原味香肠配料秘方10斤(10斤香肠配料配方)

江西灌原味香肠的配料比例?

步骤/方式一 配方比例:精肉10斤,放盐2.5两,黄酒3两,白酒2两,白糖6两,味精0.5两,胡椒粉0.5两。

原味肠通常指的是一种没有添加过多调味料和香料的肉肠,它的特点是保持了肉类本身的自然风味。

比例配方香肠调味料的比例是10斤肉，放5两盐、1两白酒、2两料酒、半斤糖、20克花椒。原料猪前腿肉、盐、花椒末、白糖、五香粉、白酒、料酒。猪肉洗净切成略粗的肉条，肠衣用水冲洗干净待用，把需要的调味料准备好。

香肠10斤配料表：猪肉10斤（5000克，4肥6瘦最香），盐130克（2两半），糖100克，50度以上高度酒150毫升（3两），花椒面15克，五香粉15克，鸡精40克；姜50克、蒜100克（选用）。具体做法如下：猪肉去皮，然后清水浸泡1个小时以上，悬挂半个小时完全控干水分。

原味香肠配料秘方10斤

准备好所需要的原料 将5斤瘦肉和2斤后腿肉分别切成3毫米的细肉末，最好找师傅指导如何肉末最细。然后加入100克水。鲜姜洗净后切成碎粒，打成泥，蒜剁成泥。将刚才去筋膜的5斤肉加入泥料，加入调料（盐、五香粉、胡椒粉），并不断踩揉。

自制原味香肠 用料 肉 2000克(后腿3斤,五花一斤。

香肠的基本配料比例为每10斤肉，使用3到5两盐，1两白酒，2两料酒，半斤糖，以及20克花椒。2. 制作香肠前，先将猪肉清洗干净，然后切成适当的肉条。同时，准备好肠衣，并将其彻底清洗干净备用。3. 将调味料均匀地撒在装有肉条的容器中，这些调味料包括调味料、花椒、糖、五香粉、白酒和料酒。

四川腊肠配料(川东地区达州口味习惯):肥瘦比例4:6,盐100g,辣椒粉200-250g,花椒粒(不是花椒粉哦,切记切记)150-200g,生姜(剁成碎末)50-100g。

原味香肠配料秘方10斤

原味香肠配料秘方10斤 香肠配料秘方10斤需要猪肉2500克,肠衣3-4根,花椒盐85克,白糖110克,白酒75克。 将猪肉切成长条状,洗净后沥干水分。加入花椒盐、糖、白酒,拌匀,腌制猪肉半小时。 将腌制好的猪肉放入真空包装袋或罐子中,密封腌制24小时。 将腌制好的香肠取出,挂起风干10天左右。

香肠的配料比例为10斤肉搭配3到5两盐、1两白酒、2两料酒、半斤糖和20克花椒。2. 制作香肠的原材料包括猪前腿肉、盐、花椒末、白糖、五香粉、白酒和料酒。首先将猪肉洗净并切成略粗的肉条，然后用水冲洗干净待用的肠衣，准备好所需的调味料。

10斤原味香肠配料秘方是猪前腿肉5000克、白糖200克、盐100克、胡椒粉100克、高度白酒150克，做法如下：用料：猪前腿肉5000克、白糖200克、盐100克、胡椒粉100克、高度白酒150克。猪肉先切成大片，再切成小片。放入糖、盐、胡椒粉、酒、拌匀，腌制15分钟。

材料 肠衣10斤,黑猪肉10斤,玉桂粉适量,高粱酒适量,糖适量 做法 将黑猪肉黄金肥瘦比例与所有调味料搅拌均匀。 用绞肉机将上述材料灌入肠衣。

10斤香肠配料配方

10斤香肠配料配方：3两高度白酒（150毫升），3两白糖（150克），2两盐（100克）1两其他辅料（生姜40克 五香粉30克 鸡精30克）。为了控制香肠的最终口感，五香粉也是自制的，自制五香粉（100克）、花椒30克、八角35克、小茴香15克、桂皮15克、丁香5克，一起放入干净的炒锅中。

信阳原味香肠的制作并不复杂,用到的原材料主要有猪肉、食盐、白糖、味精和白酒。

比例配方：香肠调味料的比例是10斤肉，放5两盐、1两白酒、2两料酒、半斤糖、20克花椒。

10斤灌香肠需要如下比例配料:高度白酒100毫升,辣椒面60克,花椒面60克,盐100克,五香粉10克,姜汁30毫升。主料:猪后臀尖2000克,腌渍肠衣1条。

极腊原味腊肠怎么样?

极腊原味腊肠在口感、味道和品质方面都表现得相当不错。它选用优质猪肉为原料,经过精心调配和制作,使得腊肠口感鲜美、肉质饱满。

十斤肉做腊肠要多少配料 十斤肉：盐50克、冰糖粉40克、鸡精20克、白酒一小碗、十三香3分之一包、色拉油60克、酱油150克 腊肠的做法 材料 上好的猪肉，辣椒面，花椒粉，优质白酒，白糖，精盐 做法步骤：用上好的猪肉（肥瘦比例1：2），配上辣椒面、花椒粉、优质白酒、白糖、精盐。

在之前所有的回答中,如果做台湾香肠的猪肉,是用 绞肉机 把肉打成碎肉、肉条的作法,就不是台湾正宗香肠的作法了!

糯米香肠10斤配方窍门是糯米和猪肉的比例为6：5，制作方法如下：工具/材料：糯米、猪肉、生抽适量、蚝油适量、葱姜适量、蛋清。

十斤肉做香肠配方怎么配

以10斤肉为例做香肠的方法配方：

【食材配料】：五花肉10斤（或者梅花肉，猪腿肉）、高度白酒、白糖、老抽、五香粉、花椒籽（提前用冷水浸泡，或者直接选择豆豉酱），猪肠衣、盐。

【制作过程】：

1、首先，去市场上挑选1块新鲜的五花肉，或者梅花肉和猪后腿肉，重量控制在10斤左右，肥瘦比例以：3分肥，7分瘦最为适合，将它清洗干净后，再将它们改刀切成小丁，装入盆中备用，状态如上图所示即可。

2、然后，在盆中放入250克的盐（以10斤肉为准），200克白糖，50克五香粉，30克的花椒籽（某些人也喜欢选择豆豉酱），再加入适量的老抽，最后，再倒入1大勺的高度白酒，将它们充分搅拌均匀后，放在一旁腌制2个小时以上备用。

3、然后，将买回来的肠衣倒入清水中清洗干净，重新换1-2次水后，再将它们放入冷水中浸泡半个小时后，先找根棉绳把一头扎紧，另外一头，套入灌肠器头，全部套好后，就可以开始灌肠了。

4、肠子灌好后，再将将它们从头至尾的揉顺，这样肉块会分布得比较均匀，再用棉线将它们捆绑起来（每个20厘米扎上一根），全部弄好后，再把它们它们挂在阳光充足的地方晾晒，经过4-5天左右，就算大功告成。

5、风干肠制作晾晒结束后，将它们放入水开上汽的蒸锅中，盖上锅盖后，全程开大火蒸10-20分钟即可食用，特点是：香辣味美，久放不坏，风味独特，过年过节时，也是馈赠亲朋好友的上好礼品。

【温馨提示】：

1、大家在晾晒风干肠的时候，夜间务必将它们收回来，白天太阳升起后，再把它们重新挂出去，因为它们是很怕雨露的。

2、另外，各种香料务必计量准确后，再将它们加入提前切好的肉块中，控制好咸淡也是非常重要的。

3、再则，外头买回来的猪肠衣，务必将它们放入冷水浸泡，并且充分洗净后，再准备灌肠的工作。