红烧牛肉排骨怎么做好吃又嫩(红烧酸菜牛肉的家常做法？)

红烧酸菜牛肉的家常做法?

腌肉材料: 胡椒粉 小半勺 白糖 1勺 料酒 1勺 生抽 1勺 淀粉 2小勺 植物油 适量 主食材 : 牛肉 300g 酸菜 2颗 蒜 5瓣儿 姜 6片 盐 适量 葱 1根 洋葱 半个 干辣。

卤制的密方：卤制方法如下：不论你要红烧，或者任何东西。以下以鸡腿，排骨，猪肝为例：把这些东西洗干净后，放在一个大的容器内。加一大块切成片的生姜，然后加一大把切成段的小葱，在加一整头播好的蒜瓣,八角和大料有就加，没有也可以不放。

红烧牛肉买牛腩最嫩。红烧菜肴选择肉类时尽量选择肥瘦相间的肉品来做,出品的菜肴才会肥而不腻瘦而不柴。牛肉如是。牛腩是牛腹部肉,猪肉称做五花肉。

牛肉洗净切块,氽烫去血水。起油锅,炒香葱、姜、葱段、八角、辣椒、牛肉,加入酱油1杯、水6杯、酒1汤匙、辣豆瓣酱1大匙,用中火煮约1小时。水烧开,煮熟面条捞出,再烫熟小白菜。碗中放入麻油少许、葱花、牛肉汤,加入面条、青菜、牛肉即可。

老抽 适量 生抽 适量 黄豆酱 适量 盐 适量 做法步骤 准备配料,葱姜八角 香叶 料包(对香料不是很了解,闻起来总觉得料包里有八角和香叶。

用料:牛排骨 500克,大葱白 1/4根生姜 一小块,干辣椒 2个,八角 2个草果 1个,花椒 十几粒,料酒 2勺,豆瓣酱 2勺,黄豆酱 1勺,生抽 4勺老抽 1勺,蚝油 2勺。

红烧牛骨的做法和配料?

食材:牛小排300克,香芹50克,洋葱半个,盐3克,料酒5克,老抽5克,生抽5克,白糖10克,油15克,大蒜叶2根,姜片5克。

做红烧牛肉方法如下：原料：牛肉500克，味精2克，胡椒粉、八角、大葱各5克，葱、酒、酱油各25克，辣豆瓣酱20克，糖15克。牛肉切块，先用热水氽烫一下沥干水分待用。

红烧牛肉 原料:牛肉,八角,香叶,草果,桂皮,郫县豆瓣,葱,姜,大蒜,糖,料酒,生抽,花椒,盐,五香粉。 做法: 牛肉洗净后放进沸水中,加入料酒,煮开沥干水份,切成小块。 锅内适量的油,烧热后加入葱、姜、蒜炒香,放入牛肉块炒干水分。

我有种稍微简单的做法，班门弄斧一下哈。选五花肉或排骨，油烧热之后，把肉放进去翻炒一下，只至呈金黄色，这时放一些胡罗卜块。（可以吸点油，而且烧过的胡罗卜更好吃，有点小甜。）浇点酱油加点糖，再放点水开始熬。。。直到整个房间弥漫着红烧肉的香味，再尝尝放点盐巴和味精，起锅吧！！！

汆好水的牛排骨，用水清洗干净，沥干水分备用。（也可以直接用厨房纸擦干）锅内放底油，油热之后把牛排骨放入锅内，煎至焦黄 翻面继续煎，把每一面都煎到哦，牛排骨自身骨肉相连，同时还会有一部分肥肉，煎的过程中可以把自带肥肉的油脂煎出一些，也可以让瘦肉部分更香。

把牛肉切成2厘米大小的块，然后放到清水中浸泡1个小时，中间换一次水。冷水下锅，将牛肉放到锅中焯水，然后盛出备用。锅中倒入适量的油，油热后将葱段、姜片、八角、花椒、桂皮、干辣椒放入锅中煸炒出香味。把牛肉放到锅中煸炒均匀。把冰糖放入锅中煸炒至融化。

红烧牛排骨怎样做好吃?

食材:牛小排300克,香芹50克,洋葱半个,盐3克,料酒5克,老抽5克,生抽5克,白糖10克,油15克,大蒜叶2根,姜片5克。

Step 1：加工牛排骨 牛排骨因为质地的关系，会比较难炖软入味，所以我们可以在此之前先把牛排骨用刀背轻轻拍打几下，然后放入清水中焯水至出血水泡去除。

红烧牛肉最好选用牛腩来做，肉质比较嫩而且有一层油脂，烧出来鲜美多汁。当然也可以用牛键子来做，牛键子肉有弹性而且筋比较多，烧出来很有嚼劲；买回来的牛肉用清水浸泡一下，在水中放入花椒或者姜片都有很好的去腥、崔嫩的作用。浸泡之后的血水倒掉不用，而且要将牛肉充分沥干。

红烧排骨是属于口味菜，可以放酱油上色，也可以放糖色上色，酱油偏黑，糖色偏红，里面可以随意加上其他的食材，需要注意的就是炒的过程，需要先爆炒出香味。

湖南红烧牛肉的做法一: 材料:牛肉500克。 调料:辣豆瓣酱20克,姜,酒,酱油各25克。 做法 1)牛肉切块,用热水汆一下捞出。

红烧牛排骨怎么做？

红烧牛排骨最正宗的做法如下：

工具/材料：牛排骨500克、葱20克、姜10克、蒜4瓣、八角2粒、桂皮1块、香叶1片、陈皮2克、冰糖10克、油7克、料酒1汤匙、老抽1汤匙、生抽1汤匙、米酒1汤匙、豆瓣酱1汤匙、花椒10粒、盐2克、清水适量、铁锅、高压锅、汤匙。

1、首先，我们把牛排骨斩块，在清水里浸泡两个小时，中途换两次水。

2、切好葱姜蒜，准备好所需香料。

3、将牛排骨放在锅内，倒入没过食材的凉水，撒10粒花椒进去，煮开后瓢去锅中的浮沫，将牛排捞出，放在流水下冲洗干净。

4、热锅倒油，放入葱姜蒜煸香后，下入焯好的牛排略微翻炒，调入料酒和老抽。

5、调入生抽和米酒，翻炒均匀。

6、把牛排转移到高压锅内，放入香料和一汤匙豆瓣酱。

7、注入没过食材的热水，盖好盖子，高压锅上汽后转小火压1个小时。

8、调入食盐，在炖煮10分钟即可出锅。

牛排骨、香叶 2片、花椒 1小勺、八角 2个、桂皮 1小块、干辣椒 3个、小茴香、1小勺盐、3克生抽 、1勺老抽、1勺姜 4片葱、适量料酒、2勺胡萝卜、2根白萝卜半根。

红烧牛排骨的做法步骤

1、准备食材。

2、牛排骨用水清洗几遍后，冷水下锅，加姜片和料酒，水开后大概煮5分钟，中间可以适当撇去浮末。

3、汆好水的牛排骨，用水清洗干净，沥干水分备用。（也可以直接用厨房纸擦干）

4、锅内放底油，油热之后把牛排骨放入锅内，煎至焦黄

5、翻面继续煎，把每一面都煎到哦，牛排骨自身骨肉相连，同时还会有一部分肥肉，煎的过程中可以把自带肥肉的油脂煎出一些，也可以让瘦肉部分更香。如果炖牛腩，也可以考虑煎一下

6、每一面都煎好之后，锅内直接加开水，水要没过所有的牛排。

7、然后放入姜片、葱段、以及准备好的香料，如果家里有茶包，可以把所有的香料都放到茶包里，方便后面捞出 我用了三个比较小的干辣椒，基本不会有明显的辣味，主要起个去腥的作用，如果喜欢吃辣要适当的再多加一点。

8、加入一小勺盐（3g）、一大勺生抽（15ml）和一大勺老抽（15ml），注意按图图里的那个量勺大小，酱油是要放两勺，盐在这里可以少放一点，如果味道不够最后再调味儿 加盖转中小火炖2个小时。

9、在牛排骨炖煮的过程中准备配菜，我用了两根小一点的胡萝卜和半个白萝卜，这个完全可以按你自己的喜好来加，土豆白菜也很好吃 萝卜先去皮

10、切滚刀块备用。

11、两个小时之后，挑出姜片、煮烂的葱段和香料包，然后加入胡萝卜和白萝卜。

12、不够可以再加点盐调个味儿，继续炖煮半个小时左右，就可以上桌。

注意事项

1、牛排骨本身带骨带筋，不容易炖的软烂，两个小时慢炖还是比较劲道的口感，没有到筷子一夹就脱骨的状态，如果喜欢更软烂的口感时间要适当延长。

2、如果时间比较紧张可以考虑用高压锅炖肉，最后再把配菜放到一起炖。