四川熏肉怎么做好吃又简单的方法(四川农村怎样熏腊肉？)

熏肉怎么做好吃

熏肉炒才好吃的方法：用料：煮熟的熏肉1块、蒜苗8根、螺丝椒3个、蒜瓣1个、生姜1块、干辣椒3个、花椒10粒、盐少许、红烧酱油少许、鸡精1勺。煮熟的熏肉切成厚度适中的片备用！＜br>蒜苗把蒜白拍一下，然后把蒜苗切成段，螺丝椒切成块，蒜瓣切成片，生姜切成丝，干辣椒切成段备用！

腌制入味，赋予灵魂滋味 腌制是熏肉工艺中的灵魂所在。将盐、糖、香料和香*等调味品混合，涂抹在猪肉表面，按摩揉搓，让其充分吸收调料的滋味。腌制时间长短视肉的大小和厚度而定，一般为3-5天。在此期间，调味料渗入肉中，与肉质中的蛋白质发生复杂的化学反应，赋予熏肉独特的风味和嫩度。

材料：熏肉1块，红薯粉条1把，卷心菜少许，生抽适量，老抽适量，花椒少许，干辣椒少许。熏肉切丝，粉条在冷水中泡软捞出后继续在热水中泡一下，并且用剪刀稍微剪短。卷心菜切丝待用！

食材：熏肉300g、青、红辣椒300g、大蒜10g、蒜苗10g。

烟熏腊肉是一道特色传统名菜,在湘菜、川菜中均有此菜。烟熏腊肉是川渝地区一种很有特色的年货,而湖南腊肉又以湖南安化腊肉和湘西腊肉最为出名。

正宗四川烟熏腊肉配方及制作?

四川烟熏腊肉制作方法的用料 五花肉(或腿肉) 5斤花椒 20克盐 4两白酒 适量酱油 50克生姜 1块桔子壳 几块米 1杯 四川烟熏腊肉制作方法的做法步骤 步骤 1 准备。

首先准备一块五花肉,做宜宾熏肉一般都是用五花肉,如果喜欢吃瘦的,也可以用梅花肉来做,肉先不用洗,把锅烧热,皮朝下,把猪皮烙一下。

起油锅，六成热。把肉倒进油锅，大火翻炒。放上一点点盐。不需要太多，因为烟熏肉本身就是咸的，这一点很重要。放上少许的白酒，去除肉中的烟熏味道。根据个人口味放点蚝油酱，辣酱等调味酱，继续翻炒。出油后，起锅装碗。另起个新锅，放入开水。

辣炒烟熏肉1.起油锅,六成热。 2.把肉倒进油锅,大火翻炒。 3.放上一点点盐。不需要太多,因为烟熏肉本身就是咸的,这一点很重要。

熏肉切小薄片(如果太干,可以先切成大块放水里泡泡),将先肥的放锅里炒炒出油,然后再将瘦肉部分一起下锅翻炒,扔点干红辣椒放锅里,再放些青蒜炒炒。

步骤：猪肉洗净，放入容器中，加盐抹匀，放入冰箱中腌制1天。锅中倒入清水，将腌好的猪肉放入锅中，放入调味料，大火烧开，转小火煮3小时左右至肉软烂。捞出备用。取一个炒勺坐炉子上，将锡纸折成一个小盒子。将锡纸盒放在炒勺里，将白糖和茶叶放到锡纸盒里。

熏肉怎么做的?

制作熏肉，需要准备的材料包括有：带皮猪后腿肉或带皮五花三层肉500克、盐20克、高度白酒15克、花椒5克、八角1枚、大米1杯、干桔皮适量、红茶适量、白糖2小勺。将带皮猪后腿肉或带皮五花三层肉，切成大小适宜的长条块状。

做法步骤： 猪肉洗净，改刀为条状，用盐涂抹搓揉猪肉表面，晾干； 将豆腐乳的液体部分混入料酒，比例为1.5比1，将猪肉条卷曲浸泡在液体中，腌制24小时； 将瓷盆内放入茶叶点燃冒烟，烧烤架盖在上面；将肉条平铺，用其他相同规格碗盖住，将烟雾和猪肉条闷至散去。

虽说没做过这个玩意,但是这个原理还是知道的,不知道能不能帮你,封底的大锅里边装好锯木面嗲然,放上篦子,再放上肉,封盖,上面留一个出烟的口。

四川熏肉的做法相对简单，以下是一种常见的做法：材料：- 猪肉腩肉 - 盐 - 干辣椒 - 白花椒粉 - 料酒 - 生姜 - 大蒜 步骤：1. 将猪肉腩肉切成块状，用刀在表面剞几刀，让调味更容易渗透。2. 将猪肉块放入大碗中，加入盐、生姜末、大蒜末和料酒，搅拌均匀，腌制20-30分钟，使其入味。

腌制：新鲜猪肉（一定要放血宰杀的猪）撒上盐（比例自己把握一下）放在容器。充分浸泡（肉一用盐腌制就会出水）15天至30天，温度在1——4度环境。

四川农村怎样熏腊肉?

四川腊肉是一道美味可口的名肴,属于川菜系。此菜外表颜色金黄,内里红白分明,颜色鲜亮,诱人食欲。

选用优质猪肉,盐花椒炒烫以后,均匀的抹在猪肉上面,腌制三天每天翻拌一次,时间到了用热水清洗干净猪肉表面的盐份,晾干水份以后,用一个铁桶挂好肉。

四川的烟熏肉怎样做才好吃 炒蒜薹，安逸得很，我是四川的！或者直接煮好，切片，下酒，呵呵，简直不摆了！

熏肉,生姜末,葱花,蒜末,豆豉,酱油,辣椒,盐,糖 做法 熏肉切薄片,水浸泡半小时。

四川熏肉的正宗做法通常是将猪肉腌制后进行熏烤,然后切片食用。至于能放多久,这取决于多种因素,包括熏肉的制作方法、保存条件等。

熏肉怎么做好吃又简单的方法

好吃又简单的熏肉做法如下：工具/材料：熏肉，菜花，胡萝卜，芹菜，青蒜苗，大葱，干红辣椒，酱油，盐，热水，炒锅。熏肉用清水冲干净后切薄片，肥瘦肉纹路分明，透着肉香。菜花分小块，胡萝卜斜切成片，芹菜青蒜切寸段。炒锅中倒少许油，葱花煸炒出香味，把熏肉倒入锅中翻炒。

用料：蒜苗150克、烟熏腊肉300克、盐2克、姜2片、葱白一小段、蒜一瓣。做法：（1）烟熏肉洗干净后放入烧开的水中煮四五分钟左右，捞起沥干水分。（2）将烟熏肉切薄片（厚度随个人喜好）。（3）蒜苗洗干净切段。（4）姜切丝，蒜切片，葱切碎。

猪肉洗净,放入容器中,加1大勺盐抹匀,放入冰箱中腌制1天。

腌渍有三种方法：(l)干脆。切好的肉条与干腌料擦抹擦透，按肉面向—下顺序放入缸内，最上一层皮面向上。剩余干腌料敷在上层肉条上，腌渍3天翻缸；(2)湿腌。将腌渍无骨腊肉放入配制腌渍液中腌15一18小时，中间翻缸2次；(3)混合臆。

主料辅料) 猪后脚1只…750克 精盐……………5克 糖冰肉………5000克 芝麻油………0.5克 猪瘦肉………500克 精卤水………1500克 (烹制方法)... 好吃四川熏猪腿。

四川熏肉怎么吃？

笋干蒜苗炒熏肉

一直都觉得腊肉和熏肉比新鲜的人好吃！所以每年冬天都会做很多，风干后放冰箱冷冻储存起来可以吃一年呢！今天收拾冰箱发现还剩最后一块儿了，立马煮了做一道笋干蒜苗炒熏肉，味道真是绝了！

笋干蒜苗炒熏肉的用料

煮熟的熏肉1块 笋干1小把

蒜苗8根 辣椒3个

蒜瓣1个 生姜1块

干辣椒3个 花椒10粒

盐少许 红烧酱油少许

鸡精1勺

笋干蒜苗炒熏肉的做法

步骤1

笋干提前用温水浸泡一天一夜切成段。蒜苗洗净切成段，辣椒去蒂切成小块，蒜瓣切成小块，生姜切成丝，干辣椒切成丝备用！

步骤2

煮熟的熏肉切成薄片备用！

步骤3

锅烧热，放入熏肉煸炒出油脂！

步骤4

放入蒜瓣，生姜，干辣椒，花椒爆香！

步骤5

放入少许红烧酱油翻炒均匀！

步骤6

放入笋干翻炒均匀，再小火焖煮10分钟左右！（笋干经过晾晒特别有嚼劲儿，多焖一下，要不然嚼不动！）

步骤7

放入蒜苗和辣椒翻炒均匀！

步骤8

放入少许盐翻炒均匀！

步骤9

起锅前放入适量的鸡精翻炒均匀即可！