水煮牛肉怎么做好吃又嫩(清水煮牛肉块最正宗的做法？)

流星划过sky 11 2024-10-10

水煮牛肉怎么做牛肉比较嫩滑?

敲打：用刀背轻轻敲打牛肉片，使其纤维松散，有助于肉质更加嫩滑。腌制：将牛肉片放入碗中，加入适量的料酒、生抽、蛋清和少量的淀粉，搅拌均匀，腌制20分钟左右。蛋清和淀粉可以帮助牛肉锁住水分，使其在烹饪过程中保持嫩滑。水煮：在锅中加入足够的水，放入姜片、葱段、料酒等调料，大火烧开。

切片：将牛肉切成薄片，厚度大约在2-3毫米之间，这样可以保证肉片在短时间内煮熟，保持肉质的鲜嫩。切肉时应顺着肉的纹理切，这样可以使肉片更加嫩滑。腌制：将切好的牛肉片放入碗中，加入适量的料酒、生抽、蛋清和少量的淀粉，搅拌均匀，腌制20分钟左右。

水煮牛肉不管是嫩的还是老的煮熟后都是能吃的,但老的是能尝出来的,而炒牛肉会用调料将其做得更香,就会更嫩水煮牛肉不管是嫩的还是老的煮熟后都是能吃的。

牛肉切成薄片。加入蛋清、盐、生抽酱油、料酒、水淀粉抓匀。再加入色拉油拌匀后，腌制15分钟。锅内加油，待油热后，放入蒜瓣，炒到有香味出现。将大白菜洗净，切段后沥干水分。倒入锅中翻炒，加入少许盐，直到白菜变软盛出待用。

清水煮牛肉块最正宗的做法?

第1步:先将买回来的牛肉用清水清洗掉牛肉表面的血水。

牛肉片放在盘子内，放入准备好的蛋清和水淀粉，混合均匀，这一步是为了让牛肉更佳滑嫩。莴笋去皮切片，放一旁备用，如下图所示。豆芽用清水洗干净，放一旁备用，如下图所示。将莴笋和豆芽放在锅内，加入适量的冷水，中火将其焖煮熟。

把2000克牛肉洗干净后,切成块状或者条状,放入铁锅内,加约2000毫升水。

1：煮牛肉时，锅内同时放入少量用布袋装好的茶叶，不仅能使牛肉很快煮烂，而且肉味更鲜 2：一包牛奶，能没过牛肉为佳，放牛肉煮开，捞出怎么做都可以，不仅烂而且嫩的很，再做菜也不会留有奶味 3：加点红酒或啤酒进去煮，很好吃的 4：在头天晚上将牛肉涂上一层芥末,第二天洗净后加少许醋。

熟牛肉怎么做好吃又嫩?

把2000克牛肉洗干净后,切成块状或者条状,放入铁锅内,加约2000毫升水。

准备材料：牛肉300克、黄豆芽100克、油菜100克、生姜粉3克、食盐适量、淀粉5克、蒜4瓣、橄榄油适量、姜5克、干辣椒10个、酒15克、白糖5克、香菜10克、花椒5克、郫县豆瓣酱25克、鸡蛋清1个、水适量。

按照以下这几个步骤来做牛柳,一定会嫩到不行。用水把牛肉的血水冲干净。加上调料(超市里买到的料酒等调料),主要是生粉要加多些。

水煮牛肉好吃的做法准备食材：牛肉、豆芽、大白菜、金针菇、豆皮，花椒、干辣椒、姜蒜、豆瓣酱、生抽、料酒、盐、糖、鸡精、葱花。将牛肉切片，用生抽、料酒腌制一会儿。豆皮切丝，豆芽、大白菜和金针菇洗净。锅内热油，加入干辣椒和花椒炒香。加入豆瓣酱炒出红油。

选择优质牛肉要做出口感嫩滑的水煮牛肉，首先要选用优质的牛肉。建议选择牛里脊肉或者牛肩肉，这两个部位的肉质细嫩，适合用来做水煮牛肉。正确的切法切牛肉时，要注意刀工。牛肉的纤维较粗，如果切得太厚，会导致口感粗糙。因此，要将牛肉切成薄片，厚度大约在2-3毫米之间。

嫩牛肉的最佳的涮煮时间:10秒。大多数我们平时所使用的大多数牛肉,因为脂肪含量低,所以容易口感过硬。火锅店的特色嫩牛肉就在于其口感细嫩。

原味牛肉怎么煮又嫩又烂不缩水?

煮牛肉时加入适量的干山楂或茶叶可以使牛肉又嫩又烂。

食材：牛肉1kg、莴笋300g、豆芽100g、干辣椒50g、花椒20颗。用干辣椒和花椒先放油炒一下。再把它们一起切碎，这样比直接用辣椒面更香。对牛肉处理，把牛肉切成片状。往碗里加盐，胡椒粉，生抽，老抽，葱姜水抓匀。再用淀粉，和鸡蛋清放入腌好的牛肉，可以让牛肉口感更鲜嫩。

煮牛肉通常不需要用水泡。煮牛肉时,将牛肉切成适当大小的块,加入足够的水、调味料和蔬菜等食材,煮至牛肉变软和烂熟即可。

但核心在于保持牛肉的嫩滑口感和独特的麻辣风味。可根据个人口味调整辣度，加入其他辅料，如蒜、姜、葱等，丰富菜肴层次感。掌握基本做法后，水煮牛肉可以灵活变化。添加豆皮、豆腐、蔬菜等食材，形成多样化的组合，满足不同食客的需求。注意食材的搭配与火候的掌握，使每道水煮牛肉都成为独特而美味的佳肴。