荆门风干鸡的制作方法(荆门有什么吃的？)

荆门有哪些特产?

米水洗干净,... 食前以淘米水洗干净,宜蒸、煮、炒、炖,熏味独特。

【风干鸡的制作过程】1：食材香料准备好之后，将锅烧热，不需要放油直接将香料都放进去炒出香味。2：小火慢慢的将香料炒到颜色变淡变焦，并且发出迷人的香气。3：然后把香料倒进一个研钵里面捣碎，不需要捣得太细，只要有一点的碎就可以。4：粗盐加入进去一起捣，然后将整只鸡清洗干净。

取出干鸡，洗净切成块，放入少许油干炒，加入生姜、大蒜、胡椒粉、干红辣椒，入味后干闷，待烧熟后即可装盘；取出干鸡洗净，将干鸡整只放入蒸锅，待蒸熟透后，取出切块装盘，味道极佳，这也是风干鸡的最佳使用方法；将洗净切成块后的干鸡放在炒锅内煸炒，放入适合自己的调味及汤料。

风干鸡是一种 美味佳肴,如果太便宜,肯定有问题,很有可能是死鸡,病死鸡做的。

荆门沙洋名菜?

风干鸡是是湖北省荆门市沙洋县十里铺镇的传统名吃,这种冬天腌制的风干鸡还便于携带,因此如今不仅是在湖北荆州一带流传着,在全国也广为流传。

这种古老的烹饪技艺可追溯至古代，当时人们为了食物保存发明了风干腌制的方法。随着时间的流逝，这种方法演变成了一道风味独特的佳肴。风干鸡的制作工艺精细。首先，选取荆门当地的优质土鸡，经过精心腌制的处理，让鸡肉充分吸收各种调料的精华。

荆门十里铺是沙洋县的一个镇,位于荆门与荆州之间,是荆门,荆州和沙洋的交界地方。

荆门十大特色小吃,荆门矮子馅饼,八角雪枣,钟祥米茶,钟祥石牌豆腐,太师饼,荆门团林铺板罐粑,漳河豆饼,荆门南桥包子,钟祥葛粉,荆门万寿羹等。

风干鸡，做了三种——椒盐/辣椒 椒盐/蒜蓉三瓣 酱油一勺 盐一勺 糖两勺 鸡精两勺。主料用了两种——鸡腿和鸡翅根。将鸡腿洗净控水，加椒盐和盐(因为超市买来的椒盐不够咸)抹匀揉搓入味，然后放入冰箱冷藏，不要盖保鲜膜。放一天后拿出来，如果盘中有水分就放在窗口吹干，翻个再放入冰箱二天。

风干鸡在烹饪前需要充分浸泡，这样可以使鸡肉变得更加柔嫩。一般浸泡一夜即可，之后清洗干净，剁成适当大小的块。接着，应迅速在铁锅中用开水煮一下鸡块，去除多余的油脂，这样烹饪出来的风干鸡味道会更加鲜美。2. 煮鸡块大约2分钟后捞出，晾干水分。

风干鸡是生的还是熟的

制作风干鸡时使用的往往是老母鸡，制作时常常采用两种方式：自然风干和腊制法，最常用的是后者。首先将老母鸡宰杀，把内脏、鸡血处理干净后，放在炒好的五香盐中腌制2小时。之后用水把腌制的鸡冲洗干净，盘好之后放到锅中小火煮沸，目的有两个：去腥和逼出盐分，然后捞出备用。

风干鸡一般是先剁成小块，先用清水泡一下（怕鸡太咸），然后沥干水份，放上葱姜，带盘上笼旺火蒸30分钟蒸透。风干鸡又名刘皇叔婆子鸡，是湖北省荆门市沙洋县十里铺镇的传统名吃。这种鸡易保存又不失新鲜，醇香、软嫩，老少皆宜，深受当地老百姓喜爱。

锅中放入花椒和盐，慢慢烧热，直到盐变成棕色，香味飘出；将花椒盐均匀地抹在鸡肉上；将鸡肉吊起来风干（若是天气炎热，将鸡肉放入漏盆，放入冰箱冷藏室一个星期即可）；将鸡肉上的花椒盐洗干净，将鸡肉蒸熟，撕成丝，就是极好的下粥小菜。或者将鸡肉与青辣椒同炒。

风干鸡是是湖北省荆门市沙洋县十里铺镇的传统名吃,这种冬天腌制的风干鸡还便于携带,因此如今不仅是在湖北荆州一带流传着,在全国也广为流传。

矮子馅饼 ,是湖北荆门的一道著名小吃,这种馅饼是用烤炉烤出来的,面皮层层叠叠的,很像是苏式月饼,咬上一口,皮酥软,不粘牙,馅香糯,不甜腻,入口即化。

首先，宰杀老母鸡并清理内脏及鸡血，随后将其浸泡在调好的五香盐水中腌制两小时。2. 接着，将腌制好的鸡清洗干净，并用小火煮沸以去除腥味和部分盐分，之后捞出待用。3. 再将处理过的鸡放入卤水中以小火慢炖约三小时，卤制完成后取出风干，风干时间通常为一周。

荆门有什么吃的?

荆门工商街的矮子馅饼很有名,同时还有钟祥的蟠龙菜,后港的鱼糕,十里铺的风干鸡,漳河的鱼和橘子,屈家岭的黄桃罐头等等都是非常有地方特色的。

提前一夜用凉开水浸泡风干鸡，充分的浸泡可以去掉风干鸡的杂质和腥味。烧一锅开水，加入料酒、姜片，放入切成块的鸡肉开大火炖煮，煮20-30分钟，这个炖煮的步骤可以使鸡肉熟成，同时也使它恢复一定的弹性，还能够去掉多余的咸味。

十里铺风干鸡是选取当地农家饲养土鸡腌制而成，土鸡的体型较大，体重超过普通鸡，肉质松软、肥厚，一切由手工制作，自然状态风干，色泽、肉质都保持原有状态。

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风干鸡抹上盐煮的时候要洗掉。冲洗干净的风干鸡放入大盆中，加足量清水或温水浸泡5-6小时，目的是除去多余的盐，并让风干鸡的肉质变软。风干鸡泡好后再用清水冲洗干净，剁成鸡块即可制作菜肴。风干鸡又名刘皇叔婆子鸡，是湖北省荆门市沙洋县十里铺镇的传统名吃。

风干鸡晚上可以晾在外面吗

传说在三国时期，孙权为了联合抗曹，将妹妹孙尚香许配给了刘备，并将他们夫妇安置在荆州城外的十里铺。由于刘备特别喜欢吃鸡，孙尚香便创新出多种烹饪鸡的方法，其中冬天风干腌制的鸡最受刘备的青睐。这种风干鸡不仅便于行军携带，其腌制方法也在民间广为流传，成为餐桌上不可或缺的美味。

制作方法八风干鸡,荆州称谓“腊鸡子”。每逢冬腊月间,谋得阉割的肥硕公鸡,宰杀后用盐、花椒腌制至盐水浸入肌里,尔后挂在通风向阳处晾晒数日,始成腊鸡。荆门十里铺的风干鸡,在选料上有所不同。阉鸡量少价昂,也不可多得,量产腊鸡不易实现。未阉鸡公腌制,晒成一把枯壳。

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风干鸡制作方法

风干鸡的制作方法如下1.风干鸡一定要好好泡，可以让鸡肉松软。大概泡一夜就可以了，泡好之后清洗干净。然后剁好，这时一定要在铁锅里用开心煮一下鸡块。去去一些油气，这样做起来，味道也会好很多。2.煮大约2分钟就可以了，在铁锅里煮过之后，捞出晾干。这时就该准备一些配菜，我这次配的是莴苣和小蘑菇，这些都是起鲜的食材，配风干鸡是最好的。3.配菜准备好之后，这时在铁锅里放上色拉油，再放入收拾好后的风干鸡。在锅中翻炒。再放入莴苣和小蘑菇一起炒。4.这时就可以放入佐料了，放入白糖、生油、红酱油，搅抖均匀。放入开水后，大约煮20分钟，记得多放一点水，不然就煮干了。5.这时可以用筷子试一试鸡肉有没有熟，记得一定要够时间，如果20分钟不够，可以再多煮一会。这时放入八角，一定要闻到香味才算可以了

风干鸡的制作方法如下1.风干鸡一定要好好泡，可以让鸡肉松软。大概泡一夜就可以了，泡好之后清洗干净。然后剁好，这时一定要在铁锅里用开心煮一下鸡块。去去一些油气，这样做起来，味道也会好很多。2.煮大约2分钟就可以了，在铁锅里煮过之后，捞出晾干。这时就该准备一些配菜，我这次配的是莴苣和小蘑菇，这些都是起鲜的食材，配风干鸡是最好的。3.配菜准备好之后，这时在铁锅里放上色拉油，再放入收拾好后的风干鸡。在锅中翻炒。再放入莴苣和小蘑菇一起炒。4.这时就可以放入佐料了，放入白糖、生油、红酱油，搅抖均匀。放入开水后，大约煮20分钟，记得多放一点水，不然就煮干了。5.这时可以用筷子试一试鸡肉有没有熟，记得一定要够时间，如果20分钟不够，可以再多煮一会。这时放入八角，一定要闻到香味才算可以了