梅菜扣肉怎么做？(梅菜扣肉怎么做，梅菜扣肉的家常做法？)

雾岛听风 13 2024-10-10

梅菜扣肉怎么做详细点?

原料:烧五花肉、梅干菜、葱姜蒜、白酒、干红辣椒、盐、味精、蚝油。做法步骤: 第1步、五花肉切成合适的块。

烧肉、梅菜干、姜米、花生油、汁、酒、蚝油、冰糖、胡椒粉、老抽各适量。梅菜干用水浸泡半小时，洗干净藏在里面的泥沙，沥干水切碎。烧热炒锅，干锅倒入梅菜干粒，用中小火慢慢逼炒出里面的水分。梅菜干炒至完全干身后，下汁和糖调味，盛起。

梅菜扣肉的具体做法如下：准备好所需的食材。梅菜用水泡上，洗两次，除去梅菜上的泥土。将肉放入锅中，再放点葱姜，大火烧开，小火将肉煮至九成熟。肉煮好后捞出来趁热，表面抹上老抽。待油到八成热，放肉皮朝下进去炸。将肉切成大片，然后把所有调料全加进去拌匀。

材料：五花肉400克、梅干菜50-80克、葱2段、腐乳汁2大勺、生抽1大勺、料酒1大勺、白酒1大勺、白糖1勺、姜5片、小葱2根、油盐适量。

梅菜扣肉怎么做，梅菜扣肉的家常做法?

步骤/方式1 先把梅干菜用温水泡开,抓干水分。

制作方法步骤1 将正正方方的肥瘦相间的五花肉块放入冷水中,加入2-3片姜片和适量白酒; 准备原料步骤2 大火煮开, 捞去浮沫, 再转为小火。

五花肉焯水。 2.加入老抽和蜂蜜,腌制15分钟。 3.放入油锅中炸制表面金黄。 4.切成片铺在碗底。 5.铺上一层梅干菜,撒上一层糖,再铺一层梅干菜,撒上一层糖。

五花肉4斤，洗净切成方块。清水浸泡，梅干菜也同时浸泡。葱姜花椒大料备用。五花肉凉水下锅，水没过五花肉稍多些，放花椒大料煮。水开放葱姜，撇去浮沫。转小火煮30-40分钟（时间别再长了，太熟不好切容易散易碎）。筷子能扎透即可。捞出。

20 梅干菜扣肉怎么做?

腐乳汁 2勺味极鲜酱油 1勺蚝油 1勺白酒半勺白糖半勺姜 3片小葱 1根油适量老抽酱油少量料酒 1勺淀粉 1小勺做法步骤梅菜扣肉的做法准备食材。

梅菜扣肉的家常做法：1.锅中加入适量水烧开，倒入五花肉500克，姜片4片，花椒3克，盖上盖子焖煮15分钟，煮至筷子可以插入猪皮后捞出，这里切记猪肉的水先别倒掉。2.碗中倒入甜酒水10克，均匀的抹在猪皮表面，然后抹上老抽上色，猪肉的每个面都要抹上老抽，晾干后用吸水纸将水吸干。

梅菜扣肉是一道传统的粤菜,口感鲜美,肉质酥烂,是很多人喜欢的美食之一。

想做梅菜扣肉,但怎么做才好吃呢! 梅菜扣肉是一道肥而不腻的菜,把梅菜的香气和五花肉的油,相互相成。我们怎么才能做一道完美的梅菜扣肉呢!

正宗梅菜扣肉的制作方法

梅菜扣肉的制作过程如下：准备食材。精选带皮猪五花肉。葱白切段，姜切片备用。将带皮猪五花肉冷水下锅，加葱白姜片和料酒煮透。待肉煮透后沥水捞出。趁热在皮上涂一层老抽酱油至表面干透。锅中适量油烧热，将猪皮向下，入烧热的油锅里煎。

可以用芋头代替梅菜做扣肉，方法如下：准备材料：五花肉450克、芋头一个、蚝油三勺、生抽两勺、料酒、淀粉少许、香葱几根。新鲜的五花肉洗干净，放锅里煮熟后捞出，吸干水分。锅里烧热油，将处理好的五花肉皮朝下放到油锅里炸至肉皮金黄。捞出来，沥干油后切成大约一厘米厚的片。

1· 猪肉放姜料酒焯水,过凉水,梅干菜泡发。 2· 猪肉切片,不要太薄,放入姜片、生抽、老抽抓匀腌制一个小时。 3· 入味上色。

五花肉冷水下锅，加几片生姜、几段葱白、适量料酒，大火烧开，转中火煮40分钟，水开之后，撇去浮沫。切一点蒜末，把洗干净的梅干菜切成小末，调料汁：老抽一勺、生抽一勺混合备用。把锅内的五花肉捞出来，拿一个牙签在带皮的那面扎许多小孔，方便入味。

将五花肉洗净,放入锅中煮至七八成熟。表面抹上老抽,下入油锅中炸至金红色。炸好的五花肉切成厚薄均匀的肉片,加入调料拌匀腌制10分钟。将梅菜干切成小段,放入热油中煸炒,加入少许盐和糖调味。将五花肉片和梅菜干混合在一起,放入蒸锅中蒸30分钟至肉片熟透。

梅干菜洗净，用清水浸泡30分钟；五花肉，加入姜、八角、草果，在清水里煮30分钟；热锅热油，放入煮好的五花肉，把猪皮的一面煎成金黄，再倒入老抽上色；将肉切成1厘米左右的片；肉皮朝下摆在碗中；热锅热油，爆香蒜茸、八角，放入梅菜、白糖炒匀，加入肉汤烧5分钟。