炸带鱼怎么烧好吃(带鱼怎么炸酥脆好吃？)

干炸带鱼怎么做好吃又简单 炸带鱼如何做好吃

将带鱼去头、剪去龟鳍、刮去身上的白麟。清洗干净，切成太小均匀的鱼段。将鱼段放入盆中，加入葱、姜、一夕料酒、一克盐，抓拌均匀，腌制十五分钟。将腌好的鱼段裹一层生粉，放入7成热的油锅中。

用料 带鱼 3条 料酒 2勺 白胡椒粉 2克 盐 2克 大葱 0.5根 生姜 3片 食用油 适量 熟白芝麻 2克 孜然辣椒粉 1勺 做法步骤 带鱼三条,去头去尾,去除内脏。

一带鱼清洗干净,切段放料酒,葱姜蒜,洋葱盐,鸡精,味精,生抽老抽腌制半个个小时 二条糊盆中放面粉,生粉适量的盐,鸡精,味精,磕入一个鸡蛋。

炸带鱼想要做得好吃,关键在于腌制和炸制的技巧。首先,将带鱼洗净后,用盐、料酒、生姜和葱段腌制一下,这样可以去腥增香。腌制大约半小时到一小时左右。

带鱼怎么炸酥脆好吃?

首先在炸之前把带鱼清理干净，然后给裹上淀粉。在这里温馨提示大家，淀粉一定不要裹的太少或者是太多，因为裹的太少的话，带鱼吃起来会有那么一种木讷感 ，我淀粉裹得太多，就会导致失去带鱼本身的口感。

将带鱼用温水轻轻洗净表面污物，切去头和细尾部分；剖腹取出内脏，洗净后放在案板上，改刀切成5厘米长的段，放在碗中；碗中加入葱花、姜末、胡椒粉、盐、料酒和酱油，抓匀，腌渍入味；将锅加在火上，加入花生油烧至八成以上沸热时，投入鱼段，用手勺翻动拨开，一般炸半分钟至1分钟。

先将鱼洗净,鱼头部和尾部切掉,把内脏掏出洗净,将鱼切成5厘米的鱼块,再把鱼放进盆里放上料酒和盐,腌制20分钟。

带鱼洗净，去头去尾清除内脏；然后切成长度均匀的块状，放入葱姜蒜、料酒、生抽、盐，撒少许胡椒粉和花椒，翻匀后腌制25—30分钟；腌制好的带鱼表面裹一层薄薄的面粉；炒锅加热，倒入食用油，待油温六七成热时，放入带鱼。

油炸带鱼的家常做法

将带鱼刮去鱼鳞，去内脏，剁去头尾洗净，切5厘米长段。鱼段放入碗中，加入葱末、姜末、盐、酱油、料酒、胡椒粉，调匀腌渍入味，拍上面粉。炒锅注油烧至七成热，下鱼段炸至黄色时捞起，待油温至八成热时，再下锅复炸一遍，鱼段呈金黄色即捞出沥油，装盘即成。

食材：带鱼800克，姜10克，花椒5克，八角5克，淀粉（豌豆）10克，盐5克，植物油50克。将带鱼去肠、去头尾、刮鳞洗净后切成5厘米长的段，然后用姜末、花椒粉、大料粉、盐腌一下，淀粉调水挂浆。

撕掉带鱼的鱼鳍。带鱼切段后，加入盐、胡椒粉、料酒、葱段、蒜末、姜末。搅拌均匀后，腌制30分钟。打一个鸡蛋，加入面粉、淀粉搅拌均匀。加些清水，打成面糊。将带鱼放入面糊中，搅拌均匀。起锅烧油，放入带鱼进行炸制。等带鱼漂浮起来后，捞出放凉。将带鱼放入油锅中进行复炸。

步骤/方式1 起锅烧油,油热之后放入适量姜、蒜、葱白煸香。

材料:鲜带鱼、食用油、辣椒、食用盐、沙茶酱。花椒粒,白糖,白醋,酱油,白酒,生姜,大葱,牛奶(可以去腥让带鱼的口感很嫩)各适量。

取适量的淀粉和面粉（比例为3:1）放入碗中打入一个鸡蛋搅拌均匀，再加入适量的清水搅拌成粘稠的糊状，用筷子挑起成线状即可。切记面糊不要太稀否刚挂不住鱼段上。热锅加入适量的花生油。油温六成热时把带鱼均匀的蘸上面糊放入锅中开始炸制。炸至两面金黄色捞出控油。

炸过的带鱼怎么做好吃

干煎带鱼

干煎带鱼就是中小火慢慢煎煎到金黄清清爽爽不需要沾粉不需要蛋液素面朝天

用料

带鱼 2条

糟卤 1袋

糖 10克

食用油 适量

干煎带鱼的做法

香糟卤1包400克

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也常买这种糟卤

糟卤汁=糟卤400克 水200克 糖10克其实，不需要葱姜为了拍照

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2条带鱼舟山小眼睛带鱼

浸没，腌制2小时时间短点，味道淡些时间长点，味道咸些

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晾干有点湿的话，舍得用厨房纸，擦干

中小火干煎油少么，慢慢煎咸香味留于唇齿间

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隔三差五，总要煎一盆带鱼

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带鱼，其实不需刮鱼鳞

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小贴士

1. 晾干2. 中小火耐心煎

零失误的红烧带鱼，经典家常菜，吃了就忘不掉的味道

用料

带鱼 两条

生抽 3勺

老抽 1勺

蚝油 1勺

香醋 1勺

料酒 1勺

白糖 10克

花椒八角干辣椒 如图

葱姜蒜 适量

面粉 30克

零失误的红烧带鱼，经典家常菜，吃了就忘不掉的味道的做法

带鱼清洗干净后，切段用葱姜蒜 料酒腌制一段时间，最少20分钟零失误的红烧带鱼，经典家常菜，吃了就忘不掉的味道的做法 步骤1

盘里放面粉，带鱼双面粘粉，零失误的红烧带鱼，经典家常菜，吃了就忘不掉的味道的做法 步骤2

锅里放适量油，小火煎制双面金黄，盛出备用零失误的红烧带鱼，经典家常菜，吃了就忘不掉的味道的做法 步骤3

碗中放入生抽三勺，老抽1勺，一勺香醋，一勺料酒，一勺蚝油，一小勺糖（或3颗冰糖）混合均匀零失误的红烧带鱼，经典家常菜，吃了就忘不掉的味道的做法 步骤4

少许油煸香葱姜蒜零失误的红烧带鱼，经典家常菜，吃了就忘不掉的味道的做法 步骤5

放入大料花椒干辣椒 煎好的带鱼零失误的红烧带鱼，经典家常菜，吃了就忘不掉的味道的做法 步骤6

倒入碗中配料汁、翻拌均匀零失误的红烧带鱼，经典家常菜，吃了就忘不掉的味道的做法 步骤7

倒入没过带鱼的热水，盖盖转小火炖制十分钟左右，零失误的红烧带鱼，经典家常菜，吃了就忘不掉的味道的做法 步骤8

开盖大火收汁上色即可零失误的红烧带鱼，经典家常菜，吃了就忘不掉的味道的做法 步骤9

成品有没有馋到你呢？零失误的红烧带鱼，经典家常菜，吃了就忘不掉的味道的做法 步骤10

小贴士

1:煎鱼的时候 一定要等一面定型了 再翻面，否则容易不成型，

2:炖鱼的过程尽量少翻动，可以晃晃锅，避免糊底

3:炖鱼一定加入热水，否则影响口感，收汁的时候可以留一点汤汁，泡饭超好吃哦

4:基本没有不放盐，重口味的可以放一点^_^