家常凉菜10款(家常凉拌菜怎么做？)

有哪些「简单易做又让人食欲大开 」的凉菜?

10道家常凉菜，做法简单，清淡爽口开胃，凉拌菜可说是夏天绝不能少的开胃菜，喜欢的收藏了，亲自动手试试哦！【凉拌麻辣土豆丝】这道凉拌土豆丝，只添加了点麻辣油，麻辣鲜香，满口爽脆，吃着一点也不觉得寡淡。

九款家常凉拌菜九款家常凉拌菜凉拌茄子茄子切段蒸熟,水分沥干。手撕成条。碗里放蒜末,小米辣,淋热油,激发香味。加入一勺生抽,一勺蚝油。一勺醋,一大勺油泼辣子。

凉拌菜培训菜谱: 1凉拌银耳 2凉拌羊儿 3凉拌豆挂 4凉拌素牛排 5凉拌于头条 6凉拌金针菇 7凉拌牛蹄筋 8凉拌大蚕豆 9凉拌面筋 10凉拌海蜇球 11凉拌粉皮... 凉拌。

家常冷菜 1. 凉拌黄瓜：将黄瓜切成薄片，加入蒜末、醋、酱油、糖、盐、花椒粉等调味料，拌匀即可。2. 麻辣豆腐：将豆腐切成小块，加入辣椒油、花椒粉、酱油、糖、盐等调味料，拌匀即可。3. 糖醋莲藕：将莲藕切成薄片，用油炸至金黄色，加入醋、糖、盐等调味料，拌匀即可。

简单易做凉菜 1. 紫薯鸡丝卷：将嫩鸡胸肉切丝，再与煮熟的紫薯切丝混合。将鸡丝和紫薯丝捆起来，裹上葱花和酱油。2. 百合豆腐：将豆腐切小块，加入清水、盐、味精煮开，放入百合翻炒，起锅前淋上香油。3. 香葱炒蛋：将葱切成小段，打散鸡蛋备用。

30种最常吃的凉拌菜：凉拌黄瓜、凉拌土豆丝、皮蛋拌豆腐、凉拌秋葵、陈醋菠菜花生米、大拌菜、凉拌木耳、凉拌海带丝、凉拌三丝、凉拌猪耳朵、麻酱豆角、凉拌海蜇、凉拌绿豆芽、凉拌花生米、海带拌粉丝、夫妻肺片、凉拌大拉皮。

十种顶级凉拌菜

拍黄瓜是一道家常凉菜，主料是黄瓜，用各种调料拌制而成。清凉爽口，适合夏季食用。黄瓜属于凉性，夏季食用能够清热去火，排除体内毒素的效果，还具有美容的效果，并且味道鲜美的拍黄瓜夏季食用还能帮助消化。泡椒凤爪，是一道色香味俱全的汉族传统小吃，属于川菜系。以麻辣有滋、皮韧肉香而著称。

豆芽是发芽的绿豆，含有丰富的维生素和矿物质。凉拌豆芽做法简单，将豆芽焯水后，加入生抽、香醋、辣椒油等调味料即可。豆芽清脆爽口，开胃解暑，是夏日餐桌上的家常凉菜。凉拌黄瓜 黄瓜水分充足，可以帮助补充人体水分，预防中暑。凉拌黄瓜做法简单，将黄瓜洗净切片，加入生抽、香醋、白糖、蒜末等调味料即可。

家常凉菜要好吃主要看调料。 1.盐味汁 以精盐、味精、香油加适量鲜汤调和而成,为白色成鲜味。

小茴香拌花生米 原料:茴香苗80克,花生米300克,香葱2克。 调料:盐7克,桂皮5克,香叶1克,八角2粒,鸡精1克,葱油2克,香油1克,花椒油1克。

洋葱拌木耳 用料:黑木耳150克,洋葱半个,柿子椒半个,红椒半个,花椒1小勺,干辣椒2个,食盐1克,生抽1小勺,醋1小勺,植物油1大勺 做法:洋葱。

凉拌豆皮 材料：豆皮200克，黄瓜1根，胡萝卜1根，青椒1个，葱花适量，盐适量，醋适量，食用油适量，芝麻适量。步骤：1.将豆皮切成长条状，切成大约2厘米长，2厘米宽的大小块。2.将豆皮放入开水中煮10分钟，捞出晾凉备用。3.黄瓜、胡萝卜、青椒分别切成条状。

家常凉拌菜怎么做?

步骤/方式1 黄瓜洗净 步骤/方式2 切段 步骤/方式3 用刀面压碎黄瓜 步骤/方式4 装碗备用 步骤/方式5 加入适量小米椒段、蒜末、小半勺辣椒油、半勺盐、两勺陈醋 步。

用料 黄瓜 2根长的 生抽 3勺 醋 3勺 辣椒粉 3勺 蒜末 3瓣 花椒 6粒 油 适量 凉拌黄瓜丝‼️百搭料汁的做法步骤 步骤 1 纯奶手撕吐司的做法 步骤1 生抽和醋备。

将西红柿洗净，顶部划上十字。2. 沸水中煮3分钟，然后取出放凉。3. 揭掉外皮，切块装盘，撒上白糖，腌渍后即可食用。这款凉拌西红柿酸甜开胃，特别受家人喜爱。【凉拌水煮蛋】食材：鸡蛋4个、蒜头、香菜、小米辣、生抽、醋、芝麻油等。

海带丝家常做法! 海带丝洗净;蒜头切蓉、辣椒切丁;小火爆香;醋 生抽 辣椒油 盐跟爆香的蒜头、辣椒一起调成酱汁。

家常凉菜多款

家常凉菜多款

　　家常凉菜多款，凉菜，在饮食业俗称冷荤或冷盘，如今，凉菜也深受广大群众喜爱，几乎是每家每户在吃饭之前，都会准备一盘凉菜来开开胃，下面分享家常凉菜多款。

　　家常凉菜多款1 　　 1.拌葱头

　　原料：葱头一斤、青红辣椒三个、酱油三钱、陈醋三钱精盐五钱、香油三分

　　制法：将葱头剥去老皮洗净，直刀切成片，再改刀切成粗丝或小块；辣椒直刀切成丝共装盘内，然后拌上精盐、酱油、陈醋，最后滴上香油，搅拌匀即好

　　特点：新鲜脆嫩，酸辣适口

　　 2.拌卷心菜

　　原料：卷心菜斤半、酱油五钱、香油五分、白糖一钱、食盐二分

　　制法： 将卷心菜剥去外帮洗净，直刀切成一寸长、半寸宽的碎段。入开水中煮两三分钟捞起，不可过度，沥去水放在碗中。将酱油、香油、白糖、食盐调入搅拌匀即好。除此，还可加入虾米、香干、青红辣椒丝，调以醋，做成糖醋味卷心菜

　　特点：甜咸香脆，佐酒小菜

　　 3.拌绿豆芽

　　原料：绿豆芽二斤、黄瓜二两、精盐五钱、葱丝二钱、姜丝二钱、醋五钱、香油一钱

　　制法：将绿豆芽拣去杂质洗净，入开水锅里焯熟（注意不要过火焯软），捞出控去水；黄瓜洗净直刀切成片，再切成细丝，撒上精盐，加入葱丝、姜丝拌匀，最后浇上醋、香油盛盘即好。如加入泡软的腐干丝、粉丝即成绿豆芽拌三丝。

　　特点：新鲜味美，富有营养。

　　 4.黄瓜拌虾片

　　原料：虾两对、黄瓜一节、青蒜苗两棵、青菜叶三棵、酱油五钱、香油一钱、陈醋二钱、水泡木耳二钱

　　制法：将对虾脱皮，入开水锅里煮熟，捞出晾冷；把黄瓜洗净，直刀切成半圆片；青蒜苗、青菜叶拣洗净，直刀切成段，全部放在案上待用。这时将冷虾推切成片。再行装盘和调味。摆盘的次序是：先用青菜叶铺底，接着将虾片摆成花样（可自选），上层将黄瓜片、青蒜苗摆上，撒上水木耳，倒入酱油、香油、陈醋即好。

　　特点：鲜艳美观，清香利口。

　　 5.麻酱拌豆角

　　原料：鲜豆角五两、芝麻酱二两、精盐五钱、味精十粒花椒油五钱、姜末三钱

　　制法：把豆角抽筋，折断，洗干净，在开水锅里焯熟，后用凉水浸泡，捞出控去水，放在调盘里。再把芝麻酱用冷开水调成糊状，把花椒油烧热，加入精盐、味精、姜末浇在豆角上，拌匀即可装盘。

　　特点：颜色翠绿，香味可口。

　　 6.肉丝拌粉皮

　　原料：猪肉（瘦）三两、绿豆粉皮二张、食油五钱酱油三钱、香油五分、醋二钱、芥末五分、盐水一钱、麻酱五钱、味精十粒

　　制法：先将猪肉洗净，片成片再切成细丝；粉皮泡软后也直刀切成丝，入开水锅里煮一下，捞出放入凉水里，沥控水分，盛入盘里，用筷子搅散。再将炒锅置旺火上，倒入油烧热，随即将肉丝入锅煸炒，加一钱酱油，待肉色变色盛在粉丝上。浇上醋、香油、芥末、盐水、味精兑成的汁，最好淋上麻酱即成。

　　特点：味香爽口，佐酒佳肴。

　　 7.拌韭菜

　　原料：鲜韭菜二斤、食盐五钱、花椒十粒

　　制法：将韭菜拣好洗净，直刀切成寸段，拌上食盐、花椒，放入盆里加盖，腌两三天即可食用。

　　特点：经济实惠，佐饭最宜

　　 8.拌香黄豆

　　原料：黄豆二斤、食盐一两、酱油一两、黄酒五五香粉五钱、葱花二钱

　　制法：将虫咬破烂的黄豆拣去洗净，倒入锅里，加水浸住豆面，倒入五香粉（也可加一钱灵云香），上旺火煮一刻钟左右，移至小火焖煮，这时须加入盐、酱油、黄酒等佐料，紧盖锅盖焖至豆皮发胀，汤成浓汁时起锅，晾冷装盘。吃时可撒些葱花，滴几点香油，其味更香

　　特点：味鲜香脆，佐酒小菜

　　 9.麻辣粉丝

　　原料：粉丝六两、白糖五分 酱油一两 辣椒油五钱醋三钱 花椒粉一钱 味精一分 制法： 先将粉丝用开水泡软，切成二寸长的段放盘内。用碗一只，放入酱油、醋、白糖、味精和冷开水五钱，调成卤汁，浇在粉丝上，撒上花椒粉，淋入辣椒油，拌匀即成

　　特点：此菜是四川风味，味重麻辣，佐酒最宜

　　 10.拌粉皮

　　原料：好粉面五两、清水三斤、黄瓜二两、芝麻酱五钱、芥末三钱、辣椒油五钱、香油二钱、调和八两

　　制法：将粉面加入清水打成浓汁，上火熬成糊状，熬好后摊在木板上，薄厚要均匀，凉冷后卷起，切成宽条盛盘，撒上黄瓜丝、调入芝麻酱、芥末、辣椒油、浇上调和汤，滴入香油即成。

　　特点：清凉味美，盛夏佳品

　　 11.拌芹菜

　　原料：鲜嫩芹菜二斤、精盐五钱、香油五分、特醋三钱酱油三钱

　　制法：将芹菜摘叶拣净，削去毛根，洗净。切成五分长节，入开水锅里焯一下，之后撒上精盐拌匀，食用时浇上酱油、特醋、香油，也可浇入花椒油其味更长。醋不可早放，否则菜会变黄。

　　特点：翠绿香嫩，富有营养。

　　 12.茄汁芹菜

　　原料：嫩芹菜一斤、茄汁二两、精盐二钱、食油一两、白醋一钱

　　制法：

　　1、选鲜嫩芹菜，摘去叶、根洗净，用刀把梗部顺直剖开，投入开水锅中，见水再开时捞出，沥水后切成一寸长的段，加入精盐、味精放盘内

　　2.、锅放炉火上，放入食油烧热，加入茄汁、白糖、醋和水适量，烧开后浇在芹菜上即成

　　特点：此菜色泽橙红，鲜嫩可口

　　 13.五香花生米

　　原料：花生米一斤、精盐一两、花椒一钱、大料一钱、豆蔻半钱、姜三片

　　制法：将花生米拣净，用温开水泡在盆内约两小时，锅内加水约二、三斤上火，放上盐、花椒、大料、豆蔻、姜，加入花生米煮熟，连汤倒入盆内，吃时捞出盛盘即成

　　特点：五香味浓，宜下酒饭

　　 14.菠菜泥

　　原料：菠菜一斤、姜末二钱、香豆腐干二块、精盐八分、虾米三钱、白糖三分、熟咸瘦肉二钱、芝麻油三钱

　　制法：

　　1、将菠菜摘去老叶，削去根尖洗净，下开水锅里烫至水再开时（中间把菜翻个身），稍停片刻，捞起沥水，然后捋齐挤去水分，剁成碎末，再挤一次水放盆中，加入精盐和白糖拌匀。

　　2、虾米洗去灰尘杂质，放小碗里，加开水刚没平虾米（最好是上笼蒸二十分钟），泡软后切成碎末。香豆腐干和熟咸瘦肉也都切成碎末。上述各末同姜末、泡虾米米一起倒在菠菜中，淋入芝麻油，拌匀即成

　　特点：此菜因用多种原料调配，鲜香味美

　　家常凉菜多款2 　　 最新家常凉菜菜谱：家常凉菜

　　材料

　　粗粉条，豆芽，里脊肉，蒜末，香油，醋，盐，干豆腐，大白菜半颗

　　做法

　　1.把白菜和干豆腐切丝，粉条用热水焯软，然后用凉水浸泡

　　2.里脊肉切丝，锅里加油，下肉丝炒熟。

　　3.把所有的材料放到盆里，加蒜末，香油，盐，醋混匀，最后浇上炒好的`肉末。

　　小诀窍

　　我拌凉菜好吃的奥秘在于最后撒上的肉冒儿，肉丝必须用东古酱油炒，炒出香味为止。

　　 最新家常凉菜菜谱：凉菜

　　材料

　　黄瓜，白菜，蒜末，盐，糖，醋，料酒，辣椒油

　　做法

　　1.把黄瓜切丝、白菜(可以根据自己喜欢配别的菜)也切丝、粉丝煮熟过凉水;

　　2.往准好的菜里放蒜末、盐、糖、醋、料油、辣椒油;

　　3.搅拌均匀盖好盖子放冰箱里冷藏，凉了后拿出来在炎热的夏季吃上一口，那叫一个爽。

　　 最新家常凉菜菜谱：家常鳝段

　　材料

　　主料：鳝鱼，青红菜椒，洋葱，生姜，大蒜，葱

　　调料：豆瓣酱，酱油，味精，花椒粒

　　做法

　　1、鳝鱼洗净切段(鳝鱼血的营养也高，只是外面宰杀的怕不卫生还是洗净好)

　　2、青红菜椒切块，洋葱切块，生姜切片，大蒜切片，葱切段。

　　3、炒锅放适量油，温热时下花椒粒、蒜片、姜片炒香，再下鳝段翻炒。

　　4、翻炒至水汽变干，鳝段肉熟，下豆瓣酱炒香，再加入适量酱油翻匀。

　　5、最后把青红椒块、洋葱块、葱段倒入翻匀，加味精调味起锅。

　　 最新家常凉菜菜谱：家常腐竹

　　材料

　　五花肉，腐竹，少许黄酒，少许酱油，葱，姜，蒜末，盐，糖

　　做法

　　1、锅先烧热，放勺冷油，烧热后放五花肉肉片，中火煸至边角发黄油基本渗出后，放少许黄酒、少许酱油翻炒后，放葱、姜、蒜末;

　　2、煸出香味后，放配菜，转大火，略调盐、糖;再放腐竹，翻炒至蔬菜断生即可。

　　 最新家常凉菜菜谱：家常包菜

　　材料

　　包菜，五花肉，姜，葱花，蒜末，西红柿，酱油，盐，少许糖，青椒

　　做法

　　1、起锅烧热后放油，油烧热后，放肉片划散，炒至肉片变色时盛出

　　2、锅底留少许油，放生姜、葱花、蒜末爆香，放切好的西红柿炒出红油，略放点酱油，放包菜、盐、少许糖翻炒

　　3、想吃脆点的直接大火炒至包菜断生，想吃烂点的，略旋小半碗水，大火烧开后盖锅盖，转中火焐至包菜熟透。略放点青椒丝，转大火收汁，翻炒至青椒断生即可

　　 最新家常凉菜菜谱：家常面拖蟹

　　材料

　　小螃蟹4只，毛豆适量，面粉，清水，料酒，葱，姜，油，盐，味精

　　做法

　　1. 葱切段，姜切片

　　2. 面粉加水调成糊状

　　3. 螃蟹宰洗干净

　　4. 切成两段备用

　　5. 将螃蟹的切开的一段沾上面糊

　　6. 锅内放油，烧至7成热时，把螃蟹放入锅中煎至金黄

　　7. 全部煎好后，烹入料酒

　　8. 加入葱姜，毛豆翻炒，把剩下的面糊再调入清水倒入锅中，水要没过螃蟹

　　9. 加入盐，盖上锅盖大伙煮至汤汁粘稠，调入少量味精出锅

　　 小诀窍

　　1. 面粉也可以不调,直接在螃蟹上沾一些,我们家都喜欢吃疙瘩，所以面糊量比较大。

　　2. 剩余的面粉比较多，也可以夹成疙瘩一起烧，味道真是很鲜美，亦饭亦菜了。

　　以上做法是我们家比较私人的烧法，仅作参考，不作教程，不具备指导意义。

　　家常凉菜多款3 　　 十款经典凉菜

　　 凉拌菜：凉拌枸杞菜

　　原料：枸杞菜300克、食盐、香油、醋、味精等调料。

　　做法：

　　1、先将枸杞菜洗净，切成段，约2厘米长。

　　2、枸杞菜用水焯过，捞出放凉。

　　3、加入食盐、香油、醋、味精等调料拌匀，即可食用。

　　枸杞菜含甜菜碱、芳香甙、维生素C、多种氨基酸、胡萝卜素、核黄素、尼克酸等，可间接增强免疫力。

　　 凉拌菜：凉拌鱼腥草

　　原料：鱼腥草300克，盐、黄酒、香油、味精等调料。

　　做法：

　　1、先将鱼腥草洗净，切成约3厘米长的段。

　　2、加入盐、黄酒、香油、味精等调料拌匀，即可食用。

　　鱼腥草因含有大量挥发油而有一种特殊的味道。研究证实，鱼腥草有抗病原微生物、增强单核巨噬细胞活性、增强非特异性免疫力和抗过氧化等作用。

　　 凉拌菜：凉拌猪耳朵

　　原料：猪耳朵。

　　配料：青葱、香菜。

　　做法：

　　1、猪耳朵用盐和白醋搓洗若干次，去掉腥味。

　　2、水开后烫一下，还是为了去掉腥味。

　　3、重新烧一些水，放入一些盐、八角、姜块、几滴料酒、少许酱油。

　　4、烧开后投入处理好的猪耳朵，中火煮25分钟左右、

　　5、捞出放凉后切成丝。

　　6、加入酱油、糖、红油、葱丝、香菜。

　　7、放入冰箱冷藏，凉透。

　　8、凉凉的，特别适合夏天。

　　 凉拌菜：拌黄鱼

　　主料：鲜黄花鱼2条。

　　调料：精盐、味精、酒、醋、葱末、姜末、香油各适量。

　　制作：

　　1、将黄花鱼收拾干净，上屉蒸至断生时取出，去掉鱼头、鱼尾、鱼翅和皮，拨开肉呈蒜瓣形。

　　2、加上精盐、味精、酒、醋、葱末、香油拌匀，装盘，撒上香菜段即成。

　　 凉拌菜：热带水果风情

　　香蕉和芒果都是香味浓重的水果，添加柠檬汁可以让沙拉更加清爽，夏季加入冰淇淋是再好不过的选择!

　　材料：芒果1个，香蕉1个，柠檬2个，奶油冰淇淋1杯。

　　步骤：

　　1、所有的水果去皮，芒果去籽，将果肉切成小丁盛入盘中。

　　2、柠檬汁与融化成流质的冰淇淋混合，淋在水果上。

　　备注：

　　1、水果口味可根据个人口味变换，酸味过重的时候，可适量加点糖。

　　2、由于冰淇淋很快融化，所以要随吃随加。

　　 凉拌菜：冰山北极野菜香

　　材料：蕨菜200至250克，北极贝100克。

　　调料：盐、鸡精粉、蒜泥、花椒油、少许糖。

　　做法：

　　1、将北极贝从横切面剖开，洗净，放入开水里焯熟，捞起，放入冷水里浸泡。

　　2、捞出北极贝，控干水分，用以上调味料拌匀，摆盘。

　　3、将蕨菜洗净，切成1至2寸长段，飞水，放入冷水过凉，控干水分，加上述调料拌匀，装盘即可。

　　提示：蕨菜可换成其他东北野菜，在各大超市皆有售卖。

　　特色：北极贝与青菜搭配，提升野菜的价值，也使得原本寡口的野菜口感丰富，且北极贝柔韧，整道菜有海鲜的鲜香和野菜的清香，风味佳。

　　 凉拌菜：爽脆一品三丝

　　材料：白菜帮4片，青笋半条、红心萝卜半个。

　　调料：盐、糖(少许)、鸡精粉、白醋、1至2滴香油、蒜泥适量。

　　做法：

　　1、将白菜帮、青笋、红心萝卜切丝，备用。

　　2、将所有材料放入冰水里冰镇8至10分钟。

　　3、将材料从冰水里捞出，控干水分，加入以上调味料拌匀即可。

　　提示：

　　1、冰镇时间要控制好，过久的话水分会渗入材料里。冰镇过后三丝会更凉、更脆、更爽。

　　2、白醋只需加入一点点，用来提味、刺激胃口;蒜泥就可多下点，起杀菌、提味作用。

　　特色：感观效果佳，色泽搭配亮丽分明，口感清香爽脆，以咸鲜为主。

　　 凉拌菜：农家庆丰收

　　材料：白菜帮1片，豆腐皮半张，西红柿1个，熟花生米50克，皮蛋1个，香肠100克，黑木耳适量，圆葱半个。

　　调料：盐、鸡精粉、香油(2至3滴即可)、蒜泥、少许糖。

　　做法：

　　1、将所有材料洗净，用手撕成小片或用刀切成小片，备用。

　　2、将材料用上述调料拌匀即可。

　　提示：香肠也可用火腿代替。

　　特色：营养丰富，西红柿富含多种维生素，黑木耳含铁丰富，且香肠与蔬菜荤素搭配，整道菜给人感觉有着农家庆丰收的热闹。

　　 凉拌菜：蚝油青虾拌瓜条

　　材料：青虾100至150克，青瓜2条。

　　调料：蚝油、鸡精粉、少许糖、红辣椒油。

　　做法：

　　1、将青虾洗净，去壳，挑去虾线，并在背上用刀划一下，备用。

　　2、将青瓜切成约1寸的长条，洒点盐拌一下，待其析出水分，用纱布控干水分，备用。

　　3、将青虾放入开水里煮熟，捞出用冷水浸8至10分钟。

　　4、将所有材料加入以上调味料拌匀即可。

　　提示：

　　1、将青瓜先用盐析去水分，可使过后凉拌时不至于太多汤汁，影响口感。

　　2、如果爱吃辣的话，可下点红辣椒油，辣度随个人喜欢。

　　3、用蚝油不仅可以提鲜，且搭配青虾，虾鲜与蚝香相得益彰，香味更浓。

　　特色：青瓜爽脆、有嚼头，青虾鲜甜，整道菜颜色搭配鲜艳诱人。