炸肉丸子怎么做最好吃(炸肉丸子怎么做丸子是脆皮？)

生炸肉丸子的做法?

主料:猪肉(肥瘦) 400克 调料:味精 6克 盐 3克 胡椒粉 3克淀粉(豌豆) 4克 香油 5克 花生油 60克 各适量 制作方法一 首先。

准备食材：猪肉馅1000克、大葱一小段、生姜一小块、盐适量、花椒粉5克、白胡椒粉5克、红薯淀粉200克、食用油适量。做干炸丸子，可以使用肥瘦相间的前腿肉和梅花肉，肥瘦比例3:7，做出来的丸子口感最佳。

首先，将肉泥与适量的盐混合，接着将莲藕和姜末轻轻拌入，确保每一颗肉粒都均匀吸收了调料。然后，打入鸡蛋，再加入生粉，继续搅拌至肉泥呈现出粘稠且有弹性的状态。将肉泥捏成大小一致的丸子，放入预热的油锅中，大火炸制约20分钟，直到肉丸表面金黄酥脆。

以下是糯米炸肉丸子的一种做法: 材料: 糯米 150 克 肉末 50 克 麻辣粉 15 克 胡椒粉 半勺 香菜 3 根 生抽 1 勺 老抽 半勺 鸡蛋 1 个 淀粉 2 勺 葱姜 适量 步。

炸肉丸子怎么做丸子是脆皮?

炸肉丸子做丸子是脆皮的方法: 食材:肉馅750了、红薯淀粉200克、葱5克、姜10克、胡椒粉10克、盐10克、生抽5克、油500克。

油炸猪肉丸子的做法 1.准备好所有材料，猪肉泥可以买现成的也可以自己买猪肉回来剁，我这个是自己剁的 2.生姜弄成姜汁，葱切段，放入盐、胡椒粉、鸡蛋、玉米淀粉、料酒，一起顺时针方向搅拌上劲 3.搅拌至2分钟左右加入30毫升的清水，继续顺时针方向搅拌，大概3/4分钟左右就可以了 4.倒半碗清水。

食材：猪肉适量、胡椒粉适量、盐少许、葱2根、姜适量。猪肉切小块。放入料理机。碾入胡椒粉。按下开关开始打肉。肉馅加入盐搅拌均匀。葱切葱花。肉末中倒入姜粒和葱花。取小块揉成肉丸子。1放进锅里蒸五六分钟。1一道美味的肉丸子就做好了。

把糯米饭煮上，猪腿肉剁成肉末，肉不要太肥，肥瘦二八相间即可。糯米饭煮好后盛起待稍凉，荸荠去皮后也剁成末。取大点的容器，依次放入米饭、肉末、荸荠末、香葱，再放入盐、黑胡椒粉、生抽、朗姆酒、姜末、鸡蛋。戴上手套，将上述材料充分混合，揉到差不多有点粘稠状。

食材明细 馒头半个 肥瘦猪肉馅4两 鸡蛋一个 淀粉2小匙 葱少半根 姜粉一点 生抽1大勺 料酒1小勺 盐适量 咸鲜口味 炸工艺 半小时耗时 普通难度 油炸小肉丸的做。

炸肉丸详细做法?

主料:肉泥1000克、鸡蛋6个 配料:生姜少量 、小葱适量 、食盐9克 、料酒1茶匙、 白胡椒粉适量、 玉米淀粉30克、 蚝油10克 油炸猪肉丸子的做法 1、准备好所有。

主料3人份 猪肉500克 干香菇20克 辅料 鸡蛋1个去皮生姜10克料酒2勺生抽1勺玉米淀粉2勺五香粉半勺玉米油1勺 1 干香菇用温水泡发,摸起来软软的就行。

准备肉泥300克、莲藕80克、生姜50克、鸡蛋一个、生粉90克。肉泥中加入食用盐，放入切碎的莲藕，放入少许生姜沫，之后抓取均匀。放入鸡蛋、生粉搅拌均匀。将肉泥挤成大小均匀的球放入锅中，肉丸入锅即可开大火，炸20分钟后取出即可。

按一个方向将肉馅用力搅拌5分钟。随后加入适量干淀。继续搅拌几分钟，使肉馅有弹性。大火锅烧热倒油，待油温六成热时改为小火，用手抓起搅好的肉馅，稍用力挤，使肉馅从虎口处挤出一小团。用勺子盛入油锅中，开始炸肉丸。当丸子炸成金黄色时用漏勺捞出表面撒芝麻即可。

剁好的肉馅放入容器中放葱末姜末。 3. 加盐,鸡精,花椒面,辣椒面,生抽,老抽,耗油。加一个鸡蛋,淀粉,忘记拍照了。 4. 搅拌均匀。 5. 做成小丸子。

怎样炸肉丸子好吃

搅拌至两分钟左右加入30ml的清水，继续按顺时针方向搅拌20秒。锅里倒油，大概到油温七分热的时候将肉丸子顺着锅边一个个的放进去。不要用锅铲翻，可以用竹筷轻轻划，防止肉丸子粘在一起。先放入的颜色变深，可以用筷子夹出来。炸好的肉丸子控油出锅，冷透放冰箱可以保存一周。

主料猪肉馅500g 辅料老抽适量生抽适量料酒适量香油适量面包糠适量鸡蛋1个蚝油适量玉米淀粉适量黑胡椒碎适量 步骤 干炸肉丸的做法步骤11.二肥八瘦的猪肉馅。

用料 猪肉馅 500克 鸡蛋 1个 剩凉馒头 1个 淀粉、十三香 盐、糖、蚝油、酱油、料酒 葱姜末 炸肉丸子的做法步骤 步骤 1 炸丸子要用剩的凉馒头。

锅里倒入适量油，大火烧至六成热后转中火，用手把肉馅搓成丸子，放入锅中油炸。当丸子漂起后用筷子翻动，保持受热均匀，这样才能里外都炸熟，还不会炸糊。丸子颜色微黄后捞出沥油，把油温升高至八成热，倒入丸子复炸20秒，颜色金黄后捞出，炸肉丸子就做好了。

首先，食材准备要精细。选用新鲜猪肉末，搭配淀粉、鸡蛋、葱姜蒜末、适量盐、生抽、料酒和白胡椒粉，确保每一种配料都发挥其作用。将肉末与调料混合，淀粉的加入能提升肉丸的嫩滑度。接着，腌制是关键。

炸肉丸子，谨记“2不放，加3样”，丸子外酥里嫩，放凉也不硬

马上就快过年了，小时候每年过年，奶奶爷爷都会炸上一盆丸子，有荤有素，一口一个吃上就停不下来。以前过年，家家户户都会准备一些炸货，在那个肉价还是个位数的年代，过年的肉丸子是可以管够吃的，老人家炸丸子经验丰富，随便炸一炸就很香。

好吃的肉丸子，外酥里嫩，吃起来很弹牙，凉了吃也不硬不柴。有人炸丸子直接放淀粉，也有人放面粉，其实都不准确，好吃的肉丸子，要谨记“2不放，加3样”，这样炸出来的丸子外酥里嫩，凉了也不硬。

【食材准备】 猪肉，葱姜，淀粉，鸡蛋，馒头渣，盐，油，生抽，蚝油，五香粉

第一步： 先来泡葱姜水，把葱姜丝放入碗中，倒入热水没过葱姜，浸泡半个小时。泡好之后把葱姜丝过滤出来，留葱姜水备用。

第二步： 在碗里加入适量淀粉，加水调成水淀粉，搅成酸奶浓稠度，不会迅速低落的状态备用。

第三步： 把2斤猪肉切成块，猪肉选七八分瘦的，这样炸出来的肉丸才会香而不腻，瘦而不柴。

第四步： 切好的肉块放入一个碗中，倒入清水浸泡一个小时，泡出血水。

第五步： 泡好之后把肉放入绞肉机中，搅成有黏性但是还有小颗粒的状态，这样吃起来口感更香。

第六步： 肉馅里加入1勺盐，2勺生抽，1勺蚝油，1小勺五香粉，用筷子顺着一个方向搅匀。

第七步： 接着在肉馅中打入2个鸡蛋，倒入适量葱姜水，用筷子沿着一个方向一直搅，搅到肉馅完全吸收蛋液和葱姜水，越来越上劲就可以了，这一步能让肉馅吃起来不干柴，同时鸡蛋又能起到劲道Q弹的作用。

第八步： 最后根据肉馅的软硬状态，加入适量的水淀粉，接着用筷子顺着一个方向搅到肉馅重新上劲。水淀粉能锁住肉馅的水分，吃起来嫩而不柴。

第九步： 最后放入一碗馒头渣，淋入一些熟油，最后用手沿着一个方向打10分钟左右，把肉馅打上劲。加了馒头渣的丸子，比直接用面粉口感还要好，馒头渣更蓬松，炸出来的丸子凉了也不硬。

第十步： 锅里倒油烧至七成热，把勺子在热油里蘸一下防粘，虎口挤出肉丸子，用勺子依次下入到油锅中，炸丸子火不能太急，这样能保证里面彻底炸熟，表皮又不会被炸糊。

第十一步： 中火把丸子炸到颜色金黄，表面酥脆就可以了。

炸好的丸子用漏勺捞出来，放入盘中稍微晾一下，趁热吃才能外酥里嫩。

【小贴士】

1、用这个方法炸的丸子，既简单又好吃。调肉馅的时候一定要选择七八分瘦的猪肉，这样吃起来香而不腻，不干不柴。

2、肉馅不要绞太细，留一些颗粒感口感才会更好。

3、调肉馅的时候记“2不放，加3样”，2不放是指不直接放面粉和淀粉，加3样是加鸡蛋，水淀粉和馒头渣。鸡蛋能让口感吃起来劲道弹性好，水淀粉能锁住肉馅水分，让肉馅嫩而不柴，馒头渣能保证丸子口感的酥脆。

4、炸肉丸油温不能高，外酥里嫩的诀窍就是表皮炸金黄，里面的水分不流失。

5、如果一次多炸一些，记得要炸的颜色浅一点，过年吃的时候再复炸就可以，也可以直接用来炖汤。