在家如何煮大块牛肉(清水煮大块牛肉的做法)

大块烧牛肉的正宗做法?

卤牛肉的做法 1.买回的牛腱子肉(一定要牛键子肉)切成大块(大约半斤,顺刀切成长条块),用水煮开,撇去浮沫; 2. 生姜、葱、花椒、大料、桂皮、香叶。

首先选牛肉很关键,最好选腱子肉,也就是腿上的肉。

1,牛肉洗净后,在冷水里浸泡1个小时,出血水。 2,牛肉切成大块, 3,起锅,冷水,大火,放入牛肉块,加入姜片 白酒,煮开,撇去浮沫,给牛肉焯水后,捞出。 4,起锅,热水,大火,放入牛肉 白芷 白扣 山楂,煮开后,转中小火,闷炖60分钟。 5,肉炖至断生,放入白萝卜片 枸杞,转小火,继续炖30分钟。

第1步:先将买回来的牛肉用清水清洗掉牛肉表面的血水。

锅中放入水，放入牛肉煮一会，去除血水，如下图所示：捞出，洗净表面浮沫，如下图所示：另准备一个锅，放入水，放牛肉，如下图所示：放入姜片，如下图所示：放入葱段，如下图所示：放入香料，如下图所示：放入适量的生抽，如下图所示：放入适量的老抽上色。

煮大块牛肉方法如下：煮牛肉要用热水，因为热水会使牛肉表面蛋白质迅速凝固，不利于煮出血渍。煮牛肉之前，先用大火烧开，揭开盖子炖20分钟，去除牛肉的异味，然后盖上盖子，改用微火，继续焖煮几分钟即可出锅。这种方法，可以让牛肉更容易煮烂、煮熟。

怎样煮大块牛肉

准备牛肉：将大块牛肉切成适合大小。2. 腌制：可以将牛肉和调料（如盐、胡椒粉、大蒜、迷迭香等）一起放入一个容器中，腌制一段时间（例如半小时至一小时）以增加风味。3. 煎牛肉：在一口大锅中，加热适量的植物油，将腌制好的牛肉放入锅中煎至两面金黄色。这一步是为了增加牛肉的外表色泽和香味。

冷水入锅。首先把牛肉清洗好了之后就开始放入锅里面煮了，注意煮牛肉的时候并不是开水下锅，要冷水下锅放入牛肉，这样在水温慢慢升高的过程中也慢慢的浸润到牛肉里面，让它有一个适应的过程，慢慢的加热去煮熟，这样更容易入味，更容易把牛肉煮的鲜香可口。大块去煮。

五到六个小时左右。 牛肉在煮以前一定要用凉水泡,半小时换一次水,四到五个小时左右就可以把血水泡出来。

煮大块牛肉的方法如下：1. 准备材料和工具：大块牛肉、盐、黑胡椒、香料（如迷迭香、百里香等）、大蒜、橄榄油、烤盘或炖锅、烤箱或炉子。2. 预处理牛肉：将牛肉放在案板上，用纸巾擦干表面的水分。然后，撒上适量的盐和黑胡椒，涂抹均匀。如果有其他喜欢的香料，也可以撒上一些。

清水煮大块牛肉的做法

牛肉预处理：将牛腱子肉放入锅中，加入适量清水，大火煮沸后煮约3至5分钟，见牛肉表面呈现出血水即捞出。3. 清洗牛肉：将煮好的牛肉捞出，用冷水冲洗干净表面的浮沫，以去除血水和杂质。4. 炖煮牛肉：重新准备一个煮锅，加入足量清水，放入清洗干净的牛肉。

五到六个小时左右。 牛肉在煮以前一定要用凉水泡,半小时换一次水,四到五个小时左右就可以把血水泡出来。

用流水洗净牛肉表面污物，整块放入凉水锅中大火煮，煮沸后将水面的血沫撇去，约15分钟左右，内中的血水就清除干净了，捞出肉块沥干水分。

将买来的新鲜牛肉，洗干净，用冷水泡2小时以上，然后，将血水倒掉，切成约6×6厘米的大方块。将买来的料包（专煮牛肉的料包，市场调味店有卖）打开，撒在牛肉上，然后搅拌均匀，放置2小时以上。然后再撒盐、糖、料酒，将其再搅拌均匀，研制半小时以上。

最后，将煮熟的牛肉取出，晾凉后切成薄片即可享用。切片后可以搭配不同的酱料或者蘸料，例如芝麻酱、辣酱、沙茶酱等，口感更佳。总之，煮大块牛肉最好吃的窍门包括选用好的牛肉、先将牛肉焯水、加入适量的调料、煮的时间和方式要正确、切片后再享用。

大块牛肉煮易烂的方法如下：首先，牛肉买回来洗净后，切成大块，用清水浸泡。这一步很关键。浸泡的时间至少30分钟左右，我一般会泡一个小时以上，中间最好换两三次水，把浸泡出的血水及时倒掉。

怎样煮大块牛肉好吃(煮大块牛肉的正确方法是什么)

煮大块牛肉的恰当方式：煮牛肉有多种多样作法，有五香牛肉、卤牛肉、红烧排骨这些，春节假期糖、米酒，将其再搅拌均匀，研发三十分钟以上。随后，再将黄豆酱放到牛羊肉上，搅拌均匀，放到较冷的自然环境中（0°C上下）再腌渍1~2天。

五花肉切成大块,冷水放入锅中,加入少量料酒,中火煮开后继续煮3分钟,五花肉捞出备用。

锅洗净，加两勺油，下入沥干的牛肉、姜片、葱白，中火翻炒，边炒边淋入2勺杨梅酒，加入1勺老抽，1勺生抽，1勺糖，翻炒均匀。将牛肉炒至上色均匀，加水没过牛肉，加入八角盒草果，煮开后转入砂锅煲中，加盖 ，转小火炖2小时以上，至牛肉软烂，转大火收汁。

水沸后将火转小一点，加入大料、香叶（两片即可）、酱油三勺、醋少许、糖少许（冰糖最好）、炖半小时。 [2]步骤6 在 牛肉炖半小时时间内，架炒锅烧油将豆瓣酱暴炒。在半小时后倒入蒸锅内并加入干辣椒少许（如喜欢麻味的可以加入花椒少许）。

一斤生牛肉煮三斤熟肉的配方?

一斤生牛肉能卤出3两-8两的熟牛肉,造成这种情况的原因有很多。

大块牛肉的正确煮法步骤是：材料准备：大块牛肉1千克、大葱半根、姜30克、料酒20克、食用油20克、生抽150克、豆瓣酱60克、冰糖15克、盐20克、香料等。先把材料准备好，以免过程手忙脚乱的。香料用布袋装好，水洗几遍，温水泡几分钟，去除碎末和苦味。

煮大块牛肉是一道经典的菜品，但做好大块牛肉并不容易。为了让牛肉变得柔软鲜嫩，避免过水、烧老等现象，学会正常处理大块牛肉是非常必要的。下面是正确处理大块牛肉的步骤：准备食材：牛肉、葱、姜、花椒、干辣椒。将牛肉放入锅中，加入足够的清水，水量的高度要盖过牛肉。加入葱姜，花椒和干辣椒。

用料:牛肉 1000g、土豆 400g、大葱 20g、生抽 10g、色拉油 50g、姜 20g、蒜 20g、八角 10g、花椒 10g、桂皮 10g、香叶 10g、豆瓣酱 40g、老抽酱油 20g 做。

将牛肉洗净切好后,在开水中焯一下,即去掉了血沫又减少腥膻味,捞出控水。锅温放油两羹匙,小伙慢熬至变红糖色,并且有大量泡沫,即可将肉下锅翻炒。

煮大块牛肉的正确方法

煮大块牛肉方法如下：

煮牛肉要用热水，因为热水会使牛肉表面蛋白质迅速凝固，不利于煮出血渍。煮牛肉之前，先用大火烧开，揭开盖子炖20分钟，去除牛肉的异味，然后盖上盖子，改用微火，继续焖煮几分钟即可出锅。这种方法，可以让牛肉更容易煮烂、煮熟。

煮牛肉需要放入适量的盐，但是盐要放得晚一点，另外水要一次加足。如果发现水比较少，可以再加入点冷水。买回家的牛肉要先放在水里清洗一下，然后切成大块，用清水浸泡，这一步很关键，大约浸泡30分钟左右，最好浸泡一个小时以上，中间换两三次水，把浸泡出的血水及时倒掉。

需要注意，煮第一遍牛肉的时候，可以将水倒掉，燃火再放入热水继续煮。牛肉在煮沸的时候，会有血漂浮起来，但大部分会因为温度的升高而凝固在肉里，不仅会影响牛肉的味道，也会影响它的口感，所以第一遍水应该倒掉。

煮第二遍的时候，要放入一些调料包，用大火煮开。为了让牛肉炖得更快、更烂一些，可以加入一小撮茶叶同煮，肉就会很快的烂，而且味道很鲜嫩。

清炖大块牛肉的正确方法：1、首先分享炖牛肉的第一个秘诀，就是牛肉需要提前浸泡，时间以半个小时最佳。新鲜的牛肉里面会有比较多的血水，所以在炖煮牛肉之前，最好是将牛肉切大块（不能切小块），放到清水里面浸泡一下，这个过程中能够去除牛肉当中的血水和杂质，减少牛肉的腥味，让牛肉炖出来更加的鲜美。很多人第一步就做错了，难怪牛肉又老又柴。2、之后我们准备一锅水，把牛肉放下去，倒上料酒开始焯水。切忌不要用热水焯水，正确的做法应该是牛肉冷水下锅，这样可以使牛肉慢慢受热，不会破坏肉质，将牛肉当中多余的杂质和血水逼出来，所以这一步，大家一定不要忽略！焯水过程加入适量料酒，这样能去除牛肉的腥味，千万不要煮得太久了，血沫出来就行，把水烧开后再煮1分钟左右捞起备用。3、接着就是炖牛肉，在焖炖的过程中，最好一次性加够水，不要中途进行加水。再加入各种香料，尤其要加入醋，因为牛肉本身的纤维比较粗一些，加了醋以后让牛肉炖得软嫩入味，吃起来就非常轻松。大火烧开后转小火，炖制1个半小时，将牛肉炖制熟透软烂。有高压锅的，用高压锅压制节省时间，压制20分钟就可以了。