玉米烙用面粉还是淀粉(玉米烙用面粉还是淀粉)

玉米烙用面粉还是淀粉

面粉。喜欢口感松软的玉米烙，使用面粉。面粉中的蛋白质含量较高，可以使烙饼更加韧性，不容易破裂。同时，面粉中的淀粉含量较低，可以减少烙饼的粘性，易于操作。

材料 水果玉米1根,生粉,水 做法 1.水果玉米煮熟后剥粒待用 2.玉米粒加入生粉和匀,如果太干的话,加入水。

玉米粒沥干水分，筛入低筋面粉和玉米淀粉，搅拌均匀，每一粒玉米都要包裹住粉，粘粘的，不然一会油炸粘结不起来，会散开，如果太干可以加点罐头里的玉米水。平底锅里油烧热后，倒出一大部分，剩下锅里的油能盖住玉米粒就行。倒入玉米糊，用锅铲压平，压成一个饼的样子，小火煎。

首先，使用面粉制作玉米烙口感更佳。面粉含有较高的蛋白质和淀粉，在烙制的过程中能够更加完美地融合起来，制作出的玉米烙酥脆香甜。而淀粉则较为柔软，容易糊化，如果不小心加入过多，会导致玉米烙出现过度糊化的情况，影响口感。其次，使用淀粉制作玉米烙更加易于加工。

制作食材 水磨糯米粉 1大勺 ,玉米淀粉 3大勺, 玉米粒 200g ,玉米油 1小碗 ,绵白糖 3勺 1勺 ,奶粉 1小撮 。

玉米烙用面粉还是淀粉

在制作玉米烙时，可以使用玉米淀粉或者玉米面粉。虽然两者在名称上有所区别，但在制作过程中，它们的功效是相似的。不过，如果想要制作出口感更酥脆的玉米烙，建议使用玉米淀粉。4. 制作过程 首先将适量的玉米粉或玉米淀粉倒入盆中，并加入适量的水搅拌均匀，揉成团。

主料:玉米粒200g 辅料:玉米淀粉20g,糯米粉20g,炼乳1勺 调料:牛奶少量 做法步骤: 1. 新鲜玉米去皮已经后剥下玉米粒。

做玉米烙可以用面粉。锅烧开水，放玉米粒煮熟。捞起煮熟的玉米粒过冷水。放玉米淀粉和白糖在玉米粒里拌匀，如果太干可稍放点水。放玉米料入模具内压实，小火煎成型。小火煎玉米的时候，另一个锅烧热油备用。玉米烙成型后放入烧热的油炸。‍‍玉米烙炸金黄后，拿掉模具，捞起沥油。

首先准备材料:玉米,淀粉,鸡蛋,白砂糖,炼乳。 具体步骤如下: (1)把新鲜的玉米煮熟备用,一般选择嫩一点的水果玉米,或者也可以购买瓶装玉米粒。

玉米烙怎样做才能酥脆

在我们倒入玉米淀粉和糯米粉的时候，用量不能太少，特别是糯米粉的用量一定要控制好，糯米粉太多的话虽然玉米粒容易粘在一起，但是最出来的口感不是太酥脆。

制作玉米烙的时候，需要使用面粉和玉米淀粉的组合。玉米淀粉在制作的过程当中能够起到凝固的作用，只使用面粉是起不到凝固作用的，并且使用单一材料制作出来的玉米烙，口感和味道也不如组合制作出来的好。玉米淀粉是平时做菜经常会用到的一种调味品。主要用来腌肉、勾芡或者做油炸食品裹面浆。

可以 材料:玉米粒一罐420G、生粉约30G。 调味料:糖或者椒盐。 做法: 1.生粉大约30克左右。面粉10克。 2.打开罐头,倒出玉米粒,漓干水分。

玉米洗干净后,把玉米粒掰下来,嫩玉米的粒有些不好掰,如果玉米太嫩,只好用刀将玉米粒削下来,省时又省事,我就是用刀直接将玉米粒削下来。

首先,准备好玉米粒,淀粉,鸡蛋,面包糠和调味料。在水中煮沸玉米粒,捞出后沥干水分,加入淀粉和鸡蛋搅拌均匀,直到玉米粒表面裹上一层稠密的糊状物。

玉米烙的原料很简单，主要就是玉米，要想把玉米烙成一张饼，就需要用淀粉或者糯米粉那些有黏性的粉类将玉米黏在一起，那粉类的选择，粉类怎样挂在玉米上面就是玉米烙成功的关键，而玉米品种的选择直接影响到玉米烙的口感，下面看一下具体制作方法吧。

玉米烙的家常做法是用什么淀粉？

制作玉米烙的时候，需要使用面粉和玉米淀粉的组合。

玉米淀粉在制作的过程当中能够起到凝固的作用，只使用面粉是起不到凝固作用的，并且使用单一材料制作出来的玉米烙，口感和味道也不如组合制作出来的好。

玉米淀粉是平时做菜经常会用到的一种调味品。主要用来腌肉、勾芡或者做油炸食品裹面浆。玉米淀粉用的量不多，有时候买上半斤用好几个月都用不完，扔掉可惜，放久了又容易受潮。

玉米淀粉：

1. 玉米淀粉是以玉米为原料做成的淀粉，又叫粟粉、玉米粉、粟米淀粉、豆粉。除了能增加食物的嫩滑口感和粘稠度，还能有抗粘结和凝固的作用。

2. 玉米生粉能使卤汁稠浓，增加卤汁对原料的附着力，从而使菜肴汤汁的粉性和浓度增加，改善菜肴的色泽和味道。

3. 玉米淀粉有凝胶的成分和作用，所以也可以做糕点。

4. 玉米淀粉中含有丰富的谷胱甘肽，这是一种抗癌因子，在人体内能与多种外来的化学致癌物质相结合，使其失去毒性，然后通过消化道排出体外。

5. 玉米淀粉中含有亚油酸和维生素E，能使人体内胆固醇水平降低，从而减少动脉硬化的发生。

做玉米烙一定要选择黏性比较强的马铃薯淀粉。

食材：水果玉米两根，马铃薯淀粉20克，白糖15克。

做法

1、玉米剥去外皮对半切开，然后掰出表面的玉米粒。

2、剥好的玉米放入水中煮熟后捞出家10克白糖一起码在电饼铛或者平底锅中。

3、20克淀粉调入30毫升左右的清水备用，电饼铛打开烧热之后，将水淀粉倒入锅中，这时候马上就能看到水淀粉在遇热之后开始糊化，将玉米粒都黏住了。

4、待淀粉全部凝固之后倒入适量油慢煎十分钟左右就可以了，电饼铛的温度较低所以煎的时间要长一点，用平底锅做的话，煎两分钟就足够了。

玉米烙出锅后切成三角的形状，再撒一些糖粉或者白糖就可以吃了。

小贴士：

1、玉米煮好后在表面留一些水分，太干的话沾不住淀粉。

2、马铃薯淀粉糊化效果好，制作玉米烙用马铃薯淀粉成功率是最高的。玉米粒之间不要太挤，留一点缝隙放水淀粉，煎出来特别酥脆哦。