春饼的做法蒸的好还是烙(春饼蒸的好吃还是烙的好吃？)

半成品春饼可以蒸嘛?

其实春饼最初叫做春盘,因为是立春的时候把面饼放在盘子里加上菜卷起来吃的,所以也叫春盘,后来不知道啥时候就变成春饼了。

个人喜欢烫面的。 烫面的春饼相比面糊的,在口感上要筋道一些,而且不需要格外的工具,和了面就可以做。上锅蒸还是平底锅烙都可以,很简单。

——(春饼“保存不粘连”的关键一步)—— ...这个问题问的也很好,这也是很多人在做春饼时保存时总是互相粘连分不开的关键一步,一定要放凉抹油后才能进行叠放保存。

主料:面粉350克 辅料:开水100克 ,冷水40-50克 做法 步骤1,面粉里加入开水。 步骤2,用筷子拌匀,再加入冷水。 步骤3,揉成团醒大约20分钟。 步骤4,再揉匀。

春饼可以蒸着吃亦可烙着吃，为了让全家人都能吃得开心，因此我选择两种方法都做，也非常建议大家可以学习。

春饼蒸的好吃还是烙的好吃?

看每个人的喜好吧！不喜欢太油腻的，可以蒸着吃；喜欢脆脆的口感的，可以烙着吃。

可以自由决定春饼的厚薄程度，想要薄脆或薄软的，就擀薄点;想要口感扎实的，就把面皮擀厚点。但薄的面团更适合蒸出来，厚的面团更适合烙出来。操作过程中，和好的面团需要静置一段时间，再次揉匀揉光滑以后再用，这样面团才会有一定的筋性，易操作，揭开时不易破碎。

春饼用蒸制的方法又软又好吃，蒸锅蒸的时候，只需要在每一层的春饼底下都抹一层油。将所有饼都放进蒸锅后，再蒸2至3分钟就可以出锅了。春饼是很多人都喜欢的美食，而蒸制的春饼不仅松软味道还很棒。

春饼可以蒸着吃也可以烙着吃。春饼是民间立春常吃的美食，又叫荷叶饼，是一种烫面薄饼，可以蒸着吃，也可以烙着吃。一般做好后会再加点菜卷起来吃，口感更丰富。春饼若蒸着吃，口感相对来说会比较松软。

春饼蒸的好吃，还是烙的好吃?

都好吃。 但老百姓都喜欢烙春饼吃,觉得那样有烟火气息,就是费点事,饭店都喜欢蒸春饼吃,其实烙春饼和蒸春饼都非常好吃,可以根据自己的喜好选择。 都好吃。

步骤 5 吃的时候,饼中间一长条先摸一层黄酱,再依次码上扁豆丝,大白菜丝,粉丝,鸡蛋条,韭黄,葱丝,火腿肠(最好是肘子肉),老干妈,卷起来 鸡蛋摊成薄饼状。

回答如下: 春饼是蒸好后冷冻的。 将蒸好的春饼皮放在一个密封的容器中,放入冰箱冷藏保存,一般可以保存1-2天。

我在制作春饼的步骤非常简单，春饼的做法是将面粉加开水搅拌成块，揉成面团后分成小剂子，擀成薄饼开水上锅蒸。再趁热把春饼一张一张地揭开。在蒸的过程中需要注意火候和时间，以免蒸太久，同时也要注意在擀制时尽量擀圆些，以便烙制出来的春饼更美观。不会的小伙伴可以参照我的步骤哦！

烙的。当饼的表面鼓起一个大泡时，饼的前表面微微有焦状糊点时，饼就烙好了。不管蒸单饼还是烙春饼，它们都很薄，卷上酸辣土豆丝或卷肉、葱丝，都是不错的选择。两种饼的做法不同，吃起来的口感也不同。蒸单饼吃起来软糯，好咬。烙春饼吃起来也是软的，但咬下去却是筋道十足。

春饼可以提前和面吗?

你好,我是爱烹饪的:豆妈maomao,很高兴我来回答问题。 问:春饼可以提前和面吗? 完全没必要。为什么呢?

饼的做法有两种：一种是在平锅里烙，饼的两面都会有点微黄，这样的饼吃起来有点筋道，如果牙口不好的人，吃起来可能就费点事，不过慢慢嚼起来也是很香的。另一种做法是把饼做好后，一次大约七张饼用保鲜膜包好，但一定要注意饼和饼之间一定也要摸一点油，否则会粘到一起的。

蒸春饼 原料:面粉、沸水、凉水、熟油、盐、土豆、胡萝卜、芹菜、甜面酱、葱丝、盐、面粉、植物油。

烙好的春饼口感上更加劲道柔韧，而蒸好的春饼薄如蝉翼，口感上比较柔软细腻，更适合老人孩子食用。把做好的春饼铺在盘子里，放上各种配菜，卷起来就可以吃了。还可以把蒸好的春饼包裹上豆沙馅料或三丝馅料，放入油锅炸至金黄，就是南方常吃的炸春卷。

春饼：开水倒入面粉中和成光滑的面团，饧30分钟 面条揉成长条，切成剂子，分别略擀大些 在每一片上薄涂一层油，把10张涂好油的面饼摞在一起，擀薄擀大 放入蒸锅中蒸10分钟，稍晾凉后即可一层层揭开 也可两个剂子中间抹油后擀薄，放入锅中小火慢慢烙熟。

首先面粉加热水拌匀揉成面团，盖膜静置15分钟，然后面团揉成长条切成剂子，两个按扁刷油叠在一起，擀成皮，冷水锅蒸熟。然后肉块切丝，加淀粉，盐，料酒，生抽腌制片刻，四个鸡蛋煎成蛋饼后卷成卷，切丝，葱段切丝。

如何烙春饼 烙春饼的做法

放在预热好的电饼铛上；中间慢慢鼓起泡儿了；越鼓越大，这时候翻不翻面都可以；等到中间鼓起大包，已经熟了，取出晾凉；1放在盘里，稍凉后将合在一起的两片分开；1也可以直接用刀把饼切成两半，中间就是个口袋型，直接装菜就可以了；1如果用蒸的，饼会更软一些。

蒸春饼的做法:1.用开水和面,一点点的加水用筷子搅拌,直到盆里没有干面成颗粒状,稍晾一会就可揉成面团,盖上湿布饧30分钟,中间可再揉揉面。

春饼薄如蝉翼，柔软筋道，可以卷蔬菜，也可以卷各种肉，只要你喜欢，春饼可以卷万物。而作为一年的开始，在立春这一天，再忙也该吃上一顿春饼。

做法一现在的春饼在制作方法上仍沿用了古代的烙制或蒸制,大小可视个人的喜好,大的可如团扇,小的可如荷甲。

1擀好的面皮放入蒸锅中,上汽后蒸15分钟就做好了,蒸好的饼皮趁热分开。 1三颗鸡蛋打散,摊一个鸡蛋饼,摊好的蛋饼卷起来切成丝。

春饼与普通的烙饼不同，讲究用烫面烙，薄到透亮，十分筋道。饼里蘸点甜面酱，夹上菜，卷好就能开吃了。吃春饼讲究从一头吃到另一头，寓意“有头有尾”、阖家欢乐。还有些地方将卷好的春饼油炸，称为“春卷”，也是“咬春”的一种经典美食。

春饼的做法蒸多长时间

【主要食材】

面粉，60度左右的温水，盐，食用油

【传统家庭烙春饼制作方法】

先分享第一种，家里传统的做法，也就是自己和面自己烙饼的方法。

1. 准备400克面粉，面粉里放一点点的盐，增加面的筋性，2克左右就行了。有人用高筋面粉，有人用中筋面粉，其实无所谓，既然是自己家做，有什么面粉就用啥面粉。一般家里的面粉也无外乎就是这两种，都行。

2. 用60度左右的温水和面。60度左右就行，也就是用手往水里试一下水温，刚放到水里就被烫得跑出来了，但是却不会烫伤，差不多就是60度左右的水了。再少加一些食用油，大概8-10克左右，一起和面，也有人在这个和面的步骤加入1-2个蛋清来增加面的韧性，这些就看个人喜好了。把面粉和成大面絮，下手揉成光滑的面团，放到盆里盖好盖子或者用保鲜膜盖住，避免干裂。

3. 饧面20分钟到半小时即可。不用揉面，将面团分成大小合适的面剂。用手压扁，这步比较重要，看好了。面剂都压好之后，铺平放在一起，在上面涂上食用油，然后再撒上一层薄面，再涂油，再撒面，一共反复三次，这样相当于在面剂表面形成一层油酥，烙制出来的春饼就容易分层揭开了。把两个面剂涂了油的一面，相对放到一起，压一下，擀成家里平底锅大小的饼皮。

4. 油温不要太高，放入饼皮。全程小火烙制，看到饼皮起大泡，就可以翻面了，再过1-2分钟左右就可以出锅了。出锅以后，一定要趁热揭开两张饼，凉了以后就不容易揭开了。

【饭店蒸春饼制作方法】

饭店蒸春饼的做法，饼皮超级薄，甚至对着光可以看到对面的手指，而且韧性十足，非常劲道，不容易破皮。

不同之处在于：和面和准备面剂的过程基本一致，区别在擀面皮的流程。这种蒸春饼的方法，是在面剂都涂了油和撒面粉之后，一个一个的摞在一起，具体一般6-10个面剂摞在一起即可。先用两手压扁，两侧都要压，然后再擀饼皮，擀薄。然后上锅蒸8-10分钟即可。

【懒人春饼制作方法】

现在大家工作都比较忙，而且很多人平时不怎么下厨房，一遇到面食就发怵。这个懒人春饼大法，相当实用和省事，完全省掉了和面，饧面，烙饼这些最让人头痛的步骤，下面就看看是怎么做的吧。

1. 从外面买现成的饺子皮回来。这一下子就把前面和面和饧面的过程省略掉了。耶！

2. 把饺子皮当面剂来进行下面的制作即可，方法参考饭店春饼制作方法。也就是把饺子皮一面刷油，然后放上一张饺子皮，再刷油，再放饺子皮，这样反复操作。也是做8-10个饺子皮摞在一起，然后按扁，有擀面杖就擀，没有擀面杖可以用啤酒瓶易拉罐之类的代替。实在不行用手捏或者按压，但是这个用手操作需要控制力度，尽量把饼皮压得都一般薄厚最好了。然后水开后上上锅蒸8-10分钟即可，也是一样要趁热揭开饼皮。

这个方法感觉最实用，工作再忙，工具再缺，都能吃上热乎乎的春饼。哪怕一个人在外打拼，也吃得上家乡味道的春饼了。然后再配上几个小菜，简单轻松搞定立春大餐。

【小贴士】

和面是要加入一些食盐，提高筋性。有条件的可以再加一到两个鸡蛋清，这样面更有韧劲，做出来的饼更好吃。面剂之间一定要抹油，有条件的一层油一层面粉，这样后面揭开的时候，最容易，而且不容易揭坏春饼。烙饼时，看到饼皮起大泡了，就可以翻面了，全程小火，避免烙糊了。春饼要趁热揭开，放凉以后容易揭破，就不好看了，虽然不影响食用，但影响美观。不介意的，怕烫手的，您就随意啦。