鳝鱼5种最好吃的做法(鳝鱼5种最好吃的做法)

小鳝鱼的做法大全家常吃货最爱的三款鳝鱼做法

鲜辣汁爆鳝鱼 原料：土鳝鱼500克，蒜薹、芹菜各200克。调料：小米辣、仔姜、菜子油、泡椒各20克，A料（胡椒粉、食盐各3克，味精、芝麻油、美极鲜味汁、料酒各5克，白糖2克，藤椒油10克），美极鲜辣汁6克，干花椒15克。制作：将土鳝鱼切段。

红烧鳝鱼 材料:净鳝鱼片500克,大蒜75克,郫县豆瓣40克,精盐2克,酱油15克,葱段10克,姜片10克,味精1克,水豆粉15克,鲜汤400克,熟菜油100克。

黄鳝,鳝鱼的营养价值很高,有补血、补气、消炎、消毒等功效,夏天吃它效果更好。

鳝鱼5种最好吃的做法有香辣盘鳝、干烧鳝背、梅干菜烧鳝鱼、尖椒鳝鱼段、鳝鱼粥。香辣盘鳝 做这道菜的时候要选择大小适中的小黄鳝，将鳝鱼素养一个星期之后，吐净身体内的异物，洗净，再煎制两面上色，添加调味料和香料，配料，焖至入味；这道菜尽可能的保存了黄鳝的营养。

爆炒鳝鱼：黄鳝2条、大蒜2个、料酒适量、红烧酱油1勺、生抽2勺、豆瓣酱1勺、糖适量、油适量、老姜1小块、香葱适量。把清洗干净的黄鳝切成寸段，但不要切断。放入开水锅中加料酒汆烫一下，去掉黏液后捞出。锅中倒入适量油，放入老姜、大蒜煸炒出香味。

干煸盘龙鳝最好吃。 1.首先,我们准备一下食材,鲜活的黄鳝若干条,用大漏勺压住,倒入开水把黄鳝烫死放在盆中,去除黄鳝的粘液,用凉水冲洗干净备用。

湖北鳝鱼炖黄瓜最好吃的做法?

食材: 鳝鱼 5条中等 、 紫苏 10g 、 生姜 5片 、 小米椒 3个 、 料酒 1勺 、 独蒜 2颗 、 旱黄瓜 2根 、 生抽 1勺 步骤: 步骤1/6 买5条中等大小的鳝鱼。

紫苏鳝鱼：选用小鳝鱼和新鲜紫苏叶，炸至金黄后与姜、蒜和小红辣椒一起翻炒，再加入调味料和紫苏叶煮熟，色香味俱佳，形状诱人。2. 红烧鳝鱼：做法一中，鳝鱼去骨切段，与花椒、尖椒、姜、蒜等一起爆炒，加入豆瓣酱、老抽等调料慢炖，最后勾芡出锅，营养丰富，口感醇厚。

做法一：大蒜烧黄鳝 首先，备好鳝鱼、大蒜、葱姜、老抽、黄酒、白胡椒粉、糖、盐和香油。其次，将黄鳝直接处理后洗好切段了，葱蒜直接切段，大蒜拍碎备用。然后，备好锅加油将姜蒜下锅爆香了，加黄鳝翻炒，加点黄酒翻炒，接着加老抽、糖和葱翻炒。

材料:净鳝鱼片500克,大蒜75克,郫县豆瓣40克,精盐2克,酱油15克,葱段10克,姜片10克,味精1克,水豆粉15克,鲜汤400克,熟菜油100克,料酒10克。

脆鳝拌干丝：主料：净鳝丝、豆腐干。配料：酱油、白糖、味精、香油。植物油。做法：豆腐干放水里煮数分钟，取出晾干，切成丝。炒锅加油热至八成，投入鳝丝炸至浮起，捞出沥油，把干丝放在上面。将酱油、白糖、味精、香油等调料浇于其上，喜吃大蒜的可加上蒜末。

鳝鱼5种最好吃的做法

鳝鱼5种最好吃的做法：做法1：红焖鳝鱼 准备食材如下：鳝鱼500克，泡椒5个，豆瓣酱1汤匙，食盐1茶匙，生抽3汤匙，蚝油1汤匙，大蒜5瓣，小葱适量 具体做法如下：将鳝鱼清理干净之后，剁成约5厘米长的小段，将剁椒切碎，大蒜拍扁剁碎，起锅加油烧热，放入蒜末和泡椒碎，小火炒香。

准备食材:黄鳝500克、蒜一头、姜几片、料酒适量、青椒1个、洋葱适量、葱适量、糖适量、耗油一小勺、酱油2勺。

红烧鳝鱼：这是一道经典的中式菜肴，将鳝鱼切段，用料酒、姜片和葱段腌制后，放入热油中炸至表皮微焦，捞出沥油。锅中留底油，加入葱姜蒜炒香，放入鳝鱼段，加入适量的生抽、老抽、糖、料酒和水，小火炖煮至汤汁浓稠，鳝鱼入味。清蒸鳝鱼：这种做法保留了鳝鱼的原汁原味，适合喜欢清淡口味的人。

做法 我买的野生黄鳝,鲜美不含激素。黄鳝请卖家宰杀去内脏。 黄鳝洗净后剪成约4厘米长的段,鱼身打花刀,易熟且便于入味。 葱姜蒜辣椒准备好。

红烧鳝鱼：将鳝鱼去除内脏后用温水洗掉鳝鱼身上的黏液，不去骨，切成寸断备用。将香葱冼净切成小段；老姜、蒜洗净切片备用。

做法: 黄鳝300克、大蒜100克、黄瓜1根、红辣椒50克、姜末5克、香芹50克、郫县豆瓣2汤匙、料酒1茶匙、酱油1汤匙、糖三克、胡椒粉3克、盐适量、油、鸡精少量。

鳝鱼的做法都有哪些？哪些做法老少皆宜？

苏杭一带的名菜，鳝鱼切片挂糊炸脆，用糖醋汁勾芡裹均匀，最后撒上现炒河虾仁，真的好吃的很，还有用来做虾爆鳝面的，那更是美味把肥瘦相间的腊肉洗净放入锅中，加入适量的清水，大火煮开后转小火，煮到用筷子可以轻易扎破猪皮即可，关火后，取出腊肉自然放凉，煮腊肉的汤汁留着备用。鳝鱼在下锅之前，最好倒入开水中焯烫一分钟，鳝鱼瞬间变色，外皮的粘液也会变成薄膜，然后水下一冲就掉，洗干净后就可以清清爽爽的切段，平平整整的鳝鱼片就等着下锅了。再搭配鳝鱼含有维生素A，可以增强视力，对夜盲症和视力减退有食疗作用，还有预防呼吸系统感染的作用。糖尿病患者适量食用鳝鱼，能强壮骨骼，增强机体免疫力。

起锅倒入油，油热将生姜倒入翻炒几下后倒入鳝鱼翻炒几下，加入盐，生抽，老抽，再翻炒几下均匀加入莫过鳝鱼的水，盖上盖子闷猪10分钟，10分钟后加入胡椒粉，五香粉大火翻炒收做番茄鳝鱼汤的时候，番茄最好是去掉外皮，其原因是经过长时间的炖煮后，番茄皮会漂浮在汤的表面，影响美观；冰镇后，不仅去掉了肉本来的腥味，而且经一热一冷，肉的纤维组织更紧实，吃起来更觉得韧口，嫩中带脆爽口弹牙更为鲜甜。

锅烧热后，给油将油温烧至6成热，下入腌制好的鳝鱼丝，拉制10秒，然后捞出控油。然后倒入菜籽油、猪油烧至四成热、下入姜丝，蒜米，小米辣，野山椒给炒香，然后下入青红杭酸菜黄鳝汤，这个菜恐怕实用性不是很强，因为我这个对原材料的要求较高，黄鳝需要野生的，酸菜要用我们南方的酸菜，东北酸菜应该也可以，不过我没试过。