清炖鲈鱼需要多长时间(扣碗汤汁配方？)

鲈鱼清炖多长时间就熟了

鲈鱼清炖，要看鲈鱼的大小而定时间，大鲈鱼剁块清炖，开锅后一般12分钟都15分钟即可。小鲈鱼清炖一般需要8到10分钟左右。鲈鱼（学名：Lateolabraxjaponicus），真鲈科花鲈属动物，“中国四大淡水名鱼”之一。

"菜系及功效:脾调养食谱 气血双补食谱 水肿食谱 补虚养身食谱 健脾开胃食谱 口味:咸鲜味 工艺:炖白术陈皮鲈鱼汤的制作材料:主料:鲈鱼640克辅。

【食材】新鲜鲈鱼1条、蒜头4粒、生姜丝5克、红辣椒1个、葱2棵、香菜一棵、盐1勺、鸡精少许 【做法】将鲈鱼刮鳞去掉内脏、腮部,然后在两边划上几刀。

食材明细 鲈鱼、豆腐、姜丝、香葱、食用油、盐、黄酒、胡椒粉、鸡精。  姜丝备用。  豆腐冲洗一下,切成小块。  鲈鱼刮洗干净改刀沥干备用。

扣碗汤汁配方?

其中,料酒、生抽、老抽能够提升肉的鲜嫩度和味道,糖能够增加甜度,盐则可以提味。姜片和八角则能够去腥去膻,让肉更加美味。

倒入清水，尽量没过鱼，中大火炖半个小时。盛入盘中，鱼身撒香菜，淋上鱼汤即可。

8到10分钟。在进行清炖鲈鱼的制作时，为保证鲈鱼的鲜美和调料的入味，通常情况下在小火慢炖时8到10分钟即可。清炖鲈鱼是以鲈鱼为主料，冬笋、香菜等为辅料制作而成的菜品。

清炖鲈鱼的家常做法 材料 鲈鱼1条水(盖过鱼块)适量葱1根姜2-3片盐1小匙酒2大匙 做法 1 鱼请鱼贩切块。姜切片，葱切段。鱼洗净。*水滚后。放入姜片，鲈鱼，米酒。2 盖锅煮，约五分到八分，可开锅用筷子稍微插入鱼肉看熟了没。*起锅前，放入葱段与盐巴调味即可。

清炖鲈鱼的家常做法

Step3：热锅冷油，放入葱姜片爆香，倒入料酒烧开后加入水，放入鲈鱼、红枣，开火煮三分钟。Step4：将酱油和盐调匀，加入锅中，再煮3-5分钟左右，待汤汁浓稠，最后撒上葱花即可。注意事项：1. 在清洗鲈鱼的时候要轻柔，不要破坏了它的肉质。2. 煮鱼时要热锅冷油，让鲈鱼入味，口感更加嫩滑。

将鱼块放入煮沸的水中，大火煮开后转小火炖煮约10分钟，期间撇去浮沫。4. 撒入适量的食盐，继续小火慢炖煮约10分钟，让鱼肉入味。5. 关火后待凉一段时间，让鱼汤中的味道更好沉淀。6. 倒出鱼汤，即可享用。

蒸八分钟就可以了。 家常烹饪鲈鱼的小技巧: 鲈鱼肉质白嫩、清香,没有腥味,肉为蒜瓣形,最宜清蒸、红烧或炖汤。

步骤五：调味。20分钟后，加入适量的盐、鸡精或鸡粉调味，撒入少许白胡椒粉提鲜。步骤六：出锅装盘。将炖好的鲈鱼小心捞出，放入盘中，撒上少许葱花作为装饰。注意事项与技巧 1. 鲈鱼的新鲜程度直接影响菜品的口感，因此选择新鲜的鲈鱼是制作清炖鲈鱼的第一步。

四鳃鲈鱼汤 产地:中国上海。 历史:四鳃鲈鱼汤,是上海松江地区最著名的特色菜肴。松江四鳃鲈是天下闻名的席上珍馐。

清炖鲈鱼的做法

鲈鱼一般蒸8分钟左右即熟，需水开下锅。具体需根据鲈鱼大小区分：

1、一般1-2斤的鲈鱼，水开下锅蒸8分钟即熟。因为鲈鱼肉质紧凑且比较肥厚，所以比一般鱼受热会略慢一些，需要蒸8分钟才能熟，而蒸鱼本身蛋白质高，为了避免水分流失所以需要热水下锅蒸为佳；

2、一般2-3斤的鲈鱼，水开下锅蒸10分钟即熟。因为越重的鲈鱼肉质越厚实，受热速度上会越来越慢，所以2斤多的鲈鱼建议至少水开下锅蒸10分钟才可食用；

3、一般3斤以上的鲈鱼，不推荐蒸制，如果硬要蒸，水开下锅蒸12分钟左右为佳。因为3斤多的鲈鱼背部肉质很肥厚，同时也因为没有骨头导热所以受热会相对更慢，建议用刀切开背部后增加受热面积再蒸为佳。

10分钟。鲈鱼蒸10分钟，再焖3分钟即可熟。具体做法是准备：鲈鱼1条、大葱少许、蒸鱼豉油少许、姜少许、蒜少许、青尖椒少许。首先把准备好的鲈鱼处理好用清水洗干净，切开背部。然后用刀把葱切成丝。鲈鱼切好后撒盐、姜、蒜、青尖椒，撒均匀一些。

清蒸鲈鱼

用料

鲈鱼 1条

姜 4片

蒸鱼豉油 三勺

葱 2根

盐 3克

食用油 10克

青麻椒 10粒

清蒸鲈鱼的做法

忘了拍照了，盗用林大厨的图，剖十字，然后憋水

用水龙头的水冲15分钟（小水就行）这样蒸出来的鱼肉质紧实，晶莹，不腥。捞出来后用厨房纸吸干水份，鱼身划三刀，涂抹食用油和盐

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开始摆盘，放姜和葱，锅烧开后把鱼放上去蒸，我的鱼不到一斤，8分钟就可以了，大的鱼可以10分钟。蒸鱼的水倒掉，姜片丢掉

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加入葱丝和青花椒（可以不加）热油泼鱼身，蒸鱼豉油，从盘边淋进去，吃鱼的时候可以沾着豉油吃（可以多淋点，盘底铺满，我的豉油没有啦，最后点）

小贴士

1.水开上汽开始蒸鱼，蒸8到10分钟2.憋水，也可以不憋的，必须冲洗干净，厨房纸吸干水份憋水：就是将鱼放在流水中冲15分钟，这样不仅去腥，而且蒸出来的鱼肉晶莹剔透，口感嫩3.蒸鱼的水一定倒掉，一则腥，二则浑浊，会夺走豉油的鲜4.按照林大厨的刨十字，鱼是立起来的，我的图片不明显，一则美观，不用翻身寓意好，二则增加热气流通，保证口感