臭鳜鱼是哪里的名菜(臭鳜鱼是哪个地方的菜？)

臭鳜鱼发源地?

徽菜名品,俗名“臭级鱼”。制法独特,食而得异香。

臭桂鱼是汉族传统名菜,在安徽省徽州地区和湖南省新化地区较为流行,在安徽省其已作为徽州菜代表之一,流行于徽州一府六县各地。

臭鳜鱼是徽菜的。臭鳜鱼是：徽菜名品，俗名“臭级鱼”。制法独特，食而得异香。相传在200多年前，沿江一带鱼贩将鳜鱼以木桶装运至徽州山区，途中为防止鲜鱼变质，采取一层鱼洒一层淡盐水的办法，经常上下翻动，如此七八天抵达徽州各地。

臭鳜鱼是安徽省的名菜。臭鳜鱼，一道源自中国安徽省的传统名菜，以其独特的味道和烹饪工艺深受食客喜爱。以下是关于臭鳜鱼的具体介绍：地域特色 臭鳜鱼之所以成为安徽省的代表性菜品之一，与其所处的地理位置和丰富的水产资源息息相关。

臭鳜鱼又称臭桂鱼、桶鲜鱼、桶鱼，腌鲜鱼，是一道徽州传统名菜，徽州菜的代表之一，在安徽徽州地区（今安徽省黄山市一带）所谓腌鲜，在徽州本地土话中有臭的意思。这“风味鳜鱼”闻起来臭，吃起来香，肉质鲜嫩、醇滑爽口，保持了鳜鱼的本味原汁。俗名臭鳜鱼。制法独特，食而得异香。

有幸去了趟黄山,在汤口镇经旅店老板推荐点了一盘特色臭鳜鱼,说实话卖相真心不好!而吃了一点后我直接下桌了!有道是臭的食品闻的臭,吃的却香!

臭鳜鱼是哪个省的名菜 臭鳜鱼介绍

臭鳜鱼是安徽省的名菜，臭鳜鱼就是以桂鱼为原材料制成的菜品，其实臭鳜鱼和臭鳜鱼都是一道菜，是徽州菜代表。相传在200多年前，鱼贩为防止运输鱼变质，用淡盐水洒在鱼表面，七八天后鱼鳃仍红，但鱼散发出似臭非臭的味道，油煎后鲜香无比。

黄山臭桂鱼 臭鳜鱼是安徽省徽州地区传统名菜,徽州菜代表之一,流行于徽州一府六县各地。初次见到的人不敢下筷,因为鳜鱼发出的似臭 非臭的气味,叫人有点担心。

臭鳜鱼是安徽省的名菜。是安徽省徽州地区的一道传统名菜，也是徽州菜的代表之一，该菜品源于安徽省徽州地区。其中徽州歙县和绩溪做的臭鳜鱼很有名。现如今绩溪又推出了臭桂鱼的新做法如“干锅臭鳜鱼”、“汉堡臭鳜鱼”、“酱香臭鳜鱼”、“窖香鳜鱼”等多种烹调方法。

臭鳜鱼是安徽省的名菜。 臭鳜鱼又叫做臭桂鱼,是安徽省徽州市的一道传统名菜,也是徽州菜的其中一个代表。

臭鳜鱼是安徽省的名菜。臭鳜鱼，是一道典型的安徽地方特色菜肴，主要流行于安徽沿江地区。这道菜的制作过程独特，需要发酵过程，因此产生特殊的味道，味道虽臭但却令人回味无穷。这种烹饪方法和口味在安徽地区非常受欢迎，被认为是当地的一种美食文化象征。臭鳜鱼鱼肉质鲜美，烹饪后味道鲜美，深受食客喜爱。

臭桂鱼是什么意思

臭桂鱼又名臭鳜鱼,是汉族传统名菜,徽州菜的代表之一,源于安徽省徽州地区(徽州即现黄山市一带),流行于徽州地区。

臭鳜鱼是安徽省的名菜。臭鳜鱼又叫做臭桂鱼，是安徽省徽州市的一道传统名菜，也是徽州菜的其中一个代表。该菜源于安徽省徽州地区一带；臭鳜鱼，闻起来臭，吃起来觉其很香很嫩。臭鳜鱼菜品鳜鱼形态完整，呈鲜红色，散发出纯正、特殊的腌鲜香味，肉质细腻，口感滑嫩，醇香入味。

臭鳜鱼是徽州名菜。以下是关于臭鳜鱼作为徽州名菜的详细解释：起源与流行：臭鳜鱼，又名臭桂鱼，是徽州菜（安徽菜）的代表之一，源于安徽省徽州地区（即现黄山市一带），并在徽州地区流行。制作原料与特点：臭鳜鱼是以鳜鱼、生姜、红辣椒为原料制作的一道菜品。

你好,臭鳜鱼是属于川菜菜系的,臭桂鱼的由来呢,是有一年有一个朝代的皇帝想吃鳜鱼,但是呢,比较盛产鳜鱼的南方桂鱼比较,而且离皇上比较远。

安徽省 臭鳜鱼是安徽省汉族传统名菜，徽州菜代表之一，流行于徽州一府六县各地。

“臭鳜鱼”是安徽省徽州传统的民间菜，流行于皖江一带，如贵池、铜陵、大通地区。臭鳜鱼，闻起臭，吃起来觉其很香很嫩。臭鳜鱼菜品鳜鱼形态完整，呈鲜红色，散发出纯正、特殊的腌鲜香味，肉质细腻，口感滑嫩，醇香入味。经过淡盐水腌制和石板挤压，鱼肉脱去部分水分，变得更硬实、更有嚼劲。

臭鳜鱼是哪个地方的菜?

亲爱的我来回答 臭鳜鱼是徽州地区（今安徽省黄山市一带）的传统名菜，也是徽州菜的代表性菜品之一。它以鳜鱼、生姜、红辣椒为原料，经过特殊的腌制和烹饪方式制成，具有独特的臭味和香鲜、鲜嫩、醇滑等口感。

其实食客不用担心，这绝对不是菜变味而发出的异味，而是这道菜独有的风味，当你吃一口后，你会惊讶地发现它的味道如此鲜美，这就是徽州的名菜—臭鳜鱼。清炖马蹄鳖 清炖马蹄鳖又名沙地马蹄鳖、火腿炖甲鱼，是安徽省徽州地区传统名菜。

臭鳜鱼是安徽省汉族传统名菜。臭鳜鱼又称臭桂鱼、桶鲜鱼、桶鱼，腌鲜鱼，是一道徽州传统名菜，徽州菜的代表之一，在安徽徽州地区（今安徽省黄山市一带）所谓腌鲜，在徽州本地土话中有臭的意思。这“风味鳜鱼”闻起来臭，吃起来香，肉质鲜嫩、醇滑爽口，保持了鳜鱼的本味原汁。

是安徽黄山的特产。 由于徽州气候湿热,所以这些长时间被盐水浸泡的鲑鱼虽然表面上与活鱼无异,但实际上已经开始散发出一种浓烈似臭非臭的特殊气味。

其实食客不用担心，这绝对不是菜变味而发出的异味，而是这道菜独有的风味，当你吃一口后，你会惊讶地发现它的味道如此鲜美，这就是徽州的名菜—臭鳜鱼。制法：1 桂鱼宰杀后治净，将头尾用精盐腌渍片刻，然后用木桶压制，让桂鱼自然发酵变臭，一般夏天三天，冬季为一个星期。

臭鳜鱼的介绍

“臭鳜鱼”是安徽省徽州传统的民间菜肴，在皖江一带非常流行。

臭鳜鱼闻起来非常的臭，但是吃起来很像嫩，主要是臭鳜鱼先要用淡盐水腌制，肉质味道发出纯正、特殊的腌香气味，但是肉质还是很细腻，口感顺滑，醇香入味，经过淡盐水腌制和石板的挤压，鱼肉中的水分脱去，变得更硬，有嚼劲，同时新鲜度还在，形成特殊的“蒜瓣肉”肉感。

典故

相传在200多年前，沿江一带的贵池、铜陵、大通等地鱼贩每年入冬时将长江鳜鱼用木桶装运至徽州山区出售，因要走七八天才到屯溪，为防止鲜鱼变质。

鱼贩装桶时码一层鱼洒一层淡盐水，并经常上下翻动：鱼到徽州，鳃仍是红的，鳞不脱，质不变，只是表皮散发出一种异味。洗净后以热油稍煎，细火烹调，异味全消，鲜香无比，成为脍炙人口的佳肴。

臭鳜鱼的本名该叫做“腌鲜鳜鱼”，有一种发酵过的、似臭非臭的气味，绝非臭鱼烂虾的腐烂味道。

古时缺乏保鲜技术，鲜鱼保存不易。桃花流水，鳜鱼鲜肥之时，鱼贩用盐来防止鱼肉变质，属于不得已而为之。木桶之内，一层鱼，一层盐，运输途中经常翻动，可以保持几日不腐，只是微臭而已。

臭鳜鱼的肉呈蒜瓣状，鲜嫩弹牙。如果口感粉绵绵的，又有异味，那可能是真的臭了。

鳜鱼性格凶猛，肉食，味极鲜。徽州人烹饪腌鲜鳜鱼，就是要充分发挥鳜鱼味鲜肉嫩的特点。整鱼先煎后烧，用笋、肉、辣椒、葱姜蒜等味道十足的食材搭配，不会喧宾夺主，反倒像是“激将法”，充分调动了鱼肉的鲜。夹一筷子鱼肉，弹牙多汁，细嚼起来满是鱼肉特有的鲜甜，“臭”可真成了一种噱头了。