牛肉怎么腌制好吃(腌牛肉的配方？)

腌牛肉的配方?

牛肉洗净,擦干水分,切成约两厘米的厚片,倒入酒,把牛肉按摩约3分钟左右,让牛肉表面完全吸入酒汁。

腌好的牛肉可以做多种菜色,今天介绍一种腌好的牛肉家常做法,小炒牛肉: 先腌后炒,快速搞定一道下饭菜的做法: 步骤 1 主要材料差不多就是这些了:牛肉,芹菜。

方法食用碱腌制法 将买回来的牛肉先放在清水中浸泡1个小时，去除血水，然后清洗干净，将牛肉切片装入碗中，另外准备一个小碗，放入半茶匙食用碱，加半碗温水化开，然后倒入切好的牛肉里，再加入一点生粉和花生油，一起搅拌均匀，静置十来分钟，最好是放入冰箱冷藏一会儿，牛肉会非常滑嫩。

一起来准备一下腌牛肉需要用到的食材吧,准备适量的生牛肉,可以先准备一斤,接着准备一根小葱,一块生姜,适量的蚝油,适量的老抽,适量的食盐,一个鸡蛋。

有些朋友发现牛肉有时候拿来炒或者做汤会比较老，柴，今天教大家一个方法腌制牛肉，又好吃又嫩又滑 牛肉逆着纹理切好 加入一点点水（也可不加）、胡椒粉、蚝油、生抽、油、玉米淀粉（淀粉一点点加入别一次加太多）用手抓拌均匀这样比较入味 腌制十分钟就OK了超级简单炒出来的牛肉特别嫩！

牛肉怎么腌才好吃?

原料:牛肉、生姜、小葱、蚝油、老抽、食盐、鸡蛋清、生粉、食用油 制作: 买回来的牛肉,我们要先将其表面筋膜剃掉,再逆着纹理把它切成薄片。

食材：牛肉300g、盐适量、鸡精适量。把买来的牛肉洗净，切成片。加入适量的盐，鸡精。牛肉里加入蚝油、酱油。牛肉里加入生抽、料酒、胡椒粉。准备一个鸡蛋，打破后取鸡蛋清，倒入牛肉里。然后搅拌均匀。加入适量淀粉。再次搅拌均匀。牛肉腌制好，就可以制作成各种美食了。

要使牛肉腌制得好吃，可以尝试以下腌制方法：1. 准备材料：牛肉块、生姜、蒜、生抽、老抽、料酒、白胡椒粉、细砂糖、盐。2. 将牛肉块洗净，切成适当大小的薄片或条状。将切好的牛肉放入一个容器中备用。3. 将生姜和蒜切末，加入到牛肉中。

准备一个干净的容器，将切好的黄牛肉放入其中。3. 将盐、白糖和五香粉均匀地撒在黄牛肉上。4. 倒入适量的生姜、大蒜和干辣椒，可以根据个人口味调整添加量。5. 轻轻地用手将调料均匀地搓进黄牛肉中，确保每块黄牛肉都能够均匀地吸收调料。

牛排怎么腌制好吃

轻敲牛排 在腌制过程中，为了让酱汁更好地渗透进牛排，我们可以用刀背轻轻敲打牛排。这样做可以使牛肉的组织更加松散，气孔变大，从而让酱汁更易进入。经过轻敲的牛排肉质会更加鲜嫩，也更容易入味，避免了因肉质过于紧密而难以嚼碎的问题。2. 使用小苏打 小苏打粉能够使肉质变得更加嫩滑。

调味料的选择：腌制牛肉时，常用的调味料有盐、酱油、料酒、蚝油、五香粉、黑胡椒、蒜末、姜末等。根据不同的菜谱和个人口味，可以适量添加。腌制方法：将切好的牛肉放入一个大碗中，加入适量的调味料，用手工抓匀，确保每一片牛肉都均匀裹上调味料。

准备上一块新鲜牛肉,先切成长条状,再改刀切成薄片,我们在切牛肉时,一定要将它的纹路给切断,这是牛肉鲜嫩关键的第一步。

（1）准备新鲜牛肉，挑嫩一些的买。（2）牛肉洗净后切成薄片，顺着纹理切。（3）切好的牛肉放入容器中，分别加入葱末，姜末蒜末，花椒粉，胡椒粉，淀粉，两个蛋清，盐，糖和白芝麻。（4）把牛肉和料搅拌均匀。（5）然后加上2勺花椒油锁住水分，更嫩一些，也有花椒的味道。

腌制牛肉使其变得又嫩又香可以采取以下步骤：1. 首先，选择优质的牛肉。最好选择带有一定脂肪的肉块，如牛肉脖颈部位，这样能够增加肉质的嫩度和口感。2. 将牛肉切成适当大小的块状。如果你喜欢咀嚼感更软的牛肉，可以将肉块切得稍微薄一些。3. 准备腌制调料。

腌大块牛肉的做法?

准备上一块新鲜牛肉,先切成长条状,再改刀切成大块,我们在切牛肉时,一定要将它的纹路给切断,这是牛肉鲜嫩关键的第一步。

选择合适的牛肉：选用适合腌制的部位，如牛腱肉或牛肩肉。这些部位通常比较瘦而且富含胶原蛋白质，有助于提高肉质的嫩度。2. 切割牛肉：将牛肉切成适当大小的块，这样可以更好地让腌料渗透进肉质中。

烤牛肉的腌制方法和配料: 用料:大蒜1颗、甜面酱1勺、辣椒酱1勺、黑胡椒粉3克、红薯淀粉1勺、辣椒粉1勺。 步骤: 准备牛肉一块,切成大一点的丁,泡出血水去腥,清洗干净,大蒜适量。 牛肉丁中加入黑胡椒粉,1勺辣椒酱,1勺红薯淀粉用少许水化开。 1勺甜面酱。

腌制牛肉一斤牛肉3钱盐巴,10斤就放3两,喜欢吃辣的话就腌上些辣椒面,腌制一个晚上取出晾干,就是牛干巴(牛肉干),不晾干就煮了放那里也行。

牛肉怎么腌制好吃

　　牛肉在经过腌制之后会更加的好吃，那么应该如何腌制呢？下面就和我一起来看看吧。

　　牛肉怎么腌制

　　方法一：

　　材料：牛肉(里脊肉，牛肋间肉)500g

　　佐料酱：酱油4大勺，梨汁4大勺，白糖2大勺，切好的葱3大勺，碎好的蒜1.5大勺，芝麻1.5大勺，香油1.5大勺，松子粉1小勺，胡椒粉少量

　　做法：

　　(1)把里脊肉或肋间肉割成0.5cm大小薄片，并横竖划出刀纹。

　　(2)做佐料酱。

　　(3)把佐料层层放进肉中，并拌匀。

　　(4)把放30分左右的肉放在烤热的烤架儿上烤匀。最好在强火中烤匀。

　　(5)盛在碗中撒松子粉。

　　方法二：

　 　材料：牛肉300克

　　A（白糖1大勺、清酒2大勺、梨四分之一个）

　　B（朝鲜酱油2大勺、葱花1大勺、蒜泥2小勺、香油1小勺、芝麻1勺），疏菜（生菜、芝麻叶、青辣椒、齐克里等）适量，大葱半根

　　C（辣椒粉半小勺、香油半小勺、食盐五分之一勺），蒜3个。

　　调味：大酱2大勺、辣椒酱半大勺、蒜泥半小勺、白糖半小勺、葱花半小勺、香油1小勺、芝麻面1小勺，把这些搅拌即成

　　做法：

　　1.把牛肉切成适当大小，加A，放1小时左右，使调料浸入

　　2.把疏菜洗净，控水。把蒜切成薄片。把大葱切成长7厘米、厚3毫米大小，泡凉水，控水，加A盛在碗里

　　3.牛肉1加B拌好。用手拌调料更容易浸入

　　4.先用〔薄块烘烤〕预热7分钟，然后放入肉串，用〔薄块烘烤〕烤焗7分钟，取出反转，再烤焗7分钟，取出。5.在爱吃的菜叶上，放烤肉、葱花、蒜片和调料酱吃。同时吃肉汤。

　　方法三：

　　原料：牛小排1块（先以水果、糖、洋葱等调成的`酱料腌制三至四小时）酱油1碟，味噌酱1碟，香菇、生菜、青辣椒适量。

　　做法：

　　(1)铁板预热后，将牛小排放上去烧烤。传统上，韩国烤肉都采用牛小排，牛小排是牛胸腔左右两侧的带骨肉，肉质鲜嫩。

　　(2)牛小排的形状长，不易烧烤，通常由服务人员代劳，要记得翻面，让肉受热均匀。

　　(3)肉烤至变色后，以专用的牛排剪，剪成适口的小块。一时吃不完的肉，堆栈于剪剩的骨头上，可避免烤焦。

　　(4)将烤好的肉沾点味噌酱。

　　(5)将烤肉包在生菜里，加点蒜头或小菜，整把送进嘴里。

　　牛肉的营养价值及功效：

　　1、补血增强免疫力抗衰老防病防癌

　　2、增长肌肉。

　　它对增长肌肉、增强力量特别有效。在进行训练的头几秒钟里，肌氨酸是肌肉燃料之源，它可以有效补充三磷酸腺苷，从而使训练能坚持得更久。其中肉毒碱主要用于支持脂肪的新陈代谢，产生支链氨基酸，是对健美运动员增长肌肉起重要作用的一种氨基酸。

　　3、增加免疫力

　　可帮你增强免疫力，促进蛋白质的新陈代谢和合成，从而有助于紧张训练后身体的恢复。

　　4、促进康复

　　能提高机体抗病能力，对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血、修复组织等方面物别适宜。

　　5、补铁补血

　　铁是造血所必需的元素，而牛肉中富含大量的铁，多食用牛肉有助于缺铁性贫血的治疗。

　　6、抗衰老

　　牛肉中含有的锌是一种有助于合成蛋白质、能促进肌肉生长的抗氧化剂，对防衰防癌具有积极意义；牛肉中含有的钾对心脑血管系统、泌尿系统有着防病作用；含有的镁则可提高胰岛素合成代谢的效率，有助于糖尿病的治疗。