五花肉烤肉怎样腌制又嫩又好吃(烤猪肉串怎么腌制又嫩又香？)

烤肉里的五花肉如果腌制?

五花肉腌制是烤肉过程中非常重要的一步,好的腌制能让五花肉更具风味。

自己在家烤肉腌制肉的方法如下：材料：牛肉适量，料酒，鸡蛋2个，洋葱段，生姜片，胡椒粉，白糖，十三香，酱油，调料油，咖喱粉，熟花生油，盐。腌制步骤：1.牛肉洗净，切成块，放入盆中。2.加入3片的生姜，再将鸡蛋2个打入盆中，加入洋葱段。

材料:五花肉500g、孜然粉15g、蚝油30g、葱白30g、姜片20g、糖10g、盐10g、黑胡椒粉10g 做法: 将切好的五花肉片放入容器中。

腌制烤肉，先准备所需要的食材：肉类（自己喜欢吃什么肉类就买什么），料酒，洋葱，生姜，鸡蛋，胡椒粉，蚝油，孜然粉，白糖，十三香，老抽，咖喱粉，熟花生油，食盐。食材准备好后，先把肉类进行清洗一下，切成薄片或者是小块都可以。生姜清洗后切成片，洋葱清洗后切成小块。

烤五花肉怎么腌制

五花肉洗净，生姜切片，一起冷水入锅，加适量料酒，大火煮开。煮开后再等两三分钟，捞去浮沫，小火煮30分钟。关火捞出五花肉，洗净，切约8毫米的厚片。蒜头拍碎切末，生姜切丝，小葱切小段，五花肉加生抽、老抽、蚝油、烤肉酱、料酒以及葱姜蒜腌制，保鲜膜包上放冰箱两小时以上即可。

将切好的五花肉片放入容器中，加入姜片、葱段、蚝油、糖、盐、黑胡椒粉、孜然粉、拌匀后腌制40--50分钟即可。洋葱切丝。猪五花肉去皮（爱吃猪皮的也可以带皮烤，但是要把毛钳净），改刀切长方形的片，用少许嫩肉粉稍抓一会，然后腌10分钟左右。

选择新鲜五花肉，肥瘦适中，口感更佳。将五花肉切成适合烤制的大小，用清水洗净并沥干水分。2. 在五花肉中加入盐、糖、生抽、老抽、料酒，用手抓匀，确保每块肉都充分裹上腌料。腌制时间可根据个人口味调整，一般腌制30分钟至1小时即可。

把五花肉切成适当大小的块状。 2. 把所有的调料放在一个大碗里,混合均匀。 3. 把五花肉块放入调料碗中,用手按摩五花肉,让调料充分覆盖到每一块肉上。

把葱姜蒜末、五花肉、调味料放大碗里拌匀，大碗封口放冰箱冷藏腌渍入味，大约腌渍一个小时左右。腌渍后的五花肉摆放在烤盘中，盘子里最好铺一层油纸或者锡箔纸，烤五花肉会出油不太好洗。烤箱上火200度，下火190度预热，预热到位后将烤盘放入烤箱中下层，烘烤10分钟。

首先五花肉500克切成均匀薄片，刀工不好的话可以提前放冰箱里冻一下更好切。然后清洗干净，沥干水分准备腌制。腌制盆中加入食盐2克、胡椒粉1克、 料酒10克除腥、生抽10克、蚝油5克提鲜，搅拌至料汁充分渗入到肉片里面，加入烧烤酱10克，均匀地涂抹在肉片上。

烤猪肉串怎么腌制又嫩又香?

首先是原材料的准备。 五斤去皮五花肉,紫皮洋葱一个,胡椒粉20克,精盐50克,鸡精20克,鸡蛋三个,孜然粉20克,辣椒粉20克。 接下来是腌制的步骤。

五花肉切薄片。取一个保鲜碗加入肉片，葱花和蒜末。加入一勺大酱和韩式辣椒酱。再加入一勺蜂蜜。倒入少许料酒，盐，胡椒粉。最后加入熟芝麻，香油拌均匀，盖上盖子放入冰箱腌制4-5个小时即可。

烧烤五花肉的腌制方法 烧烤五花肉的腌制方法 五花肉烧烤怎么腌制 家常腌制五花肉 材料 五花肉2000克，生抽100克、老抽100克、八角5个、花椒粒一大把，白糖适量、盐适量、料酒适量。做法 选肥瘦比例适当的五花肉，根据容器大小切段。五花肉洗净，控干水分。

腌制五花肉烧烤的方法有很多,这里我推荐一个口感不错的方案。

步骤二：把五花肉放入一个大一点的碗中，倒入适量的料酒，烤肉酱，适量生抽，胡椒粉，十三香，咖喱粉，孜然粉，适量盐，鸡精，少许淀粉。喜欢吃辣的再放一些辣椒粉。步骤三：所有调料都放入后，拌匀五花肉，腌制半小时左右。

烤肉五花肉怎么腌制

烤猪肉串腌制配方一

食材准备：

猪肉 400克，孜然粉 15克，蚝油 15毫升，白糖 10克，生抽 15毫升，葱姜 15克，盐 3克

做法步骤：

（1）猪肉洗干净，切大块放盆子里；

（2）加适量特级生抽，加适量盐，一勺白糖；

（3）加入适量蚝油，葱姜片加进去，撒上孜然粉搅拌均匀腌制至少两小时；

（4）用签子穿起来；

（5）用烤箱的话里用200度烤25分钟就可，也可以自己烧烤架自助。

（6）烤好以后及时取出来；

（7）戴手套将签子拆下来，放在盘子里撒上炒过的孜然粉。

香辣烤猪肉串腌制方法二

1、精选去皮的精五花肉，肥瘦相间，口感最佳

2、把肉均匀的改刀成长条状，在切成手指粗细的肉丁

3、改刀时，尽量保持肉丁的大小一致。

4、做烧烤，技术层面不是很难；根据每次猪肉的重量，用排骨酱和香辣酱打底，适量的十三香，葱姜料酒；然后加上一些用大料油烫熟的自制辣椒酱，配出来自己喜欢的这种腌制酱。为了更好的稀释和增加鲜味和咸味；还要倒一些味极鲜酱油进去。至于盐，千万不要放。

5、调好味道和稀释后的香辣酱汁，用手指清尝一下咸味。酱汁的咸味要稍重一点，倒进肉丁里面以后，要考虑到肉串的味道吸收，但是千万注意：宁淡勿咸！肉串的香味很重要！咸味不重要。

6、腌制用的香辣酱，在肉串盆里完全搅拌均匀。然后倒一点花椒油进去。

7、根据肉的重量，每两斤肉放一个鸡蛋；让鸡蛋液把肉丁包裹在里面。最后撒上淀粉。淀粉的效果是锁水和肉串烤出来以后，里面水嫩，表皮焦脆的口感。

8、穿串，根据本地的肉串价格，可以定价一元，两元，或者更高。每串猪肉串可以穿三到五个肉丁。把所有穿好的肉串整齐的摆放在冷鲜展示柜里。