梅菜扣肉的做法家常做法(梅菜扣肉简易做法？)

国家级名厨做梅菜扣肉的做法?

食材准备:梅菜50克、五花肉500克、蒜、姜、葱、八角、桂皮、生抽、蚝油、白糖、盐、味精、清水、淀粉。

梅菜干泡一夜，五花肉清洗干净后放入葱、姜、桂皮、八角、白酒，大火烧开转小火炖煮20分钟捞出趁热抹上老抽。锅中倒油，将肉皮向下放入锅中，将肉块四面都煎制上色。将泡好的梅菜放入锅中，倒入煮肉的肉汁，加入盐、生抽、酱油、冰糖调味，小火焖煮15分钟。

炸过的五花肉放入之前煮肉的水里,浸泡10分钟 步骤/方式9 此时来炒梅干菜,梅干菜沥干水分,姜切丝 步骤/方式10 冷锅冷油。

五花肉煮熟沥干水份,涂抹酱油腌渍一会。 抹少许蜂蜜于五花肉皮上,在热油里炸至色泽金黄,猪皮起泡即可。 将炸好的五花肉切厚薄均匀的片。

将五花肉皮上的毛刮净,并放入凉水锅中,大火煮至八成熟。

梅菜扣肉的家常做法：1.锅中加入适量水烧开，倒入五花肉500克，姜片4片，花椒3克，盖上盖子焖煮15分钟，煮至筷子可以插入猪皮后捞出，这里切记猪肉的水先别倒掉。2.碗中倒入甜酒水10克，均匀的抹在猪皮表面，然后抹上老抽上色，猪肉的每个面都要抹上老抽，晾干后用吸水纸将水吸干。

爷儿俩梅菜扣肉正确做法?

食材用料:梅菜干 100克,五花肉300克,葱 10克,姜10克,料酒15克,生抽15克,南乳汁15克,蚝油15克,胡椒粉15克。

五花肉4斤，洗净切成方块。清水浸泡，梅干菜也同时浸泡。葱姜花椒大料备用。五花肉凉水下锅，水没过五花肉稍多些，放花椒大料煮。水开放葱姜，撇去浮沫。转小火煮30-40分钟（时间别再长了，太熟不好切容易散易碎）。筷子能扎透即可。捞出。

食材：烧肉、梅菜干、姜米、花生油、 汁、酒、蚝油、冰糖、胡椒粉、老抽。梅菜干用水浸泡半小时，洗干净藏在里面的泥沙，沥干水切碎。烧热炒锅，干锅倒入梅菜干粒，用中小火慢慢逼炒出里面的水分。梅菜干炒至完全干身后，下汁和糖调味，盛起。

主料:五花肉500克,梅菜150克。 辅料:老抽10克,食用油300毫升,香葱15克,生姜10克,黄酒50毫升,香菜5克,八角2粒,腐乳(红)2块,白糖10克,十三香3克。

... 3.放入油锅中炸制表面金黄。 4.切成片铺在碗底。 5.铺上一层梅干菜,撒上一层糖,再铺一层梅干菜,撒上一层糖。蒸一小时左右,取出扣在盘中即可。

材料 带皮五花肉500 克、梅干菜 100 克、甜酒水( 醪糟水) 一小碗、酱油 1 汤匙(15ml)、料酒 1 茶匙(10ml )、盐适量、料酒 1 茶匙(5ml)、葱一根。

梅菜扣肉简易做法?

准备一些梅菜,有些地方叫梅干菜、芽菜等,放入温水中浸泡2个小时,泡软后洗干净。梅菜有很多沙,一定要多洗几道,不然影响口感。

把五花肉清洗干净放置锅里，加适量的八角、花椒、姜片、料酒再加水，水量要淹没过食材多一点，盖上盖子大火煮沸转小火煲40分钟左右。然后捞上来，放到清水里泡20分钟左右，再捞上来切成厚片，放置盘子加姜蓉、腐乳、生抽、料酒、老抽腌制30分钟左右。梅菜洗干净切成碎末。

梅干菜洗净，用清水浸泡30分钟。锅里加入姜片、八角、清水煮开。把五花肉放进去煮30分钟，然后捞出沥干。调料汁：取一小碗调入高汤、耗油、精盐、白糖、生抽、老抽、鸡精。热锅热油，放入煮好沥干的五花肉，把猪皮的一面煎成金黄。然后倒入老抽，再加点水好上色，盖上锅盖焖1分钟。

梅菜扣肉是一道以猪肉和梅菜为主要材料的传统家常菜。

很多人觉得这道菜就是烧白,但是两种东西还是不一样的,烧白的切片比较厚,而且做法也大不相同,在口感上,它们也是相差很多的。

正宗梅菜扣肉的家常做法如下：材料：- 猪肉五花肉500克 - 梅菜150克 - 姜片3片 - 料酒1汤匙 - 盐适量 - 糖适量 - 鸡精适量 - 生抽适量 - 老抽适量 - 水适量 - 葱花适量 步骤：1. 将五花肉切成3-4厘米见方的大块，用开水烫一下，将血水煮出，并洗净备用。

梅干菜扣肉怎么做法?

食材:五花肉三斤,梅菜干半斤,姜一块,生抽三勺,老抽两勺,蚝油一勺,料酒两勺,五香粉两勺,咸盐适量,葱三根,八角、桂皮适量。

梅菜扣肉的家常做法步骤一般包括以下几步：准备食材、处理五花肉、炒制梅干菜、蒸制扣肉以及最后的装盘。首先，需要准备好食材，包括五花肉、梅干菜、葱姜蒜等调料。五花肉要选用肥瘦相间的部位，这样蒸出来的扣肉才会口感鲜美，不腻口。梅干菜则需要提前用水浸泡，以便去除杂质和多余的盐分。

梅菜扣肉是客家菜系中广受欢迎的一道菜肴，因其独特的风味，在全国各地都受到了食客的喜爱。它虽然需时较长，制作过程有些繁琐，但良好的口感使得这道菜成为了许多家庭春节期间必备的硬菜之一。以下是一个简化版的梅菜扣肉制作步骤，旨在保留原食谱的精髓，同时减少烹饪时间。

把梅菜先干净挤干水份后下锅放油煸炒干红椒蒜末下入梅干菜翻炒稍香放入适量盐生抽待用再把五花肉皮去毛,清洗干净后,用清水下锅煮熟,把肉捞起。

做梅菜扣肉的家常做法是什么?

梅菜，洗干净 步骤3梅菜扣肉的家常做法 切成细粒 步骤4梅菜扣肉的简单做法 锅内盛入清水，放入生姜，花椒，煮至9成熟（筷子插入不渗血水）捞出 步骤5梅菜扣肉怎么吃 五花肉沥干水，皮朝上，在外皮上抹上一层老抽 步骤6梅菜扣肉怎么做 锅内放少许油，皮朝下放，煎炸几分钟，直到外皮有些起泡。

扣肉用料：五花肉 700克 梅干菜 150克 老抽 15克 生抽 45克 醪糟水 30克 黄糖 20克（没有黄糖可以用冰糖）做法：将老抽15克、生抽45克混合、醪糟水30克、黄糖20克，所有材料混合均匀，做成一碗调料汁备用。五花肉整块放入锅里煮至全熟。可放点香料、葱姜蒜去腥。

梅菜扣肉的家常正宗做法如下：准备一块大块带皮五花肉，重量约2000克，冲洗干净，为了方便处理，用刀分割成小块，尺寸大约10厘米的四方块。起锅烧水，冷水将肉块放入锅中，加入生姜、花椒、料酒去腥，在煮的过程中，记得将肉块翻面，一直煮至八成熟，大概15分钟左右，能用筷子扎透即可。

盖上锅盖，转小火慢炖大约30分钟，直到五花肉变得酥烂，汤汁浓稠。如果喜欢，这时可以适当加盐提升风味，再继续炖煮几分钟让味道更加醇厚。最后，一道鲜香四溢、肉质酥烂的梅菜扣肉就完成了。这道家常美味，无论是色泽还是口感，都让人回味无穷。不妨赶紧动手尝试，让你的餐桌增添一份独特的美味。

搅拌均匀，（要倒多一点，之后还要用）把之前煮好的五花肉放进去上色。把油倒进锅里，油要多一些，把之前上好色的五花肉放进锅里炸，等肉炸成金黄色就可以拿出来了。把之前炸好的肉切成片，放进之前调好的配料之中上色。把五花肉按顺序放进之前准备好的梅菜中，再放进锅里蒸。

梅菜扣肉的家常做法 正宗

Hello！我是过年过节时必有的一道硬菜，梅菜扣肉。梅菜扣肉的秘诀：一煮二煎三蒸。软糯可口，搭配梅菜的滋味，罪恶感来不及涌出，就被幸福感掩盖。学会这道硬菜，去征服家庭大聚会上亲人们的胃吧！

梅菜扣肉的家常正宗做法如下：1、准备一块大块带皮五花肉，重量约2000克，冲洗干净，为了方便处理，用刀分割成小块，尺寸大约10厘米的四方块。2、起锅烧水，冷水将肉块放入锅中，加入生姜、花椒、料酒去腥，在煮的过程中，记得将肉块翻面，一直煮至八成熟，大概15分钟左右，能用筷子扎透即可。3、肉块煮好之后，捞出冲洗干净，用牙签或者针，疯狂地扎洞，就扎在肉皮上，扎得密密麻麻为止，这一步主要是为了入味。4、碗中加入老抽，开始为肉块上色，把每块肉、每块面都抹上，均匀地涂满全身，肉皮朝下，浸泡在老抽中，大概20分钟。5、起锅烧油，放入葱花、姜丝爆香，放入梅干菜炒一炒，加入刚才腌肉的酱料，翻炒均匀，装入盆中备用，不用炒太久。6、拿一个盘子倒扣过来，速度要快，行云流水，接着就能得到一盘香喷喷的梅菜扣肉了，如果酱汁多，可以优先倒进小碗中，接着再扣过来，注意操作步骤，尽量一次成功，肉美味，汤汁可以拌饭。

梅菜扣肉的正宗家常做法如下：

材料准备：梅菜、五花肉、干布、叉子、老抽、一匙糖、一匙盐、腐乳、生抽、料酒、十三香、糖、鸡精等。

1、梅菜泡软后切碎。五花肉，选大块的，加水放入锅中，煮20～30分钟，煮至七层熟，捞起放凉水中冷却。

2、从水中捞出，用干布吸干水分，用叉子在猪肉皮的表面，来回扎上密密麻麻的小孔。再均匀地抹上老抽。

3、放油锅炸，猪皮的那一面粘着锅底。炸至焦黄色，翻面继续炸。两面都呈金黄色后铲起，放凉备用。

4、趁肉块放凉的时间炒梅菜，加入一匙糖和一匙盐，炒香后铲起备用。

5、放凉后的五花肉块切成0.7厘米的厚度。分成两份装入碗中。

6、腐乳压成泥，倒入老抽、生抽、料酒、十三香、糖、鸡精拌匀。将料汁均匀地浇在五花肉块的表面。再把炒好的梅菜盛入五花肉面上，压实。放入电压力锅，按下煮饭键就可以。