羊蝎子的正宗做法(何大厨羊蝎子的家常做法?)

没有你的夜 9 2024-10-09

正宗羊蝎子的配方和做法是什么?

用料 羊蝎子 3斤 香叶 3片 花椒 50粒 麻椒 30粒 白胡椒粒 50粒 八角 3个 小茴香 5克 白芷 5—8片 肉蔻 5个 草果 3个 桂皮 2块 香菜 1根 干辣椒 3个 洋葱 四分。

羊蝎子最正宗的做法如下:工具/材料:羊蝎子、花椒、料酒、冰糖、黄豆酱。羊蝎子切小块备用。冷水下锅,放少许花椒,料酒,大火烧开去血沫。起锅炒糖色。糖色炒好之后加入热水。加入黄豆酱炖煮90分钟即可。

食材:羊蝎子1000g、大葱3段、生姜3片、蒜8瓣、香叶2片、八角2个、桂皮1块、花椒4g、青花椒4g、干辣椒20个、香菜50g、黄豆酱20g、红腐乳1块、豆瓣酱30g、老抽10g、生抽20g、油20g、冰糖25g、盐4g、水适量。将羊蝎子洗干净后,放入清水中焯水。然后捞出沥干水分。

【食材所需】:3斤羊蝎子,20g玉米油,4片香叶,10粒花椒,3个丁香,半勺老抽,山楂干,3个八角,5-6片姜片,1小块桂皮,5g盐 。

羊蝎子是一道传统的西北地区特色美食,主要原料是羊肉和蝎子,口感鲜美,营养丰富。以下是羊蝎子的最正宗做法:准备羊肉和蝎子,将羊肉切成小块,蝎子洗净备用。将羊肉放入锅中,加入适量的水,大火煮沸后撇去浮沫,转小火炖煮1-2小时,直到羊肉变得酥烂。

正宗羊蝎子的配方和做法是什么?

主料:羊蝎子1250克、葱1根、姜5-6大片 辅料:花椒40粒左右、草果1颗、大料2个、干辣椒2根、枸杞10粒 调料:甜面酱1袋、黄酒5大匙、酱油2大匙、冰糖1小匙 制作步。

接下来,准备其他食材。通常情况下,与羊蝎子搭配的食材主要有葱、姜、大蒜、辣椒、花椒等。另外,还需要准备一些调料,如料酒、酱油、盐、糖等。然后,对羊蝎子进行处理。首先,将羊蝎子剪成段,并用开水焯水。这一步的目的是去除腥味。然后,用刀刮去羊蝎子的毛,洗净备用。

原料:羊蝎子一截、葱几段、姜适量、白芷2片、八角适量、黄豆酱1大勺、料酒适量、盐适量。新鲜的羊蝎子,冷水下锅,放葱姜,焯一下去浮末,这样喝汤的时候干净。水开后,捞出来凉水清洗一下。准备材料,葱,姜,白芷,八角,也可以再加一个红辣椒。

准备羊蝎子400克,清洗干净,切块备用,起锅烧水,放入羊蝎子加白酒2克,焯水5分钟,捞起洗净放入砂锅,加入纯净水1L,白萝卜250克,花椒2克,八角1克。

清水羊蝎子最正宗的做法?

用料:羊蝎子1000克 步骤:1.备好所用食材。 2.将羊蝎子先洗好再下锅焯洗至干净。 3.在锅里加入红枣,青花椒,葱,蒜。 4.再将焯洗好的羊蝎子下锅,并加足清水。

准备羊蝎子400克,清洗干净,切块备用,起锅烧水,放入羊蝎子加白酒2克,焯水5分钟,捞起洗净放入砂锅,加入纯净水1L,白萝卜250克,花椒2克,八角1克。

做法步骤 将羊蝎子洗净,用水浸泡至少20分钟,中途多换几次水。准备配菜:姜切片;葱白切段;蒜切碎;洋葱切丝。准备香料:肉桂、八角、小茴香、草果、丁香、花椒、干辣椒。如果有时间我会把羊蝎子上的肥肉剔下来,用来炼油,这样吃的时候也方便。

坦白地讲,炖蝎子加生抽酱油类调料,实属糟蹋原材料!我只吃过一次,再也没去过了。

羊蝎子做法一:主料为羊骨6000克。调料包括花椒5克、八角5克、草果5克、白芷5克、孜然5克、香叶5克、肉豆蔻5克、桂皮5克、大葱10克、姜10克、茴香籽5克。首先将10斤羊脊骨按照骨头节剁成块,再将2斤羊腿骨剁断。

何大厨羊蝎子的家常做法?

1/12 取出剁好的羊脊骨,清洗干净放在清水中浸泡1小时,泡出血水  2/12 锅中加入充足的清水,花椒1茶匙、香叶2片,葱姜各2片  3/12 水开后放入羊脊骨。

材料:羊蝎子羊排1000克,洋葱半头,姜一块,葱四段,大蒜3瓣,香菜一小把、香油。配料A:植物油,盐,老抽,生抽,料酒,冰糖。配料B:小茴香、大料、肉寇、豆蔻、香叶、冰糖、桂皮、高汤,丁香,花椒,小辣椒。将羊蝎子、羊排剁成4cm的小块放入冷水中浸泡两个小时,将其中的血水浸泡出来。

羊蝎子做法一: 主料:羊骨6000克 调料:花椒5克,八角5克,草果5克,白芷5克,孜然5克,香叶5克,肉豆蔻5克,桂皮5克,大葱10克,姜10克。

羊蝎子3斤,一个洋葱切片,香菜择掉叶子保留香菜梗,大葱切段,生姜切片,炖牛羊肉料包一个,蒜瓣生抽老抽这些也都准备好。

大概在半个小时之后,打开锅盖,用筷子扎一下,如果能够扎入羊肉里面,说明羊蝎子已经熟了,将炉火调成小火,慢慢地炖制。一小时后,将炉火调成微火,再炖制大约一小时,就可以食用了。羊蝎子做法二:主料:羊蝎子1000克,香菜2根,洋葱半个,葱姜红辣椒若干。

羊蝎子凉水下锅,待水开后小火煮至血沫浮起,撇去表面的血沫,然后捞出羊蝎子。2. 将捞出的羊蝎子用热水冲洗干净,去除多余的血水,然后控干水分备用。3. 在锅中倒入适量油,加热后放入葱姜蒜和花椒、八角、冰糖、香叶,煸炒出香味。

羊蝎子的做法 老北京 正宗

羊蝎子的做法

配料:

羊蝎子 一整条、豆瓣酱 1汤勺、麻辣香锅料 2汤勺、八角 2颗、桂皮 半根、茴香 10克、孜然 10克、香叶 2片、花椒 10克、干辣椒 4克、料酒 2汤勺、生抽 2汤勺、蚝油 1汤勺、精盐 4茶匙

烹饪步骤:

1.羊蝎子用水浸泡2个小时左右,泡出血水,换水反复清洗;

2.锅中加水烧开,水开放入羊蝎子,等水再度沸腾,撇去浮沫;

3.准备一盆冷水,羊蝎子放入冷水中过一下,控水捞出;

4.高压锅中放入羊蝎子,加入没过羊蝎子2/3的水,放入葱段/姜片/蒜瓣,上气后压20分钟;(如果没有高压锅,同样步骤需要多放水,水开后小火煮两个小时)

5.这是压好的羊蝎子,香味就已经出来了,羊蝎子捞出,葱段姜片挑出不用,白汤留作火锅底汤;

6.准备香料:把你家能找出来的香料都用上就对了,但不要太多,可参考图中的量; 其中小茴香的味道是非常棒的,建议一定要有,白芷豆蔻等会让底料有秘制的口味;

7.准备酱料:我用的是麻辣香锅底料(可用火锅底料代替),豆瓣,东北自家做的大酱(可用普通豆瓣酱代替),这三种作为底味; 小伙伴们可以换成沙茶酱等自己喜欢的口味,但整体风格要保持一致性,要以咸鲜辣为主,不建议用甜味太重的酱料; 除此我还加入了一点老干妈/剁椒/泡椒等,丰富辣椒和酱料的层次,越丰富,味道越厚重;

8.炒锅热油,放入葱姜蒜;

9.加入各种香料,小火炒香;

10.加入酱料,慢慢炒出红油,加入料酒/生抽/蚝油翻炒,放盐和十三香调味,加入白汤,大火烧开后倒入火锅中;

11.如果着急吃的话,就放入羊蝎子煮半小时,就可以入味,吃羊蝎子涮菜啦! 不着急的话,建议提前做,把羊蝎子煮开后,放在火锅汤里泡一夜或者半天,会更加有味道,口感也会更细嫩!

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