折耳根怎么做好吃(鱼腥草嫩芽怎么做好吃？)

鱼腥草又名折耳根，怎么做更好吃?

折耳根又叫鱼腥草,是农村常见的野菜,现在人工种植得比较多。

去掉折耳根的老根，杂质，将表面的泥土用清水洗净。将折耳根放入冷水中浸泡10分钟，捞出，沥干水分放入碗中。蒜、葱切末备用。将葱蒜末、凉拌汁、辣椒油、藤椒油、食盐放入小碗中拌匀成调料汁。然后将调料汁浇入折耳根上，将其拌匀即可食用。凉拌折耳根需要煮吗 可以煮也可以不煮。

表皮有点皱皱的、颜色根部偏嫩绿、手感有点软,这样的二金条是比较嫩的,调凉拌菜非常好吃。

准备食材，莴笋300g，蒜10g，熟油辣椒5g，青椒10g，折耳根50g，白糖2g，花生米50g，酱油15ml，鸡精1g，香油5ml，花椒面10g，醋10ml。莴笋切丝，蒜切末，青椒切丝，折耳根取嫩根和嫩尖，放入盐水中浸泡15分钟，捞出，沥干。

折耳根泡菜：将折耳根洗净切段，用盐腌制后，加入辣椒粉、蒜末、鱼露等调料，密封发酵制成泡菜，酸辣可口，是下饭的好菜。折耳根炒饭：将折耳根切碎，与米饭一起炒制，加入鸡蛋、火腿丁等配料，简单快捷，是一道家常快餐。

凉拌折耳根 凉拌是最常见的折耳根烹饪方式，能够最大程度地保留其清新的香气和脆嫩的口感。首先将折耳根洗净，切成适当长度。然后用开水焯烫一下，立即捞出并用冷水冲凉，以保持其脆性。接着，准备一些蒜末、辣椒、酱油、醋、糖和香油等调料，将折耳根和调料混合均匀，放入冰箱冷藏一段时间后即可食用。

鱼腥草嫩芽怎么做好吃?

您好!很高兴回答问题 鱼腥草在我们贵州就是折耳根,菜市场都很常见的菜!它是属于根茎类植物,气味有些独特,我原来也是吃不惯的,慢慢的越来越觉得好吃😊。

1里脊肉洗净,顺丝切成肉片,用一小勺生粉和一小勺蚝油拌匀腌制至少十五分钟 2 折耳菜洗净,摘去老根。

折耳根处理：将折耳根洗净，去掉老叶和硬梗，只留下嫩叶和嫩梗。将折耳根切成适当大小的段，放入沸水中焯水，焯水时间不宜过长，以免破坏口感。焯水后迅速捞出，放入冷水中浸泡，以保持脆爽口感。准备调料：将大蒜剥皮，切成蒜末；小米辣切成辣椒圈；香菜洗净切碎。

折耳根可以用来煮汤，与排骨、豆腐等搭配。将排骨焯水去血沫，然后与折耳根一起放入锅中，加水煮沸后转小火慢炖。待排骨熟透，加入豆腐继续煮一会儿，根据口味加盐调味即可。折耳根拌豆腐 将折耳根洗净切碎，豆腐切成小块，用开水焯烫去除豆腥味。

主料:鲜鱼腥草150 克,鸡蛋4 只。 调料:精盐、味精、葱花、素油。

折耳根可以做出哪些好吃的菜品?

凉拌折耳根：将新鲜的折耳根洗净，切成小段，加入蒜末、辣椒、香菜、酱油、醋、糖和香油等调料拌匀即可。这道菜清爽开胃，是夏季消暑的好选择。折耳根炒腊肉：将腊肉切片，与折耳根一起炒制。腊肉的香气与折耳根的清香相结合，味道鲜美，是一道地道的家常菜。

折耳根蒸鱼 将新鲜的鱼清洗干净，腹内放入姜片和葱段，表面撒上折耳根，然后蒸熟。蒸鱼时，折耳根的香味会渗透到鱼肉中，使鱼肉更加鲜美。蒸好后淋上调好的酱油和热油，香气四溢。折耳根煎蛋 将折耳根切碎，与打散的鸡蛋混合均匀，然后下锅煎成蛋饼。

食材：折耳根半斤，杭椒几个、黄酒，盐，鸡精。首先把折耳根洗净后掐段备用，杭椒洗净切粗条备用；锅中放油，烧热后放入杭椒翻炒到微软；倒入折耳根、黄酒快速煸炒，加盐、鸡精调味即可。好吃的杭椒折耳根就完成了。

生在四川,农村多为水稻田野,“鱼腥草”就生长在农田坎上,四川人叫它“折耳根”,满满的乡土气息,也是儿时刨土,挖折耳根的童年记忆。

把折耳根洗净，切成细丝。2. 把切好的折耳根放入开水中焯烫一下，然后捞出放入冷开水中过凉水，使其变脆。3. 另外准备一个小碗，将蒜瓣、酱油、香醋和糖混合在一起，搅拌均匀。4. 将步骤2中的折耳根沥干水分，放在碗中，倒入搅拌均匀的调料汁，搅拌均匀。

折耳根怎么做好吃

折耳根好不好吃要看个人口味。

折耳根通常指的是鱼腥草根茎部分，这部分由于长在泥土底下，长期见不到阳光，其颜色和白萝卜一样是白色的，如果出现变绿的现象，一方面是摘取了泥土以上的部分，另一方面则是由于保存不当，接触到了阳光，导致根茎生成叶绿素变绿，这两种情况都不会生成有毒成分，可以继续食用。

绿色的折耳根通常生长偏老，吃起来口感偏硬，口感不如白色的鲜嫩脆爽好吃。 如没有变质的话可以吃。

食用折耳根的相关起源

折耳根是三白草科蕺菜属多年生草本植物，有很多别名——蕺菜、猪鼻拱、狗贴耳等。性喜阴湿，因此多长于山坡、溪旁、塘边、田埂等地方，中国长江流域以南均有分布。在贵州农村，老乡们从天头劳作归来，临时到房前屋后转一下，就可捧回一大把鲜嫩的折耳根。

折耳根有很悠久的食用历史。传说越王勾践号召越国全体人民择蕺菜而食，原因是为了遮盖自己嘴里的臭气。吃鱼腥草的风尚，一直以来局限于长江以南，出生于江苏吴县的唐代诗人陆龟蒙在其思念家乡的诗句中直言：“至今思秃尾，无以代寒菹。”秃尾即鳙鱼，寒菹即凉拌鱼腥草。

至于为何鱼腥草为何没有传入中原，有人认为，鱼腥草会导致口臭，是种不雅的食物，只有蛮夷才会以此为食。

以上内容参考：百度百科-折耳根（草本植物）一般指蕺菜

食材：鱼腥草60克、小葱1根、小米椒半个、米醋4克、花椒粉适量、生抽15克。

方法：

1、小葱切葱花、小米椒切丝备用。

2、鱼腥草去掉表面的根须，用手指甲掐成一寸左右的小段（用刀切的话就择不出老的部分），只留下嫩的部分。

3、把所有的调料放进去拌匀便可。