排骨怎么烧好吃还烂肉嫩(四川面条绍子怎么做？)

为什么排骨一炖光剩骨头了?

排骨炖太烂肉就会脱骨只剩骨头的,炖排骨时间太短就会咬不动,如果排骨炖太烂就会脱骨,炖排骨红烧排骨都是人们经常爱吃的食物,排骨也非常香。

肉太老,这种肉,炖多久都不会特别烂,建议选择嫩一点的肉炖; 炖肉的时间太短,建议炖肉时间在1~3个小时左右,这样肉就会特别烂,还入味; 电压力锅坏了。

在烧制过程中，时间与火候的掌控至关重要。先用大火煎至排骨金黄，再转为小火慢炖，这样既能保证肉质的嫩滑，又避免过熟变烂。控制好烹饪时间，防止肉质过老。温度的把握也是关键，保持适宜的温度能使排骨保持嫩滑口感。

拍打 一般买回来的排骨都是肉比较多，我们可以把骨头先放在清水当中，然后开大火将清水煮开。煮的时候稍微加上一点盐和葱姜蒜，这样的话可以很好的进行焯水。焯水后的排骨好吃，而且肉比较容易炖烂。因此焯水是想排骨好吃又烂的必要过程。

准备食材：排骨330克、生抽5勺、白糖2大勺、料酒2勺、姜片5片、香叶2片、桂皮1块、盐适量。把排骨焯水三分钟洗净沥干。用水泡着姜片、香叶、桂皮备用。起锅放油加白糖，炒糖色，把排骨放进去裹上糖汁翻炒均匀。加入刚刚泡着的大料水，加生抽、料酒、盐中小火炖30分钟即可。

四川面条绍子怎么做?

四川的面条种类繁多.成都的面以一种模样圆粗口感筋道的面条为主.这种面条适合干拌.多放油辣子.调料也要多放.重口味才是真爱.绍子的话比较偏爱杂酱的.再洒上一。

蛋类食品想做得好吃就要和肉类一起烹饪，这样能让其更加有味道。将排骨洗干净后切成块状，然后准备好适量的鹌鹑蛋、花椒、辣椒、八角等香料。锅中放油，将排骨倒入锅中，然后翻炒开来，接着将香料都倒入锅中，用勺子炒香来。倒入适量的高汤，再将鹌鹑蛋放入锅中，盖上锅盖即可。

食材: 糙米100克,猪小排(猪肋排)200克。 姜、盐适量。 方法/步骤: 小排骨洗净,在沸水锅内氽烫一下,捞出冲净;糙米洗净,用冷水浸泡好。

把排骨剁成小块。把排骨先放在清水里泡五分钟,再冲洗几遍,捞出来控水备用。锅烧六成热放少量花生油,抓一把冰糖放下去慢火煎至融化。把控干水的排骨放下去快速翻炒至肉变白色。准备好配料,生姜去上马切片,大蒜籽去皮芭碎,八角和香叶洗一下放在一起。

高压蒸：如果想要排骨更烂，可以使用高压锅来蒸制。高压锅内部的高温高压环境可以加速肉质的软化，使排骨更容易烂熟。低温长时间：使用普通蒸锅时，可以选择用小火慢蒸的方式，长时间的低温蒸制可以使排骨的肉质更加松软。

首先将浸泡好的排骨切块，放一旁备用。然后锅里放入排骨，料酒，姜片和适量的水，使用大火煮开。煮开后将排骨捞出，使用清水清洗干净。锅内放油加热。放入准备好的冰糖，翻炒至融化。冰糖融化后将排骨下入锅中，翻炒均匀。

排骨炖稀饭怎么做?

猪脊骨洗净,多洗两遍后,倒去水份; 加入约3大勺盐与脊骨抓匀,盖上保鲜膜腌制过夜。

川味芽菜豇豆炒烂肉 1:准备食材:猪肉、芽菜、豇豆、豆瓣酱、酱油、白糖、花椒面、豆豉、盐、干红辣椒、鸡精。 2:猪肉先切成丁,用刀剁碎、剁烂。

下面就是我的观点,绝对正确不容置疑,哈哈! 一般事物分类,无非正反,前后,上下,左右,是吧,为了取中,还可以分上中下,左中右,等等。

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炖之前先放水中焯水，然后使用大火炖，这样会烂的快。

猪排骨怎么炖又嫩又烂

猪排骨炖又嫩又烂的方法是：放水里浸泡血水、放白酒、放生姜。放水里浸泡血水：不管是猪肉还是排骨买回家后，一定要放入到小苏打水中浸泡30分钟，因为猪肉和排骨主要的腥味，来源于肉和骨头中的血水，而将猪肉和排骨放入到小苏打中浸泡，不仅可以使里面的血水自动流出来，而且还能使肉吃着更鲜嫩。

材料：排骨、老抽、料酒、黄豆酱、白糖、鸡精、姜块、葱段、香菇。做法（1）将排骨剁成块泡在凉水里，把血水泡尽以后再冲洗干净，放入开水锅里煮出残留的血水。（2）出煮好的排骨洗净后放入砂锅，再加入提前泡好的香菇。

将炒锅放旺火上,同时倒入廖排骨浓缩卤汁注入清水,熬出香味即成卤水。

植物油 ，排骨。先将排骨用淀粉水浸泡，即可使排骨肉质嫩滑。葱切段，姜切片，排骨剁成4厘米长的块，洗净控干水分，加入少许酱油、水淀粉拌均，用热油炸成金黄色捞出。将排骨放入锅内，加入水，酱油，料酒，精盐，大料，葱段，姜片，尝好味，用大火烧开后，转微火焖至排骨肉烂即成。

排骨怎么做好吃 简单做法大全

做法如下：猪小排冼净，晾干水份备用；锅内倒少量油，烧热之后，爆香姜片；放入排骨，一直煸炒到排骨变色后，表面金黄微焦；此时就可以放入黄金比例中的调料了，顺序是：先放一汤勺料酒，接着两汤勺酱油，三汤勺米醋最后四汤勺白糖，炒匀；再倒入能没过排骨的开水。

而出现令人愉悦的焦糖气味，从而达到质量要求，总归要多实践；炖煮排骨时要加开水，冷水易造成肉质紧缩不易入味，新手在炖煮过程中要多翻开盖看几次以免水分烧干容易糊锅；排骨我买的是500克，如果重量不同的，可以根据比例和自己的口味自行增减，此菜谱做法也可以用来做红烧肉、红烧鸡翅哦！

炖排骨做法：主料：排骨1000克 辅料：花生油2汤匙、食盐2茶匙、酱油2汤匙、料酒2汤匙、大葱1根、八角3个、桂皮2块、冰糖1小把、姜1块、水适量。

关键步骤：在炖排骨的过程中，要注意适时翻动，不要长时间摆放在水中，以免炖出来的排骨变得老硬。此外，在低温下慢慢炖煮，可以最大程度上保留排骨的营养成分和养分，让其肉质口感更加鲜嫩。炖排骨的诀窍在于蒸制、翻动和低温煮，只有熟练掌握这些技巧，才能让排骨炖得又好吃，又烂肉嫩。

排骨怎么炖好吃还烂肉嫩？

先浸泡排骨，排骨剁成小段，放进清水里，加入一勺盐搅拌均匀，浸泡2个小时，半小时换一次水；然后是排骨焯水，将其冷水下锅，加入葱、姜、料酒，大火焯水5分钟，撇掉浮沫；接着是倒油烧热炒排骨；最后是炖排骨，加入葱段、姜片，大火煮开后小火炖40分钟，加入适量食盐、鸡精搅拌均匀，再炖5分钟即可关火。

炖排骨步骤：

1、浸泡排骨

准备一些新鲜排骨，冻排骨一定要解冻后再炖，不然口感会很差。排骨含有大量的血水，如果直接炖，血水会融进汤水里，排骨汤颜色发黑，腥味重。所以，排骨买回来后，先用清水冲洗干净，剁成小段，放进清水里，加入一勺盐搅拌均匀，浸泡2个小时，半小时换一次水，泡至水变清澈，肉发白就行了。

2、排骨焯水

排骨捞出后冲洗干净，还是不能直接炖，肉里还残留了一些血水，浸泡后直接炖还会有腥味。将排骨冷水下锅，加入葱、姜、料酒，大火焯水5分钟，撇掉浮沫，捞出冲洗干净。

3、炒排骨

排骨汤想要鲜香美味，焯水后还要做一步，就是炒。锅里倒油烧热，下入排骨，小火煸炒至金黄，煸出多余的油脂，这样排骨更香，而且不油腻。

4、炖排骨

排骨炒出油脂后，加入适量的开水，转入砂锅中，加入葱段、姜片，大火煮开后小火炖40分钟。加入适量食盐、鸡精搅拌均匀，再炖5分钟即可关火，清炖排骨就做好了。

注意事项：

1、红烧排骨可以用铁锅，但炖排骨尽量用砂锅，砂锅的保温效果好，能让食材快速炖熟，充分释放营养，当然用高压锅也是可以的。炖排骨一定要加热水或开水，不能加冷水，否则肉质会变柴，汤也不浓白。

2、排骨炖的时间不用太久，40~50分钟即可，就能变得软烂，时间过长反而炖老了，而且营养会流失。做好这4步，排骨汤想不好喝都难。