糖醋茄子怎么做又酥又脆(糖醋脆皮茄子是怎么做的？)

糖醋脆皮茄子是怎么做的?

用料:鸡蛋一个、胡萝卜适量、蒜适量、姜适量、面粉100g、茄子500g 步骤: 1.茄子洗净刮去表皮,切成条状。

食材茄子一个洗净备用。去皮切成长条加清水泡一下。准备好辅料糖醋汁原料。茄子捞出挤干水分加入玉米淀粉拌匀。油温7成热大约180度放入茄子炸制微微金黄。用筷子翻动防止茄子粘连。炸制外面微微金黄捞出。再次把油温升高复炸第二遍。第二遍炸30秒捞出。

食材:青茄子一个、大蒜几粒、小葱两根、面粉一把、玉米淀粉适量、植物油适量、番茄酱5克、白醋15克、白糖30克、食盐2克、白芝麻少许。

是淀粉,面粉,加水做成面糊然后挂在茄子上,下油锅炸,一定注意是淀粉和面粉很合,比例大概是淀粉三分之二,面粉三分之一, 是淀粉,面粉。

酸甜可口的糖醋茄子是怎样做的?

茄子 1个 大蒜 1个 香葱 1个 方法/步骤 1先调一碗糖醋汁: 1勺生抽 半勺老抽 1勺蚝油 2勺陈醋 1勺白糖 5勺水淀粉，搅拌均匀备用 2长茄子洗净切成滚刀块(不喜欢吃皮的可以去皮)，用盐水洗一下防氧化， 再裹上玉米淀粉，放入6成热油锅中，炸至表面金黄微焦，控油捞出备用 3起锅热油。

茄子洗净刮去表皮，切成条状，撒1勺盐拌匀，腌制10分钟。低筋面粉里打入一个鸡蛋加入少许水，调成稀稠适中的面糊。腌好的茄子将杀出的黑水倒去，放入面糊中调拌均匀，使每根茄子都沾满面糊。锅中油烧至六七成热，将沾满面糊的茄子放入锅中炸，炸至茄子金黄酥脆即可捞出控油。

茄子切小丁，茄子上裹一层生粉。将蒜、小米椒切好待用。2. 锅中放入足量油，油温热后放入裹好生粉的茄子炸。炸至翻动茄子能感觉茄子变硬即捞出控油待用。3. 锅中留少量油，放入蒜和小米椒煸香，加入豆瓣酱炒匀。

【所需食材】:长茄子2根、葱、蒜、小米椒3根、生抽、老抽、蚝油、糖、醋、玉米淀粉。  第一步:茄子削皮,切成大小适中的滚刀块。

糖醋茄子的做法 1.取个干净盆子。放入适量面粉,打入两个鸡蛋,加入适量十三香调料。加入两小勺食盐。 2.加水,搅拌成黏糊。

主料：茄子。辅料：土鸡蛋、葱、蒜苔、胡萝卜、番茄酱、低筋面粉。调料：白糖、蚝油、陈醋、食油 把茄子洗干净去皮，切成条状，放1小勺盐拌匀，腌制约10分钟。低筋面粉里打入一个鸡蛋加入少许水，调成稀稠适中的面糊。

怎样做糖醋茄子好吃又简单

迅速放入，再次炸至外酥内嫩，取出放入容器备用。8.把底油留在锅里。等油热了，再加入蒜末和葱花，让它变香。加入适量的水，一勺醋，一勺番茄酱，一勺食用油，三勺白糖和一点盐。做成糖醋汁，小火加热。9.锅里的汁冒泡的时候，加入炒好的茄子，炒均匀，让每一片茄子都均匀地覆盖上汁。

准备青茄子一个,洗净后切去根部,削去外皮,先切成2厘米厚的薄片,再切成小方丁,放入盆中备用。 准备大蒜几粒,依次拍扁后切成蒜末。

下面开始准备食材 首先，我们准备一个青茄子，把外皮削干净，先切成厚片再切成条，切好以后放入盆中，加入一勺食盐，用手抓匀腌制10分钟，杀出茄子中的水分。下面开始准备辅料 准备小葱几根，把葱白和葱叶分开，分别切成小粒备用。

茄子是餐桌上的常客,吃法很多,用油炸过,再烹制味道更佳,配点各色蔬菜,不一样的想法,不一样做法,就会品尝到不一样的美味,只有想不到的没有做不到的。

食材 茄子500g 蒜瓣3个 香葱2根 玉米淀粉40g 玉米油适量 糖醋汁 冠利香醋5g 生抽15g 老抽5g 蚝油10g 番茄酱25g 白糖8g 盐1g 玉米淀粉4g 水4g 制作步骤 1. 准..。

糖醋茄子的做法王刚?

材料:茄子1个,2勺生抽,1勺蚝油,2勺醋,1勺番茄酱,1勺白砂糖,4勺清水,1勺淀粉,盐少许,油适量,大蒜1瓣,香葱适量 做法: 准备好材料。

步骤一：准备食材 将茄子洗净，切成长条状，红椒和青椒切成丝状，葱姜蒜切成末备用。步骤二：炸茄子 将切好的茄子放入油锅中炸至金黄色，捞出备用。注意要控制油温，不要太高，否则容易炸糊。步骤三：炒配料 将葱姜蒜放入锅中煸炒出香味，加入红椒和青椒翻炒几下。

糖醋茄子又酥又脆做法如下：主料：茄子1根。辅料：豆瓣酱、糖适量、油、生粉适量、醋、生抽适量、蒜、小米椒适量、青椒适量。步骤：茄子切小丁，茄子上裹一层玉米淀粉，其他配料切好待用。锅中放入油，油温热了之后放入裹好粉的茄子炸，炸到翻动茄子能感觉茄子变硬就捞出控油待用。

加入醋、酱油和料酒，炒匀。将炸好的茄子投入锅中，翻炒均匀，轻轻拍打让其酥脆。如需，可加盐调味。小贴士：选择新鲜紫皮茄子，面糊比例可调整，炸时火候适中，出锅趁热食用。脆皮糖醋茄子不仅是餐桌上的美味点缀，也是搭配米饭或小吃的理想选择。现在，就动手做一份，享受这道中华美食的酸甜滋味吧！

用料 紫皮茄子一根 小葱一根 蒜两个 胡萝卜末少许 盐少许 糖两勺 米醋四勺 味极鲜少许 玉米淀粉三勺 做法 1/12茄子去皮切成滚刀块。

糖醋茄子怎么做 糖醋茄子的做法

糖醋茄子的做法：

所需食材：茄子、葱花、蒜末、玉米淀粉。

制作方法：

1、茄子去皮切滚刀块，加点盐撒水，茄子变软了，清水洗掉盐分，攥干水分。

2、加玉米淀粉，茄子均匀裹上。

3、锅中热油，中小火慢慢煎到茄子炒软，煎到焦黄，捞出备用（裹了淀粉的茄子，并不吸油）。

4、料汁：两勺生抽 半勺老抽 两勺陈醋 一点白糖 一勺蚝油 一勺淀粉 4勺清水搅拌均匀。

5、锅中葱花蒜末炒香 料汁 茄子，翻炒至汤汁浓稠。

6、出锅撒葱花。

糖醋茄子怎么做

食材：茄子1根、（喜欢辣椒可以配上青椒）、蒜末。1、先调酱汁：2勺生抽＋2勺醋＋半勺老抽＋1勺蚝油＋1勺白糖＋1勺淀粉＋少许凉开水。2、茄子切滚刀块加淀粉裹匀，油热下锅煎两面金黄装盘备用。3、油热蒜末辣椒爆香，淋入糖醋汁煮沸，放茄子翻炒均匀煮至浓稠，收汁即可。

糖醋茄子怎么做？把茄子去皮切块，豆淀粉搅拌均匀，下锅炸至后捞出，然后锅中起油，倒入糖豆瓣酱翻炒，倒入茄子。

糖醋茄子怎么做？把茄子去皮切块，豆淀粉搅拌均匀，下锅炸至后捞出，然后锅中起油，倒入糖豆瓣酱翻炒，倒入茄子。

糖醋茄子平常迟到的应该不多吧，至少我身边很少吃到糖醋茄子，做法也是很简单的，那么糖醋茄子怎么做呢，下面一起来看看吧。

糖醋茄子怎么做 

原料：茄子两个，大葱(切长条)，蒜，辣椒，盐，糖，醋，酱油。

1、把茄子切成片状，待油热后放入(茄子吸油，放油时要比平时炒菜稍多些)。

2、茄子炒至半熟，把葱，蒜，辣椒放入锅中一起炒。

3、加少许盐(很少)，醋(根据个人口味添加)，酱油(主要用于茄子变色)再炒。

4、待茄子炒熟，快出锅时放入两勺糖，翻炒两下，盛盘即可。

糖醋茄子的做法

原料：茄子、食用油、淀粉、白醋、盐、番茄酱、白糖、葱、大蒜。

1、把茄皮消掉，再把它改刀切成小丁，盛入小碗中备用

2、然后，在碗中撒入适量的干淀粉，同时加入少许的清水，把它抓拌均匀，让粉末完全包裹住茄子，这样不仅可以将它的营养流失率降到最低，而且炸出来的口感也较为香酥。

3、起锅烧油，油温六成热时，把茄子下入锅中，开中小火静炸，直到把它炸至漂浮上来，并且呈现出金黄色为止，状态如上图所示即可，捞出并沥干油分，盛入盘中备用。

4、锅中留少许底油，先放入1勺番茄酱，再加入等量的白糖，以及少许的白醋和盐调口，开小火把它们搅拌至粘稠状态，待气泡变小时，再把炸好的茄子倒入进去，再转大火翻炒均匀，直到完全包裹上浆为止。

5、出锅前，再撒入适量的蒜末和葱花，翻拌均匀后，即可装盘上桌，糖醋茄子制作完成，色泽发亮诱人食欲，口感外酥里嫩不油腻，口味酸甜味美。

做糖醋茄子的技巧

1、如果想要茄子吃起来不油腻，高温油炸就是非常实用的办法，它在淀粉(或者面粉)的保护下，会极大程度的减低它的吸油率，从而达到酥脆的目的。

2、紫皮茄子的口感相对其它种类的要好上一些，怎么挑选也是有技巧的，首先，茄蒂和茄肉的结合处，颜色越白就越嫩、越新鲜，其次颜色越深越好，再则，表面光滑笔挺，表皮毫无破损。

3、糖醋茄子，白糖和番茄酱的比例正常情况下比例为1：1，白醋的用量可以根据大家喜“酸”的程度来定，米醋、陈醋均可适用。

糖醋茄子属于什么菜系

糖醋茄子属于川菜，川菜取材广泛，调味多变，菜式多样，口味清鲜醇浓并重，以善用麻辣调味著称，并以其别具一格的烹调方法和浓郁的地方风味，融会了东南西北各方的特点，博采众家之长，善于吸收，善于创新，享誉中外。