酸菜鱼的做法家常做法教程菜(酸菜鱼的家常做法？)

酸菜鱼的做法

鱼、葱姜蒜、干辣椒、淀粉、胡椒粉、盐、花椒、将料酒、胡椒粉、姜片、盐、淀粉、鸡蛋等用手抓均匀腌制40分钟。准备辅料姜蒜切片，干辣椒段，花椒，大葱，小葱备用。起锅烧油，将葱姜蒜和酸菜一起下锅，直到酸菜炒干为止。

第一步先准备好以下食材：蛋清、草鱼片、淀粉、油、姜丝、葱、酸菜、鸡粉、老抽、胡椒粉。然后准备一个蛋清，鱼片放入淀粉、蛋清搅拌均匀进行腌制。如下图所示。第二步起锅烧油，放入姜丝、蒜、酸菜500g，大火翻炒。如下图所示。

做法如下：将酸菜切丝，泡椒去根。葱姜蒜洗净，姜蒜切片，葱切葱花，朝天椒切小粒。片鱼，顺鱼脊骨下刀，片到鱼尾部时，把鱼翻过来，从尾部往前推。片鱼片，刀成45度，鱼片1厘米厚，鱼骨切寸段，用清水洗净。

步骤1:酸菜洗净切块。步骤2:将蒜瓣切片、生姜切片、葱切葱段，泡椒切段。步骤3:黑鱼去掉头尾，从中部切开一分为二，用刀横切去除中间的鱼骨，将鱼肉斜切成薄薄的鱼片。（剩余的鱼身切块，可以与鱼头鱼尾一起熬制汤底。

酸菜鱼的家常做法?

第一步:把黑鱼处理清洗好,准备切薄片。鱼片切好之后再用清水清洗一下,以防有血水。 第二步:把清洗好的鱼片,放入蛋清捏抓搅拌均匀。

主料:鲈鱼2条、酸菜2包 辅料:生姜2片、蒜头适量、香葱适量、香菜适量、干辣椒少许、泡椒少许、芝麻少许、泡姜少许、鸡粉少量、盐少量、胡椒粉少量、生粉少量。

将鱼两面各切3份,酸菜搌干水分,切成细丝,泡红辣椒剁碎,泡姜切成粒;炒锅置中火上,下熟菜油烧至六成热,放入鱼炸呈黄色时捞出;锅内留油,放入泡红辣椒、姜、葱花,再掺入肉汤,将鱼放入汤内。汤沸后移至小火上,放入泡酸菜,烧约10分钟,盛入盘。锅内加入醋。 【特点】 四川家常菜。

食材:梭边鱼1条2斤多、酸菜2根、干辣椒1把、大蒜1个、姜1块、小葱6根、蛋清1个、胡椒粉、料酒、白糖、白醋、淀粉。

关于这个问题,酸菜鱼是一道非常受欢迎的川菜。

酸菜鱼 [所需材料] 材料:酸菜、草鱼 配料:山辣椒、姜、葱、大蒜、干辣椒、花椒、邳县豆瓣、芝麻 调味料:胡椒粉、盐、色拉油、生粉 [烹饪过程]... 辅料 酸菜20。

酸菜鱼的家常做法?

用料 草鱼 1条 酸菜鱼调味料 1包 料酒 2勺 花椒,小米 适量 姜 3-4片 蒜 2.3瓣 香菜 1根 酸菜鱼(家常版)的做法步骤 步骤 1 买一条鱼。

（1）准备适量黑鱼切成薄片。（2）加适量盐、料酒、鸡蛋清、淀粉、食用油。抓拌均匀，腌制15分钟。（3）锅里倒适量油，放生姜、蒜片爆香。放鱼头鱼骨，煎至金黄，加水没过鱼。再放葱结，煮开撇去浮沫。过滤掉鱼骨和鱼头。（4）酸菜切备用。（5）另起锅，爆香葱姜。（6）加泡椒、酸菜。炒香。

步骤：1. 将鲜活草鱼先去鳞去鳃，洗净后切成块，用料酒腌制30分钟。2. 酸菜洗净后切成小段，用清水泡一下，去掉多余的酸味。3. 干辣椒剪成小段备用。4. 预热锅中加入适量的油，将鱼块煎至两面金黄后盛出备用。5. 锅中再加入一些油，放入豆瓣酱炒香，加入姜蒜炒出香味。

食材:950克草鱼、350克酸菜、15克辣椒、10克蒜、10克姜 做法: 将鱼剖杀洗净,头劈开,鱼骨折成块,鱼肉斜刀改成片,酸菜切成薄片。

酸菜鱼的简单做法

将鱼肉切片放入盆中， 加入蛋清、料酒、淀粉、盐，搅拌均匀。 腌制20min。将锅烧热之后倒入少许油，盖过锅底。放入姜片、蒜泥、郫县豆瓣酱，炒至可以闻到香味。放入切碎的酸菜丝翻炒均匀，倒入足量的开水，水量需要没过锅内的材料以及即将放入的鱼片等，待水沸腾之后放入金针菇段。

备料 淡水鱼1条,酸菜1袋,泡椒6粒,大蒜3瓣,生姜1小块,八角1粒,花椒1小把,干辣椒10条,香菜1根。

材料: 佐料:葱姜蒜切片,野山椒,花椒,香菜,盐少许,味精少许,料酒,白醋,生粉,辣油,孜然粉; 主料:青鱼、鲤鱼或草鱼; 酸菜。

做法 1.准备材料:黑鱼肉,酸菜,葱姜,红米椒,花椒。

酸菜鱼的做法家常做法步骤 酸菜鱼的做法

1、准备食材：黑鱼1条、酸菜适量、花椒适量、大蒜适量、辣椒适量、葱姜适量、鸡精适量、蛋清适量、淀粉适量、黑胡椒粉适量、料酒适量、盐适量、泡椒适量。

2、鱼肉和鱼骨分开，鱼骨剁成小块，鱼肉片成薄片放在汤碗里。

3、鱼片中加入料酒、盐、黑胡椒粉、蛋清和生粉抓匀腌15分钟。

4、干红辣椒剪成段，葱切成段，姜切成片，蒜剁成蒜末，再准备点泡椒和花椒粒。

5、酸菜清洗干净，再切成细丝备用。

6、锅中倒入油，先放入花椒炒香，再放入葱段、姜片、红辣椒段、泡椒和蒜末小火煸香。

7、倒入酸菜大火翻炒，要多炒几分钟，激出酸菜的香味。

8、倒入清水，加入盐和鸡精大火烧开，再中火继续煮六分钟。

9、鱼骨放入汤中大火煮到鱼肉发白，再继续煮到鱼肉入味，酸菜和鱼骨捞出来放在汤盆里垫底。

10、鱼汤大火烧开，再放入腌好的鱼片，迅速会筷子划开，煮到鱼片发白。

11、鱼片轻轻地捞出来放在汤盆里，再倒入鱼汤，鱼片上摆上花椒粒、葱花和红辣椒段，淋上热油，酸菜鱼就做好可以上桌了，鱼肉麻香，口感滑嫩，酸菜也相当下饭。