剁椒鲈鱼的做法家常(怎样做剁椒蒸鱼头？)

剁椒鲈鱼的做法

1鲈鱼洗净沥干，将鱼背上切几刀，在鱼脊背处下刀，将其切开，肚皮处一定不能切断。2将处理好的鲈鱼加入适量的盐、胡椒粉及少许料酒，抹匀后腌制20分钟。3锅中放少许油，油热放入剁椒略炒出香味。4下姜、蒜、葱末翻炒。5再下入玉米粒、青豆，最后放入生抽和少许高汤调味。

用料:鲈鱼一条,剁椒50克 辅料:姜2块,葱2根,蒜2瓣,玉米粒30克,青豆30克,海鲜生抽5克,胡椒粉少许,料酒一勺, 烹饪步骤: 1.鲈鱼洗净沥干。

将鲈鱼处理干净，去鳞、去内脏、切开鱼肚，冲洗干净备用。腌制鲈鱼 在鲈鱼身上均匀抹上食盐、白糖、料酒，腌制15分钟。这步可以去除鱼腥味，让鱼肉更加入味。制作剁椒酱 将剁辣椒、生姜、大蒜切碎，放入碗中。加入适量食盐、白糖、生抽调味，搅拌均匀。剁椒酱的咸辣度根据个人口味调整。

将鱼头洗净,从鱼唇正中剖开,在鱼头下面鱼肉较厚的部分斜划几刀。 2.将料酒、胡椒粉、盐撒在鱼头上,抹匀,腌制约20分钟。

怎样做剁椒蒸鱼头?

剁椒蒸鱼头,寓意年年有余,红红火火、蒸蒸日上,过年的菜不仅要好吃,还有有好的寓意。

准备鲈鱼：将鲈鱼去鳞、去内脏、去鳃，清洗干净后，用厨房纸巾吸干水分。在鱼身两侧各切几刀，便于入味。腌制鱼：在鱼身上均匀撒上适量的盐，再淋上料酒，腌制10-15分钟。准备剁椒：如果是自制剁椒，需要提前准备好。将红辣椒剁碎，加入适量的盐，腌制一段时间，使其发酵出味。

新鲜鲈鱼一条（约500-600克）剁椒适量（根据个人口味调整）姜片几片 蒜末适量 葱花适量 盐适量 料酒适量 生抽酱油少许 白糖少许 鸡精或味精少许（可选）香油少许 植物油适量 【步骤】准备鲈鱼：将鲈鱼去鳞、去内脏、去鳃，清洗干净后，用厨房纸巾吸干水分。在鱼身上划几刀，便于入味。

食材明细：鲈鱼一条（重约600克）、剁椒50克、姜、葱、蒜、玉米粒30克、青豆30克、海鲜生抽5克、胡椒粉、料酒适量。鲈鱼洗净沥干，将鱼背上切几刀，在鱼脊背处下刀，将其切开，肚皮处一定不能切断。将处理好的鲈鱼加入适量的盐、胡椒粉及少许料酒，抹匀后腌制20分钟。

材料:淡水鱼1条、剁椒150克、葱姜蒜适量、酱油10克、醋5克、耗油3克、料酒5克、花生油15克 方法/步骤 1/8 首先调个料汁,碗中倒入酱油,醋,料酒。

剁椒鱼片的做法

步骤1:准备一条大鲈鱼，葱姜柠檬料酒去腥，剁椒盐糖酱油调味。步骤2:从鱼尾下刀，平刀沿脊骨往鱼头方向片下半条鱼肉，至鱼头处切断，同样的方法片下另半条鱼肉。步骤3:鱼骨斩大块，鱼头对半劈开。步骤4:刀顺着鱼肋骨慢慢往下片，取掉鱼肋排骨。

1/8 把鲈鱼洗干净,用刀在鱼背上划几道口子,更易入味。 2/8 拿个大一点的盆子,在鲈鱼身上淋适量的料酒,撒点葱姜蒜,小米椒,腌制40分钟即可。

鲈鱼去掉内脏和表面鳞片，清洗干净，用盐和料酒腌制15分钟。从背部每隔2厘米切一刀，不切断。葱白洗干净摆在盘底。准备好剁椒和姜末。锅热植物油，烧至五成热，放入姜末和剁椒炒香。炒好后浇在鲈鱼表面。上锅大火蒸八分钟，虚火蒸两分钟（水开后再上锅）。

主料: 鲤鱼一条 生姜几片 韭黄适量 剁椒适量 调料: 玉米油10毫升 盐少许 生抽5毫升 料酒适量 做法: 1. 鲤鱼洗干净去除体内内脏,在洗干净,切断备用。

剁椒鲈鱼 所需食材:鲈鱼、金针菇、粉丝。配料:剁椒、生姜、葱花、料酒、盐、蒸鱼豉油。做法：首先将洗干净的鱼头切下，鱼身从鱼背往鱼腹切，注意不要切断!加入料酒和葱姜腌制15分钟，金针菇洗净去根、粉丝冷水泡发。

剁椒鱼头的剁椒怎么做?

剁椒鱼头这道饭馆的热卖菜却是没有任何高难技术,只要将鱼头洗干净破开,腌制底味,调料蒸制,浇油即可,非常的简单。

原料:草鱼一条一斤半、青豆、甜玉米粒(罐头或袋装)调料:剁椒一瓶、盐、白糖、胡椒粉、绍酒、香葱一小把、姜、蒜做法:草鱼洗净用剪刀剪出花刀。

准备鲈鱼：将鲈鱼去鳞、去内脏、去鳃，清洗干净后，从腹部剖开，去掉鱼骨，然后将鱼肉切成厚片或扇形，注意保持鱼皮完整。腌制鱼片：在鱼片上均匀撒上适量的盐，淋上料酒，轻轻抹匀，腌制10-15分钟，让鱼肉入味。准备剁椒：如果是自制剁椒，需要将红辣椒剁碎，加入适量的盐拌匀，发酵一段时间。

剁椒蒸鱼块是一道香辣可口、鱼肉鲜美的家常菜。

步骤 1  市场买鱼头,胖头鱼(起码也要个一斤半的),专门用来做鱼头美食的。直接叫老板处理好,会帮忙打鳞和去腮的。

剁椒鲈鱼是一道以鲈鱼为主要食材，辅以剁椒等调料制作而成的家常菜。这道菜色香味俱佳，鲜辣可口，深受很多人的喜爱。

正宗剁椒鲈鱼的做法是什么?

剁椒鲈鱼是一道湖南省的特色菜肴，以其鲜香辣味著称。正宗的剁椒鲈鱼选用新鲜的鲈鱼和自制的剁椒为主要食材，辅以其他调料，通过蒸的方式烹饪而成。

食材:鱼头,剁辣椒,野山椒,葱花,姜蒜,鲜红椒,也可加入湖南的黄贡椒 调料:食用盐,胡椒粉,蚝油。

步骤 1 space 鱼要新鲜鱼。我用的是坡上最常见的金目鲈,肉质很细,很适合清蒸。要是野生的就更好。 步骤 2 space 吃不完,只取了鱼头部分。

用料 鱼头(鲤鱼)1个;剁椒100克;姜15克;葱适量;蒜米8瓣;料酒25克;盐2克;油20克;酱油10克;蚝油10克 做法 生姜洗净去皮,一半切薄片,一半切小块。

主料:鲜带鱼;辅料:剁椒、生抽、蒜、姜、胡椒、料酒 剁椒蒸带鱼1鲜带鱼用料酒,胡椒,姜,盐腌半天 2备用 3带鱼挤上柠檬去腥 4大火蒸三分钟,倒掉盘中水。

蒸剁椒鱼头好吃的方法: 新鲜的鱼头1只,蒜姜20克,青红椒50克,小米椒10克,豆豉5克。

剁椒鲈鱼

剁椒鲈鱼

所需食材:鲈鱼、金针菇、粉丝。配料:剁椒、生姜、葱花、料酒、盐、蒸鱼豉油。做法：1、首先将洗干净的鱼头切下，鱼身从鱼背往鱼腹切，注意不要切断!2、加入料酒和葱姜腌制15分钟，金针菇洗净去根、粉丝冷水泡发。3、金针菇盘底铺一层，上面均匀铺粉丝，腌好的鱼摆好盘，鱼段插空放入葱、姜。4、锅里水开下锅蒸4分钟，根据自己的口味放适量剁椒，再继续蒸4分钟左右，再焖1-2分钟出锅。5、拿出来倒掉多余的水，淋上一点蒸鱼豉油和葱花，浇上热油就 OK啦。

教你清蒸鲈鱼肉质鲜嫩无腥味的做法

鲈鱼片怎么做

准备葱姜蒜、洋葱、干辣椒

鱼片加姜丝，黑、白胡椒粉2小勺生抽抓匀

加2大勺玉米淀粉

倒一层油，油热后放入鱼片

煎至两面金黄后捞出

锅里留一点油，放姜蒜、洋葱、干辣椒，一勺豆瓣酱

加水，放点生抽、1小勺蚝油，一撮白糖、黑、白胡椒粉

倒入鱼片和葱段

剁椒鲈鱼

所需食材:鲈鱼、金针菇、粉丝。配料:剁椒、生姜、葱花、料酒、盐、蒸鱼豉油。做法：1、首先将洗干净的鱼头切下，鱼身从鱼背往鱼腹切，注意不要切断!2、加入料酒和葱姜腌制15分钟，金针菇洗净去根、粉丝冷水泡发。3、金针菇盘底铺一层，上面均匀铺粉丝，腌好的鱼摆好盘，鱼段插空放入葱、姜。4、锅里水开下锅蒸4分钟，根据自己的口味放适量剁椒，再继续蒸4分钟左右，再焖1-2分钟出锅。5、拿出来倒掉多余的水，淋上一点蒸鱼豉油和葱花，浇上热油就 OK啦。