怎样制作辣椒油(自制辣椒油的家常做法？)

丹霞春姐辣椒油的制作?

准备所需要的食材 紫草5克(用于给又增色)(单独泡水半小时沥干备用) 八角8g香叶5g小茴香5g桂皮8g草果10g砂仁5克红花椒10g 将以上香料放一起泡水半小时 浸泡后。

辣椒油的制作方法：第一步：准备主料：辣椒碎、辣椒粉、花生油、老抽、白芝麻、花椒粉、盐、蚝油、蒜末、鸡精。第二步：将辣椒碎、辣椒粉、花生油、老抽、白芝麻、花椒粉、盐、蚝油、蒜末放入一个耐热的大碗中，搅拌均匀。第三步：将烧到八九成热的花生油浇入放好主料的大碗中。

第一步:粗细辣椒粉按照同等的比例混合在一起,一碗辣椒油大约需要三分之一碗的辣椒。粗的辣椒面是出香出辣,细的辣椒面主要是为了色泽红润。

制作过程：辣椒用清水洗净，洗去表面的尘土；锅中放入一小碗水，把辣椒掰开放进去；中火开始煮，煮开后改为小火煮5分钟，这时候辣椒中的辣素大部分被煮出来，融入到水中；把植物油倒入锅内。

首先将辣椒洗干净，用开水泡软待用。姜、蒜去皮，姜拍烂。辣椒放搅拌机里，放姜、蒜、适量的盐，加适量的水搅碎待用。锅里放大量的油，把油烧热，放辣椒入锅里，中火慢慢炸辣椒熟透，大概要半小时，一边搅一边炸，要不容易沾锅，做好后放凉装瓶中即可。

自制辣椒油的家常做法?

备料:干辣椒面100克(最好选用比较粗的那种)、白芝麻10克、食用油400克、大料3颗。

蒜瓣（拍破）750克，大红袍花椒1千克，菜油10千克。锅上火，下菜油，烧开后下入葱根、姜片、蒜瓣、桂皮，八角，草果、紫草、香菜炸香出色，捞出所有料渣。辣椒面放不锈钢桶内备用。把大红袍花椒放入锅中，入菜油炸出香味和麻味，捞出花椒，将油淋入装辣椒面的桶里，搅匀静置一晚即成。

材料:辣椒粉 40克,秦椒粉 20克,菜籽油 300克,白芝麻 1小把,洋葱 30克,大葱 30克,姜 10克,花椒 适量,大料 2个,白糖 一小勺,白酒 一小勺。

辣椒油一般都是用干辣椒做的。但剁椒也可以。贵州、云南都有用小米辣剁椒做的辣椒油,但与干辣椒做的辣椒油相比,其做法、口味都不一样。

制作步骤：将辣椒面和些白芝麻倒入到一个耐热的容器中，由于辣椒面受热会沸腾，所以容器要足够大。锅中倒入适量油，凉油时放入几粒大料。待油烧至9成热冒烟时，关火，捞出大料。待油稍凉时分次倒入辣椒面中，搅匀，凉后即可使用。剩余的红油辣椒可以装瓶使用。

制作辣椒油实用方法

加入沥干水份的紫草，利用油的温度把紫草炸出颜色，这时候油已经开始变成红色了，捞出紫草。开小火，放入姜片、葱段、洋葱、芹菜和所有香料小火慢炸出香味，炸至葱段微焦的程度即可。捞出所有配料。

香味适量，花椒适量，八角适量，大葱适量，香菜适量。辣椒面倒入碗中，加入白芝麻、盐适量，拌匀备用。锅中加油，油5分热时，加入香叶、花椒、大葱、八角、香菜，然后慢煎。闻到香味，配料煎至枯黄时，捞出配料。将热油倒水辣椒面中，快速拌匀。香辣好吃的辣椒油就制作成了。

油要用混合油!也就是10斤菜籽油加一斤香油和半斤花椒油!这样的油熬出来的辣椒油味道才红,香! 3.先将菜籽油熬到冒青烟,熬熟透!加香油和花椒油!

用料：花生油250克、辣椒面大半碗、芝麻一大勺、八角两个、香叶5片、桂皮1块、花椒粒一小把、麻椒粒半小把、姜3—5片、葱花2根、洋葱半个、香菜2根。准备好所有的食材在开始制作辣椒油花椒麻椒桂皮香叶放一个碗。辣椒面和芝麻放一个碗（放点凉油搅拌一下）防止油温过高炸糊。

第一步,倒入菜籽油到锅中,小火加热。 第二步,待油加热到三分热的时候倒入干辣椒慢慢翻炒,保持小火。

辣椒油的制作方法 怎么做辣椒油

调料：鲜辣椒500克，鲜花椒20克，菜子油500克。鲜辣椒去蒂，用铁签串起来，放炭火上烧至稍微有点皱皮时离火辣椒油，抽出铁签，放入钵内，加鲜花椒捣成蓉。净锅上火，下菜子油炼熟，倒入辣椒蓉里即成。因鲜辣椒水分含量较大，所以油温应稍高一点。

红油(辣椒油)我相信大家都见过也吃过,不管是凉拌菜、热菜、火锅、吃面条等等,都离不了辣椒红油,为什么呢?一个字“香”。

干辣椒面100克(最好选用比较粗的那种)、白芝麻10克、食用油400克、大料3颗。上好的辣椒粉,胡椒粉,五香粉,芝麻,盐,混合后放到一个不怕烫的容器里。

等温油全部舀起,再换1大匙研碎的芝麻粉放在漏勺内,同样舀油冲芝麻粉。经过这两道手续制作出来的油,才称得上是地道的辣椒油。

a. 取一个平底锅，加入足够的食用油；b. 将火调至中小火，倒入切好的辣椒和蒜头；c. 不断翻炒，炒制至辣椒、蒜头变得略黄并散发出香味；d. 关火，冷却油和炒制好的辣椒蒜头备用；3. 混合和调味：a. 将辣椒和蒜头倒入玻璃瓶中；b. 加入适量的盐，根据个人口味添加。

辣椒油的制作方法

辣椒油的制作方法?

1.蒜姜都弄成末。2.将辣椒面、蒜末、姜末，芝麻、王守义十三香、孜然粉放入较大的大碗，加入适量的生抽（生抽的量是能把以上材料拌湿），把所有材料拌湿拌匀备用；3.锅里烧热了油，放入花椒，小火煮至满屋飘香后将花椒捞起，油静置一会，待晾至90度左右的时候，倒入大碗材料中三分之一的热油，再静置一会，晾至70度左右的时候，再倒入三分之一热油，最后将油晾至40度的时候全部倒入；4.充分拌匀就可以了，这时你闻到已忍不住立马煮来吃了。

辣椒油的制作方法

1、首先准备好制作辣椒油的香料，八角2个、香叶4片、生姜3片、花椒4克。

2、准备一个深一点的小碗，在碗里加入20克的辣椒面，辣椒面受热后会沸腾，太浅的碗，油容易溅出，辣椒面最好用户户辣椒面。

3、接着加入20克的辣椒粉，粗的辣椒粉和细的辣椒面混合，做的辣椒油口感更好。辣椒粉也可以自己用炒香的辣椒干来制作。然后加入10克白芝麻和1克盐混合均匀。

4、将花生油倒入锅里，大火烧热。油温5成热时放入香叶、八角、花椒和姜片，中小火炸出香味。香料炸至微微变色后捞出，料渣扔掉。

5、待油温烧至6成热时，可以看到微微冒烟，这时关火，倒入三分钟一的热油淋在装了辣椒粉和白芝麻的碗里，边倒油边用勺子不停地搅拌，辣椒粉受热均匀了才不会炸糊。

6、待油温降至140度的时候，第二次淋上三分钟一的热油，同样的，一边倒油一边搅拌，待油温降到100度时淋上剩下的花生油。第一次淋热油是增色，第二次淋热油是炸出辣味，一定要按这个步骤操作哦。