清蒸鱼做法简单又嫩(清蒸鱼怎么做？)

清蒸鱼的做法大全

鲈鱼处理干净后，切成鱼片或整条备用。2) 取一个蒸盘，底部铺上葱段和姜片，将鱼片或整鱼放在蒸盘上。3) 在鱼上撒上蒜末、适量的盐和料酒。4) 烧开清汤，淋在鱼上，入蒸锅蒸约10分钟。5) 蒸好后，撒上少量生抽、白胡椒粉，并撒上香菜末即可。

做清蒸鱼时，不要用盐，不管是腌制时，还是上蒸锅时，都不要给鱼抹盐，这是做清蒸鱼的大忌，如果放了盐，蒸好的鱼肉会变得不够嫩。这一点常常有人弄错，最好做试验对比一下，就知道口感大不相同了。

清蒸鱼一般用鲈鱼，买一条活鱼处理干净，鱼鳞、鱼鳃、黑膜、鱼贴骨血这4个部位要处理掉，就减小八成的腥味。将鲈鱼用清水冲洗2遍，在两侧各划几道，准备一下葱段、姜片，用破壁机打成葱姜汁，涂抹在鱼身上，每个地方都抹匀，腌制20分钟。

鱼的烹饪手法多样,而属清蒸鱼做法简单,又最大程度地保留了鱼的原汁原味与鲜嫩。

新手如何做出肉质鲜嫩的清蒸鱼?

准备鱼：将鱼洗净，去掉内脏和鱼鳞，剪去鱼鳍。用厨房纸巾将鱼体内外擦干水分，这有助于减少蒸煮时的水分，使鱼肉更加鲜嫩。切口和调味：在鱼身上切几道斜口，可以帮助调味料更好地渗透。然后，在鱼身上均匀撒上适量的盐，腌制10-15分钟。此外，可以在鱼肚中放入一些姜片和葱段，以去除腥味。

清蒸鱼是一道传统而又健康的菜肴，其制作方法简单而且能够保持鱼肉的鲜嫩口感。下面我将为大家介绍清蒸鱼的简单做法。

在撒盐时，可以适量控制，根据个人口味调整。4. 清蒸鱼好吃的关键在于火候的把握，要保持火力均匀和适中。5. 清蒸鱼的味道不需要很重的调味品，适量的姜丝、葱花和香菜可以增加鱼的香气。以上就是清蒸鱼的简单做法，在准备鱼和调味时要注意，掌握好火候，相信你能做出一道美味又营养的清蒸鱼来。

鱼蒸又嫩又入味的方法 食材:鲜活鲈鱼1条、食盐3克、料酒9克、生姜一块、大葱一段、青椒一片、红椒一片、蒸鱼豉油8克、胡椒粉1克、香油3克、食用油适量。

吃鱼不外乎一个“鲜”字,而清蒸则是最能体验鱼“鲜”的烹调方法。

清蒸鱼怎么做比较嫩

将鱼洗净，并切成块，放入碗中备用；在锅中加入麻油，再加入葱、姜、蒜、料酒、八角、酱油烧制5分钟；将鱼放入锅中，加入适量水，盖上锅盖，用大火烧制20分钟；打开锅盖，加入少量白糖，盖上锅盖烧制20分钟即可。

以下是一些方法:1.用盐和酒腌制:在蒸鱼头前,将鱼头放入盐和料酒的混合物中腌制约30分钟,使其更入味。

清蒸鱼是一道简单又美味的家常菜，它的鲜美和嫩滑主要取决于鱼的新鲜度和烹饪技巧。以下是在家烹饪鲜嫩清蒸鱼的步骤：选择鱼：清蒸鱼最好选择新鲜的淡水鱼或海鱼，如鲈鱼、鲫鱼、海鲈或者桂鱼等。新鲜的鱼肉质鲜嫩，适合清蒸。准备鱼：将鱼洗净，去掉内脏和鳞片，从腹部剖开清理干净。

清蒸鱼最好选用刺少的,像鲈鱼,桂鱼,多宝鱼等等,清蒸的调料和方法基本都一样。 清蒸桂鱼的做法食材:桂鱼1条、姜1块、小葱1根、红椒5克、大葱1段。

食材:多宝鱼、葱、姜、红辣椒、盐、料酒、蒸鱼豉油。

用料深海鱼 一条葱姜 适量豆瓣酱 两勺料酒 三勺红辣椒 一颗 步骤 1space 把鱼洗干净(多冲几遍,否则带血会很腥),倒入料酒腌制半个小时,葱姜切丝。

清蒸鱼怎么做?

【具体做法】：首先把鱼去鳞开肚宰杀干净，腹内黑膜以及头骨里面的黑膜都要去干净，鱼腹内的贴骨血也要弄干净，这些都是鱼腥味的来源。再一个，做清蒸鱼，鱼不宜过大，一般以500克左右为宜。姜一块儿洗净切丝，姜要多放些，我们用它来去腥。

材料:鱼头两斤,芹菜二两,大葱二两,干海椒50克。 调料:盐、味精、姜葱汁、大蒜、鸡蛋清、生粉、鸡精、猪油各适量。

调味：在碗中加入适量生抽，待锅中的水烧开后，继续煮2分钟，然后关火。此时，将热生抽淋在鱼身上，使鱼肉更加鲜美。6. 激发香气：在锅中烧热一些食用油，将热油浇在切好的葱姜上，这样可以激发出葱姜的香味，进一步增添菜肴的风味。完成以上步骤后，一道又嫩又好吃的清蒸鱼就完成了。

那要怎么做呢？有一个问题不少人弄不明白，做清蒸鱼时，放盐还是放生抽？告诉你答案，都错了。这是因为放了盐会让鱼肉变老，口感差，放了生抽会让鱼肉样子难看，影响食欲，所以放盐或者放生抽都不适合。记住正确做法，鱼肉又鲜又嫩，无腥味。分享一下详细做法，一些细节处理非常重要，别错过。

清蒸做法并不复杂,但是要做好却也没那么容易,从去腥、提鲜到火候控制,有很多要注意的地方的。今天以鲈鱼为例,掰一掰清蒸鱼的做法。 选鱼 清蒸做法并不复杂,但是要做好却也没那么容易,从去腥提鲜到火候控制,有很多要注意的地方的。今天以鲈鱼为例,掰一掰清蒸鱼的做法。

清蒸鱼10种做法?

孔雀开屏清蒸鱼 食材:鲫鱼1条(500克以上),料酒两汤勺,盐10克,花椒油10ml,香葱姜胡萝卜红尖椒适量; 做法 将鱼去鳞去鳃去内脏,去掉脊鳍腹鳍。

首先要去市场买个鲈鱼。购买鲈鱼时,尽量选择较小的鲈鱼购买。因为这种鲈鱼,肉质会更嫩,蒸出来的味道会更好。

做法 1.将鱼洗净,一边打上2道花刀,抹盐至鱼身,包括肚子里面。搁置一会。 2.姜,葱,红辣椒匀切细丝。 3.支好锅,放适量的水烧开。

十三香 1勺 生抽 2勺 耗油 1勺 蒸鱼豉油 6勺 北方人口味的清蒸鲳鱼的做法步骤 步骤 1 鲳鱼洗净掏出鱼内脏,鱼身切横刀(为了入味)。

做清蒸鱼，牢记哪几不放，鱼肉鲜香嫩滑，不柴也不腥？

做清蒸鱼，调味品不可以私加，铭记2没放，鱼类鲜美滑嫩，更嫩都不腥。夏秋季更替的季节，多吃些鱼类还是很好的，鱼类是一种高蛋白食物低脂肪的食物，营养成分很高，不论是成年人还是孩子多吃些，都对身体好。而且鲜美软嫩、美味可口无限，只是味儿就已让人沉浸在其中了。

说起鱼类哪些作法美味？毫无疑问每一个人观点不一样，小孩子喜欢吃糖醋鲤鱼，有些人爱吃红烧鱼块、焖鱼，自然我说的话，就爱吃清蒸鲈鱼。对于大部分沿海地区老百姓而言，最喜爱的莫过清蒸鲈鱼了，可以享受最纯正的口味。

清蒸鲈鱼，尽管能够享受原生态，不过要是做不好，做出来口味就会非常腥。实际上在做清蒸鱼时，调味品不能私加，有的人总是喜欢和炖鱼一样，再加上盐、生抽酱油什么的，结论就会导致口味比较差。铭记2没放，鱼类鲜美滑嫩，更嫩都不腥。

【清蒸鲈鱼】

调料：新鲜的鲈鱼、海鲜酱油、植物油、姜蒜

1、提前准备一条新鲜鲈鱼，若想清蒸鲈鱼美味，主要一点就是，鱼要新鲜的。假如食不是新鲜的鱼，做出来的毫无疑问腥味儿非常大，味道不好。

2、下面我们就把鲈鱼解决好，内脏器官、鱼鳞片这种，一定要将其清理干净才可以，做好的鱼，大家再度清理干净，就行了。清理过的鲈鱼，我们首先把它放在一边预留，下面我们就提前准备一个碗，再加上姜蒜，随后倒进热热的水。

3、那样泡浸一段时间之后，我们可以把泡浸好这个葱姜水，撒到鲈鱼中，随后擦抹匀称。接着再准备一些姜蒜，把它切一下以后，匀称摆在鲈鱼上边，提前准备腌渍。腌渍一段时间之后，就能起到一定的去腥作用了，不需要用米酒。

4、鲈鱼腌渍20min的模样，我们可以把葱姜水扔掉，把姜蒜丢掉，再次放入一个新的姜蒜。锅中水烧开了，并把鱼放进去，逐渐蒸。一定要水开了后再揭锅，并且全过程用爆火来蒸，蒸8——10min，就能取下来啦。

5、取下以后的鲈鱼，诸位会看见盘里，出现好多水，这种水一定不能拿了，扔掉才可以。随后下面我们就再准备一些姜蒜，此次切割成姜蒜丝，匀称盖在鲈鱼身上，随后往上面倒上适量海鲜酱油。下面烧一些植物油，烧开以后淋在鲈鱼上边的姜蒜丝上，这样就能做好端上饭桌了。

小提示：

做清蒸鱼，铭记2没放，也就是不能加盐，不能放米酒。加盐容易导致鱼类变柴，放米酒起不了去腥功效，只会让味儿变得很奇怪。