土家酱香饼酱料(土家酱香饼的酱做法和配方)

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土家族酱香饼的酱怎么熬制？求大神详细说下配料和比例。都是什么料？最好是能买到的。熬制酱香饼酱需经过两个步骤：红油制作和酱料调和炒制。红油制作：- 色拉油五斤，小火加热至约70度，加入葱、姜、蒜各250克，继续小火炒香。

酱香饼的酱料主要由以下原料熬制而成：红皮洋葱10斤（纯迹洋葱头）、大葱2斤（净重）、姜1斤、蒜瓣1斤，加入豆色拉油4.2斤，李锦记锦珍豆瓣酱4.5斤、李锦记耗油1斤、好鸡精3两、青皮花椒面3两、八角粉半两、小茴香粉1两、白糖3两。

秘制酱香饼酱的配料: 配料:洋葱20Kg 麻辣鲜:2包 豆瓣:2.5kg 南德调料:2包 白糖:1kg 味精1kg 鸡汁:2包 姜,蒜各2kg 3饼铛内放食用油,要多放一些。

酱香饼是一种与千层饼外貌相似,但口感和味道有天壤之别的一种新饼,刚推出市场的时候,相当火暴,数十人排队等后已成为一道城市的风景线,其实这是一项阳光工程。

土家酱香饼的酱怎么做好吃

准备酱料材料：郫县豆瓣酱2汤匙，甜面酱2汤匙，孜然粉10克，辣椒粉10克，白芝麻10克，白糖15克，香叶1片，八角1个。2. 准备250克面粉，加入5克孜然粉、5克辣椒粉和5克盐，逐渐加入温水，搅拌成雪花状，然后揉成面团。3. 在面团上加入一勺食用油，充分揉进面团中，静置30分钟让面团松弛。

手抓饼有几种必备的配料表:肉酱配料表(酸甜辣):猪肉馅120g、郫县豆瓣30g、番茄酱30g、豆瓣酱30g、蒜蓉辣酱30g、熟芝麻30g(黑白各15g,黑白芝麻。

土家酱香饼主料猪肉馅300克豆瓣酱45克蒜蓉辣酱60克面粉370克辅料芝麻65克郫县豆瓣酱60克调料鸡精10克姜2片蒜2瓣八角2个花椒5克番茄酱30克甜面酱20。

家酱香饼酱料是关键,正宗的土家酱香饼一共由30余种不同的调料配制而成,在制作酱料的过程中分量,时间先后都极为讲究。

土家酱香饼酱的做法

锅中加红油中火中热至100度左右可放入葱、姜、蒜碎、芝麻碎，炒制一分钟左右在加入调和好的酱料，中火炒制三分钟，出锅备用，油与酱的比例为1比6，葱、姜、蒜、芝麻碎与酱的比例为，酱500克，葱姜蒜蓉各为20克。

土家族风味酱香饼以其独特的酱料闻名。以下是制作酱香饼酱料的详细步骤：1. 准备300克面粉放入盆中，逐渐加入200克温水，边加边搅拌，形成小面块。不同面粉的吸水性不同，所以加水量需根据实际情况调整。2. 将小面块揉合成面团。如果面团不光滑，可静置10分钟后再次揉制，直至面团光滑。

将炒锅放入油，马上就放入花椒和八角小火加热，直到调料变色出香味捞出不用，只要油。将四川豆瓣酱放入锅里的油中，小火慢慢炒出香味和红油。将黄豆豆瓣酱和蒜蓉辣酱倒入也炒出香味。放入小半碗水，烧开。

题主你好! 酱香饼,又称土家香酱饼、湖北酱香饼、恩施酱香饼,简称酱香饼或香酱饼,是湖北恩施土家族苗族自治州的一种特有的小吃,又号称“中国披萨”。

郫县豆瓣酱（切碎） 甜面酱 番茄酱，应该是几种酱混合后再用油炒一下而成的。酱香饼也叫香酱饼，是湖北省恩施长阳土家族的一种特有的小吃，后来被崛成餐饮的杨老师引进推广，和改进成大众口味，火遍全国。此饼以香、甜、辣、脆为主要特点，它辣而不辛，咸香松脆。

土家酱香饼的酱做法和配方

准备材料：普通小麦面粉（高筋面粉）、食用盐、芝麻碎、辣椒碎、食用色拉油（调合油亦可，切勿使用花生油）、葱姜蒜碎、花椒、八角、香叶、白芷、良姜、草果、三奈、丁香、小茴香南德调味粉、食用香精 、红油豆瓣酱、香辣酱、蒜蓉酱、鲜酱、糖、胡萝卜蓉、十三香 、耗油、南德调味粉。

面饼材料配方：面粉100克，开水40克，冷水30克。2. 配料：花椒粉、油、葱花、熟芝麻。3. 酱料配方：郫县豆瓣、甜面酱、蒜蓉辣酱、芝麻粉、白糖、孜然粉、水淀粉、花桐册告椒、八角、油。4. 拓展资料：土家酱香饼有着悠久的历史，起初仅在节日或丰收时才能享用。

做法及步骤：面粉一分为二。一半将开水浇入面粉中，搅拌至水分消失，揉成团。另一半加入凉水，搅拌至水分消失，揉成团。将两种面团混合。准备炒酱的材料，郫县豆瓣酱用刀剁碎。将炒锅放入油，加入冰糖。当冰糖化掉时，将三种酱放入锅中，小火炒出香味，放入半碗水烧开。

土家酱香饼的用料包括：高筋面粉500克、温水300克、蒜31克、姜7.8克、洋葱3.9克、豆瓣酱适量、白糖1.6克、鸡精1克、味精1克、蚝油7克、番茄酱46克、色拉油60克。2. 制作土家酱香饼的步骤如下：a. 将豆瓣酱放入料理机打成泥。

正宗酱香饼酱的熬制

1、洋葱、大蒜、葱白、生姜去皮洗净切小，郫县豆瓣酱、甜面酱、黄豆酱、辣腐乳、啤酒以上这些统统放入料理机，没有啤酒用水也行。

2、用料理机打碎，要尽量打碎一些。

3、取一个小碗，放入2小勺的花椒粉，孜然粉根据自己的口味放。

4、锅中倒入油，油可以稍多一些，油热后，倒一大半在放了花椒粉和孜然粉的小碗里。

5、锅里的余油，倒入打碎的酱料，炒出香味，放白糖、五香粉，炒均匀。

6、倒一些水进锅里，盖上锅盖，小火焖至水收干一些，如果不盖锅盖的话，是容易往外溅的。

7、放打碎的熟芝麻或芝麻酱，翻炒均匀。不打碎也可以。

8、再用大火炒至稀粥状，关火后淋一点芝麻油（香油），翻炒均匀就好。

9、这样酱香饼的酱料就做好了，装入保鲜盒，没用完的冰箱冷藏保存。

熬酱香饼酱的方法如下：

食材：郫县豆瓣酱50g、黄豆酱30g、甜面酱30g、糖15g、五香粉1g、花椒粉1g、油10毫升、水40毫升、小葱2根、白芝麻5g。

1、起锅烧油。

2、倒入豆瓣酱，翻炒至出红油。

3、放入黄豆酱，继续翻炒。

4、再倒入甜面酱，放入白糖，五香粉，花椒粉，用小火翻炒均匀。

5、糖融化后，放入清水。

6、继续搅拌，直到酱料变浓稠即可。