁。

起锅烧油，倒入排骨块，用小火煎一会儿。做糖醋排骨，排骨要不要焯水？其实不需要，只要把血水泡干净就行了，如果焯水的话反而会让排骨失去鲜味，而且口感变柴，就没有那么好吃了。小火把排骨煎至两面金黄，煎出排骨自身的香味，这样排骨才鲜香，淋入适量老抽上色。

先放白砂糖能让肉维持鲜嫩，不发干发柴，并且颜色光亮。煸炒一会，随后添加老借调色，生抽酱油调料，添加开水烧煮，加冷水还会让肉发硬。猪排骨烂熟后，放盐，十三香，炖进味后放糖和醋，依据自身口感调甜酸值，烧至料汁粘稠就可以起锅。这样做的猪排骨酸甜鲜美，细嫩进味，一点腥味也没有。

煮到排骨熟透但并不酥软时，加入少许食盐和生抽，搅拌均匀后，捞出葱段、生姜等香料，再盖盖子炖煮到排骨酥软的程度。最后开大火翻炒收汁，汤汁变浓稠，慢慢附着在排骨表面后，排骨看上去红亮漂亮，十分诱人，这样一道糖醋排骨就做好了，想要更精美，可以撒点熟白芝麻或者葱花点缀。

糖醋排骨怎样煮才好吃

过长会导致排骨过烂，口感不佳。酱汁的比例可以根据个人口味进行微调，喜欢酸甜口味可以多放点醋和糖，口味重的可以多放点生抽。煮的时候要用中小火，煮出来的排骨更加鲜嫩。加淀粉勾芡时，火要关小，不停地搅拌，避免粘底糊锅。希望这些技巧对你有帮助，祝你煮出美味的糖醋排骨！

谢邀。 想要肉质酥且不脱骨,听上去就觉得很美好,那么如何做到呢? 不要对排骨进行焯水,通过洗排骨的方法反复把排骨内的血水挤干净,洗掉。

糖醋排骨最好选用猪小排,由于它的肉质比较细腻,最重要的一个地方,周围有许多小的脆骨,吃起来更有的嚼头,技巧一。

锅内留少许底油，放入姜末爆香，倒入提前调好的糖醋汁。13.熬至汤汁起大泡时，勾入少许水淀粉。14.把汤汁熬至粘稠状时，淋入少许明油，搅拌几下，提高菜肴的色泽。15.再倒入炸好的排骨，快速颠锅翻炒均匀，即可关火起锅装盘，美味的糖醋排骨就做好了。

主料排骨500g 辅料油适量盐少量鸡蛋1个淀粉适量姜1块料酒适量生抽适量糖适量醋适量水适量番茄酱适量 步骤 糖醋炸排骨的做法步骤11.把排骨洗干净。

怎样做糖醋排骨肉才会软些?

【制作主料】:排骨2斤 【制作料汁】:老抽1勺、生抽2勺、料酒3勺、陈醋4勺、白糖4勺 【其它调料】:生姜1块、大葱1根、料酒1勺、冰糖十几粒、盐1勺、香醋炒勺半。

糖醋排骨怎么做嫩 主料：猪肋条4根 浆料：鸡蛋、面粉、生粉 调料：盐、酱油、醋、糖、番茄酱、料酒、姜、蒜、葱、胡椒 制法：首先将肋条剁成半寸长的段(其实你买肋条的时候，就可以叫卖家帮你剁了，俺一般都是在双汇冷鲜肉店里买的)。

开锅五分钟之后，将排骨捞出，这个时候，一定要注意用温水清洗，这样洗出来的排骨炖出来才会软嫩不柴，然后尽量控干水分（如果用冷水洗，排骨就会变柴变硬不好吃）接下来，我们要炒一下糖色，锅中烧油，然后放入冰糖，（冰糖会使糖色更有色泽，更亮）炒糖色的过程：全程小火。

小贴士：排骨要冷水下锅，能让排骨中的血水释放的更加彻底。做糖醋排骨之前，要提前将排骨炖煮一小时，这样做出来的排骨才不会发硬、难啃。炒糖时最好使用冰糖，冷油下锅炒糖，冰糖融化前使用中火，冰糖融化后转小火，防止炒焦，如果没有把握，全程小火也可以。

可以使用醪糟汁先把排骨煮好后在以8成油温下锅炸 只要把外皮炸成金黄色时间一定要短 这样能使排骨外酥内嫩但是排骨自身也有了舔味在用少许的醋泡一下也可以咯。

糖醋排骨为什么不酸?

糖醋排骨不酸是因为放醋的时间早了。糖醋排骨是很受欢迎的一道菜,酸酸甜甜的味道,特别开胃下饭。

加水煮化冰糖:将冰糖加入开水中,搅拌至完全煮化,然后再用制作菜肴时需要的量加入到糖醋排骨中,这样可以避免冰糖的苦味。

简单好吃的糖醋排骨怎么做 做糖醋排骨要选择猪小排做，肥瘦适宜，口感不柴，肥而不腻。做糖醋排骨其次要注意的是：炒糖色时一定要注意观察火候，很容易焦掉，时间点也就1-2秒的时间差距，所以要格外注意。

倒入香炸粉,搅拌 倒入香粉,搅拌 油温8成热,下去炸 炸至外表金黄捞出 再加番茄酱等材料进行翻炒,出锅 美味随即完成。

怎样才能把糖醋排骨做的比较嫩?有哪些注意的地方?

怎样才能把糖醋排骨做的比较嫩？有哪些注意的地方？最先大家先把猪排骨剁碎6cm长的块，肉厚的位置从正中间割开，避免肉不进味，放入冷水内泡浸鲜血20min。

番茄酱糖醋排骨可以不炸。做糖醋排骨的排骨不建议焯水,那样肉质会变紧缩,吃起来口感会柴。

怎样做糖醋排骨步骤如下：小排500克焯水后，煮三十分钟，肉汤可以煮面条，别倒掉了。用一汤匙料酒，一汤匙生抽，半汤匙老抽，二汤匙香醋（不是白醋）腌渍20分钟。捞出洗净控水备用，炸制金黄，油别放多，可以省油，只要翻身的勤就好了。

原料整理: 在去排骨时留下的排骨尖(俗称脆骨、稍带瘦肉)再用刀子将每根肋骨尖一根一根分别切开,再横切成四方块,每块大小为1-1.3厘米。

糖醋排骨怎样做，酸甜醇厚，香而不腻，一上桌就被抢光呢？

糖醋排骨怎样做，酸甜醇厚，香而不腻，一上桌就被抢光呢？我将猪排骨这么做，酸甜不腻下酒菜也下饭菜，每一次总被家人说太少。排骨做法多种多样，能够煲汤、清炖、烘烤等，并且味儿也会随着作法的变化而不同，口味淡、酱香型、麻辣、蒜香、甜酸等多种口味，肉质鲜嫩，香而不腻，深受大家喜爱的味美美味。在其中，甜酸口味的糖醋排骨一直是亲人最爱吃的作法之一，是下酒小菜也是下饭食，每做一次一直光碟，老说做的太少。

糖醋排骨：猪排骨300克、木薯淀粉3汤勺、1小勺米酒、生抽酱油2汤勺、芡粉少许；料汁占比：1小勺米酒、2汤勺生抽、3汤勺醋、4汤勺白糖、5汤勺冷水；番茄沙司3汤勺，姜适当、小香葱适当、植物油适当、精盐少许。

第1步备好猪排骨，清小水泡洗二三次去鲜血预留。猪排骨购买时看颜色，太红或超白的不适合购置；

第2步备好料汁和调料，姜、葱，番茄沙司，料汁：1小勺米酒、2汤勺生抽、3汤勺醋、4汤勺白糖、5汤勺冷水。

第3步猪排骨必须绰水，凉水入锅，大火烧开，捞起来用温水清理，用2汤勺生抽酱油、1小勺米酒翻拌腌渍15分钟左右，将不必要料汁倒出来，添加3汤勺木薯淀粉与猪排骨翻拌；

第4步锅里加入适量的植物油，烧至七成热，将木筷加点油中出泡就可以下锅烹制，中火炸至猪排骨色泽金黄捞起来；

第5步锅中留油，添加姜和葱炒香后除掉，添加番茄沙司炒一炒，添加流程2中备好料汁，煮沸；

第6步添加烹制后猪排骨，烧开后转中小火烧一烧至料汁浓厚，淋少许芡粉，如果没有水木薯淀粉可省去；出锅前能够淋少量的植物油，颜色鲜艳，芡粉可炒糖色调亮，颜色更诱惑。猪排骨的这个做法，每做一次总被家人说太少，酸甜不腻老光碟。假如小伙伴们也喜欢就亲手做吧。

小提示：小排，猪腹部挨近肚子赘肉部分的猪排骨，它上面是猪排跟子排，肉厚，并带有软骨组织，宜剁一小块开展烹制，宜蒸、炸、炸；子排，就是指腹部联接后背的部位，隔着一层薄油还连续五花肉，它肉质地是所有猪排骨中最嫩的，长短宜5-7CM最合适，合适炸、烤、清炖等。