中种面包的做法和配方(五谷粗粮面包的做法？)

面包机做中种面包的方法?

第一种:法式核桃吐司面包 用料 牛奶170ml黄油30g盐4g鸡蛋1个糖50g高筋面粉360g即发酵母4g核桃75g 面包机做面包的方法—法式核桃吐司的做法 按照配方分量要求...

把面团卷起来一定要卷紧,不然烤的时候果仁容易掉出来。从铺满果仁的一头开始卷哦!

法式面包 材料：- 高筋面粉 500克 - 酵母 10克 - 盐 10克 - 水 300毫升 步骤：1. 将面粉、酵母、盐、水混合在一起，揉至面团光滑有弹性。2. 将面团放到大碗中，盖上保鲜膜，在温暖的地方发酵2小时左右，至面团大约膨胀2倍。

面包和馒头都是我们日常生活中非常常见的食品。

加入提前室温软化的黄油，揉至扩展阶段。盖上保鲜膜，放在温暖处，静置30分钟。 【70％中种静置30分钟即可操作下一步，也可以发酵至2倍大再操作，只要不发酵过度即可，大家看方便程度来操作。】分割成6等份，滚圆，盖上保鲜膜松弛20分钟。把金沙奶黄馅分为6等份，滚圆。

直接法:这是大家最常用也是最传统的面作方法。又称一次发酵法面包材料一次调和成面团,再经过一次醒发及成型和烘烤的面包生产方法。

中种蜜豆面包的做法,中种蜜豆面包怎么做好吃

做法：1 将所有中种原料用机子揉成面团，放入冰箱冷藏发酵（14-17小时）。2 中种发酵好以后，撕成小块加入主面团原料（黄油除外），一起揉成光滑的面团。3 然后加入黄油，揉至能拉出薄膜（扩展阶段），进行基础发酵。4 基础发酵两倍半，发酵结束。

基础配比如下 粉类:20%-50% 水:与粉类等量 食盐:0-0.5%(波兰种的含水量较多,面团柔软,所以发酵时间比较快。

中种原料酵母和牛奶混合均匀，再加入中种其他材料混合成团即可，不需要揉出筋。然后放入冰箱冷藏一晚，中种材料成团有点干，这是正常，不然发酵后会变成一滩。中种撕成小块，与主面团除黄油外的其他原料放一起。

主料中种：高筋面粉150克中种：耐高糖酵母2.5克中种：纯净水90毫升主面团：全麦面包粉120克主面团：黑糖40克主面团：纯净水75毫升主面团：海盐3克主面团：奶粉16克主面团：黄油25克。

中种奶油面包的家常做法

材料：奶粉60克，蛋清1个，细砂糖25克，蛋黄3个，高筋面粉360克，炼乳20克，鲜奶油(植脂)55克，酵母5克，盐4克，牛奶90克。牛奶加热后放入酵母拌匀后静置10分钟。将除奶油外的材料一块放入面盆和成面团。

配方:高筋面粉170克,牛奶88克,细砂糖50克,黄油20克,奶粉12克,鸡蛋40克,盐3克,干酵母5克。

这里提供一个基础的面包饼配方及做法,您可以根据个人口味进行调整: 配料: 高筋面粉:330克 盐:6克 泡打粉(可选):8克(如果您希望面包饼更加蓬松。

原料:高筋面粉(山茶花)280克、细砂糖20克、盐4克、酵母4.5克、水182克、黄油14克 做法: 除黄油外所有材料放入搅拌机揉至扩展阶段。

冷藏中种面包的做法 1. 先制作中种，将主料中所有中种面团材料放入面包桶，当然是先液体后固体 2. 启动面包机和面程序。

盆里放入高筋面粉300克 、酵母2．5克、牛奶100克、安佳淡奶油85克、蛋白25克。所有材料放一起揉成团。将中种面团放冰箱冷藏发酵24小时至2－2．5倍大小。将发好的中种面团撕成小块，加入蛋白25克、细砂糖55克、盐4克、酵母1克、奶粉18克。

五谷粗粮面包的做法?

把水、糖、盐、面粉和酵母都倒入面包桶里,如果室温高的话,建议用冰水,在空调房下操作,这样可以防止和好的面团面温太高。

将面包粉、糖、盐和干酵母混合在一起，倒入牛奶.2. 拌匀成面团形状.3. 加入黄油，继续揉面10分钟.4. 将面团放置在碗中，盖上保鲜膜，发酵1小时.5. 摆弄面团。

面包可以在家做哦,现在家庭烘焙很流行。面包在家做,首选要有烤箱或面包机,面包用的面粉是高筋面粉、酵母要用耐高糖。不同的面包、配方也不同。

用料 高筋面粉 360g 温牛奶 230g 细砂糖 25g 淡味黄油 15g 酵母 4g 鸡蛋 1个 沙拉酱 适量 肉松 适量 做法步骤 将4g酵母和230g温牛奶混合,再倒入1个鸡蛋。

您可以根据个人口味和喜好调整蜂蜜和香草的用量,以及烤制时间,确保面包达到您期望的口感。祝您制作蜂蜜小面包成功且美味!

甜面包胚

把面团依喜好及口味整形，或包入馅料，（请参考邱妈咪温馨厨房的香肠面包，麻薯红豆馅面包，杯子果酱面包，叉烧馅，咖哩猪肉或牛肉馅，咖椰等等的做法）放置在搽了一层黄油的烤盘上，28～30度C的温度下发酵60～80分钟，或至超过2.5倍大，涂搽一层蛋液后，装饰。

很多人在看到面包机后就忍不住买了，心想这下不用费力的揉面，再用电饭锅或者烤箱做面包了。但是事与愿违，很多人做出的面包都惨不忍睹，其实这是不懂面包机做面包的方法，掌握不好用量，就会制作失败。下面带来面包机做面包的配方揭秘，看看到底如何用面包机做面包吧。

加入黄油和盐,快速搅拌至面团略光滑,取出面团 步骤6 将面团擀成2cm厚形状,保鲜膜包起,冷冻30min 步骤7 将面团取出,擀开。

今天做的蒸面包 面包一口气吃了两 不错不错😋 自我奖励下😍 附上步骤 分享给大家,一起动手做吧😱 食材:250g高筋面粉 3个鸡蛋、5g酵母粉、30g白糖(蜂蜜。

先用模具尺寸:40×28×7cm 用料种面:高筋面粉330克,低筋面粉120克,砂糖50克,酵母9克,牛奶412克。

做好之后还需要醒发上二十分钟，然后放到烤箱中进行预热的工作，烤二十分钟之后继续烤十分钟就可以了，这时候我们可以发现面包就制作完成了，烤制成焦黄颜色无疑是让人很有胃口的。

做面包用什么奶油最好

说到能添加到面包中的乳制品大家都会想到哪些呢？提及率高的就牛奶、奶粉、酸奶、淡奶油、炼乳、淡奶这些，下面详细给大家说说它们在面包中的作用和使用的注意事项。

NO.1-牛 奶

牛奶和面包是天生的好搭档，加入牛奶的面包，营养价值也更高。牛奶的成分中水分含量在88%左右，剩余的12%便是固体。

经常会有小伙伴儿在后台问，能把材料里的牛奶换成水么，答案肯定是可以的，同时也牵扯出了另一个问题，是要等量替换么？牛奶和水原则上是不可以等量替换的，把面团的水改成牛奶时，牛奶的用量是水量×110%左右。例如：如果配方中写明牛奶100g，那么替换成等量的水应该就是90g。

那牛奶和水等量替换的面包做出来会有区别吗？（面团中液体只有牛奶的情况下）

如果用等量的牛奶替换水，做出的面包会非常紧实。因为牛奶中含有12%左右的固体成份（乳糖、乳脂肪、蛋白质等）；当使用相同容积的牛奶替换水，由于面包的含水量降低了，面团会产生紧缩。

NO.2-奶 粉

在烘焙中使用的奶粉一般都是全脂奶粉。它是将牛奶通过离心分离机去除乳脂后浓缩干燥而成。

简单的说就是，奶粉就是牛奶脱去水分后制成的粉末，它在烘焙中的作用也很简单，主要就是增加香味，提升口感。

现在市面上有很多售卖“烘焙奶粉”，里面添加的营养成份以及食用添加剂，对于家庭烘焙来说没那么重要，建议您选择最普通的全脂奶粉即可，或者是宝宝的婴儿奶粉也可以。

还有一点要提醒大家，在烘焙的时候，绝对禁止将配方中的奶粉直接替换成等量的牛奶！这两者是完全不同的。您可以将全脂奶粉和水以1：9的比例混合，这样基本可以还原成牛奶。比如配方中需要牛奶100g，您可以使用10g的奶粉搭配90g水冲调均匀即可使用

NO.3-淡奶油

淡奶油是将牛奶的乳脂浓缩后制成的，不同产品的浓度不同。从定义上说，乳脂在18%以上的可以被称作是淡奶油。

市面上既有纯天然动物乳脂的淡奶油也有添加植物性油脂。

相信不少朋友都觉得植脂奶油一定要比动物奶油热量低，不容易发胖吧？

那你就大错特错了。植脂的乳制品，一般都是人工合成，它虽然克服了天然乳制品的一些缺点，但是它的缺点是致命的——那就是不健康、不安全。

当然天然动物乳脂的淡奶油风味更醇更浓郁，但是也具有不耐加热，稳定性差的缺点。另外，它有使面包更易上色以及延缓发酵的作用。

NO.4-炼乳

炼乳是将牛奶浓缩到1/2~1/3后的产物，分为加糖炼乳和无糖炼乳，能赋予面包浓郁的奶香味。特别是无糖炼乳具有很独特的奶香风味。

因为炼乳是一种浓缩乳制品，相对来其他乳制品来说，面包中多放一些炼乳奶味会更浓。